芹菜
- 芹菜葉營養價值不遜色于芹菜莖
活中，很多人在炒芹菜前會把芹菜葉擇掉，當垃圾丟掉，只留下干干凈凈的芹菜莖。他們認為芹菜葉的營養不如芹菜莖，而且味道不好。真相：如果芹菜葉足夠新鮮，被丟棄了實在可惜。芹菜的葉子和莖在營養價值上各有優勢，芹菜葉的某些營養成分的含量比芹菜莖的還要高。就礦物質鉀和鈣的含量來說，芹菜莖確實占優勢：每100克芹菜莖的鉀含量為206毫克，是芹菜葉的1.5倍；每100克芹菜莖的鈣含量為80毫克，是芹菜葉的2倍。但在胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維的含量上，芹菜葉更有優勢。每1
發明與創新·初中生 2023年9期2023-09-21
- 芹菜葉營養價值不遜色于芹菜莖
活中，很多人在炒芹菜前會把芹菜葉擇掉，當垃圾丟掉，只留下干干凈凈的芹菜莖。他們認為芹菜葉的營養不如芹菜莖，而且味道不好。真相：如果芹菜葉足夠新鮮，被丟棄了實在可惜。芹菜的葉子和莖在營養價值上各有優勢，芹菜葉的某些營養成分的含量比芹菜莖的還要高。就礦物質鉀和鈣的含量來說，芹菜莖確實占優勢：每100克芹菜莖的鉀含量為206毫克，是芹菜葉的1.5倍；每100克芹菜莖的鈣含量為80毫克，是芹菜葉的2倍。但在胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維的含量上，芹菜葉更有優勢。每1
發明與創新 2023年26期2023-09-20
- 芹菜的田間管理
植前的管理為了讓芹菜生長得更加旺盛，需要提前對菜地進行深翻，最適宜的季節是從秋季開始深翻作業，經過一個冬季的日光曬，讓菜地來年非常適宜蔬菜的生長。也可以在秋季隨著深翻作業施入農家肥，這些農家肥也會隨著日光的晾曬而進行分解，讓菜地提高肥力。同時，深翻作業也會打碎更多的土塊，讓土壤變得更加細碎，以便于芹菜的種植。在完成深翻以后，在秋季上凍之前澆1 次透水，這樣對芹菜的種植更加有利。在春季種植之前，還可以進行1 次翻地作業，讓地變得更加松軟。2 芹菜的早期管理針
現代農村科技 2022年5期2022-05-20
- 芹菜真能降血壓嗎？
張寶華吃芹菜降血壓的說法，最早來源于國外的一篇研究報道：研究人員發現芹菜中含有一種很特殊的物質——芹菜素，將其提取出來以后，注射入小鼠體內，具有降低血壓和舒張血管的效果。實際上，要想達到實驗中的“有效降壓”效果，芹菜素的最小劑量是26毫克/千克體重，并需要給小鼠連續灌注芹菜素4周。就算這種方法對人體真的有效， 60千克體重的成年人要想有效降壓，需要攝入1 560毫克的芹菜素。而芹菜中芹菜素的含量僅為萬分之零點五。如果靠吃芹菜來實現降壓，那至少需要每天吃1.
