長粒無核白葡萄優質豐產栽培技術

白世踐 戶金鴿 蘇萊曼·艾則孜

（新疆維吾爾自治區葡萄瓜果研究所 新疆鄯善 838200）

無核白葡萄（Vitis vinefera Thompson Seedless）是著名的鮮食制干兼用品種，被世界各地廣泛栽培[1]。 新疆吐魯番葡萄栽培面積約3.36 萬hm2，其中90%以上為無核白葡萄，無核白葡萄干年產量超過14 萬t，無核白葡萄產業是該區農業主導產業[2-3]。 近年吐魯番葡萄產業已由原來的制干為主向制干、 鮮食和釀酒多元化方向發展， 但鮮食葡萄品種更新及栽培技術發展緩慢，相比國內外其他產區生產的陽光玫瑰、夏黑、妮娜皇后等大粒無核香味葡萄品種，吐魯番地區生產的鮮食葡萄在品種和品質上競爭力明顯不足。隨著全國葡萄栽培面積的迅速擴大， 吐魯番地區鮮食無核白葡萄銷量更是下滑嚴重， 鮮食葡萄銷量的下降必然導致制干原料增大， 葡萄干產量增大， 近年吐魯番地區無核白葡萄呈現出豐產不豐收的尷尬局面， 表明吐魯番地區無核白葡萄發展面積在目前市場份額的前提下明顯偏大， 近2 年吐魯番無核白葡萄干價格更是從原來的13～16 元/kg 下跌到6～10 元/kg，經濟效益嚴重下滑，加之人工、水資源費等生產成本不斷上升，不少種植戶出現棄種現象。

制干葡萄品種結構優化是促進葡萄干產業健康發展的重要途徑， 吐魯番的綠色葡萄干是世界唯一的綠色葡萄干產品，也是典型的區域特色產品，目前生產綠色無核葡萄干的品種除無核白葡萄外， 還有無核白雞心、波爾萊特和長粒無核白。 無核白雞心葡萄干粒大并具有獨特的香氣最受市場歡迎，品質、效益遠超無核白， 是綠色葡萄干的標志性高品質品種[4]，但該品種在吐魯番地區栽培存在枝條徒長[5]，受冬季凍害、高鹽堿等逆境脅迫影響易導致萌芽率低、花芽分化差，進而導致豐產、穩產性差等問題，農戶種植風險大，故栽培面積逐漸減小。 波爾萊特葡萄干色澤亮綠、豐產穩產性好，在本地也較受歡迎[6]，但該品種果皮較厚且有中等澀味， 酸度高， 葡萄干表現為酸甜， 又因該品種是晚熟品種， 果粒過大造成制干困難，栽培面積不是很大。 長粒無核白葡萄是無核白葡萄的芽變[7]，其生長結果習性與無核白相似，葡萄干果形為柱形， 碧綠至綠黃色， 外形美觀， 葡萄干單粒質量較無核白大， 口感、 飽滿度均與無核白相似， 綜合品質超越無核白， 近年葡萄干價格維持在30～45 元/kg，經濟效益遠超無核白，是極具發展潛力的綠色無核制干品種， 但因該品種優質豐產栽培技術缺乏， 特別是植物生長調劑節的使用不規范導致產量偏低和品質不佳， 嚴重影響果農經濟效益及長粒無核白的推廣。 課題組經過長期生產調研及栽培實踐總結出長粒無核白葡萄在吐魯番地區的優質豐產栽培技術，以供生產參考。

