鍋貼
- 天冷了，整點燉的
鐵鍋邊上，就有了鍋貼。這么一想，能最大化利用所有食材的奶奶，是當之無愧的生活家。豪爽的食材處理方式，最終的成果并不黑暗，正相反，各個食材都在一鍋亂燉中，很好地保留了自己的口感。土豆是綿軟且多汁的，南瓜是軟爛帶著一絲清甜，豆角雖然有時候會吃到沒摘干凈的絲，其實嚼起來也算是爽口，作為冬天里罕見的綠色蔬菜，豆角的出現不光對口感進行了補充，在顏色上也顯得別具一格。說來有趣，如果肉食和土豆一塊燉的話，在我們家，最先被消滅的絕對不是肉，而是土豆。讓土豆多汁的唯一辦法，
戀愛婚姻家庭 2023年33期2023-12-16
- 朽葉的梔子花
熱鬧。）女人是賣鍋貼的。鍋貼煎至外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，輕咬一口，有一種意料之外的香甜，隱隱間又有些青春獨有的青澀。（動作描寫十分傳神，拿捏得恰到好處?！皵R”“澆”“撒”“咬”傳神地寫出了女人做鍋貼的用心、細致，簡單的手藝在作者筆下成了一種藝術。）在旁人眼里，女人不過是個有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個詞來稱呼。女人愛美，總是抹了脂粉、搽了口紅，似乎想抓住青春的最后一點尾巴。女人愛笑，笑起來眼睛彎彎的，溫婉而
作文周刊·高一版 2023年24期2023-06-07
- 幸福堂和朱記鍋貼
，看看那家“朱記鍋貼”小店。我在紐約生活22年，光顧法拉盛大約也有22年，很多飯店是鐵打的營盤流水的兵，而這家朱記鍋貼卻一直在那里。店面只是一個窗口，外墻上的簡陋菜單上標示著他們售賣的各種面點小吃，比如鍋貼、煎餃、包子、麻球、春卷、麻花、飯團、茶葉蛋、豆漿、豆腐腦等等。這家小店最誘人的是它的親民價，是2022年還可以用1美元25美分買到4粒生煎小包的地方。剛到那里，就見一對父子在店外迫不及待地開吃剛買的包子、鍋貼等食品。聽他們說話，好像從遠方來法拉盛，四十
小品文選刊 2023年5期2023-05-15
- 惦記著那個澡
平底鍋煎出的羊肉鍋貼、豬肉西葫蘆鍋貼，還有倭瓜雞蛋餡的鍋貼。這口味你肯定沒嘗過，你一定要來！”同學聽了這話，只當老太太是開玩笑?？蛇^了一年多，她真要前往天津出差，我便托她將給姨婆配好的中藥膏方帶去（沒錯，那時快遞還遠沒有普及）。等她第二天辦完事，在黃昏時分趕到姨婆家時，姨婆已經包好了60多個鍋貼，同學一到，她就點火煎制，天津的家常鍋貼都是手搟面皮，像月牙兒一樣玲瓏可人，“月牙”兩端是不封口的，在平底鍋里煎制時，可見餡料的汁水在吱吱地跳動。這樣的鍋貼是活的，
北方人 2022年7期2022-07-20
- 小魚鍋貼鰱頭湯
晚吃的都是胖頭魚鍋貼子，至今思來，仍然懷念那段兒時的歲月?，F在日子好了，家鄉的小魚鍋貼與魚頭湯倒成了名菜。只要去飯店吃飯，多會點這兩道特色菜，再配上啤酒或白酒，不喝得歪歪倒倒是舍不得離開桌子上那些盆中之物的。我不會燒菜，也討厭有關鍋臺的一切，老婆也燒不出來那味道。我有時候從魚塘拿回幾條大點的鰱魚，干脆送給自己喜歡的朋友。留下一些小不點雜魚讓家屬貼上鍋貼，這也是我的最愛，能一直吃到肚皮溜圓。我會吃菜，誰家的鰱魚燒得合我胃口，小魚鍋貼貼得出名，我心里清楚，因此
青年文學家 2022年13期2022-07-06
- 惦記著那個澡
平底鍋煎出的羊肉鍋貼、豬肉西葫蘆鍋貼，還有倭瓜雞蛋餡的鍋貼。這口味你肯定沒嘗過，你一定要來！”同學聽了這話，只當老太太是開玩笑?？蛇^了一年多，她真要前往天津出差，我便托她將給姨婆配好的中藥膏方帶去（沒錯，那時快遞還遠沒有普及）。等她第二天辦完事，在黃昏時分趕到姨婆家時，姨婆已經包好了60多個鍋貼，同學一到，她就點火煎制，天津的家常鍋貼都是手搟面皮，像月牙兒一樣玲瓏可人，“月牙”兩端是不封口的，在平底鍋里煎制時，可見餡料的汁水在吱吱地跳動。這樣的鍋貼是活的，
北方人 2022年4期2022-06-02
- 惦記著那個澡