食品與健康 2021年7期2021-08-16
- 芹菜葉的六種美味吃法
宇飛翠綠鮮嫩的芹菜不僅營養豐富，而且有很好的藥用價值。祖國醫學認為，芹菜性涼，味甘辛，無毒，入肺、胃、肝經，具有清熱、除煩、平肝、消腫、健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜之功效。常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、血管硬化、水腫、婦女月經不調等都十分有益。而且芹菜中含有一種揮發性芳香油，會發出特殊的香味，能使人增進食欲。遺憾的是，在日常生活中，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。這是不科學的。因為芹菜葉的營養成分遠高于芹菜莖。營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13
食品與健康 2021年6期2021-06-30
- 吃芹菜真的能降血壓嗎
網紅”食物，其中芹菜就是經常見到的一個。不知從何起，開始流傳出“吃芹菜能降血壓”的說法，那么，吃芹菜真的能夠降低血壓嗎？吃芹菜降血壓的說法不靠譜其實，吃芹菜降血壓的說法并非空穴來風?？蒲腥藛T在動物實驗中發現，芹菜中含有一種很特殊的物質——芹菜素，將其提取出來后灌注入小鼠體內，具有降低血壓和舒張血管的效果。如今，人們已經發現芹菜素有鎮靜、安神、降壓、抗氧化、消炎降低致癌物活性等作用，作為一種有希望的未來藥物資源，正在被醫藥界深入研究。因此，民間漸漸流傳開吃芹
家庭醫學 2021年4期2021-04-28
- 變色的芹菜
黃靜寶寶，你吃過芹菜嗎？你知道芹菜長什么樣子嗎？它是什么顏色的？今天，我們要來做一個小實驗，通過實驗來認識一下不同顏色的芹菜。準備：杯子，清水，食用色素，芹菜少許，小刀。1.從芹菜底部切下長約2厘米的根莖。2.在杯子中裝入清水，滴入10～15滴食用色素。3.將芹菜放入彩色水中。4.過3～4個小時后，發現芹菜變顏色了。
動漫界·幼教365(小班) 2020年12期2020-12-14
- 芹菜炒香干
鄭飛飛材料：芹菜250克，胡蘿卜100克，香干200克，食鹽、食油、香油、蔥花各適量。做法：1.將芹菜葉摘掉（如果芹菜比較嫩，也可以將芹菜葉與芹菜莖一起炒香干，也可以將芹菜葉單獨留出來做餡兒或蒸著吃），芹菜莖洗凈，放入沸水焯1～2分鐘，瀝水切成段；2.胡蘿卜洗凈，縱向一切兩半，繼續切成半圓形狀的薄片；3.將香干切成條；4.將炒鍋燒干燒熱后放入食油，注意油溫不要太高，然后放入蔥花炒香，依次放入胡蘿卜、芹菜、香干，并不斷翻炒，加入適量白開水，加蓋燜1～2分鐘，
百姓生活 2020年9期2020-11-20
- 無公害芹菜種植技術的應用
人們的生活質量。芹菜是生活中非常常見的蔬菜，經常食用芹菜，對人體的健康有很大的好處。因此，本文從無公害芹菜的種植技術入手，對種子環境提出要求并分析，緊接著提出無公害芹菜的培育方法，分別是品種的選擇、育苗、苗期管理、日常管理和適時采收。一、無公害芹菜種植環境要求對于無公害芹菜的種植，對土壤的選擇最為關鍵，要保證土壤絕對的干凈性，也就是不能受到污染，這是無公害種植的必須條件，不光是土壤，進行無公害種植時水分也要符合相關要求，種植環境必須得符合相關規定，才能達到
農民致富之友 2020年26期2020-09-12
- 綠色食品芹菜生產技術
邢力梅綠色食品芹菜作為一種綠色健康的蔬菜，在人們的日常生活中是極為常見的，綠色食品芹菜也為很多以芹菜生產為生的農戶提供了經濟收入，為了提高芹菜的質量以及經濟效益進行綠色食品芹菜生產技術的研究，將芹菜的生產技術進行系統、規范、標準化設計，充分利用現代科學技術，推動芹菜產業發展以及當地的綠色蔬菜產業發展。一、芹菜選種育苗技術1、品種選擇芹菜品種的選擇對芹菜的生長狀況有著重要的影響，首先芹菜的品種是決定芹菜口感關鍵的因素，其次，芹菜的品種對芹菜的抗寒抗病等性能也
