葛粉
- 葛粉-馬蹄粉南灣魚丸的加工工藝研究
多元化深度開發。葛粉是從豆科植物葛的干燥根中提取而來,含有豐富的氨基酸以及葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙等異黃酮類物質,同時還能向人體提供必需的鐵、硒、銅等微量元素[2],營養價值較高。有研究結果表明葛粉可以維持腸道菌群穩定,調節血糖,并有助于胰島素抵抗,預防血糖異常,對人體具有激活多種酶類物質、維持神經中樞的興奮性和促進智力發育的作用[3]。目前食品行業對葛粉的加工利用主要集中在餅干、果凍、飲料等方面[4],將其添加入魚丸中的研究較為鮮見。馬
中國調味品 2023年9期2023-09-11
- 鐘祥葛根電商路
保護產品——鐘祥葛粉，常年位居拼多多暢銷榜及好評榜第一位。目前，鐘祥擁有自然野生葛根資源8萬多畝，人工種植葛根資源2萬多畝，葛產業家庭農場、合作社、電商企業、加工企業等20多家，開發葛根系列產品20多個，年綜合產值達12億元，帶動一批村民增收致富，推動鄉村振興發展?！俺恕毙码娚獭翱燔嚒?，傳承發揚非遺技藝鐘祥位于湖北省腹地——大洪山南麓，該地枕秦嶺、臥長江，氣候溫潤獨特。而葛是一種多年生落葉藤本豆科類藥食兩用植物，常生長于山林溝谷之中、丘陵田野路旁。大洪山南
支點 2023年5期2023-06-03
- 搖曳在《詩經》里的本草
了幾千畝葛，專做葛粉、葛根酒、葛根片等葛系列保健品和藥品的研發制作。走進山林，我看見碧綠的葛藤漫山遍野，像風呼嘯著從野地里鉆了出來。葛葉層層疊疊，手掌一樣大小。這葉子可涼拌和素炒。古人說鹿食九草，第一味便是葛葉。葛花一串一串的，是淡淡的藍紫色，小巧精致。這花解酒最妙。有很多賓客拿著袋子鉆進藤蔓中，躲在里面專心致志地采摘葛花和葛葉。一群鳥兒鳴叫著從我的頭頂掠過，迷離、沉靜。這鳥鳴，多么熟悉??！還是幾千年前的那一群嗎？這鳥鳴讓我想起了一首從小就會背誦的詩歌：“
保健與生活 2023年2期2023-05-30
- 丈人田
“去了一趟野丫頭葛粉廠，心思都野了，當我不曉得?！贝笤男拇_實野了，他背著少梅悄無聲息地跟野丫頭葛粉廠簽了供貨合同。搞產業轉型，不種稻谷，改種菜葛。菜葛是一種速生葛，當年種當年收益，一兩斤重的菜葛，在超市里可搶手了，可以蒸煮炒炸，極具滋補功效。一斤以下的葛根可以制成葛粉，老人、中年人、兒童都可以食用。如今生活條件好了，很多人把葛根粉當作日常保健食品，因為葛根粉中含有各種人體需要的營養成分。但這些都不足以讓大元動心，關鍵是菜葛的產量，一畝田管理得當，可畝產五
傳奇·傳記文學選刊 2023年3期2023-03-29
- 奇怪的招親
應征者只需要帶著葛粉去，多少不限。葛青是這小城里的一個年輕人，他想，自己家里太窮，即使去了肯定也不會被選中。但母親一直勸他去試試，葛青就帶了一籃自家做的葛粉，這是他從小吃到大的東西。葛青到萬家時，前面已經排了很多人，每個人都帶著大量葛粉，有讓人挑來的，更有馬車拉來的。只有葛青僅僅帶了一籃子來。應招的人逐個被請進去，又一個個垂頭喪氣地出來。外面的人問：“萬小姐到底有多漂亮呀？”出來的人說：“根本沒見著。只讓我把葛粉留下，我又不是來賣葛粉的，這不是耍人嗎？”葛
故事會 2022年24期2022-12-25
- 深山葛粉 香飄海外
區一個大型的野生葛粉加工基地——澗泉葛粉加工有限公司就坐落于此。只見工人正在過濾葛根汁，不遠處的晾曬車間里，一排排擺放葛粉的架子整齊排列。這些野生葛粉經干燥處理后，將銷往國內外多個市場?！拔覀児臼且患乙猿隹谫Q易為主的食品加工廠，新鮮葛根從外地收購過來，經過清洗、破碎、過濾、晾干等工序，采用傳統工藝制作成野生葛粉。去年葛粉產量150噸，產值約500萬元，銷路不愁?！痹摴矩撠熑耸┱衿秸f。施振平今年57歲，他初中畢業后，由于家境不好輟學務農?！皾救迳降囟?，
農民文摘 2022年6期2022-11-10
- 干燥方式對葛粉—脂肪酸復合物沖調性的影響
330047)葛粉是一種富含異黃酮等活性物質的沖調食品[1]。然而，葛粉用熱水直接沖調時易結塊，嚴重影響食用品質。葛粉結塊的原因是一部分葛粉與熱水接觸后迅速糊化，形成凝膠網絡，包裹剩余未糊化的葛粉并阻礙它們進一步吸收水分糊化，最終產生外層為凝膠，內部為未糊化葛粉的塊狀物[2]。為了讓沖調后的葛粉不產生結塊、質地細膩并且具有黏稠感，傳統的解決方式是先將葛粉用冷水調芡，再用熱水沖調。這將增加沖調時間，給消費者帶來不便。為此，前人做了大量的研究改善葛粉沖調性，