平底鍋煎出的羊肉鍋貼、豬肉西葫蘆鍋貼，還有倭瓜雞蛋餡的鍋貼。這口味你肯定沒嘗過，你一定要來！”同學聽了這話，只當老太太是開玩笑?？蛇^了一年多，她真要前往天津出差，我便托她將給姨婆配好的中藥膏方帶去（沒錯，那時快遞還遠沒有普及）。等她第二天辦完事，在黃昏時分趕到姨婆家時，姨婆已經包好了60多個鍋貼，同學一到，她就點火煎制，天津的家常鍋貼都是手搟面皮，像月牙兒一樣玲瓏可人，“月牙”兩端是不封口的，在平底鍋里煎制時，可見餡料的汁水在吱吱地跳動。這樣的鍋貼是活的，
意林 2022年2期2022-02-13
- 我是宅贏族
喜歡吃她做的私房鍋貼。去年，疫情讓出行受限，從事旅游業的小安失業了，那時她剛開始供房不久，手中無多少積蓄，父母遠在北方農村，小安不想讓他們擔心，報喜不報憂，其實內心非常焦慮。每天宅在家，不知如何是好，在手機上閑逛，進到一款常用的APP，上面有個熱門主題吸引了小安：如何成為一個宅贏族？聽過躺贏族，沒聽過宅贏族，但聽那意思也能理解，就是宅在家里讓日子過出花來，不蒼白，有意思。宅贏族還真不少，有人宅在家研究怎樣美瞳，原本是面容短板的雙眼成為了五官里最出彩的部位，
好日子 2021年7期2021-09-29
- 朽葉的梔子花
熱鬧?！颗耸琴u鍋貼的。鍋貼煎至外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，輕咬一口，有一種意料之外的香甜，隱隱間又有些青春獨有的青澀?！緞幼髅鑼懯謧魃?，拿捏得恰到好處?！皵R”“澆”“撒”“咬”傳神地寫出了女人做鍋貼的用心、細致，簡單的手藝在作者筆下成了一種藝術?！吭谂匀搜劾?，女人不過是個有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點尾巴。女
作文周刊·高二讀寫版 2021年13期2021-08-10
- 情真格調高，細節最動人
熱鬧?！颗耸琴u鍋貼的。鍋貼煎至外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，輕咬一口，有一種意料之外的香甜，隱隱間又有些青春獨有的青澀?！緞幼髅鑼懯謧魃?，拿捏得恰到好處?！皵R”“澆”“撒”“咬”傳神地寫出了女人做鍋貼的用心、細致，簡單的手藝在作者筆下成了一種藝術?！吭谂匀搜劾?，女人不過是個有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點尾巴。女
作文周刊·高二版 2021年13期2021-07-25
- 鮮肉鍋貼
南京金春鍋貼店初名為金春餃面館，1928 年時位于現南京市中華門西釣魚臺東口附近。當時以經營鍋貼、蒸包、煮面等小吃為主，老板用心經營，聲譽漸佳。1945年，隨著新街口的繁榮，金春鍋貼店遂遷至漢中路近新街口地段擴張經營。此時鮮肉鍋貼已成為該店的主營品種，當時為了招攬顧客隨鍋貼每客配供雞絲湯一份。1956 年公私合營后仍由傳承弟子樊光昌主持經營業務。據說當時的餡心是由他本人專事制作，而且是關門調制秘不示人。經過幾代人的不懈努力，金春鍋貼得到了較大的發展，不僅在
美食 2021年4期2021-04-14
- 我是全美“破鍋貼”創始人
量說：“咱倆會做鍋貼，要不去那個市場賣著試試？”我老婆表示贊成。于是，第二天，我們倆就拿著鍋貼到市場里去賣，不到一個小時就全都賣光了。后來，我找了朋友來幫忙包，包完就去市場賣，結果不管我們包多少，很快就都賣光了。我們的名聲就傳出去了，排了好長的隊，我們也沒啥經驗，心里又急，一不當心，把鍋貼全都鏟破了。沒辦法，破了也得賣啊，我就把這破鍋貼拿盤子盛，再配一根牙簽和一把叉子。不一會兒，一位美國老太太就過來了，說：“這是我吃過的最好吃的鍋貼。第一，你看我第一口就想
意林·作文素材 2021年2期2021-02-22
- 童家巷 一條小巷子的美食
王”莫屬?！岸?span class="hl">鍋貼+一碗牛肉面”是標配。買完單，出門等鍋貼出鍋。無論嚴寒酷暑，店門口總有一條排隊的長龍。鍋上熱火朝天，鍋貼整整齊齊地被碼在鍋里。隨著油溫升高，師傅轉動著煎鍋，鍋貼經過高溫煎炸后通體金黃。想要鍋貼好吃，餡兒是關鍵，油是靈魂。菜籽油，是檢驗鍋貼好吃與否的標準之一。經過高溫的菜籽油通過面皮，與肉餡相遇、碰撞，散發出襲鼻的香氣。出鍋后的鍋貼，塊頭很大、黃金燦燦。西北橋頭拉面大王的鍋貼絕對對得起等待。咬一口，底脆皮軟、肉質鮮嫩、汁水豐盈。吃的時候，
