春盤
- 春韭飄香試春盤
道：“蓼茸蒿筍試春盤” “青蒿黃韭試春盤”，他饒有興致地吃著青蒿、春韭、蓼芽等做的春盤，這何嘗不是人生之樂，于是發出了“人間有味是清歡”的感嘆。清代書畫家、文學家鄭燮在《田家四時苦樂歌》中寫道：“春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌?！彼钬潙俚?，莫過于剪取滿園春韭做成美肴，邀人小酌剛開壇的半甕臘酒，這種甘于平淡、悠然自得的生活是多么令人向往。春韭，是大自然的饋贈；春韭的鮮，是時令的安排，它把默默忍受嚴寒洗禮中蓄積的能量全部奉獻給了明媚的春天，成了我們盤中的清素
戀愛婚姻家庭·養生版 2023年4期2023-06-07
- 咬開春天
春》中詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！崩顣r珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛辣之菜和食之，謂之五辛盤?！贝猴?，以薄餅包菜，卷而食之。餅，要薄，如蟬翼一般，要筋道柔軟、韌勁十足，卷菜而不裂。所包之萊要全，葷素相配，多味雜際。葷，要濃香四溢。素，要清香爽口。與平日吃春餅不同，立春之日吃春餅的菜里，一定要有鮮嫩的時蔬才能彰顯春的味道。春餅烙好，配菜擺桌，家人圍坐。取春餅攤在盤中，抹上少許蒸好的甜面醬，夾入一點晶瑩白嫩的醋烹豆
華北電業 2023年2期2023-06-02
- 立春 冰絲玉縷簇青紅 已逗花梢一信風
間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。南宋后期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤?！?span class="hl">春盤一詞也屢見于唐代的詩詞作品中，岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤?！钡搅怂未@一習俗更加普遍，北宋蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”；南宋陸游也分別有“正好春盤細生菜”“春盤春酒年年好”這樣的詩句。到了清
餐飲世界 2023年2期2023-05-30
- 立春：最好立春晴一日風調雨順好種田
咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，一個“咬”字，道出節令的眾多食俗。春盤春餅 用蔬菜和餅等裝盤，饋送親友或自食，稱為春盤。清代《北平風俗類征·歲時》記載：“立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之?！边@正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節俗，至今仍有傳承，俗話有“打春吃春餅”之語。吃春盤春餅，老北京講究卷成筒狀，從頭吃到尾，意在“有頭有尾”。咬春之俗還有嚼吃蘿卜。
東方娛樂周刊 2023年2期2023-05-30
- 春韭飄香試春盤
道：“蓼茸蒿筍試春盤”“青蒿黃韭試春盤”，他饒有興致地吃著青蒿、春韭、蓼芽等做的春盤，這何嘗不是人生之樂，于是發出了“人間有味是清歡”的感嘆。清代書畫家、文學家鄭燮在《田家四時苦樂歌》中寫道：“春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌?！彼钬潙俚?，莫過于剪取滿園春韭做成美肴，邀人小酌剛開壇的半甕臘酒，這種甘于平淡、悠然自得的生活是多么令人向往。春韭，是大自然的饋贈；春韭的鮮，是時令的安排，它把默默忍受嚴寒洗禮中蓄積的能量全部奉獻給了明媚的春天，成了我們盤中的清素美
戀愛婚姻家庭 2023年12期2023-05-13
- 咬春
杜甫詩所謂‘春日春盤細生菜是矣?！蔽逍帘P，是春盤的前世。唐代《四時寶鏡》把春盤定義為：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤?！憋@然，它是春餅和與其配套的食材的組合體。既然配套，按規矩一定要有鮮嫩辛烈的時新菜參與。清代潘榮陛作《帝京歲時紀勝·春盤》：“新春日獻辛盤，雖士庶之家，亦必割雞豚、炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥沖和合菜皮，兼生食水蘿卜，名曰咬春?！敝劣诔晕逍敛说挠靡?，《荊楚歲時記》里有一節說得明白：“周處《風土記》曰：‘元日造五辛盤。正元日五熏煉
月讀 2023年4期2023-04-23
- 卷得春味品春色