食品與機械 2022年6期2022-07-08
- 酶制劑對低脂葛粉酥性餅干品質的影響
3]陸續報道利用葛粉或葛渣制作餅干的工藝流程及制作要點。葛粉中含有少量的膳食纖維，膳食纖維具有良好的持水性、持油性和膨脹性，可以減少餅干中油脂的攝入[4]。但是，在制作餅干時，葛粉用量少則難以真正提升餅干的營養價值，而葛粉用量過高時，又對餅干的口感、酥松度、硬度等有不利影響。因此，制作出一種既能提高餅干的營養價值，減少配方中油脂的用量，又同時能夠保證口感、酥松度和硬度等的葛粉餅干，對于健康營養葛粉餅干的生產推廣以及葛粉的推廣應用，具有重要 意義。酶是一種生
食品安全導刊 2022年14期2022-06-01
- 葛根粉在面點制品中的應用
美容養顏的作用。葛粉是從葛根中提取出來的一種優質的植物淀粉，色澤潔白，無不良氣味，富含淀粉、蛋白質、粗脂肪、纖維素、氨基酸，以及人體所需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質元素，對大腦、肝臟、心臟、腎臟、胃等具有許多益處，被譽為“長壽粉”。開發葛根能充分利用我國大量的葛根資源，有利于提高葛根的利用率，使葛根食品大眾化、膳食化，為葛根在大宗食品中的應用提供新途徑。1 葛根及葛粉葛根可作為菜肴直接鮮食，用于炒菜、煮粥或煲湯，如炒葛片、葛片炒肉、葛根粥、葛根燉菜等；葛根可加
農產品加工 2022年6期2022-04-19
- 綠珍兒（下）
年葛娃靠挖葛根做葛粉賺了一點錢，蓋了兩層樓房，按規定做新必須拆舊，葛娃說，哪個敢拆他老房子，他就拆他的身子骨。他那性子是做得到的，葛娃完全沖著二樓有綠珍兒的衣物，他相信綠珍兒會回到這件房子的，假若改變了模樣，就是對綠珍兒不忠心，更不能說毀掉這間房子。所以這棟舊房子一直保留著。嬸嬸帶綠珍兒看著衣物，細細介紹二樓近二十年的心酸歷程，葛娃輕輕來到二樓，什么話也不說。嬸嬸對綠珍兒說，新房子也給你準備了一件，這些東西都可以搬過去。綠珍兒搖搖頭。嬸嬸問，你還要走？綠珍
當代作家 2022年2期2022-03-13
- 綠珍兒中篇小說（上）
不錯過季節。說起葛粉，你就知道我是哪里人了。葛粉幾乎是松家灣的代名詞，我就住在松家灣。我曾經寫過一篇散文《故鄉的天鵝蛋》登在《襄陽日報》上，那是對我家鄉葛粉的贊頌。當然，這是后來的事。我高中畢業那幾年是沒有那個水平發表文章的。松家灣的人對采葛、搗葛、做葛有著與生俱來的天賦，仿佛血管里流著不是血液，是葛粉。那黃不溜秋，粗皮厚糙的葛根，就像灣子里男人的大腿和膀子，就連額頭上皺紋，也像縷縷葛麻。葛粉白得就像女人未見過陽光的大腿和胸脯，嫩得就像點漿的水豆腐。男人女
當代作家 2022年1期2022-03-13
- 江西葛根粉成套加工工藝及產業形勢分析*
4）葛根粉，也稱葛粉，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。主要產于江西、湖北、安徽、貴州、廣西、江蘇、四川、湖南等地?？梢苑譃楦鸶矸酆透鸶?，兩者區別在于加工工藝不同，藥用成分含量不同。在我國薯類淀粉中，葛根淀粉的價格高居榜首，市場價基本保持在20 000元/噸，主要原因在于葛根獨特的藥用功能和食用性價值，再加上葛根淀粉提取有難度[1-2]。在葛根淀粉加工過程中想要保留藥用價值就需要使用專業的葛粉設備，而不是采用傳統的淀粉提
南方農機 2021年24期2021-12-29
- 北參南葛助養生
生殖功能等功效。葛粉是一種優于一般谷物淀粉的營養且具有保健功效的綠色食品，在國際上享有“長壽粉”的美譽。葛粉用途很廣，葛粉涼粉草膏是一款以葛粉為原料的食療驗方，適用于治療高血壓、熱性風濕關節紅腫疼痛。葛根粉粥在《太平圣惠方》等書中也有記載，具有清除煩熱、生津止渴、透疹止瀉、降低血壓的功效。葛根有降壓降糖、解肌退熱、生津止渴、擴張腦及冠狀血管等功用，可用它來治療高血壓、冠心病、心絞痛、動脈硬化癥、糖尿病及溫熱病發熱口渴等癥，因此葛根粉粥常作為調養佳劑。? （
文萃報·周二版 2021年37期2021-09-26
- 沮水岸邊好搗葛