美食 2020年11期2020-11-30
- 食物長得像，營養不盡相同
筍和萵筍，煎餃和鍋貼，等等。那么，這些長得類似的食物在營養上到底有何區別呢？米線和米粉米線大多以大米為原料，一般還添加了紅薯粉、土豆粉等原料?？诟猩?，米線入口較為滑爽，米粉入口較為黏糯。米線在泡制過程中營養容易流失，因此，做米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和調料來增加營養，讓米線更加美味。而米粉質地柔韌，因此適合搭配各種菜或湯料進行湯煮或干炒。煎餃和鍋貼煎餃需要生煎或先煮后煎是需要蓋上鍋蓋一次成功的。而鍋貼只能煎，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。煎餃和鍋貼只
家庭百事通·健康一點通 2020年3期2020-08-20
- 南京鍋貼
牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味獨特。由于歷史上南北融合，加上南京人對食物的包容和好奇心，這座城市的飲食匯集了五湖四海的味道，要真想找一道自成體系的風味，居然是清真菜系。而其中，最具代表性的便是清真牛肉鍋貼。若要問本地人，最地道的鍋貼定是藏在南京七家灣地區，這里曾經是回民社區，諸如李記、草橋這類遠近聞名的傳統清真飯店都在這里。許多食客愛
美食 2020年7期2020-07-30
- 石渠餛飩
。店里只賣餛飩、鍋貼和茶葉蛋，墻上也不張貼價位表。蝦糠湯煮出來的餛飩透鮮，比別的店用味精煮出來的餛飩自然要健康得多。才出鍋的鍋貼蘸上醋，焦脆軟香又酸爽適宜，煞是好吃，一連吃四五個都不嫌膩。五元一碗的餛飩、八角一個的鍋貼，物美價廉，來店里的基本是老顧客。旱橋底下也都是些和石渠餛飩店一樣老字號的建湖特色商鋪。石渠餛飩店隔壁的軍保用品店開了有三十多年了。如果在下午路過店家，還能看見兩家老板娘坐在竹凳上聊天哩，頗有種農村婦女農忙后的清閑模樣。不知道她們侃的是些什么
初中生世界·七年級 2020年2期2020-04-14
- 吃魚
板娘報出：“雜魚鍋貼。這是我們這里的招牌菜，既可當菜，又可當飯的……”爺爺當即表態：“那就雜魚鍋貼吧?！币徽Z未了，老板娘便扯起嗓子，沖著后廚高喊一聲：“雜魚鍋貼！”緊接著，就聽后廚里鍋勺響動。時候不大，一個禿頂的男人，雙手用毛巾包著鍋耳，將一道還在“咕咕”翻響的雜魚鍋貼端上桌來。鍋內，蒸騰已久的一團熱氣，隨著鍋蓋掀開，如煙似霧，升騰而去。隨之映入眼簾的，是鍋中誘人的各色魚塊和鍋邊焦黃的一圈玉米餅子。那孩子真是餓了，上來就去鍋中夾魚吃，爺爺卻眼疾手快地用筷子
意林彩版 2019年5期2019-11-22
- 不揉面如何做韭菜鍋貼
應用?！贝髲N：“鍋貼馬上開始制作了。主持人：“沒揉面呢，怎么這么著急叫我們來?！贝髲N：“就在這兒，不用和面，教你們做鍋貼?！笔巢模汉颂?、榛子、松子、腐竹、老豆腐、油豆皮、豆皮、油豆泡制作步驟：1.做面皮：不用和面，和成面糊，加一些鮮艾草汁。這樣烙成餅皮是嫩綠顏色。2.餡料：五花肉炒焦香，加韭菜，蝦皮，不用加鹽，制成餡。3.餅里放上餡料，卷成筒狀后用蛋面糊封口。4.油燒至四成熱，將韭菜鍋貼炸至金黃成熟改刀裝盤即可。本報特約記者馬麗根據《暖暖的味道》提供資料編
北京廣播電視報 2019年14期2019-05-11
- 山西面食——生煎鍋貼
特點。說來這美味鍋貼的來歷，民間有一則傳說。從前，有一位廚師叫蘇巧生，在宮里給皇帝做飯。在回家的頭一天，做了一頓扁食讓皇帝吃，皇帝連連說好吃。第二天蘇巧生走后，皇上下令吩咐宮內御廚，還是要吃昨天的那種飯?？捎鶑N們從沒見過這東西，更不會操作了，如果說不會吧又怕惹惱皇帝，于是就把昨天剩余的扁食用油煎制一下就端上去了。開始皇帝見后有點想發火，可是，品嘗以后便連連夸獎說：“今天做得比昨天的口味更香，今天的沒有湯，這道美味又叫什么名字呀？”御廚們也不知道啊，只知道煎