農民致富之友 2020年16期2020-06-19
- 補鈣吃芹菜葉拌花生
郭海英很多人吃芹菜只吃梗不吃葉，其實芹菜葉比梗更有營養，適合涼拌。芹菜葉中的胡蘿卜素含量是梗的8倍，維生素C和鈣含量是梗的3倍，是不錯的補鈣佳品。那么，芹菜葉怎么做涼拌菜呢？先取鮮嫩芹菜葉，去除發黃的葉子，洗凈后放入開水中焯一下，撈出后擠出水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生拌勻即可。摘自《大河健康報》
保健與生活 2020年3期2020-03-02
- 吃芹菜可以降血壓
：科學實驗表明，芹菜中含有的芹菜素可以作用于血管內皮，進而舒張血管，對降低血壓有好處。真相：不同品種的芹菜以及芹菜的不同部位中，芹菜素的含量不同，大致在0.003%-0.088%；而且葉子中含量更多，我們愛吃的芹菜莖中含量較低。按照最高含量0.088%計算，1千克芹菜含有0.88克芹菜素。換句話說，要想通過吃芹菜達到降血壓的效果，首先得學會挑選芹菜素含量最高的品種。其次要把芹菜莖丟掉，多吃芹菜葉。最后，還要一次吃上1.7千克以上，這顯然是不現實的。
農家參謀 2020年11期2020-01-03
- 教你5種芹菜葉的吃法
活中，有不少人吃芹菜時，往往把葉子扔掉，只吃芹菜莖，殊不知芹菜葉比莖更有營養。營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖，其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B 含量是莖的17倍，維生素C含量是莖的13倍，鈣含量超過莖的2倍?，F介紹5種芹菜葉的吃法，讓你吃出健康，吃出美味。1.炒雞蛋? 將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2～3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜葉炒蛋。2.拌豆腐?
黃河黃土黃種人 2019年11期2019-12-20
- 紅色的芹菜
泰平時，我們吃的芹菜都是綠油油的，可你見過紅色的芹菜嗎？這世界上有紅色的芹菜嗎？真令人納悶兒！科學老師今天布置了一個小實驗——做“紅色的芹菜”。晚飯前，我按照老師的要求，準備好實驗要用的材料：一把芹菜、一瓶紅墨水、一個燒杯、一個滴管、一杯自來水、一把剪刀。萬事俱備，只欠東風，我摩拳擦掌，躍躍欲試。我先把自來水倒進燒杯，然后擰開紅墨水的瓶蓋，小心翼翼地用滴管吸了一些紅墨水。接著，我把滴管靠近燒杯，對準燒杯的口，將紅墨水全部擠進燒杯里。這時，我發現紅墨水在自來
小學生優秀作文(中年級) 2019年10期2019-11-27
- 芹菜肉絲香噴噴
水龍頭，右手把小芹菜們泡入池中?！皣W嘩”的水聲中，小芹菜們痛痛快快地洗了個澡。緊接著，爸爸一手握刀，一手扶菜，輕快地切下去，芹菜們個個變成了一截截菜段。準備工作就緒后，爸爸把火調大，然后在鍋里倒了點油，接著撒點鹽。等鹽完全化開以后，爸爸把先前洗好的芹菜倒入鍋中。鍋里一下子開了花，芹菜們在鍋里翩翩起舞。爸爸手不停歇，左手一揮，往鍋內撒入半勺糖、一點兒味精，然后放入牛肉絲不停翻炒，鍋里的汁水帶著油濺了出來，宛如仙女散花一樣，我不得不向后退了一步。等芹菜顏色變深
莫愁 2019年6期2019-11-13
- 吃芹菜這么多誤區 你中了幾招？