家灣，那是一個因葛粉聞名的小山村。二十多年前，我曾經寫過一篇散文《故鄉的天鵝蛋》刊登在《襄陽日報》上，描述了家鄉采葛、搗葛、做葛的經過和場景，后來又在我的許多文章中零星地記述，我想把所有的文字都聚焦在對葛粉的熱愛上，表達我對葛粉徹頭徹尾的深情，甚至在無數次的夢中，我走到沮水岸邊，掄起木槌搗葛。宋家灣，我們都叫灣子。灣子里的人與葛相伴相生不知有多少年，從地下挖出來的千年墳磚，到地上幾百年廟宇墻體，都有葛麻存在其中，增其堅韌不腐。宋家灣人對采葛、搗葛、做葛有著
文學教育·中旬版 2021年6期2021-08-06
- 葛根：黃葛生洛溪，黃花自綿冪
指導下使用。清炒葛粉材料：葛粉90 克，水120 毫升，青椒、鹽、植物油、生抽、十三香各適量。做法：將葛根打散成細膩的葛粉，加入水，攪拌均勻成稀糊狀。向不粘鍋中倒入調好的面糊鋪一層，晃動面糊均勻地攤開，小火加熱，待面糊凝固后取出。鍋稍微涼一下再接著攤剩余的葛粉糊，全部做好，取出晾涼。然后將做好的葛粉薄片切成條狀備用。青椒去蒂洗凈，切成絲，備用。鍋中加入油，倒入青椒絲炒出味，放入葛粉條，翻炒，加入少量水，蓋蓋、小火加熱；水分快收干的時候加入適量生抽和鹽調味，
養生月刊 2021年4期2021-04-11
- 那碗甜甜的葛粉
…我曾看過奶奶做葛粉，將葛根清洗干凈，去皮，搗碎，用水過濾成粉末……猶記兒時，每每奶奶做好葛粉，拿出來曬干時，我便總是趁奶奶不在，拿來鐵碗和勺子，盡情地拍打著葛粉。拿勺子舀起葛粉，放入碗中，再將碗向上一擲，此時，頭發上，臉上，衣服上便全是白色的葛粉，葛粉也撒了一地。要是奶奶見了，不免嗔怪道：“又在這里玩葛粉！”也不免得再吃兩個“板栗”。我卻總是不長記性，僅僅隔了兩天，又舊病復發，盡情地拍打著葛粉。奶奶熬制葛粉時，總是帶有農村人特有的勤勞。先將些許冷水倒入碗
作文周刊·七年級版 2020年39期2020-10-27
- 那碗甜甜的葛粉
…我曾看過奶奶做葛粉，將葛根清洗干凈，去皮，搗碎，用水過濾成粉末……猶記兒時，每每奶奶做好葛粉，拿出來曬干時，我便總是趁奶奶不在，拿來鐵碗和勺子，盡情地拍打著葛粉。拿勺子舀起葛粉，放入碗中，再將碗向上一擲，此時，頭發上，臉上，衣服上便全是白色的葛粉，葛粉也撒了一地。要是奶奶見了，不免嗔怪道：“又在這里玩葛粉！”也不免得再吃兩個“板栗”。我卻總是不長記性，僅僅隔了兩天，又舊病復發，盡情地拍打著葛粉。奶奶熬制葛粉時，總是帶有農村人特有的勤勞。先將些許冷水倒入碗
作文周刊·七年級讀寫版 2020年39期2020-10-20
- 兩種淀粉類輔料對真空微波干燥藍莓多酚含量及抗氧化能力的影響
酚類物質[8]。葛粉與藕粉是以健康資源葛根和蓮藕為原料提取制備的植物淀粉類商品，消費者常用熱水沖調成養生糊粥直接食用，也經常作為原輔料應用于食品工業。2種植物淀粉顆粒均為球形且不易受高溫影響，而藕粉還具有不易受真空微波干燥影響的特性[9-10]。綜合考慮消費習慣、營養強化互補性及多酚保護功能等因素，擬考慮將葛粉和藕粉作為輔料添加到藍莓干燥工藝及產品中，以提高藍莓干燥產品的食用價值并擴大其使用范圍。本研究以真空冷凍干燥產品為參照，將藍莓果漿分別與輔料(葛粉和
食品與發酵工業 2020年16期2020-09-03
- 象州：小粉葛成就大產業
作社引進大型精制葛粉機械，建了新運粉葛加工廠，加工制作葛根粉。據介紹，加工廠一期占地約700 平方米，完成投資近300 萬元，每天可加工6 噸粉葛，產出葛粉1.3噸，預計年產葛根粉100 萬公斤。新引進的設備加工出來的葛粉柔滑細膩，更好地保留了粉葛的清香甘甜。目前，粉葛廠提供直接就業崗位12 個，其中貧困群眾5人?！拔覀円獙⒎鄹鸺庸S發展成為運江扶貧的一個車間?！睏疃Y團說?！拔业姆鄹鹜谕炅?，一起賣給粉葛廠，空閑時就去粉葛廠打零工，月收入也不少呢?！崩钪緲I告
農家之友 2020年2期2020-05-19
- 葛粉
凈，清純。舌尖上葛粉的味道尚存，迷離中往事依稀重現……歲月的老墻承載著斑駁的記憶，青石的縫隙里滋長著苔蘚，薄薄的陽光照射下，留下了樸素老舊的時光剪影。奶奶是個淳樸的鄉里人，過著平凡的生活：拿掃帚趕雞，圍著火爐看電視，坐樹底下嘮家?！以催^奶奶做葛粉，將葛根清洗干凈，去皮，搗碎，過濾成粉末。猶記兒時，每每奶奶做好葛粉，拿出來曬干時，我總是趁奶奶不在，拿來鐵碗和勺子，盡情地拍打著葛粉，拿勺子舀起葛粉，放入碗中，再將碗向上一擲，瞬間，頭發上、臉上、衣服上、地
初中生寫作 2020年2期2020-03-25
- 葛粉保健果凍的研制