1 長粒無核白葡萄的品種來源及栽培性狀

長粒無核白葡萄于20 世紀50 年代末在新疆鄯善縣連木沁鎮的漢墩鄉被發現， 1983 年在新疆維吾爾自治區葡萄瓜果研究所開始小面積擴繁， 并開始觀察鑒定其特性， 其主要變異性狀： 相比無核白葡萄嫩梢帶紫紅色、 幼葉微帶淺紫色、 茸毛變少， 葉柄長、 葉較大、 中厚， 花柄、 花絲、 子房、 花柱變長， 子房變窄， 果穗、 穗梗、 果粒、 果刷均變長，果穗緊密度變松， 果粒質量變大， 皮薄多汁， 含糖量增高， 萌芽、 開花、 果實開始生長期比無核白稍晚， 但始熟期和完熟期提前5～7 d，生長量及豐產性均高于無核白葡萄[7]。 2022 年觀察鑒定結果：成齡葡萄生長勢中等偏強， 萌芽率71.17%， 結果枝率52.32%，結果系數1.09，長粒無核白葡萄坐果率低，果穗質量小，果粒質量1.12 g 左右，經植物生長調劑節處理后平均果粒質量5.65 g，最大可達8.84 g，果形指數達2.53，平均果穗質量657.65 g，平均單株產量27.13 kg， 畝產量3 000～3 500 kg， 豐產和穩產性均好。成熟葡萄可溶性固形物含量24.43%，可滴定酸含量0.54%，固酸比45.89，維生素C 含量22.46 mg/kg，皮較薄無澀味、 肉脆、 味甜至極甜， 品質佳； 葡萄干出干率21.69%， 葡萄干單粒質量1.24 g， 可溶性固形物含量71.67%， 可滴定含量2.12%， 固酸比39.43， 維生素C 含量93.55 mg/kg， 葡萄干飽滿，柱形，綠黃至黃綠色，肉較軟、皮薄、極甜，品質佳。 據2023 年調查發現， 長粒無核白葡萄在吐魯番兩縣一市均有零星栽培， 主要栽培區域集中在鄯善縣的奇克臺鎮、辟展鎮、園藝場、連木沁鎮、魯克沁鎮，栽培面積超過66.7 hm2，因經濟效益好，備受種植戶青睞，不少種植戶棄種無核白葡萄改種長粒無核白葡萄，其栽培面積呈現不斷擴大的趨勢。

2 長粒無核葡萄的優質豐產栽培關鍵技術

2.1 建園及架式選擇

建園應選平坦、通風透光良好的地塊，四周應建有防風林帶，林帶不僅能防風、抗霜凍，還能營造良好的葡萄生長發育環境，還能抵御高溫、干熱風等逆境傷害。 土壤選擇透氣、 排水性能好的壤土或沙壤土，總鹽含量＜0.2%，pH＜8.0，土層厚度＞80 cm；苗木應選根系發達、枝條健壯、無病蟲害的優質苗木，最好能用脫毒苗。 東西行向開定植溝，株距1.0～1.5 m，行距4.5～5.0 m，畝定植100～130 株，架式宜采用水平棚架或屋脊式棚架， 改良型小棚架應注意延長棚架頂部新梢營造良好的果穗微域環境， 避免干熱風或過度光照影響坐果和果實品質。

2.2 整形修剪及產量控制

采用雙干或三干整形，主蔓間距50 cm，有計劃地培養新蔓以淘汰衰老主蔓，秋季修剪采用中、短梢結合的方法，主蔓上每25 cm 留1 個結果枝組，每個結果枝組由1 個預備枝和1 個結果母枝組成， 位置偏上、 粗壯的作結果母枝， 留3～4 個芽眼短截， 位置偏下的留1～2 個芽眼短截， 作預備枝， 留芽量為45 個/m2， 根據架面空缺進行中梢修剪使結果枝組、枝條在架面上分布均勻。 抹芽、定梢后保證架面留枝量20 個/m2， 果穗數10～12 個/m2， 畝果穗數5 500～6 000 個，畝產量控制在3 500 kg 左右。 結果枝在花前3～7 d 進行摘心，從花序向上留6～8 葉，營養枝留8～12 片摘心，延長枝留15～20 節摘心。結果枝果穗及以下副梢全部抹除， 頂端的2 個副梢（夏芽） 留5～6 片葉摘心，二次副梢留1 葉摘心，其余副梢留2 片葉摘心，以后再發生的副梢絕后摘心處理，使葉果比在45∶1 以上， 葉果比的增大不僅能夠保障充足的營養供應，還能夠營造良好的架下環境，避免強光造成果實黃化早熟。 營養枝和延長枝上的副梢也留3～4 片葉打尖，二次副梢除頂端留2 片葉打尖外，其余全部抹去。

2.3 花果管理

當花序長到10 cm 開始疏花序， 根據去弱留強的原則每結果枝留1 個花序。 花前對花序進行整形：掐除花序長度1/5～1/4 的穗尖部分及副穗。 果粒長至綠豆大小時進行第1 次疏果， 果粒黃豆大小時進行第2 次疏果，疏除過密果、僵果、病蟲果、機械損傷果，并進行果穗大小整形，保持穗長25～30 cm、穗寬12～16 cm，此后根據果粒長勢不間斷進行疏果，疏除過密果?；蛐∷?， 使果穗緊而不擠， 松而不散。 疏花疏果后的穗部結構以果粒質量＞5.0 g、 單穗120～160 粒、果穗質量600～800 g 為好。