悠久的歷史，由“春盤”的習俗演變而來。最早出現在晉代，立春這一天，人們將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”，吃春盤也叫“咬春”。那時不僅立春這一天食用，春游時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。清代的《燕京歲時記》中云：“是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春?！笨梢姶喝兆龃猴?、食春卷的民俗風情由來已久。薄薄的面
閱讀時代 2023年4期2023-04-22
- 椿滋味
比如杜甫的“春日春盤細生菜”，蘇軾的“青蒿黃韭試春盤”。感受春天，當然得從吃椿芽開始。在我的故鄉貴州烏蒙山深處，清明前后樹木煥新，椿芽爬上枝頭，嫩綠的樹葉在陽光照耀下散發光芒。諺語說“雨前椿芽嫩如絲”，谷雨前后是品嘗香椿的最佳時節，枝丫上的春天不可辜負。家鄉的椿樹有七八米高，有的還長在較為陡峭的地方。不便爬到樹上的鄉親們，就站在樹下舉著一根長長的竹竿，對著剛長出椿芽的地方敲打?！按虼弧倍?，說的正是人們獲得“椿”的不易，尤其是對于村里的老人們來說。于是他們
時代郵刊 2023年7期2023-04-21
- 春韭飄香試春盤
道：“蓼茸蒿筍試春盤” “青蒿黃韭試春盤”，他饒有興致地吃著青蒿、春韭、蓼芽等做的春盤，這何嘗不是人生之樂，于是發出了“人間有味是清歡”的感嘆。清代書畫家、文學家鄭燮在《四時苦樂歌》中寫道：“春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌?！彼钬潙俚?，莫過于剪取滿園春韭做成美肴，邀酌剛開壇的半甕臘酒，這種甘于平淡、悠然自得的生活是多么令人向往。韭菜入詩，亦能入畫，潘天壽的指墨畫《好友相晤圖》，春雨芭蕉之下，兩好友相對而坐，“剪韭共加餐”，其意蘊充滿無限的情味。春韭，是大
美食 2023年3期2023-03-13
- 對印度了解得太少
午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?？吹接衅娞柾莆?，講嘗鮮是江南人、上海人春天的把戲，講擺著嫩筍的春盤、伴著寒食雨的青團，講河豚欲上時、乳花浮午盞……喉嚨口就有種“癢兮兮”的感覺，好像一條活潑的小魚頑皮地跳將出來，然后游到清溪湖泊大海去，一路覓食，一路縱浪。當然，同時還想到了坡仔。寫下這闋《浣溪沙》的時候，坡仔的心情頗為輕松。之前，他已上書朝廷，請罷汝州職（汝州團練副使），回宜興休養。和泗州劉倩叔同游被米芾稱為“淮北第一山”的南山，賞淡煙疏柳，初晴后
新民周刊 2023年6期2023-03-02
- 春卷
午盞，蓼茸蒿筍試春盤”都是好東西。春卷在有些地方也叫作“春盤”?！氨P”給人的直覺是平整，和“卷”完全是兩碼事。宋人提及春盤的實在太多，陸游、晏幾道、方岳、張耒……黃庭堅更是一口氣寫了好幾首關于春盤的詩。春盤、春餅、春卷都與時令的氣息有關，相互間自然有淵源?！墩聿葑印穼懙溃骸罢缕呷?，去摘了在雪下青青初長的嫩菜，這些都是在宮里不常見的東西，拿了傳觀，很是熱鬧，是極有意思的事情?！比毡局骷仪迳偌{言（約966—約1025）說的嫩菜指春天的七種草——薺菜、蘩蔞
讀者 2023年3期2023-02-28
- 沒有一個朝代，比宋朝更懂“風雅過年”
必不可少的馎饦與春盤。宋朝的年夜飯以馎饦為主。無論在北宋還是南宋，都流行用馎饦來祭祖，然后全家老小一起分食。馎饦其實就是面條，用菜羹或者肉羹煮熟的面條。這種面食做法簡單，一把面條放入沸騰的湯羹，一會兒就煮熟了，盛出來就可以吃。介紹完馎饦，我們再來說說春盤。春盤又叫“五辛盤”,除夕祭祖的春盤有蔥、韭菜、蕓苔、蒜和胡荽這五辛，還有臘肉和其他蔬菜。蘿卜去皮切絲，綠油油的蔬菜撕成長條，一同擺放在盤子里，綠白分明，煞是好看，再插上紙花和綢花，更有一股喜慶氣氛。
黨員文摘 2023年3期2023-02-17
- 穿越時空的迎春習俗
餅、生蔬，號為“春盤”，春盤為盤餐，非為大宴。唐代《四時寶鏡》說：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號‘春盤’?！薄掇z》也如是說：“東晉李鄂，立春日命蘆菔、芹芽為菜盤饋貺?！辈⒄f春盤最早是在江淮流傳起來，后來傳入宮廷?！度障屡f聞考》引《燕都游覽志》說，明代時“凡立春日，于午門賜百官春餅”；明人申時行有《立春日賜百官春餅》詩曰：“紫宸朝罷聽傳餐，玉餅瓊肴出大官。齋日未成三爵禮，早春先賜五辛盤?！蔽逍林傅奈宸N生菜，也可以是七種，無非芹、韭、蘿卜之類，也有粉皮等。
檢察風云 2023年1期2023-02-15
- 夜雨剪春韭