等特點，衛生部將葛粉列為“既是食品又是藥品”的物品名錄[10～11]。筆者研究旨在以葛粉為主要原料，制備具有保健作用的葛粉果凍，從而為葛粉的進一步開發和利用提供依據。1 材料和方法1.1 實驗材料與試劑葛粉，購自張家界湘妹子食品有限公司；黃原膠，食品級，購自山東阜豐發酵有限公司；卡拉膠，食品級，購自滕州市香凝生物工程有限責任公司；魔芋粉，食品級，購自湖北強森魔芋科技有限公司；無水檸檬酸，食品級，購自濰坊英軒實業有限公司；蔗糖，食品級，購自商洛市商州區佳家惠
陜西農業科學 2020年1期2020-03-17
- 我和派潭涼粉草的故事
多少粉（粘米粉、葛粉等）、如何調粉、怎么冷卻、怎么做糖漿……望著這位皮膚被太陽曬得黑黝黝的阿姨，我在想：這個阿姨是不是有些傻??？她難道不怕泄露了“商業秘密”影響自己的生意？正想著，阿姨已向媽媽介紹完做涼粉的方法，她向媽媽補充了一句：“我看孩子體質比較燥熱，我建議你不要用粘米粉做，用葛粉做。你去跟鄉里人買一些葛粉，這樣做出來的涼粉清熱解毒、透疹止瀉、生津止渴，治喉嚨腫瘤效果很好?！彼淖詈笠痪湓?，徹底打消了我的疑惑，讓我頓生敬仰之心，我不由得感嘆：她真善良！
少男少女·小作家 2019年5期2019-09-10
- 葛粉蛋糕生產工藝條件的探討
都有分布[1]。葛粉營養豐富，是老少皆宜的名貴滋補品，有“植物黃金”“南葛北參”的美譽，衛生部將葛粉列為“既是食品又是藥品”的物品名錄[2]。近年來對葛粉的開發利用較多，有許多含葛粉成分的中成藥問世[3]。蛋糕已經成為很多人的早餐和夜宵，開發葛粉蛋糕既能滿足人們食欲，又能起到保健作用。本試驗先采用單因素試驗找出各因素最佳參數，后采用正交試驗對各因素間的交互作用進行分析，找出葛粉蛋糕的最佳配方和工藝條件，為葛粉蛋糕的生產提供依據。1 材料與方法1.1 材料與
閩西職業技術學院學報 2019年1期2019-04-16
- 葛粉滁菊油皮面魚的研制
效[5]。試驗將葛粉、滁菊等藥食同源的食材添加到傳統油皮面魚中，通過單因素試驗和正交試驗設計確定面魚的最佳工藝配方，以此為油皮面魚的開發應用提供一定的參考依據。1 材料與方法1.1 材料與試劑葛粉，產自于安徽大別山地區；油皮，產自安徽安慶岳西縣；面粉，鳳寶糧油有限責任公司提供；胡蘿卜、豆渣、雞蛋、香菇、滁菊，均為市售。1.2 儀器與設備AH-888型豆漿機，美的公司產品；JA31002型電子天平，上海精科天平公司產品；85-1型磁力攪拌器，上海司月儀器廠產
農產品加工 2019年4期2019-03-18
- 鄉愁就是人間煙火味道
然清晰而溫馨。打葛粉葛，一種綠色藤本豆科植物。葛，所到之處攀巖爬樹，所向披靡。萬頃土地，狂野不羈。它似乎從不管其他草木，一股腦兒地，就趴了一地，又怎么不像極了鄉村頑劣的少年。其實在鄉村，葛再霸氣，再張揚，也是卑微的，仿佛是丟在路邊的半截草繩，只能用來做系系綁綁的事。譬如，我的父親從深秋的菜園子里來，總會剁幾根葛條系幾棵飽滿瓷實的大白菜，帶回母親的廚房。還有把那些翠綠肥嫩的蘿卜纓切下，也是用葛條編成串，一串一串，掛在房前屋后的果樹上風干，留著過冬。但埋在泥土
中國鐵路文藝 2018年10期2018-12-24
- 湖北風味魚面研究進展及成果轉化展望
西特產葛根粉研制葛粉魚面；并通過相關實驗數據分析，探尋其最佳用料配比，明確其加工工藝標準、產品質量標準及食療保健功能，期望以校企產、學、研合作等方式，實現研發成果的轉化。2 葛粉魚面產品研發進展為實現既定研發目標，武漢商學院餐飲研發團隊擬定的研發內容有湖北魚面傳統制作工藝及特色風味探析、魚面面團的流變性質研究、葛粉魚面的用料配比研究、葛粉魚面加工工藝研究、魚面產品標準化研究及葛粉魚面研發成果轉化。其研發進展如下。2.1 湖北魚面傳統制作工藝湖北魚面的傳統制
現代食品 2018年19期2018-12-05
- 你買的葛粉呢
了，你去跟我買些葛粉吧，聽說這東西清火?！彼f：“好?！钡皇钦f說而已，并沒行動。過了兩天，妻子說：“你沒去買葛粉？”他說：“哎呀，忘記了，我下午去買?！钡挛缢滞?。又過了兩天，妻子說：“叫你去跟我買些葛粉?！彼f：“好，這次一定記著?！钡€是沒記著，一出門，就忘了。這天，妻子問他：“你還沒去跟我買葛粉嗎？”他自己都覺得不好意思了，他說：“我現在就去?！边@次他沒有拖拉，立即開車出去了，往一個叫王坊的村莊去。之所以去王坊村，是因為他以前在王坊村買過葛
北方文學 2018年16期2018-07-08