飲食與健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 芳 華
在其中。女人是賣鍋貼的，煎到外酥里嫩，香氣四溢，撒一圈蔥花。輕咬一口，卻是意料之外的香甜，隱約間又有些青春獨有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個暗含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉擦了口紅，似乎想留下青春的尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會輕輕顫顫，不招不搖，溫婉而妥帖，有些“盛裝端熱油”的味道，遠遠看去像是從《蒹葭》里走出去的那位女子。我迷惑于女人身上青春嬌美的氣息，沉迷于女人手下青澀而有些甜蜜
作文成功之路·作文交響樂 2019年7期2019-01-10
- 鍋貼
性的便是清真牛肉鍋貼。若要問本地人，最地道的鍋貼定是藏在南京七家灣地區，這里曾經是回民社區，諸如李記、草橋這類遠近聞名的傳統清真飯店都在這里。許多食客愛將牛肉鍋貼與牛肉餃子做比較，不過鍋貼身形更為狹長，收口不嚴。鍋貼一律放在巨大的平底圓鍋里，熱氣上來，師傅嫻熟地轉起大鍋讓其受熱均勻。金黃的菜籽油在鍋貼間跳躍著，滋滋作響，畫面甚是壯麗。煎好的鍋貼通體金黃，底殼酥脆，咬一口即有牛肉混著滾燙的汁液涌出。點一份鍋貼坐定，往往還要再來一份清真牛肉餛飩、牛肉湯或牛雜面
美食 2018年10期2018-10-18
- 誠信鍋貼
對面，有一家阿杜鍋貼。店面不大，頗整潔，老板是一對下崗夫妻。對于上班族而言，早上買幾個鍋貼，加一杯牛奶，既省時又方便。阿杜鍋貼不論葷素都是均價7毛錢一個，吃過的都贊他家鍋貼口感好，特別是肉餡的，鮮香可口，吃到嘴里無筋筋怪怪的東西。于是，生意一直紅火，高峰時，門前就會排起長隊。小區一樓有一家門面房在裝修。不長時間，下班路過，門楣上出現了“惠民小吃店”的字樣。開張那天，好不熱鬧。小吃店主營包子、小籠包、鍋貼、千層餅。熱氣騰騰的籠屜旁，有一張長條桌，桌上放一鋁制
新民周刊 2018年37期2018-10-08
- 參觀辛玉田鍋貼店
郭書瑋鍋貼是著名的傳統小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長的餃子形狀。11月15日晴星期日下午，我懷著激動的心情來到了辛玉田鍋貼公司。首先，我迎面看見一個招牌，上面寫著：先做人再做生意。這時，一個年輕人徑直向我們走來，只見此人穿著潔白的衣服，藍色的牛仔褲，見我們小心翼翼地打量著他，便清了清嗓子，聲音哄亮地自我介紹說：“我姓辛，是辛玉田的侄子，我叫辛中華，今天由我來向你們介紹企業文化?！贝蠹一腥淮笪?，趕忙排好了隊，辛
青少年日記·小學生版 2018年12期2018-09-02
- 小魚鍋貼
孫燕超小魚鍋貼來自于淮揚菜系。據傳，幼年時期的明太祖朱元璋，在災荒年月逃難來到淮水邊，在與逮魚的、放牛的砍草的、討飯的窮孩子聚到一起時，就將各人所獲的東西湊在一起，在鍋里煮小魚，鍋邊貼面餅子，非常好吃。朱元璋當皇帝后，吃膩了宮廷的宴席，特叫人把漁婦請進宮里做“小魚鍋塌”。從此以后，這道菜名氣很大。在長期的湖上生活中，洪澤湖的漁民原本是用鐵鍋燒制的，但是，掌握不好火候便很容易面往下墜，成了“鍋塌”。聰明的漁人轉動了腦筋，將“鍋貼”、“活魚”分鍋做。鍋貼也不是
散文選刊·下半月 2018年1期2018-01-27
- 夢回童年之夏
多人的“聚會”。鍋貼降溫法后來，我們家的小庭院被拆了，我們成了長長的筒子樓里的一戶。新家在五樓，南風大的時候還算涼爽，但與從前院落里的涼風比起來，少了很多快感。筒子樓的四面全是墻，熱的時候，電風扇根本不頂用。躺在床上感覺滾燙，索性就睡在地上。地上比床上涼快些，但睡了一會兒之后，后背還是會覺得熱。于是，我就換個姿勢趴在地上，熱了再躺回去—全家笑稱為“鍋貼降溫法”。我在鍋里“翻面”的時候，旁邊兩只“大鍋貼”也在翻。在沒有空調的日子里，這的確成了全家睡覺的小妙招