芹菜歷來是謠言的“重災區”。很多人都說，芹菜具有治病功能，可以降血壓、清血脂、抗癌等。那么，這些說法靠譜嗎？芹菜雖能降壓但不能替代降壓藥物。芹菜有一定的控制血壓作用，但不能達到人們需要的降壓效果。食物就是食物，藥物就是藥物，食物不可替代藥物。芹菜本身很好，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動，但它不治病。高血壓患者需要第一時間找專業醫生診治，謹遵醫囑?！?span class="hl">芹菜殺精”沒依據。目前，針對“芹菜殺精”的科學研究還沒有可靠的結論。有些研究發現，給小鼠喂芹菜汁，
養生閱刊 2019年3期2019-09-10
- 芹菜葉是寶貝，千萬不能丟
朱毅許多人在吃芹菜之前，會把葉子掐掉，只吃芹菜莖。有些攤販在售賣前，就把芹菜收拾干凈了，讓人想吃葉子也吃不到。這是為什么呢？主要是習慣成自然，不知道芹菜葉的好，不懂得芹菜葉怎么吃?，F在好些地方賣芹菜，都是光禿禿的莖，葉子都打理干凈了。久而久之，芹菜葉子就被打入冷宮，被遺忘了。這兩年，為芹菜葉吶喊助威的聲音多起來了，芹菜葉是不是要咸魚翻身？芹菜葉這樣那樣的好單論營養，芹菜葉可不比芹菜莖差。蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、硒
大眾健康 2019年6期2019-06-10
- Informations pratiquesRecettes chinoises
i Ju?n爽口芹菜卷(Filaments de céleris mélangées avec des poivrons)Ingrédients :* 2 branches de céleri* Poivrons rouge et jaune, coupés en deux* 1/2 cuillère à café de sel* 1/2 cuillère à café de sucre* 1 cuillère à café de vinaigre bla
中國與非洲(法文版) 2019年4期2019-05-11
- 芹菜肉絲香噴噴
水龍頭，右手把小芹菜們泡入池中?！皣W嘩”的水聲中，小芹菜們痛痛快快地洗了個澡。緊接著，爸爸一手握刀，一手扶菜，輕快地切下去，芹菜們個個變成了一截截菜段。準備工作就緒后，爸爸把火調大，然后在鍋里倒了點油，接著撒點鹽。等鹽完全化開以后，爸爸把先前洗好的芹菜倒入鍋中。鍋里一下子開了花，芹菜們在鍋里翩翩起舞。爸爸手不停歇，左手一揮，往鍋內撒入半勺糖、一點兒味精，然后放入牛肉絲不停翻炒，鍋里的汁水帶著油濺了出來，宛如仙女散花一樣，我不得不向后退了一步。等芹菜顏色變深
莫愁·家教與成才 2019年2期2019-02-22
- 芹菜葉子是個寶
文/朱毅吃芹菜不丟葉子的人是少數，吃芹菜只吃芹菜桿的人是多數。很多人不知道怎么吃芹菜葉，更不知道芹菜葉比莖的營養價值還要高一截。事實上，芹菜莖的好，芹菜葉子一樣都沒落下，還樣樣都占個先。比如，總黃酮、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、硒、鈣等含量，芹菜葉比芹菜莖不是領先一丁點兒，有些是高出幾倍十幾倍。在目前已知的黃酮含量最高的果蔬中，芹菜葉片排在第四位。那些沒走進菜市場的芹菜葉子，并不是去了垃圾場，它們要么被保健品廠家收去
飲食科學 2018年4期2018-11-21
- 一款備受皇妃青睞的飲品
學副教授 孫麗紅芹菜粥及用芹菜葉做成的家常菜肴，不僅清爽味美，而且是餐桌上清肝火、降血壓的絕佳食材。芹菜分水芹和旱芹，入藥以旱芹為佳，故又稱“藥芹”。因它含有一種特別的香味，所以又名“香芹”。香芹作為藥用，還有一個有趣的故事?？滴醯鄣囊隋搅送砟?，常常覺得頭暈目赤（可能是現代的高血壓）。御醫為了給她治病，要求御廚房每天換著花樣烹飪芹菜，供宜妃享用。不到半年，宜妃的頭暈明顯好轉。宜妃十分高興，在文武大臣面前大為感慨：“煙臺的蘋果、萊蕪的姜，誰也比不上名公村的