- 為什么“雙參紅葛粉”剛上市 就銷售火爆
以上問題。雙參紅葛粉【固體飲料】：是河北真爾健食品有限公司和河北聚康食品有限公司聯合研發的最新產品，采用國際最新【中藥生物酶解、超聲波酒精提取、低溫細胞破壁】技術，將黑桑葚（含有花青素，可清除體內垃圾）、人參（補氣之首）、海參（補血之神、海洋偉哥）、泰國紅葛根（植物偉哥）、芡實（水中人參）、藏紅花（花中珍品）等國家批準的藥食同源原料，提取之精華，藥效比原藥提高20倍以上。雙參紅葛粉：為你的【雙腎】提供充足的氣血和動力，是成年男士首選飲品?？胺Q：“男人的加油
現代營銷·信息版 2017年12期2017-12-11
- 新縣葛根產業發展現狀、存在問題及建議
1000噸，年產葛粉近80噸。全縣人工葛根種植發展到1200畝，主要分布在周河鄉湯沖村周邊，沙窩鎮、新集鎮、陳店鄉有零星種植。全縣成規模的葛根加工企業有豫南葛業葛粉加工廠，年生產葛粉約80噸（包括小手工作坊），銷售約20噸。全縣現有葛粉注冊商標2家，分別是“同信”、“玉葛園”，但都沒有進行食品安全認證。葛根產業是個朝陽產業，具有廣闊的發展前景。一是可解決耕地撂荒。新縣是山區縣，大部分耕地分散在大山夾溝中，農業基礎設施落后，耕種條件差，靠天吃飯，抗御自然災害
農家科技下旬刊 2016年8期2017-05-05
- 3類人不宜食用葛粉
李小強葛粉就是葛根制成的粉，葛粉在日常生活中是比較常見的，在超市、保健品專賣店等地方都有葛粉的出售，而且價格也不貴。在日常生活中，不少人就有每天沖一杯葛粉的好習慣。葛粉對人體的健康有很大的幫助，常喝葛粉有助于減少疾病的發生。那么葛粉的功效是什么？小小葛粉功效多降血壓 葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體，亦有阻斷作用，療效優于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內皮素（ET）水平較快恢復正常，故葛根素治療高血壓病的機
人人健康 2017年5期2017-03-20
- 最是陳年葛粉香
家，母親又拿了些葛粉給我們。葛粉具有清熱解毒、消食利尿等功效。小時候我嗓子啞了，只要泡碗葛粉喝，很快就好了。葛粉吃了好，但打葛粉卻非常辛苦，尤其是挖葛。我們老家人這樣說：“挖葛扯鋸，吃肉也別去?！币馑际峭诟鸷统朵徧廴?，即使是有肉吃也不要去干那活兒。那時家里困難，打葛粉雖然辛苦，但母親每年都會挖些葛根來打葛粉，賣了補貼家用。為了打到上好的葛粉，母親經常到大山上去挖葛根。葛藤大多長在山窩里的高坎上，它們纏繞在周圍的亂柴和芭茅上，很不好上手腳。挖葛根前，母親要
黃河黃土黃種人 2017年1期2017-03-17
- 不知誰唱歸春曲，落盡溪頭白葛花
，平時燒菜可以用葛粉替代淀粉勾芡，使菜汁濃稠味美。葛粉除了充饑，還能調理身體機能，具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等保健功效，經常吃葛粉可以解肌退熱、生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡。1.需要清熱、瀉火、通便時取葛根粉少許，用涼開水沖服。2.需要滋補、健脾和胃時，可用開水將葛粉煮熟吃。3.心腦血管病、高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食葛粉粥。取葛粉200克、小米300克。先用清水浸小米1個晚上，第二天早上濾去水分與葛
食品與健康 2016年12期2016-12-17
- 葛根加工副產物資源化利用研究進展
龍等[25]研究葛粉及葛根異黃酮的清潔生產工藝，開發出葛粉工業廢水的全回流利用新工藝，葛根異黃酮提取率0.98%，葛根素含量為36.32%。董華強等[26]比較分析了“合水粉葛”淀粉生產廢渣水中的異黃酮成分差異，廢渣、廢水干物質中葛根素含量分別達到0.46%、0.34%，高于葛粉(0.21%) 和葛芯(0.26%)，且廢渣和廢水干物質中葛根素占總異黃酮含量的比例低于葛根，其他異黃酮組分也與葛根原料存在差別。陳全斌等[27]研究了磨漿法提取黃酮及其生產葛根淀
福建農業科技 2016年8期2016-12-15
- 螺桿擠壓法制備即食葛米粥