這種食物被稱為“春盤”。這一習俗至唐宋時期更為流行，杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”等詩句就是明證。后來，春盤又被稱為“五辛盤”。明代著名醫藥學家李時珍的《本草綱目》中解釋：“五辛菜，乃元旦、立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之意，謂之五辛盤?！焙髞?，春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧的《夢粱錄》中就有記載：“常熟糍糕，馉饳瓦鈴兒，春餅、芥餅、元子?！鼻宕徊於爻缭凇堆嗑q時記·打春》中記載：“是日富家多食春餅，婦
讀者欣賞 2022年11期2023-01-10
- 人間有味
午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！惫糯L俗，立春日以蘿卜等置盤中送人，表示賀春，叫作春盤。這里寫出了春盤的內容，同時點出時間是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿筍”的春盤，同為清香之物，超塵脫俗，又一白一綠，鮮明生動，使“有味”“清歡”水到渠成。明代的文人中，最講究吃又擅寫吃的當數張岱，一篇《蟹會》純粹寫吃，寥寥兩百字，卻寫得刻神入骨、回腸蕩氣，將以蟹為命的李漁《閑情偶寄》中寫蟹一節比得啰唆小氣、黯然失色。不過這兩位“吃家”的作品不是詩詞，這里姑且按下
思維與智慧 2022年24期2022-08-19
- 人間有味
午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！惫糯L俗，立春日以蘿卜等置盤中送人，表示賀春，叫作春盤。這里寫出了春盤的內容，同時點出時間是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿筍”的春盤，同為清香之物，超塵脫俗，又一白一綠，鮮明生動，使“有味”“清歡”水到渠成。明代的文人中，最講究吃又擅寫吃的當數張岱，一篇《蟹會》純粹寫吃，寥寥兩百字，卻寫得刻神入骨、回腸蕩氣，將以蟹為命的李漁《閑情偶寄》中寫蟹一節比得啰唆小氣、黯然失色。不過這兩位“吃家”的作品不是詩詞，這里姑且按下
思維與智慧·下半月 2022年8期2022-07-06
- 立春節的裝飾、飲食
。五辛盤也就稱為春盤。據《摭言》說，晉代已經有春盤，放蘿卜、芹菜等。唐代杜甫《立春》詩也說：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！笨梢姰敃r春盤已經很普遍了。后來春盤越造越精細，成為今天蔬果雕刻藝術的起源之一。為何迎春要吃辛辣菜呢？據說是因為辛菜有發五臟氣之功效。春天人們容易產生困倦之意，這是由現代醫學證實了的。吃辣菜去春困也有一定的科學道理。至今廣西一些地方在打春時還要吃蛋，吃酸蘿卜、酸姜等酸味，也說是可去春困。立春日更流
全國新書目 2022年3期2022-05-07
- 什么是春盤
春盤，是跟春天有關的食物。立春這一天，很多地方的人會把新鮮蔬菜放在盤子里送給親戚朋友們，意思是迎接春天的到來。據史書記載，南宋時期，皇宮內會在立春這一天置辦春盤，不僅有各種新鮮蔬菜，還點綴有貴重的工藝品，分賜給皇親重臣。老百姓之間贈送的春盤幾乎都是些綠色蔬菜，與春天的氣息相配。人們用它相互贈送，告知彼此：春天來了！人們也把享用春菜的過程稱為“咬春”或“嘗春”，就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息。
格言·校園版 2022年8期2022-04-26
- 古詩中的立春習俗
祇。習俗之三：食春盤介紹人：杜甫立 春杜甫春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。 譯文：今日立春，吃著春餅和生菜，我忽然想起開元、天寶年間那一段太平歲月，那時，東京洛陽和兩京長安正是鼎盛之時。每當立春，高門大戶把青絲韭黃盛在白玉盤里，經纖手互相饋送，以盡節日之興。如今我流落異地，真不堪面對這眼前的巫峽寒江，昔日之盛和今日之衰，令我這杜陵遠客悲不自勝。天哪！究竟哪里是我
小天使·四年級語數英綜合 2022年3期2022-04-17
- 春韭
立春吃春餅，又叫春盤，韭菜是不可少的。蘇東坡詩云：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤?！?span class="hl">春盤，又稱“辛盤”“五辛盤”，早先，盤中裝有五種辛辣蔬菜，以合五行，代表東西南北中五方神靈，以驅邪避祟。初春時節，五臟六腑經冬積攢了惡濁之氣，要借辛辣之物驅除，至于哪些辛辣蔬菜可登堂入室，倒沒有一定之規。一般說來，蒜苗、青蔥、韭菜、芫荽、蘿卜都可以擔綱。韭菜含揮發性精油，有獨特的辛香味，又含硫化物，具有殺菌作用，其根葉搗汁，有消炎止血止痛之效，這便是所謂的醫食同源。古人很