保健與生活 2018年20期2018-11-20
- 科學解讀芹菜的降壓作用
樣一個說法——吃芹菜能降血壓。那么，芹菜到底有什么營養？真的能降血壓嗎？芹萊的葉比莖更有營養作為一種蔬菜，芹菜還算營養價值不錯的。它富含鈣、鎂、鉀元素等礦物質元素，而且，芹菜中富含膳食纖維，每100克芹菜中含有膳食纖維1.2克。吃芹菜特別方便，基本上不用麻煩地擇菜和清洗，劈成兩半剁一剁就可以下鍋了。也正因如此，很多人吃芹菜的時候會把芹菜葉子丟掉，直接吃芹菜梗兒。不過，這種做法有點可惜，因為芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。其實，芹菜葉比起芹菜莖來，接觸太陽光更
中國食品 2018年18期2018-09-10
- 吃芹菜真能降血壓嗎
于康芹菜殺精——胡說！目前針對“芹菜殺精”的科學研究還沒有可靠的結論，有些研究發現，給小鼠喂芹菜汁，會影響精子活動度；但有些研究顯示，芹菜和精子活動度沒什么關系；還有一些研究結論與之正相反，認為芹菜可能有助于改善生育能力?？傊?，到目前為止，沒有任何高質量的、公認的科學證據能夠證明這個說法的正確性。這個基于動物實驗的“結論”還混淆了一個重要事實：實驗動物和人體完全不一樣，人的代謝過程更復雜，對小鼠有影響的東西，不見得對人體有效。芹菜“負卡路里”、使人“變黑”
家庭科學·新健康 2018年4期2018-05-14
- 芹菜莖越細長越嫩
文怡芹菜是很多人餐桌上的?？?，應該怎么挑？看顏色。芹菜根部和葉子的顏色都是翠綠的，說明芹菜比較新鮮；如果發現根有點發黃，或者有干枯、打蔫的黃葉出現，說明已經不太新鮮了?？赐庥^。買芹菜時，一定要挑粗細比較均勻的。一般來說，芹菜莖越細越長，口感越嫩，短粗的相對老一些；芹菜莖上有黑斑或者葉子尖端有翹起的不要買，說明已經不新鮮。聞味道。芹菜的顏色越綠，味道越濃，越淺味道越淡。但需要注意的是，顏色越重的芹菜所含的纖維也越多，口感不好，會比較老；顏色越淺的芹菜越嫩，纖
戀愛婚姻家庭·養生版 2018年5期2018-05-14
- 變色芹菜
實驗。材料準備：芹菜一棵、刀、藍墨水、紅墨水、玻璃杯兩個步 驟：1.將芹菜齊根切出截面，并從中剖開一小段。2.在兩個杯中分別倒入1/4水，并分別加入藍色和紅色墨水，使其成為藍色、紅色溶液。3.將芹菜根剖開兩段分別插入兩個顏色的玻璃杯中，然后放在陽光充足的地方。一天后你會發現綠色的芹菜從根向上呈現紅、藍兩種顏色。這是因為在陽光照射下芹菜經過光合作用后，需要補充水分，于是就會順著芹菜的纖維吸收水分，從而變色。
小學生學習指導(中年級) 2018年6期2018-05-14
- 芹菜葉調節腸道
很多人只吃芹菜梗，葉子基本扔掉。其實，這樣做是一種浪費，芹菜葉營養價值也很高。相較于梗，芹菜葉的膳食纖維沒有那么粗糙，能調節腸道，適合胃腸道不適的人群食用。此外，芹菜葉含有豐富的β胡蘿卜素，除了在體內可以轉化成維生素A保護視力、提高抵抗力外，還有很好的抗氧化作用，是難得的美膚食材。深綠色芹菜中B族維生素含量豐富，可以預防口腔潰瘍、提高新陳代謝水平。芹菜葉子應該怎么吃？可以先將芹菜葉焯水，和白杏仁拌在一起做成小涼菜，能助消化；芹菜葉配花生米也是非常適合佐餐的
益壽寶典 2018年14期2018-01-27
- 芹菜莖越細長越嫩
◎文/文怡芹菜是很多人餐桌上的?？?，應該怎么挑？看顏色。芹菜根部和葉子的顏色都是翠綠的，說明芹菜比較新鮮；如果發現根有點發黃，或者有干枯、打蔫的黃葉出現，說明已經不太新鮮了?？赐庥^。買芹菜時，一定要挑粗細比較均勻的。一般來說，芹菜莖越細越長，口感越嫩，短粗的相對老一些；芹菜莖上有黑斑或者葉子尖端有翹起的不要買，說明已經不新鮮。聞味道。芹菜的顏色越綠，味道越濃，越淺味道越淡。但需要注意的是，顏色越重的芹菜所含的纖維也越多，口感不好，會比較老；顏色越淺的芹菜越