410114)將葛粉與秈米粉等主要原料按不同配比經螺桿擠壓制備即食葛米粥。對產品的營養組成、質構特點和感官性質進行分析，結果表明：即食葛米粥的主要成分是淀粉、幾乎不含黃酮；無論是非膨化的米粒狀還是膨化的片狀米粥產品，其體外消化率均比原料大幅提高；在能夠成型的范圍內，添加20%葛粉的米粥產品具有較高的粘性、咀嚼性、硬度和彈性；感官分析表明，20%葛粉的米粥產品容重較高、組織結構較為致密均勻，因而獲得了相對較高的感官評分。葛粉；秈米粉；螺桿擠壓；即食粥葛根是“
食品與機械 2016年8期2016-09-28
- 加工方式對葛粉魚圓風味品質的影響研究
56）加工方式對葛粉魚圓風味品質的影響研究賀習耀，曾習*（武漢商學院烹飪與食品工程學院，湖北武漢430056）為充分發掘湖北本地的物產資源，賦予傳統魚圓新的飲食保健功能，武漢商學院鄂菜研發中心以鄂西特產葛根粉替代魚圓傳統制作工藝中的淀粉，研制出葛粉魚圓。本試驗采用質構法和折曲法測定魚圓的凝膠性，以魚糜凝膠強度為主要評價指標，探究葛粉魚圓的最佳工藝條件。試驗結果為：葛粉添加量為魚肉重量的5%，蔥姜汁的添加量為90%，食鹽的添加量為1.5%；魚糜漂洗3次，凝膠
食品研究與開發 2015年15期2015-10-31
- 葛根的加工
現介紹一些葛片和葛粉的基本加工方法，供農民朋友參考。一、葛片的加工葛片的加工方法相對簡單。選擇新采收的、粗細均勻的葛根，并將其洗凈、去皮，然后橫斷切片。切的時候要注意大小一致，厚薄適中。把這些切片放在陽光下曬干即成葛片。深受人們喜愛的葛片茶就是用葛片泡制而成的，味道甘甜可口，可清熱解暑。二、葛粉的加工葛根的淀粉含量在38%左右。葛粉的加工就是提取淀粉的過程。先將表面光滑、無破損的葛根放進水池里清洗干凈，然后將其切成小段，倒入自動去皮機的清洗池中進行二次清洗
鄉村科技 2015年9期2015-02-15
- 野葛葛粉與總黃酮連續提取工藝研究△
63.com野葛葛粉與總黃酮連續提取工藝研究△譚小燕1，王毅1，2，賈晗1，王立青1，林中翔1，黃靜3*(1.重慶三峽醫藥高等?？茖W校，重慶 萬州 404000；2.西南交通大學，四川 成都 610031；3.四川大學華西藥學院，四川 成都 610041)目的獲得連續提取野葛葛粉和總黃酮的生產工藝。方法測定野葛提取葛粉前后總黃酮含量變化，為獲得提取葛粉后殘渣再提取總黃酮的理論依據；采用正交試驗優化總黃酮的提取工藝，最后確定整個連續提取工藝并進行中試生產驗證
中國現代中藥 2014年6期2014-11-03
- 渝東北山區野葛中葛粉與總黃酮含量動態變化研究
用[2-5]，而葛粉又是很好的保健食品，暢銷國內外[6-9]。野葛從根、藤到花、葉在工業、農業、醫藥方面都有很高的研究利用價值。渝東北山區野葛資源豐富[10-11]，但從未被開發利用，因此本研究以渝東北山區的開縣城口巫溪交界地帶產野葛為樣本，采用組織搗碎水沉淀法和UV法測定一年中每月采收野葛根中葛粉和總黃酮含量，對含量動態變化進行分析，以期確定最佳采收時期，為該區野葛根的開發利用提供科學依據。1 材料與方法1.1 材料METTLER TOLEDO PL15
中國醫藥導報 2014年6期2014-10-17
- 葛根高產栽培及低成本加工技術
質。塊根加工成的葛粉為特色保健食品，集營養、食療、美味于一身，富含葛根黃酮、花生酸、維生素、淀粉、鈣質及其他多種微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱、生津止渴”“開胃下食，療痔防癌“等功效。是新興的綠色保健長壽食品和出口緊俏食品。葛根經深加工可制成十幾種精美的保健食品，如葛粉絲、葛飲料、葛涼點、葛糕點、葛酒等。葛藥可制成葛花茶，系名貴藥材，解酒良藥，對婦女產后的多種疾病有抑制作用。葛根人工栽培效益顯著，1～2年即可產生效益。葛根優良品種人工栽培根塊產量為40
中國農業信息 2014年20期2014-08-15
- 分離提取葛根淀粉生產廢水中的葛根素
等癥[1～3]。葛粉中由于含有葛根素而具有多種保健功能，被人們稱為“長壽粉”。隨著將葛粉開發為葛粉粉絲、固體飲料、面條、面包、果凍等中、高檔的食品，我國的葛粉加工行業蓬勃發展起來了。但在葛根淀粉工業生產過程中，大量的葛根素隨葛粉工業廢水廢渣流失，造成了資源浪費。當前，關于從葛粉工業廢水中回收分離葛根素的成熟工藝未見報道。因此，從生產葛根淀粉廢水中回收分離葛根素，對有效利用葛根資源具有現實意義。1 實驗方法1.1 主要儀器UV-2802H型紫外可見光分光光度