讀者 2022年6期2022-03-07
- 在唐詩中歡度春節
五辛盤”，又叫“春盤”，是由五種有辛辣氣味的蔬菜拼成的，說是吃這種東西可以發散人的五臟中的陳腐之氣。白居易說：“歲盞后推藍尾酒，春盤先勸膠牙餳”，唐朝人過春節還準備有膠牙餳、柏葉酒、屠蘇酒等傳統的食品和飲料，當時的風俗是長者后飲，最后飲者稱“藍尾”。大年初一過后，唐朝人開始走親訪友，互相邀宴，稱為“傳座”。唐朝詩人李郢“鏘鏘華駟客，門館賀新正”，寫的就是在過春節時走親訪友的熱鬧景象。流連在唐詩的海洋里，從一首首賀年頌春的詩歌中，我們恍如穿越了歲月的風塵，沉
資源導刊 2022年1期2022-02-08
- 人間有味
午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。古代風俗，立春日以蔬果、餅餌等置盤中送人，表示賀春，叫作春盤。這里寫出了春盤的內容，同時點出時間是早春?！把┠榛ā钡牟韬汀稗と纵锕S”的春盤，同為清香之物，超塵脫俗，又有白有綠，鮮明生動，使“有味”“清歡”水到渠成。清朝的文人中，寫吃寫得多且妙的，是畫、詩、書三絕的鄭板橋。他寫吃往往是一派平民風味：“稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒渾”“江南大好秋蔬菜，紫筍紅姜煮鯽魚”“湖上買魚魚最美，煮魚便是湖中水”，甚至連“筍脯茶油新麥飯”也
閱讀時代 2021年6期2021-09-10
- 心心念念的塌菜饃
是留戀采得野菜裝春盤的清歡。小時候嘴饞，每到春天野菜飄香的時候，我便會纏著媽媽帶著我到田間挖野菜。春雨滋潤過的田野里，白蒿、薺菜、馬齒莧、蒲公英、灰灰菜等野菜，都欣欣然鉆出地面，鮮嫩嫩、嬌柔柔的，在春風里搖曳著，別提多可愛了。除了喜歡蒸白蒿和薺菜餃子，我最喜歡的就是塌菜饃了。記得小時候，每每家里來客人，家里沒什么好招待，媽媽就會拿出她的拿手好菜——塌菜饃。媽媽會兩種塌菜饃的做法。一種是將馬齒莧洗凈，切成小段兒，加入雞蛋、面粉、鹽、五香粉、雞精等，加水攪拌成
青年文學家 2021年16期2021-08-05
- 把春天卷進餅里
孫麗麗“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！绷⒋簳r節，吃春餅自古就有。明媚如水的春光里，全家人圍坐在一起吃春餅時，是多么愜意的一件事。吃出滿嘴的香鮮，吃出滿眼的新綠，不僅胃口發生變化，心情也如春陽般美好。春餅，又叫春卷。吃春餅要自己動手做，那才更有味。跟母親學過做春餅，先將面粉用開水略燙，揉合均勻，然后分成大小相等的劑子，每個劑子兩面刷油，幾個疊在一起，搟成圓圓月亮般的薄餅，所有的都搟好了，放在一起，用屜布包好，放到鍋里蒸10
分憂 2021年5期2021-05-24
- 春餅迎春
咬春”，吃春餅吃春盤。一代一代傳承，一年一年輪回，迎接著春天的到來。我們也在家做春餅。媽媽用開水和面：一揉一按，一按一揉，節奏分明。面和好了，兩塊面團上下折疊，中間抹上一層麻油，搟成薄餅。一股撲鼻的香氣在屋內剎那間蕩漾開來。我急忙快步趕過來，問道：“做完了嗎？太香了，我現在就要吃一塊！”“稍等一會兒，還沒熟呢?！贝猴灧旁阱伾侠?，過個兩三分鐘，春餅一點一點變至焦黃，中間凸起，像泡泡一樣一鼓一鼓的。用手輕輕撕開，春餅就做好了。幾分鐘后，讓我垂涎欲滴的春餅終于出
快樂作文（3.4年級） 2021年3期2021-04-09
- 人間有味
午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。古代風俗，立春日以蔬果、餅餌等置盤中送人，表示賀春，叫作春盤。這里寫出了春盤的內容，同時點出時間是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿筍”的春盤，同為清香之物，超塵脫俗，又有白有綠，鮮明生動，使“有味”“清歡”水到渠成。明代的文人中，寫吃寫得多且妙的，是畫、詩、書三絕的鄭板橋。他寫吃往往是一派平民風味：“稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒渾”“江南大好秋蔬菜，紫筍紅姜煮鯽魚”“湖上買魚魚最美，煮魚便是湖中水”，甚至連“筍脯茶油新麥飯”也
讀者 2021年6期2021-03-01
- 唐朝的春節