戀愛婚姻家庭 2018年15期2018-01-27
- 芹菜葉子是個寶
文／朱毅吃芹菜不丟葉子的人是少數，吃芹菜只吃芹菜桿的人是多數。很多人不知道怎么吃芹菜葉，更不知道芹菜葉比莖的營養價值還要高一截。事實上，芹菜莖的好，芹菜葉子一樣都沒落下，還樣樣都占個先。比如，總黃酮、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、硒、鈣等含量，芹菜葉比芹菜莖不是領先一丁點兒，有些是高出幾倍十幾倍。在目前已知的黃酮含量最高的果蔬中，芹菜葉片排在第四位。那些沒走進菜市場的芹菜葉子，并不是去了垃圾場，它們要么被保健品廠家收去
益壽寶典 2018年18期2018-01-26
- 吃芹菜葉 調理胃腸道
董 毅很多人只吃芹菜梗，芹菜葉基本扔掉。其實，這樣做是一種浪費，芹菜葉營養價值也很高。相較于芹菜梗，芹菜葉的膳食纖維沒有那么粗糙，常吃能促進腸道蠕動，適合胃腸道不適的人群食用。此外，芹菜葉含有豐富的β-胡蘿卜素，除了在體內可以轉化成維生素A保護視力、提高抵抗力外，它還有很好的抗氧化作用，是難得的美膚食材。深綠色芹菜中B族維生素含量豐富，可以預防口腔潰瘍，提高新陳代謝水平。吃慣了芹菜梗，芹菜葉應該怎么吃？可以先將芹菜葉焯水，和花生米拌在一起做成涼菜，是不錯的
保健與生活 2018年10期2018-01-26
- 芹菜的秘密
你種些賞心悅目的芹菜?？刹皇情_玩笑！原產于地中海地區的芹菜，很早以前就是希臘人的觀賞植物，還被用來裝飾房間和做花冠呢，而且它是很好的耐寒植物，可以綠意蔥蘢一整個冬季。曾經，芹菜就當過我家陽臺冬季的當家花旦。在種植的過程中，還得知幾個關于它的秘密。秘密一 我們愛吃的脆生生的芹菜桿，到底是芹菜的什么部位？在家里種芹菜一般有兩種方式，一種是買來芹菜種子，在秋季播入土中，待萌發后，按時疏苗（避免幼苗擁擠）、施肥，不久就能得到一畦（或者一花盆）青翠可喜的芹菜了;另一
食品與生活 2017年12期2018-01-09
- 山芹菜
馬世祥老馬愛吃山芹菜。沒事兒的時候，他只要一閉上眼就能想到山芹菜。這是一種野生蔬菜，因為有野性，長起來也瘋狂，十天八天就長出尺把高。這還不算，它比家芹菜的味道兒也要好得多。老馬老家村子后面的草地上，就有很多山芹菜。小時候，山芹菜是他家飯桌上每天必不可少的一道菜。老馬進城當工人以后，只要有時間就會去老家弄回點山芹菜解饞。這天他突發奇想，何不把山芹菜移植過來，吃的時候就會方便很多。說干就干，老馬從老家挖回些山芹菜根兒，栽在了江邊一塊濕地上。一周過去，那些山芹菜
小小說大世界 2017年11期2017-11-27
- 芹菜焯水 的正確方法
佚名給芹菜焯水，既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。但是，給芹菜焯水要掌握正確的方法和技巧——1.首先摘去芹菜葉并切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用。2.根據鍋的大小把芹菜用手折成盡可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感。3.在鍋里添加足量的水大火燒滾，然后再添加適量鹽和少許食用油。添加鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠。4.把切好的芹菜段倒入滾開的沸
家庭醫藥·快樂養生 2017年6期2017-06-16
- 芹菜葉的妙用