課堂內外·創新作文小學版 2017年8期2018-01-25
- 百姓美味 鍋貼飄香
百姓美味 鍋貼飄香鍋貼與水餃、蒸餃雖是面食孿生三兄弟，但因烹制手法的差異，致使口味不一，是故名稱各異。鍋貼是集油煎、水煮、汽蒸、干烙為一體的美味，通常也最受人們的歡迎。鍋貼的形象，猶如新月，波波俏俏，賞心悅目。它的外表還點綴著些許芝麻、蔥花，雖是星星點點的，隨隨意意的，卻有提味增香妙用，也提高了顏值，頗為養眼。品評鍋貼，面皮金黃油亮，入口筋道，頗耐咀嚼；鍋巴焦黃香脆，嚼之有聲，有情有趣；它的餡料，充實豐盈，咸而帶甜，甜而有香，回味悠長。鍋貼跟水餃、蒸餃相比
美食 2017年9期2017-09-15
- 老店的處世之道
何思倩鍋貼，是一道稀松平常的漢族小吃，從大陸到寶島臺灣再遠到日本，鍋貼都不缺少熱情的擁護者。記得小時候我家門口也有一家鍋貼小鋪，師傅在配鍋貼餡兒時，會根據食客的喜好和當下的季節配以時令的新鮮蔬菜，讓食客們在一口鍋貼里就能吃出四季、節氣的更替。食在當季，這四個字放在過去是再正常不過的事，但在如今的工業化社會似乎變成了一種奢侈的生活方式，倡導“食在當季”“無添加”的有機蔬菜品牌也并不是大眾能消費得起的。鍋貼并不難吃到，滿大街的連鎖小吃店都在賣鍋貼，但真正的好鍋
幸?！傋x 2017年8期2017-08-17
- 做鍋貼簡單又復雜
◎何思倩做鍋貼簡單又復雜◎何思倩做鍋貼是簡單的事，也是復雜的事。鍋貼的餡料多以應季蔬菜配上豬肉等肉餡。涂師傅做餡用的是肉泥，肥瘦比例六四開，加上用五香粉、姜粉等二十多種調料制成的秘制粉料，再邊攪拌邊在餡料中打入用豬棒骨吊出的高湯?？季康淖龇ㄊ桂W料吃起來不柴不膩，也絲毫不覺得腥。餡料做得精心，面皮的制作同樣不能馬虎。門框鍋貼的面皮使用的是傳統燙面，普通的小麥面粉澆上溫度適宜的熱水，成就了不凡的口感。隨著不同季節的溫度變化，面團制的時間也是一到三個小時不等，涂
特別健康 2017年7期2017-07-12
- 舌尖上的山西
數，其中，辛玉田鍋貼就當屬最有名的了。辛玉田，著名企業家，蔣介石特型演員，社會公眾人物。因常年參演蔣介石影視劇，所以在生活中始終保持著蔣委員長的打扮。說起來，他的成就極大，不僅參與拍攝過大量關于紅軍長征的影視節目，還積極創辦了山西辛玉田鍋貼有限公司，多年來堅持社會助學，通過公益事業回報社會，斬獲“全國百家優秀企業家”“十二五商界誠信領袖”等獎項。作為山西第一人登上了中央電視臺“實話實說”“小崔會客”和“致富經”等節目，成為大眾熟知的明星人物。同樣，他在發展
青少年日記·小學生版 2016年12期2017-06-22
- 舌尖上的美味
想到的就是辛玉田鍋貼部，那真是無人不知、無人不曉。今天，我們春芽作文全體學員來到了辛玉田鍋貼部采風，我老早就催著爸爸趕到了鍋貼部，看著店鋪上面的“舌尖上的美味”幾個大字，我的心里真高興啊，這次主題活動，我可是向往已久了。來到鍋貼部，映入眼簾的是辛玉田爺爺與許多名人的合影照片，正當我們嘖嘖稱贊的時候，辛玉田爺爺出場了，他穿著一身黑風衣，頭上帶著黑色圓頂禮帽，留著一撇小胡須，非常像蔣介石。辛玉田爺爺顯得十分精神，一點兒都不像花甲老人。辛玉田爺爺親切地說：“大家
青少年日記·小學生版 2016年12期2017-06-22
- 老店的處世之道
何思倩鍋貼，是一道稀松平常的漢族小吃，從大陸到寶島臺灣再遠到日本，鍋貼都不缺少熱情的擁護者。記得小時候我家門口也有一家鍋貼小鋪，師傅在配鍋貼餡兒時，會根據食客的喜好和當下的季節配以時令的新鮮蔬菜，讓食客們在一口鍋貼里就能吃出四季、節氣的更替。食在當季，這四個字放在過去是再正常不過的事，但在如今的工業化社會似乎變成了一種奢侈的生活方式，倡導“食在當季”“無添加”的有機蔬菜品牌也并不是大眾能消費得起的。鍋貼并不難吃到，滿大街的連鎖小吃店都在賣鍋貼，但真正的好鍋
中外書摘 2017年5期2017-05-13
- 姍媽食記