份“禮物”——“春盤”。杜甫流落西川之時，還在追憶長安春盤的味道?！按喝?span class="hl">春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！甭犉饋硎遣皇呛苊牢?？其實口味略重。春盤又叫“五辛盤”，也是古已有之。晉代《風土記》中說：“元日造五辛盤，五辛所以發五臟氣，即蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也?！本褪前汛笫[、大蒜、韭菜、油菜、香菜弄個拼盤，古人認為這些食材可以祛除五臟六腑的陳腐之氣?；赝筇?，不由吟誦本文開頭的那句詩：“愿得長如此，年年物候新?！?/div>
人生與伴侶·共同關注 2020年12期2020-12-28
- 立春吃春餅的由來
個盤里的，稱為“春盤”。唐宋時，春盤已在立春日出現，杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句。清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。二十一世紀的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定。食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲、雞絲等熟肉夾在春餅里吃。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 迎接春天的姿態
午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！朵较场吩~上、下片各三句，此詞上、下片結構相同，前兩句對偶，第三句單行。上片寫景。這一天飄著細雨，刮著斜風，讓人感覺有點寒意?！皶院?，點出寒意不重，宋詞中多用來指初春的感覺，如宋祁《玉樓春》“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧”。淡淡的霧氣，蕭疏的柳樹，與明凈的河灘形成了對比。晴，非天晴之意，指河灘明亮干凈，當時的淮河河灘應該含有大量白沙，被雨水濕潤后非常干凈明亮。媚，此處應解為親近、依附。這一組對偶句實寫從山上俯視淮書屋 2020年9期2020-09-23
- 唐朝的春節
份“禮物”——“春盤”。杜甫流落西川之時，還在追憶長安春盤的味道?！按喝?span class="hl">春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！甭犉饋硎遣皇呛苊牢?？其實口味略重。春盤又叫“五辛盤”，也是古已有之。晉代《風土記》中說：“元日造五辛盤，五辛所以發五臟氣，即蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也?！本褪前汛笫[、大蒜、韭菜、油菜、香菜弄個拼盤，古人認為這些食材可以祛除五臟六腑的陳腐之氣?；赝筇?，不由吟誦本文開頭的那句詩：“愿得長如此，年年物候新?！?/div>意林 2020年4期2020-03-17
- 盡拘風月入詩懷
老不知春”“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”“江花江水每年同，春日春盤放手空”“調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之”這些是寫吃的。最喜歡的還是朱淑真的這首《立春古律》：“停杯不飲待春來，和氣先春動六街。生菜乍挑宜卷餅，羅幡旋剪稱聯釵。休論殘臘千重恨，管入新年百事諧。從此對花并對景，盡拘風月入詩懷?！边@是一首呼喚春光、呼喚愛情的詩章，不但文字優美，還很有生活的煙火氣，除了提到飲春酒、吃春餅，還寫到了“羅幡旋剪稱聯釵”，流傳到今天應是剪紙貼窗花之類的習俗。尤其尾聯人民周刊 2020年3期2020-03-16
- 浣溪沙·細雨斜風作曉寒
午盞，蓼茸蒿筍試春盤①。人間有味是清歡。（上海辭書出版社2003年版《宋詞鑒賞辭典》）【注釋】①春盤：古時習俗，立春時用蔬菜水果、糕餅等裝盤饋贈親友?！咀g文】細雨斜風天氣微寒，淡淡的煙霧和稀疏的楊柳使初晴后的沙灘更嫵媚，清澈的洛澗匯入淮河，水勢浩大，茫茫一片。泡上一杯浮著雪沫乳花似的清茶，品嘗山間嫩綠的蓼芽蒿筍的春盤素菜，人間真正有滋味的還是清淡的歡愉?！竞單觥吭S七年（1084）三月，蘇軾被貶黃州四年之后，被命遷汝州團練副使，標志著政治氣候出現轉機，再加領導月讀 2020年3期2020-03-04
- 咬春：咬住春天不松口
唐朝，民間就有吃春盤的食俗。據記載，春盤實際上是由魏晉時期的“五辛盤”演變而來。古時人們吃五辛盤，不只為了取迎新之意，同時也是為了散發五臟之氣、增強抵抗力，以葆健康。到了宋朝，人們慢慢對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變為色香味俱佳的翠縷紅絲，并名之曰“春盤”。吃春盤的習俗一直在坊間流行，但今日春盤的內容已悄悄改變，主要以青韭、豆芽、香芹等時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤。有的春盤還會加海參、香菇、雞絲等原料，根據每個人的喜好，隨晚晴 2019年3期2019-07-08