芹菜莖常被用來烹煮食用，芹菜葉卻無人問津。從營養學角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養價值高：芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍，維生素C含量是芹菜莖的13倍，維生素B1含量是芹菜莖的17倍，蛋白質含量是芹菜莖的11倍，鈣含量是芹菜莖的2倍有余。芹菜葉的藥用價值也很高，有平肝降壓的作用，對原發性及更年期高血壓有一定益處。其鎮靜作用，有助于安定情緒，消除煩躁。其含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止腸癌發生，還可中和尿酸及體內的酸性物質，在一定程度上可預防
女士 2017年2期2017-03-25
- 不同烹飪處理對芹菜感官和營養品質的影響
系不同烹飪處理對芹菜感官和營養品質的影響□ 迭海濱 大慶油田技術培訓中心商務管理系不同的烹飪處理方式，對芹菜的色澤、硬度、營養品質以及感官都有不同的影響。本文主要探討不同烹飪處理方式對芹菜感官和營養品質的影響，以供參考。芹菜簡介芹菜，屬于一種草本植物。早在2000多年之前，希臘人最早開始進行芹菜的栽培和研究。在15世紀，芹菜才開始傳入了中國，并對芹菜的栽培手段進行了改良和創新。芹菜是人們日常生活中最常食用的一種蔬菜，具有色澤鮮艷、口感脆嫩的特點，并且經過烹
食品安全導刊 2017年15期2017-02-02
- 巧吃芹菜
陳允斌 芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹。 香芹和藥芹的作用相似，但各有所長：香芹清肺熱，藥芹降肝火；香芹偏于化痰，藥芹偏于利濕；香芹降血糖的作用更好，藥芹降血壓的作用更強。 跟其他蔬菜相比，芹菜的藥理作用屬于相當強的。芹菜藥性最強的部分，是芹菜葉、芹菜根和靠近根部的老稈兒?？上У氖?，我們平常吃的時候，往往把這些藥性最好的部分給扔掉了。 藥芹和西芹的稈比較粗，葉子比較老，好多人就把葉子給去掉了，光吃芹菜稈，這太可惜了！ 芹菜能調節肝陽上亢，其中又以芹
特別文摘 2016年20期2016-10-24
- 壽光桂河芹菜秋季栽培及窖藏技術
700）壽光桂河芹菜以葉莖嫩黃、清香酥脆、營養豐富、入口無渣而遠近聞名，并于2009年獲得“國家地理標志產品”的榮譽稱號。壽光桂河芹菜之所以與眾不同，一方面得益于其產地，桂河芹菜生長在山東壽光桂河河岸，此地由桂河沖積而成，土質褐化砂壤，土層深厚，富含礦物質等多種微量元素，非常適合芹菜的生長。此地生產的芹菜梗直實心、棵大鮮嫩，含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需營養元素；但其上乘的品質更得益于其獨特的窖藏工藝，
中國瓜菜 2016年10期2016-09-13
- 擇切芹菜是個技術活
擇切芹菜是個技術活國家二級公共營養師 周鳳玲我們一般在家里做芹菜香干的時候，是把芹菜切成斜道小薄片，長筋被切斷，粗纖維短，容易炒熟、入味，又不容易塞牙。而我們在餐館用餐時，吃到的芹菜都是1寸長短的芹菜段，口感好，這和他們處理時擇得好，切得當有關。把芹菜葉擇掉后，老芹菜莖可用來做餡，嫩芹菜莖炒菜。不過，烹飪前，芹菜筋需要先去掉，特別是做涼菜，一定要把筋去干凈，這樣吃起來口感才會嫩。拿一根芹菜莖，從中間撅一下，把筋去掉。如果較老的芹菜可以撅兩次，把筋擇干凈。嫩
飲食保健 2016年10期2016-09-07
- 防血栓吃點“烤芹菜”