——玫瑰花鍋貼
鍋貼是中國北方地區一種非常著名的傳統小吃，大眾風味，老少皆宜。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。形狀則各地略有不同，但多數地區一般是類似餃子的傳統樣子。那么，現在給大家介紹兩種形狀的鍋貼做法，一種是傳統的鍋貼，而另一種則是玫瑰花鍋貼。材料準備：肉餡半斤、蓮藕一節、大蔥一根、雞蛋一顆配料：姜末、鹽、料酒、蠔油、老抽、雞精、香油或花椒油制作步驟：1．首先，我們需要準備的是餡料。將蓮藕去皮切碎，與蔥花、姜末放在一起。2．打入一顆雞蛋，放入鹽、料酒、老抽
山西教育·幼教 2017年6期2017-04-22
- 鍋貼·棒冰
鍋貼·棒冰周潔茹疼《《周嗎中花潔》國娃城茹《娃》《，江到》鐘蘇香《山常港小》州去妖《人》的十，等網月小，》，》說中小等作國說。品作集出見家《版于協會我長《會們篇人員干小民，點說《文現什島學居么上》香吧薔《港》《薇收。你》獲》鍋貼清真寺旁邊有一個小店，只賣鍋貼和牛雜湯。我很小的時候就在他家吃下午點心，放學以后，周末，有空就彎過去吃。我覺得他家的鍋貼是世界上最好吃的鍋貼。有一次還和媽媽在鍋貼店門口碰到了同班同學，媽媽也請同學吃了好吃的鍋貼，媽媽對待我的同學和朋
珠海 2017年4期2017-04-07
- 島內自嘲“煎鍋貼免服役”
煎鍋貼也能替代服兵役？根據臺當局新規，島內鍋貼連鎖店四海游龍等服務業可申請替代役名額，役男在這些地方工作可算替代役（不必在軍營服役），被稱為“鍋貼役”。民進黨“立委”管碧玲批評稱，“保家衛國的價值觀被玩弄了”。臺“行政院長”林全28日回應這一問題，也坦承“看起來是有一點奇怪，可隨時檢討”。據臺灣《聯合報》28日報道，臺“內政部”公布的2017年度“產業訓儲替代役員額核配總表”中，有15家服務業者成為產業替代役男的選項，包括鍋貼業者四海游龍、連鎖便利店統一超
環球時報 2017-03-292017-03-29
- 記憶里的溫暖
在其中。女人是賣鍋貼的，煎到外酥內嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟之中，澆一層香醋，灑一圈蔥花，待到輕咬一口，竟是意料之外的香甜之感。時常光顧女人的店，每次見到她總是搽著脂粉抹著口紅，似乎想要抓住青春的尾巴。在旁人眼里，女人不過是有些瘦削的老太太，但我只想用女人這個飽含婦女的成熟和少女的甜蜜來稱呼她。恰巧，女人是我同學的祖母，一經打聽方得知，女人原是那十里大戶的女兒，由于家庭破敗，幾經輾轉，才來到這閉塞的小城，依舊操持著祖業，優雅地活著。為什么女人的鍋貼使我
青少年日記 2016年8期2017-01-06
- 鍋貼
為了給鐵生做一頓鍋貼，坐火車來到了市里。鐵生五年前進城，跟了一位十分有本事的師父，賺了不少錢。兩人吃遍了城里的農家飯莊，就是沒有吃到過正宗的鍋貼。對此，師父心中很是遺憾，鐵生全都瞧在眼里。鐵生知道春天媽做的鍋貼堪稱一絕，便邀請她去城里做頓鍋貼，說有重酬。春天媽答應了。鐵生留下了聯系方式，先回了市里。從火車上下來，春天媽隨著人潮走出火車站，想找人打聽一下鐵生給的住址在哪里。她四處瞧了瞧，發現路邊有個乞丐。春天媽心生憐憫，她從兜里拿出錢，剛想扔進錢罐子里，又舍
今古傳奇·故事版 2016年22期2016-12-24
- 手心的溫度
地亮著。這是位賣鍋貼的手藝人。鍋貼是家鄉的特色，尤其是在冬天，排隊買的人到處都是。雖然只是面餅，但總歸需要手藝人多年練就的手感，才能做出真正好吃的味道。街角的這位手藝人，出攤總是最早的，想來也是為了趕上學生上學的時段。這天中午家里沒人做飯，我便就近來到了這位手藝人的推車邊?！靶」媚镆允裁答W的，咱們家的鍋貼可好吃了?！笔炙嚾艘灰娢?，連忙從椅子上站起，兩只手在腰間的圍裙上來回擦了擦，臉上帶著笑。已是初冬時節，這手藝人卻只穿著一身長衫，黑色的長衫上沾著白色的面
作文評點報·高中版 2016年35期2016-11-02
- 美味南京
鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼產地：南京特色：各有特色、回味悠長今年，我去南京的哥哥家過年，哥哥帶我幾乎吃遍了所有的南京美食，有南京著名的皮香肉白、肉質酥嫩的鹽水鴨以及鮮香美味的鴨血粉絲湯、臭得很低調但是很濃郁的臭豆腐，還有在《舌尖上的中國》播出的著名美食牛肉鍋貼……我們先品嘗了聞起來臭但吃起來香的臭豆腐。我點了一份臭豆腐干，師傅把豆腐干倒進油鍋炸，等臭豆腐表面冒氣泡，顏色變成灰黑色，就可以吃了。我們按各自的喜好，刷上各種調味品，趁熱吃下去，香脆可口。接著，我們品嘗
快樂作文·中年級 2016年8期2016-09-23
- 朽葉的梔子花
在其中。女人是賣鍋貼的。煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會輕輕顫顫，不招不搖，溫婉而妥帖。煎鍋貼時，她總是打扮得一絲不茍，有點“盛裝端熱油”的味道，遠遠看去竟像是從《蒹
文苑·經典美文 2016年1期2016-05-30
- 鍋貼
上，管這號人叫“鍋貼”。起初，海爺倒也沒上心，都是生意人，若是手指縫里撒幾個就能養活幾家人，何樂而不為？哪承想，這幾年，那幫子小門小戶，翅膀硬了，開始膽大心貪，暗中勾結到一塊兒，整日圍著一個叫夏爺的“老鍋貼”，夏爺帶著他們造謠、摻假不說，還人五人六地打低價牌，明著壓他海爺的價兒了！和李大掌柜合計這事兒的時候，海爺問李大掌柜有啥主意。李大掌柜頭一抻、眼一瞪，牙齒咬得咯咯響：“那還用說？跟他拼！咱家大業大，頂多豁出去一年半載的不賺錢，壓價壓死這幫鱉孫！”海爺笑
小小說月刊 2016年5期2016-05-23
- 一飯一粥亦有道
我想說的是“小魚鍋貼”?！靶◆~鍋貼”怎么做？你將網上查詢的小魚鍋貼的做法說與一位善治家常飯菜的農婦聽，她一定以為自己的耳朵出了問題：小魚鍋貼本是“一鍋熟”的，哪有先燒好小魚，再另起鍋煎鍋貼的？而且所謂小魚，本指小雜魚，其中也不妨混些小蝦小蟹。以前的漁家打魚，大魚才能賣出好價錢，剩下的小魚小蝦或者自己留著家用，或者以極低廉的價格賣出去——你可以想象，這種小魚小蝦一定是不能招待客人的，它只適宜自家人圍桌食用。小魚小蝦雖然不“見肉”，但雜燒味道卻極鮮美，農家便充
書屋 2016年8期2016-05-14
- 小魚豆腐鍋貼餅
英/文?小魚豆腐鍋貼餅·李潤英/文小魚豆腐鍋貼餅，又叫飯萊一鍋煮，是安徽省五河縣著名的風味小吃。據說這個小吃還挺有來頭的，跟明朝開國皇帝朱元璋有關呢。相傳，朱元璋幼年時，常到五河放牛，與逮魚的、摸蝦的、討飯的一幫窮孩子聚到一起時，就將各人所獲的食物湊起來，送到附近豆腐坊，求東家添些豆腐與小魚一起在鍋里煮。同時把討來的百家面，添些水和好了，在魚鍋邊貼餅，便是下飯之物了。那年代雖缺油少鹽，但做出來的小魚豆腐鍋貼餅，卻意想不到的好吃。朱元璋做皇帝后，吃膩了宮廷御
志苑 2016年1期2016-04-08
- 朽葉的梔子花
在其中。女人是賣鍋貼的。煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個有些瘦削的老太太，可我只想用“女人”這個含著少女的甜蜜和婦人的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春的最后一點尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會輕輕顫顫，不招不搖，溫婉而妥帖。煎鍋貼時，她總是打扮得一絲不茍，有點“盛裝端熱油”的味道，遠遠看去竟像是從《蒹
文苑 2016年2期2016-02-26
- 朽葉的梔子花
在其中。女人是賣鍋貼的，煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨有的青澀。在旁人眼里，女人不過是個瘦削的中年婦人，可我只想用“女人”這個含著少女的甜蜜和少婦的成熟的代稱。女人愛美，每次見她，總是抹了脂粉搽了口紅，似乎想留下青春最后的尾巴。女人愛笑，笑起來眼角會輕輕地顫，不招不搖，溫婉而妥帖。煎鍋貼時，她總是打扮得一絲不茍，有點“盛裝端熱油”的味道，遠遠看去竟像是從《蒹葭》里