- 卷個春如醉
春”。蔡襄詩云“春盤食菜思三九”，可見“春盤”之于老食客，猶如戀人相思病苦。古時“春盤”即今日大江南北風靡的“春卷”。春卷系用干面皮包餡兒，經煎、炸而成。清代無名氏《調鼎集》介紹了三種制法：“干面皮加包火腿肉、雞等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共碾碎，卷春餅切段。單用去皮柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切段。單用去皮柿餅切條作卷亦可?！边@份小吃，既包餡兒（咸、甜均可）又有卷，還熱烘烘的。春卷皮須攤得薄，柔韌，不容易破作文·初中版 2019年1期2019-04-17
- 輕卷旭日映春暉
。據記載，春卷由春盤習俗演變而來，最早出現在晉代，叫“五辛盤”。周處《風土記》載：“元旦造五辛盤，五熏煉形?！北P中盛五種辛葷的蔬菜，即蔥、蒜、韭菜、蕓薹、芫荽之類，有疏發五臟之氣的藥用功能。不管是春盤還是春卷，都是春天味蕾上的一抹清香，它似京劇里的青衣，一上臺便迅速吸引了人們的目光。她淺唱低吟，舞動水袖，將整個春天的神韻、和煦溫暖的陽光鋪展在人們的眼前。但等你細細思量卻發現，這份美好并不喧鬧，只有一份天然的清新淡雅。食品與健康 2019年4期2019-04-12
- 卷個春如醉
春”。蔡襄詩云“春盤食菜思三九”，可見“春盤”之于老食客，猶如戀人相思病苦。古時“春盤”即今日大江南北風靡的“春卷”。春卷系用干面皮包餡兒，經煎、炸而成。清代無名氏《調鼎集》介紹了三種制法：“干面皮加包火腿肉、雞等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共碾碎，卷春餅切段。單用去皮柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切段。單用去皮柿餅切條作卷亦可?！边@份小吃，既包餡兒（咸、甜均可）又有卷，還熱烘烘的。春卷皮須攤得薄，柔韌，不容易破作文中學版 2019年1期2019-01-14
- 青青茼蒿試春盤
峭寒，青蒿黃韭試春盤”。生拌茼蒿可品味其本真至味。將茼蒿擇凈清洗后，放少許細鹽拌勻。鍋內倒油加熱，加入紅辣椒絲，佐以蒜末、白醋、砂糖，做好味汁。然后潷去茼蒿碗中的咸水，拌進味汁，淋上本地的小磨麻油即可。茼蒿綠得天然純粹，細嚼，醇香盈口，直透肺腑，微澀，脆嫩，牙齒如碰瓷器，輕滑爽口。且咯吱作響，那是茼蒿的吟唱，寫在臉上的卻是怡然和自足。茼蒿豆腐湯可是地道的家常菜呀。綠生生的茼蒿在濁浪排空的油鍋里快樂地歌唱，再劈進幾塊凝脂般的豆腐，或摻進一勺圓滾滾的魚圓，湯沸風流一代·青春 2017年5期2018-02-14
- 薄 餅
古人有“春盤”之說?！锻ㄋ拙帯に臅r寶鑒》：“立春日，唐人作春餅生菜，號春盤?！?span class="hl">春盤即后來所謂春餅。春天吃餅，好像各地至今仍有此種習俗。我所談的薄餅，專指北平的吃法，且不限于歲首。薄餅需熱水和面，開水更好，烙出來才能軟。兩張餅一盒。兩塊面團上下疊起，中間抹上麻油，然后搟成薄餅，放在熱鍋上烙，火要微，不需加油。俟餅變色，中間凸起，翻過來再烙片刻即熟。取出撕開，但留部分相連，放在一邊用布蓋上，再繼續烙十盒二十盒。薄餅是要卷菜吃的。菜分熟菜炒菜兩部分。所謂熟菜就是作文周刊·小學四年級版 2017年48期2018-01-22
- 食春卷 迎新春
古代立春之日食用春盤的習俗逐漸演變而成的。春盤始于晉代，初名五辛盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為涼菜食用。晉代《風土記》中說“元日造五辛盤”，“五辛所以發五臟氣，即蔥、蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也”，也就是現在的蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。寒盡春來，正是易患感冒的時候，按照中醫的觀點，用五辛來疏通臟氣、發散邪氣，對于養陽和調動機體正氣、保證機體健康、季節性防疫，都是有積極作用的。到了唐宋時期，這種食俗更為盛行，人們還對五辛盤作了改進，增加了一些時令菜品益壽寶典 2017年7期2017-09-15
- 古詩文中春韭香
