食品專業課程教學中融入思政教育的研究

高校食品專業學生未來可能會參與食品生產、研發、質檢和品控等各個環節的工作，是食品行業發展的重要人才儲備力量，所以其思想道德素質對于我國食品行業的發展以及人民的生命健康有著直接的影響。在“大思政”教育背景下，高校食品專業需要改變傳統的教育教學方式，將思政教育融入專業課程教學中，以實現食品專業教育與思政教育的有機結合，提升食品專業學生的綜合素質，培養出具備專業知識和能力、堅守職業操守、擁有遠大理想的新時代食品專業人才。

一、食品專業課程教學中

融入思政教育存在的問題

思政教育是目前高校課程改革重點關注的問題，自“大思政”教育思想提出以來，我國高校食品專業教師就對思政教育在專業課程中的融入進行了探索，但仍存在一些有待改進的問題。

1.重專業目標、輕思政教育目標。課程教學目標是教育目的和高校人才培養目標的重要體現，對于課程教學活動的開展具有重要指導意義。但是就目前情況來看，我國高校食品專業課程的教學目標不同程度地存在著“重專業目標、輕思政教育目標”的問題，不利于食品專業人才培養質量的全面提高。例如，部分高校對于食品專業課程目標的制定，只注重從學生需要掌握的食品加工技術知識、專業技能等方面進行考量，卻沒有注意到食品專業學生應該具備的思想道德、品質修養、國家情懷、理想目標等素養的培養，不利于最終人才培養質量的提高。

2.未深入挖掘課程內容中蘊含的思政元素。在食品專業課程教學中融入思政教育，需要深入挖掘食品專業教學中的思政元素，找到與思政教育的契合點，推進食品專業教學與思政教學的雙向融合，這樣才能達到良好的育人效果。然而，部分高校的食品專業教師并未深入挖掘出專業課程中蘊含的思政元素，在部分食品專業課程中依然存在“貼標簽”的現象，無法使思政元素真正深入學生心中。還有些教師只能簡單地把思政教育中的基礎內容生搬硬套到專業課程中，導致食品專業課程教育與思政教育仍然是“兩張皮”的狀態，不僅浪費了食品專業課程中的思政教育資源，也導致課程教學變得“不倫不類”，難以提高最終的育人效果。

3.第二課堂缺乏思政教育。第二實踐課堂是提升學生專業能力、幫助學生積累相應工作經驗的重要場地，能夠有效幫助學生將理論知識與生活實踐結合起來。然而，目前部分高校食品專業的第二課堂卻存在著與理論課堂脫節、思政教育融合不足的情況，難以形成育人合力。例如，部分高校的食品專業課程實踐僅僅讓學生參觀食品加工廠的流水線、為其講解食品加工技術原理，并未涉及食品安全規范、有害成分分析等內容，致使學生無法樹立食品安全生產的責任意識，與之相關的職業道德、環保意識、理想目標等思政教育活動也無法有效開展。

4.食品專業教師自身意識和思政教學能力有待提高。長期以來，思想教育任務都由思政教師承擔，但是由于思政教育和專業課教育是互相分離的，所以從本質上來講，食品專業課教師并沒有足夠的思政教育經驗，在教學中也經常將教學工作的重點放在專業知識的講解上，致使思政教育的育人功能弱化。部分食品專業課教師尚未形成對思政教育的思想共識，對思政教育的積極性不高，結合形式也流于表面。此外，部分教師采用的教學方式較為死板，課堂教學互動形式單一，課堂氣氛較為緊張，課下與學生的聯系也不緊密，缺乏對學生思想動態、情感生活的關心，并沒有真正發揮出師風師德的示范、引導作用，使得高校德育教育開展的實際效果大打折扣。

5.課程評價方式有待改進。思政教育融入食品專業課程教學是一個循序漸進的過程，學生的思想道德修養和綜合素質能力的培養也并非一朝一夕的事情，因此在課程評價時更應該注重定性評價而非定量評價，注重過程評價而非結果評價。然而，當前高校中部分教師仍然沿用傳統的評價方式，即圍繞學生所掌握的知識點和專業技術進行考核，忽視了學生的學習過程，且評價內容較少涉及責任擔當、家國情懷、職業道德、理想目標等，無法保證最終評價的客觀性和準確性。

二、食品專業課程教學中

融入思政教育的策略研究

思政教育對于學生的全面發展具有重要意義，因此，高校應該主動將思政教育融入食品專業課程的教學之中，以便為培養高質量的食品專業人才打下堅實的基礎。

1.明確課程目標。教師要明確食品專業的人才培養目標，主動將具有高度責任意識、正確思想價值觀、較高人文素養、科學精神等培養目標融入教學過程中，明確食品專業課程教學應該承擔起的知識傳授和價值引領責任，并結合高校的育人目標與食品專業課程的教學目標以及當前社會對食品專業人才的需求，制定綜合性、全面性的課程目標，對學生的專業能力素養、思想價值觀念、科學精神、責任意識等多方面品質展開更加準確具體的描述，從而幫助食品專業教師找準思政教育活動開展的方向，提高食品專業思政教育的針對性。