做人與處世 2015年22期2015-09-10
- 幾張餐桌成就年入百萬的奇跡
板。周慶的“歡喜鍋貼”門面簡陋、面積狹窄、寥寥幾張餐臺，主打酸辣湯和鍋貼兩種小吃。但了解到，這間其貌不揚的小店居然年賺200萬元！筆者落座后，剛吃了兩盤鍋貼，旁邊的臺子已翻了兩三次；這間小店白天主推的熟醉蟹和烤豬蹄，不斷有人進來打包帶走；下午備好的鍋貼提前賣完，洗碗、煎檔和收銀員速速擺下案板，現包現煎……據了解，“歡喜鍋貼”50平方米的店面，每天要交500元租金，賣的卻是人均十幾元的鍋貼和酸辣湯！對此，周慶笑言：“這就好比在上海中山路租個鋪面賣茶葉蛋?！钡?/div>
大眾投資指南 2015年6期2015-05-30
- 小魚豆腐鍋貼餅 ——帶著帝王傳奇的皖北小吃
/劉 干小魚豆腐鍋貼餅 ——帶著帝王傳奇的皖北小吃文圖/劉 干小魚豆腐鍋貼餅，又叫飯菜一鍋煮，是安徽五河著名的風味小吃。據說這個小吃還挺有來頭的，跟明朝開國皇帝朱元璋有關呢。相傳，朱元璋幼年時，常到五河放牛，與逮魚的、摸蝦的、討飯的一幫窮孩子聚到一起時，就將各人所獲的食物湊起來，送到附近豆腐坊，求東家添些豆腐和小魚一起在鍋里煮。同時把討來的雜面（也稱“百家面”），添些水和好了，在魚鍋邊貼餅，便是下飯之物了。那年代雖缺油少鹽，但做出來的小魚豆腐鍋貼餅，卻意想神州民俗 2015年9期2015-03-17
- 《牛津英語詞典》里的中文詞匯──鍋貼、餛飩
sticker 鍋貼【詞源】[ < pot + sticker, after Chineseguōtiēr【定義】 n. N. Amer. A filled dumpling, typically crescent-shaped, esp. one that is pan-fried until brown on one side, then turned and simmered in a small amount of broth. 一種有餡面團，一般英語學習(上半月) 2014年4期2014-03-10
- 餛飩鍋貼片兒湯
用粉筆寫著餛飩、鍋貼、片兒湯、包子、面條等名稱。里面是操作間，外面餐廳、廚房連在一起，大約二十多平方米。臨近馬路的灶臺上，一口烏黑的平底鍋，嗞嗞作響，金黃的鍋貼冒著香氣，很是誘人。西側靠墻的一邊安放著一口大鐵鍋，鍋里煮著餛飩、片兒湯什么的，騰騰熱氣被換氣扇排出。餐廳里放著幾張桌子，幾條長凳。桌子很舊了，桌面被擦得有些殘破，顯得很干凈，也顯得很有年頭。長凳約二十公分寬，坐著也算穩當。傍晚時分，客人很多，走了一撥又來了一撥，大家邊吃邊聊，也不算喧鬧。一個很尋常雨花 2013年5期2013-09-14
- 那些過去
。凡是吃過得月樓鍋貼的人，一定會記得那個古色古香的酒家。傳統的八角式建筑傲然地彰顯它的格格不入，它的遺世獨立。門似乎是紅漆木門，圖個吉利；窗似乎是鏤空雕花的木窗——不然，鍋貼的香味從何溢出引人垂涎呢?來此吃早飯的人，都是沖著鍋貼來的。他們從小鎮的各個地方，循著香味而來。這里的鍋貼，皮厚而不生。餡滿而不膩。尤其是剛出鍋時，芝麻大的油泡泡像一個個金光閃閃的小元寶，讓人胃口大增，泡泡裂開一個，便散出一陣油香。一層層淡淡的素油順著豐滿的曲線像水簾一樣往下慢慢滑著、中學生優秀作文·高中版 2010年4期2010-04-20
- 上學路上
鍋里那熱氣騰騰的鍋貼和稀飯。老板娘不知哪去了，我悄悄地走近那個早點攤，蹲在一旁，假裝著等我的同伴，眼睛卻時刻在注視著老奶奶的一舉一動。她瘦瘦的，黑黑的，顯得很疲倦，手里拎著個塑料袋，袋里裝著些廢飲料瓶和易拉罐。哦，原來她是個撿破爛的。她的目光很少離開那熱氣騰騰的鍋子。忽然，她摸了摸口袋，顫巍巍地掏出幾枚硬幣，數了數，又放進了口袋。也許是餓極了，也許是餃子的香味太誘人了，她朝四周望了望，見我并沒注意她，便顫巍巍地慢慢地向餃子伸出了手。我不禁在心里喊：快呀，快作文世界(小學版) 2008年5期2008-06-26
- 小魚豆腐鍋貼餅 ——帶著帝王傳奇的皖北小吃