峭寒，青蒿黃韭試春盤?！?span class="hl">春盤又稱辛盤，因盤中盛有小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽這五種辛辣蔬菜而得名。古人在立春日開始時吃五辛，是認為經過一個冬天五臟中積攢了許多濁氣，要借辛辣之物驅除之。蘇東坡是美食家，他對春韭情有獨鐘，每到春寒料峭之時，他總忘不了與友人們一同興致勃勃地前往郊外的原野采割野生的春韭，然后大家圍爐而坐，烹而食之。五代書法家楊凝式吃了朋友送來的羊肉和韭花后，立即提筆在《韭花帖》中贊道：“當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，實謂珍羞，充腹之馀，思維與智慧·上半月 2017年8期2017-08-11
- 立春別忘吃春餅
有吃春餅、春卷、春盤、蘿卜的食俗。1.春餅是以白面烙制或蒸制的薄餅，其特點是薄而軟，形狀可大可小。春餅能充分補充人體所需的能量和營養物質。春餅包卷配菜一起食用，如土豆、韭菜、豆芽等，不但可以增加口感，也可提供人體所需膳食纖維和維生素?，F在立春日吃春餅，配料已十分講究，除了傳統的豆芽炒韭菜之外，還有烤鴨片、肉絲、蛋絲、香菇等。2.炸春卷。用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成小枕頭狀，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成，餡心可葷可素，可咸可甜?，F今多以豬肉、豆芽、韭菜、韭長壽 2017年2期2017-07-12
- 釋“咬春”
以立春日食菜盤、春盤、蘿卜春餅為主要表現形式?！耙Т骸边@一詞語正式形成于明清時期，明清以后其含義基本固定下來。關鍵詞：咬春；立春；春盤；蘿卜據現存文獻記載，“咬春”這一飲食風俗濫觴于漢代?！稖Y鑒類函》引《四民月令》：“凡立春日食生菜，不過多取迎新之意而已，及進漿粥以導和氣?！薄端拿裨铝睢肥菛|漢崔寔所著，由此可知東漢人就有立春日食生菜的習俗。生菜即生食的蔬菜，但具體指哪種蔬菜，現在已經很難確定了。這一習俗到晉代發展為“咬春”節俗的雛形，但當時并沒有形成正式的青年時代 2017年13期2017-06-02
- 詩說立春
。節俗之二：“吃春盤，咬春”。蘇軾《浣溪沙》：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！惫糯鞒诹⒋簳r節食春盤，即人們將春天新鮮蔬菜、水果、餅等放至盤中食用，稱為“咬春”。唐·杜甫詩曰：“春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！痹娭袑懙剑毫⒋喝諘r興食春餅、生菜，號春盤。宋朝女詩人朱淑貞的《立春》：“停杯不飲待春來，和氣先春動六街。生菜乍挑宜卷餅，羅幡旋剪稱聯釵。休論殘臘千重恨，管入新年百事諧。從此對花并對景，盡拘風月入文存閱刊 2016年1期2016-03-17
- 舌尖上的味道
個盤子里，稱為“春盤”。關于春盤，唐代的《四時寶鏡》中有這樣的記載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤?！?杜甫有詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時?！贝猴灳淼那嗖撕芏?，來源于立春薦“五辛盤”之說。據《本草綱目》記載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之意?！惫糯⒋喝粘源猴?，不但在民間一直流行，在皇宮中春餅也經常作為季節食品頒賜給大臣?！稓q時廣記》曾記載：“立春前一日，大內出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中?！?/div>小雪花·小學生快樂作文 2015年11期2015-11-30
- 潮州美食
有，那時被稱為“春盤”?，F在，我們當地人每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，卷住青菜食用，也稱“春盤”。春卷的脆皮是土黃色的，像是皇帝的龍袍，華麗而富貴。與北方多以豆沙做餡的春卷不同，潮州春卷里面藏著綠豆、香菇、豬肉、蝦米……一口咬下去，又香又脆，簡直是“珍饈美味”??！包你吃了還想吃。特別是里面那蝦米的獨特滋味，軟軟的，嫩嫩的，淡淡的，但是，那種清香卻是沁人心脾的，是你在別處沒法品嘗到的。咸水粿也是我喜愛的潮州小吃之一。你別看它好像沒什么特別之處，作文評點報·作文素材小學版 2015年41期2015-11-06
- 節氣之美——二月春來雨水多