2.4 噴施激素

長粒無核白葡萄花穗長， 受吐魯番地區特殊氣候條件影響坐果不穩定， 花前使用GA3處理易導致果穗過長、降低坐果率，導致果穗疏散。 盛花期噴施GA3不僅能夠適當促進果穗拉長、側枝發達，使果穗松散度適中、果梗細軟，且能夠顯著增大果?？v徑，改變果形指數，從長橢圓形至指形，顯著提升葡萄及葡萄干品質。 本地區噴施激素方法：盛花期（100%盛開）噴施GA3濃度為50～75 mg/kg，花后7 d 噴施GA3濃度為80～100 mg/kg， 花后14 d 噴施GA3濃度為50～75 mg/kg，花后二次噴施激素濃度過大易造成果粒緊密、果梗變硬變粗、易落粒。 若花后只噴施一次激素，應在花后10 d 左右進行，GA3濃度為150 mg/kg，GA3要隨配隨用， 避免午間噴施。 如遇35℃以上高溫，白天停止噴施，改在傍晚噴施，噴施激素應結合田間澆水施肥進行。

2.5 水肥管理

4 月初成齡葡萄枝蔓出土后畝施入尿素20 kg并及時澆透水，避免葡萄枝條抽干，促進萌芽整齊?；ㄇ?、 花后結合澆水畝施入磷酸二銨∶氮磷鉀復合肥（2∶1）30 kg。 根據土壤墑情及天氣狀況行進灌水，約10 d 灌水1 次；葡萄進入始熟期后（6 月下旬）結合澆水畝施硫酸鉀20～30 kg， 葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀2 次促進葡萄成熟，提高含糖量。 葡萄成熟前適當控水，成熟后可適當澆水提高田間濕度，避免果實受干熱風影響變軟萎蔫，從而達到延長掛果期目的。 果實采收后應盡早開溝施基肥，每畝施入腐熟羊糞2 500～3 000 kg，樹勢較弱的葡萄園可適當補充速效氮肥并結合葉面噴施0.3%尿素或磷酸二氫鉀溶液補充樹體營養進行樹勢恢復。 葉面施肥應結合植株生長情況，按缺啥補啥的原則適時適量進行。 葡萄灌溉實行“前促、后控、中間足”的配水原則，原則上葡萄生育期畝灌溉水量為800 m3。

2.6 埋土防寒及出土

埋墩工作一般在10 月下旬至11 月初完成，待冬灌10 d 左右表層土壤干后，以手抓成團、放地上散落為宜，即可進行埋墩工作，要求從距根部1.5 m 外取土，埋土厚度在25 cm 以上，越冬期間注意檢查，及時堵塞漏洞，防止凍害，并嚴禁羊群及大牲畜進入葡萄園。3 月上中旬氣溫穩定在10℃以上時即可開墩出土，出土不宜過早或過晚，原則上葡萄樹液開始流動至芽眼膨大以前完成出土上架。

2.7 病蟲害防治

開春葡萄出土后及時清園并焚燒殘枝、雜物，噴施3～5 波美度石硫合劑殺滅越冬后的病、蟲，芽眼如黃豆粒大時，噴施0.3～0.5 波美度石硫合劑，加強葡萄白腐病、白粉病的預防。 萌芽后及時掛黃板誘殺蛀果蛾、葉蟬、粉虱等蟲害；花前、花后噴施50%醚菌酯水分散粒劑3 000～4 000 倍液+阿維菌素乳油4 000～5 000 倍液防治病蟲害；轉色期噴施80%必備可濕性粉劑600 倍液+10%聯苯菊酯乳油3 000 倍液進行病蟲害防治，并用阿立卡（或啶蟲脒粉劑）膏劑稀釋200 倍制成“毒西瓜”誘殺白星花金龜；采后可用80%波爾多液可濕性粉劑600 倍液+10%吡蟲啉乳油1 500 倍液防治白粉病和葉蟬，冬季修剪后及時清除田間枯枝落葉并噴施石硫合劑，減少越冬病蟲害基數。