賓防血栓吃點“烤芹菜”文 常 賓芹菜是我們餐桌上最普通不過的家常菜，雖然有些人不太喜歡芹菜的氣味，但這種氣味正是增進健康的“好幫手”。如果吃膩了炒芹菜、拌芹菜，不妨嘗試一下“烤芹菜”，它除了美味可口，還更營養健康。中國保健協會營養安全研究所孫樹俠教授說，國外相關研究顯示，烤芹菜時散發出的濃濃香氣，就是芹菜中最重要的療效成分——二氮苯。二氮苯的最大作用是預防血栓形成，因而對血栓造成的心肌梗死和腦梗塞有預防作用。而且，芹菜在經過“烤”的過程后，更能夠提高它的藥
老干部之家(健康) 2016年6期2016-07-24
- 芹菜軟化栽培技術
芹菜軟化栽培技術經過軟化栽培的芹菜葉柄柔嫩、質地細脆口感好，很受市場歡迎。此外，培土還具有防寒作用，可適當延遲采收期，增加芹菜產量。因此，芹菜軟化栽培是一項值得推廣的農業技術。芹菜軟化栽培多在秋季進行，其育苗、定植及田間管理與秋芹菜大致相同，但定植時要適當加大行距，一般行距30～40厘米、株距5～7厘米。芹菜軟化栽培的關鍵是培土時間要適宜，培土過早易因氣溫過高而發生腐爛。一般在月平均氣溫降到10℃左右，植株高度在25厘米左右時開始培土。因培土后不再澆水，故
鄉村科技 2016年25期2016-02-19
- 芹菜素可防癌？——NO
史軍流言：網傳，芹菜里有芹菜素，可以對抗癌細胞，因此，多吃芹菜可抗癌！真相：就目前的研究結果來看，芹菜素在殺傷癌細胞方面有自己獨到的作用。不過，芹菜素并不是直接殺死癌細胞，而是開啟癌細胞的死亡開關。一般情況下，人體內的細胞都有自己的生命周期，當細胞發生損傷或者因為衰老出現錯誤的時候，死亡程序就開始了，這個過程有個專用的名字——凋亡。整個細胞凋亡過程就像拆除老舊的危房一樣，而這中間會有一些無理取鬧的釘子戶！這種屋子已經沒有辦法再住人了，但是它們還占用著寶貴的
健康博覽 2015年3期2015-07-03
- 啥樣的芹菜口感嫩
芹菜是老百姓餐桌上的?？?，然而，你知道挑芹菜的訣竅嗎？要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺（接近翠綠色）的芹菜，芹菜味會比較淡，所含粗纖維少，吃起來比較嫩，適合切絲、切片后炒著吃或者涼拌；而葉子顏色較深（接近墨綠色）的芹菜，芹菜味會比較濃，所含粗纖維略多，吃起來比較老，適合切成丁，用來做餡。此外，這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯的選擇。值得提醒的是，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老，但營養會略高一些。除了芹菜葉子，還可以通過芹菜莖來判斷其口
戀愛婚姻家庭·養生版 2015年5期2015-05-14
- 芹菜的N種好吃法
東 孫凝淦/文芹菜的食用方法及功效，芹菜的營養價值有哪些？芹菜又名“香芹”，亦稱“藥芹”。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。1.芹菜煲紅棗芹菜 200～400g，紅棗 50～100g，煲湯分次服用。功效：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。2.芹菜拌核桃芹菜250g，核桃仁50g。將芹菜切成細絲，放入開
烹調知識 2014年11期2014-04-21
- “不塞牙”芹菜新品種
維少的“不塞牙”芹菜新品種——“西育1號”，已通過陜西省農作物品種審定委員會專家組的鑒定。該課題負責人高級農藝師高維恒于1994年開始研究芹菜新品種，把降低芹菜的粗纖維量作為培育的一項重要指標，經過15年的培育，新品種“西育1號”芹菜的粗纖維含量僅有0.57%?？紤]到現在市民更偏愛吃涼拌芹菜，在培育中，研究人員有意提高了芹菜的維生素C含量和含糖量，使涼拌芹菜的口感更好。目前“西育1號”芹菜僅處于試種階段。預計經過二三年的推廣，市場上消費者就能買到該品種的芹
湖南農業 2010年3期2010-04-07