以卻春困也?！背?span class="hl">春盤自唐朝起，民間還流傳吃春盤的食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時廣記》引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’?！?span class="hl">春盤一詞也屢見于唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤?！蹦纤未笤娙岁懹卧谄洹禰感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”的詩句。據考證，春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。所謂五大眾健康 2015年2期2015-09-10
- 春卷里的養生經
代就有，那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時，人們不僅立春這一天食用“春盤”，春天出去游玩時也會帶上。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫“春日春盤細生菜”和陸游“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們的這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述：“常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯?！钡搅饲宕?，富家或士庶之家，也多食春餅。隨著烹調技術的家庭醫藥 2015年5期2015-05-10
- 立春·詩意濃
春》詩曰：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時?！敝苊艿摹段淞峙f事》中有載：“后苑辦造春盤供進，及分賜貴邸宰臣巨珰，翠柳紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢?！闭f的是皇帝以春餅春盤賞賜文武百官，受賜者則感涕不盡。而陳師道則對此現象持有自己的看法，他認為，那些達官貴人自有皇帝給他們頒賜春盤，但誰又能想到鄉里的白發老人呢？他通過《立春》一詩抒發了自己的憤慨：“高門肯送青絲菜，下里誰思白發人?！睂τ谕瑯拥墓潥?，不同的心境會反映出不同的情感。晚年的黃庭堅被貶于涪州（今湖南安全與防災 2015年2期2015-03-16
- 春風拂面話『咬春』
是吃春餅、蘿卜和春盤。蘿卜又叫土人參，食之可以通氣，還可以解春目困。春盤又叫五辛盤，據說是由蔥、蒜、椒、姜、芥五種辛辣食物調和而成，食用有通五氣的功效。但也有以食春盤泛指咬春的?！耙Т骸钡牧曀状蟾攀加跁x代，到了隋唐時，作為重要的節氣食俗已十分盛行。唐《四時寶鏡》中有“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號‘春盤’”。杜甫則曾經在《立春》詩中慨嘆道：“春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時?！标懹我灿小按喝?span class="hl">春盤節物新”的詩意感受。宋代時，春盤已經從民間的家用食品發展為可在大烹調知識 2014年4期2014-03-24
- 漢唐時期春節的飲食習俗
天。五辛盤是后世春盤、春餅的雛形。唐代時，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，匯為一盤，號為春盤，取其生發迎春之意，在元旦至立春期間食之。如唐代《四時寶鏡》中言：“立春日春餅生菜，號春盤?！薄蛾P中記》也說：“唐入于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之?！彪S著時間的推移，春盤、春餅、春卷的名稱相繼更新，其制作也越來越精美了。元旦中的其它一些食物，也多寓吉祥之意，表達人們對新年美好生活的向往。如元旦吃“膠牙餳”，這是一種飴糖，古漢語中“膠”與“固”相通，國學 2009年1期2009-05-22
- 春之食
個盤子里，謂之“春盤”。據《四時寶鑒》記載：唐代在“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤”。從北宋到明、清時期，皇帝在立春日有向百官賜春餅或春盤的習俗。據《皇朝步時雜記》記載，北宋時，“立春前一日，大內(皇宮)出春餅并酒以賜近臣”。另據《燕都游覽志》記載。明代“凡立春日，(皇帝)于午門賜百官春餅”。春餅發展到今天，不僅形制隨地區而異，食用時間亦因地而別。在制作上，春餅有烙制的，也有蒸制的。在外形上，有大如團扇的，也有小如萍葉的。在食用時間上，除不少地區仍保持立食品與健康 2009年3期2009-05-05
- 立春吃春餅的由來