2.深入挖掘課程中的思政元素。思政教育必須依托課程內容才能夠發揮其作用，基于此，食品專業教師應該結合本專業的特點與課程目標，深入挖掘課程內容中蘊含的思政元素，以實現知識傳授和價值觀引領的雙重教育目標，提高食品專業人才培養的質量。第一，將經典古籍著作引入食品專業課堂教學中，不僅能夠加深學生對中華傳統飲食文化的了解，提高學生的民族自豪感和文化自信，還能夠為學生提供豐富多元的教學資源，引導學生更好地弘揚和傳承中國傳統飲食文化，促使其主動投身于新時代食品工業的發展建設中。例如在食品安全課程教學中，教師可以引用陸賈《史記·酈生陸賈列傳》中的“王者以民人為天，而民人以食為天”，強調食品安全對于人民的重要性，讓學生明確其所從事的工作對于國家發展和人民健康的重要影響，從而增強學生的責任意識，使其秉持著嚴謹認真的態度投入到日后的學習和工作中。第二，通過講解鮮活的歷史人物案例和經典人物事跡來對學生進行思政教育，有效激發食品專業學生的歷史使命感和自豪感，培養其勤于學習、刻苦鉆研、腳踏實地的科學精神和認真負責、精益求精的職業精神。

3.注重第二課堂。在食品專業教學中，高校教師要注重在第二實踐課堂中融入思政教育，以全面提升食品專業育人效果。第一，要充分利用現有的實驗室設備，積極帶領學生參加科研項目，并設計研討式教學，鼓勵學生充分發表自己的看法和見解，并利用現有的實驗設備進行大膽嘗試，這樣不僅能夠有效激發學生的科研興趣和學習熱情，還可以幫助學生樹立嚴謹、開拓、創新的科研精神。第二，要積極把我國食品專業的前沿科技和國際上最新的研究成果引入課堂中，設置靈活的思考課題，以提高學生發現問題、解決問題的思維和能力，增強學生的專業認同感和自豪感。第三，要主動開展內容豐富、具有食品專業特色的實踐活動，為學生提供更多的拓展和探索空間，讓學生從實踐中發現問題、解決問題，進而提高學生的綜合素質。例如，教師可以給學生布置相應的食品安全調研實踐，引導學生主動深入市場了解當前存在的食品安全問題，并提出相應的改進策略；調研結束后，教師還可以就近年來食品安全事件的經典案例展開教學，引導學生主動查閱相關文獻和資料，了解食品安全事件發生的起因、經過以及違反法律法規所必須承擔的后果，鼓勵學生發表自己的看法，對整個案例事件進行深入的分析和解讀，從而啟發學生要堅守道德和法律底線，主動承擔起保障食品安全和人民生命財產安全的重要責任。第四，要改變以往“參觀式”的教學實習，主動帶領學生深入食品車間，了解食品生產、加工過程中運用的食品加工技術和質量檢測技術，使學生將知識與生活實踐聯系起來，明確自身的責任。第五，食品行業的發展與農業息息相關，教師要帶領學生深入農村地區，參加農村社會實踐和志愿服務活動，了解食品專業的“源頭”和最新的農業技術，從而幫助學生樹立綠色、環保的食品發展理念，并引導學生主動用自己的專業知識回報社會，使學生主動投身于助農行列中。

4.加強教師培訓。食品安全專業教師是本專業思政教育開展的主體，其展開思政教育的意識和能力對思政教育的效果有著直接的影響。因此，高校要加強對于教師的培訓，強化食品安全教師對立德樹人、知識教育和價值引領的認識，促使教師主動將思政教育融入課程教學中，充分發揮課程教學在思政教育中的主渠道作用。第一，高校要加強食品專業教師的思想政治學習工作，定期開展思政學習活動，引導食品專業教師深入貫徹落實新時代食品專業教學的要求，主動將思政教育落實到教學行動中。第二，高校要開展中華傳統文化學習活動，鼓勵教師將食品專業知識體系與中國傳統飲食文化結合起來，促使學生在學習食品專業知識的同時，還能理解食品安全發展對于中國發展、國計民生的重要意義。第三，高校應主動開展師風師德建設培訓活動，引導教師挖掘自身的優勢，將其與課程教學中的思政元素結合起來，采取靈活多樣的教學方法和課堂形式，實現思政元素與專業知識的深度融合，提升思政育人效果。

5.完善課堂評價?？茖W合理的課程評價是保障高校育人效果的關鍵環節，因此高校教師要改變以考試成績為主要評價內容的評價思維，增加學生思想政治教育方面的考核比例，認真記錄學生的課堂表現和學習情況，觀察學生在學習過程中表現出的情感、態度、思想價值觀念、專業認同感、職業道德等，并將其納入評價體系中，確保課堂評價能夠全面反映學生的學習情況。

綜上所述，食品工業已經成為我國現代工業體系的重要組成部分，更是保證我國經濟發展和民生建設的支柱性產業。隨著我國社會經濟的日益發展，國民對于食品健康、安全的需求越來越高，因此整個行業對高質量食品專業人才的需求量也越來越大。而高校肩負著培養高素質食品專業人才的重要使命，更應該立足于新時代食品安全行業發展的現狀，不斷調整食品專業人才培養方案，通過將思政教育融入食品專業課程教學目標、深挖專業課程內容中的思政元素、豐富第二教學課堂的內容與形式、加強教師培訓、完善課堂教學評價等方式，使思政教育全面融入食品專業課程教學中，進而培育出既有良好專業素質能力，又有高尚思想道德素質的新時代人才。

作者簡介：徐田楊（1994-），女，漢族，山東莒南人，助教，碩士研究生，研究方向為職業教育課程思政。