作物研究 2014年1期2014-08-09
- 葛粉摻假的近紅外漫反射光譜快速檢測
葛根的主要加工品葛粉具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及解酒等功能[4-5]，其市場需求量逐年提升。但某些葛粉生產企業為了謀利，在葛粉中摻入廉價的薯類淀粉（如紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等）以降低成本，損害了消費者的權益，也沖擊了正規葛粉企業的生產和銷售。常用的葛粉摻假檢測技術有感官識別法、顯微鏡比較法[6]、黏度比較法[7]、指紋圖譜識別法[8]等。這些方法有些過度依賴經驗的積累，有些需要繁瑣的樣品前處理，無法做到快速、高效地對葛粉摻
食品科學 2014年8期2014-06-21
- 復合酶制備葛根粉的工藝研究
等作用。經常食用葛粉，能強筋壯骨、美容健身、延年益壽。因此葛粉被譽為“長壽粉”，國內外市場需求旺、容量大、價值高。我國葛根資源豐富，開發葛粉系列保健食品潛力大，市場廣闊。本文探索復合酶水解工藝中酶制劑的選擇、酶解時間的確定、反應溫度和pH值等條件對葛根中葛淀粉產率及產品質量的影響;與傳統的沉淀提取葛根中淀粉的方法相比，酶法提取葛根淀粉具有過濾壓力小、節水、節能和效率高的特點。1 材料與方法1.1 原材料葛根由江西大忙人實業公司提供;纖維素酶果和膠酶從鄭州三
江西化工 2013年3期2013-08-31
- 葛覃
民種了葛，加工成葛粉，運到山外去換錢，雖然發不了大財，卻可以度日。小莫就出生在這個以葛為生的村莊，小莫今年很不幸，高考落榜了。本想復讀，家里卻拿不出那筆錢。小莫從小的志愿便是考上個大學，有朝一日走出這窮山村?，F在，小莫知道這不可能了，小莫為此很難受。那些日子，失意就像漫山的葛藤一樣，在小莫心里瘋長。葛是一種多年生的草本植物，它的葉片很大，在山里到處蔓延，茂茂盛盛的。山中有黃鶯飛來飛去，間或棲息在高高矮矮的灌木上，嘰嘰喳喳地唱。就實話，這景色很美，可小莫卻不
星火·中短篇小說 2012年4期2012-05-08
- 葛粉摻假的傅里葉變換紅外光譜法鑒別研究
400715)葛粉摻假的傅里葉變換紅外光譜法鑒別研究劉 嘉1，李建超1，陳 嘉1，趙國華1,2,*(1. 西南大學食品科學學院，重慶 400715； 2. 重慶市農產品加工技術重點實驗室，重慶 400715)以葛粉及葛粉中分別摻假紅薯粉和馬鈴薯粉作為研究對象，采集400～4000cm-1波數范圍內的紅外傅里葉變換光譜，結合主成分分析對樣品的進行聚類劃分。并通過Fisher判別，建立葛粉真偽的判別方程。分別以樣本回判及外部驗證考察模型可靠性。結果表明：葛粉
食品科學 2011年8期2011-10-26
- 葛渣總黃酮提取及葛根素含量測定
下，葛根、葛渣和葛粉中總黃酮的含量分別為46.11、32.41mg/g和11.23mg/g；葛根、葛渣和葛粉中葛根素的含量分別為40.63、21.24mg/g和4.71mg/g。結論：葛渣中含有豐富的總黃酮和葛根素，該方法可作為從葛渣中提取總黃酮和葛根素的方法。葛渣；總黃酮；葛根素；高效液相色譜法；正交試驗葛根(Radiχ puerariae)為豆科植物野葛Pueraria lobata (wmd) Ohwi或甘葛藤P.thomsonii Benth的干燥
食品科學 2011年14期2011-04-06
- 葛粉保健果凍生產工藝研究
416000)葛粉保健果凍生產工藝研究顧仁勇1，羅莉萍2，李 杭1(1.吉首大學化學化工學院，湖南 吉首 416000；2.吉首市第四中學，湖南 吉首 416000)以葛粉為主要原料，卡拉膠、魔芋膠、黃原膠為膠凝劑，研究葛粉保健果凍的生產工藝。采用單純形格子混料設計，確定復合膠凝劑的最佳配比，采用單因素及正交試驗，確定葛粉保健果凍的最佳配方。結果表明：復合膠凝劑的最佳比例為魔芋膠50.1%、卡拉膠23.7%、黃原膠26.2%；以葛粉:水=1:15調制葛粉
食品科學 2010年18期2010-10-19
- 葛根及葛根食品的研究與開發現狀1)
濟意義。3.1 葛粉和葛粉制成品葛是一種名貴的天然野生植物,葛根的淀粉含量高,因葛根具有上述眾多保健功能,葛粉在世界上被譽為“長壽粉”。葛粉色澤潔白,無不良氣味,顆粒細微。葛粉經糊化處理可得速食葛粉;以葛粉作增稠劑和凝膠劑,可制成葛粉果凍和葛粉軟糖等食品;以葛粉為配料,可制成葛粉面條、面包、粉絲和固體飲料。如即食葛粉[20-21]:將白砂糖磨成粉,按葛粉∶白砂糖=1∶1.5的比例加入葛粉,攪勻即得成品。必要時加入適量檸檬酸。將調配好的成品按每小袋25g包裝
中國林副特產 2010年1期2010-06-02
- 野生葛粉蒿草粑 憑綠色保健暢銷全國
生產的湘西純野生葛粉、蒿草粑卻獨樹一幟。1978年夏天,吳曉瓊高考落榜,她與20多個同學一起被下放到偏遠高寒的高望界林場植樹造林、砍伐木頭。在林場的兩年多時間里,經常食不果腹,大家常挖葛根、蒿草來充饑,漸漸地,她發現這些不僅能緩解饑餓,還能起到降火消炎的作用,身體的一些小毛病吃了這也都痊愈了,從此,她對葛根、蒿草產生一種特別的情感。80年代初,吳曉瓊招工回城。1995年,她丈夫開車出了車禍,家里欠了幾萬塊錢債務,禍不單行的是,她也下崗了。吳曉瓊開始租車從深
現代營銷·經營版 2010年6期2010-05-14
- 葛粉軟糖生產工藝優化
416000)葛粉軟糖生產工藝優化顧仁勇，李 好，銀永忠(吉首大學化學化工學院，湖南 吉首 416000)以葛粉為主要原料，研制葛粉軟糖產品，優化其生產工藝條件。對比多種膠凝劑的使用效果，采用正交試驗優選葛粉軟糖產品配方，以單因素試驗確定干燥溫度和時間。結果表明：以魔芋膠-卡拉膠-黃原膠(1:1:1, m/m)為復合膠凝劑，具有良好的綜合加工性能，產品外觀及風味良好；優選的產品配方為葛粉乳液450mL、復合膠0.7g/100mL、蔗糖6.0g/100mL
食品科學 2010年24期2010-03-24
- 葛粉的精加工等
李雙江葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白質、脂肪等混合物，其主要成分是淀粉，屬高級淀粉，是出口創匯的緊俏商品?，F介紹葛粉的精加工技術如下：1采集。采集時間從秋季霜降后至春季清明節前均可進行。但秋季霜降后淀粉含量最高。采集時不能損傷塊根，采后放在通風陰涼處自然風干，注意不能堆積擠壓。防止雨淋夜露，以免葛根變色、發霉。2打漿。先將葛根用流動清水沖洗，洗去表面的泥沙和裂皮，用刀切成小薄片，然后用打漿機或粉碎機打漿，無此條件也可用石磨磨漿。粉漿越細，出粉率越高。3洗
農家科技中旬版 2009年3期2009-04-14
- 葛粉加工設備
楊 峰本設備是針對葛根的加工特性而專門設計的，包括清洗設備和破碎設備，主機采用曲網擠壓型制粉機(同行業同類產品唯一通過農業部認定),利用多級粉碎、多級淘洗、多級過濾、多級擠壓的獨特工藝，完成淀粉的提取。提取后的葛渣含水量少，便于下一步處理，淀粉濾凈率達98％，所得淀粉潔白細膩。成套設備可以完成：清洗—兩級粉碎—三級擠壓—四次淘洗—五級過濾—凈化—脫水—烘干—成品包裝。本設備加工量大，每小時可加工葛根6噸，加工1噸葛根主機耗電3千瓦時左右，用水3噸，用工少，
農村百事通 2009年4期2009-03-02
- 葛粉中葛根素的高效液相色譜分析
提要：目的：測定葛粉中葛根素的含量。方法：用HPLC法測定，以MeOH－H2O－HAc（30：70：0.5）為流動相，250nm為檢測波長。結果：葛根素呈良好的線性關系，平均回收率為98.6%, RSD為1.76%。結論：該法簡單、快速、準確。關鍵詞：葛粉;葛根素;HPLCStudy 0fPueraria in Pueraria Powder by Reversed-phase High Performance Liquid ChromatographyL
中國實用醫藥 2009年1期2009-02-18
- 巧用土特產 葛粉賣到日本去
就開始弄設備加工葛粉。原料是向當地農民賒的，生產設備也非常簡陋，大部分都是靠手工操作。沒錢請人跑業務，邵仙墻和合伙人一起又當生產工人又做業務員。就這樣，一冬一夏的時間，他們生產出來2噸葛粉。由于生產成本高，所以產品的定價較高：6元/斤。接下來整整一年時間，邵仙墻和同伴們拎著葛粉逐家商店去推銷。因為產品價格太高，很多商店不愿意賣他的產品。一年的時間里，邵仙墻的葛粉連一半都沒賣出去。不僅如此，一些當初賒葛根給他的農民開始找上門，有時他坐在車子上準備去跑業務，都
現代營銷·經營版 2006年7期2006-05-14