低糖
- 低糖電飯煲不能“降血糖”
為“降糖神器”的低糖電飯煲，在電商平臺上的銷量成績不俗，受到許多消費者的青睞。這類產品廣告聲稱：低糖電飯煲可通過“溶、離、燜”三步，將米飯中所含的大部分或全部淀粉分離出去，使米飯的含糖量降低50%以上。用低糖電飯煲蒸出來的米飯是“低糖飯”，可以幫食用者“降血糖”。這是真的嗎？低糖電飯煲的工作原理目前市面上多數低糖電飯煲的工作原理是，在米飯蒸煮過程中，瀝除一部分富含淀粉成分的米湯，減少米飯的淀粉含量。具體來說是采用煮、濾、蒸等工藝，以“大火”將米湯煮開，然后
食品與健康 2023年4期2023-04-18
- 微波技術在低糖果脯加工中的應用進展
510225）低糖果脯是指含糖量在40%～50%[1]的果脯，比傳統果脯[2]含糖量降低20%左右，其原果風味濃，口感好，符合人們對健康食品的追求，更易被消費者接受，因此在當今發展健康食品[3]的大趨勢下，果脯蜜餞的低糖化生產成為一種發展趨勢，越來越多種類的低糖果脯被研發出來，比如：有較為常見的低糖獼猴桃果脯、低糖芒果果脯、低糖山楂果脯[4-9]，受大眾喜歡的水果類果脯；也有低糖胡蘿卜果脯、低糖蓮藕果脯、低糖玫瑰果脯等[10-14]比較獨特的新產品。但是
食品工業 2022年10期2022-12-06
- 低糖高脂肪支持治療對呼吸科危重癥患者療效觀察
報道顯示，高脂肪低糖的腸內營養支持對于改善呼吸困難患者呼吸功能具有積極作用[2]。也有學者證實了高脂肪低糖腸內營養液能滿足呼吸疾病患者的營養需求，同時其飲食結構合理，不易影響患者心肺功能[3]。但低糖高脂肪腸內營養支持液并未得到廣泛推廣，對于某些疾病并不適用，甚至會加重病情。本項目人員長期致力于呼吸科危重癥及其合并癥的治療中，將低糖高脂肪支持治療應用到臨床中取得了顯著成果，現淺談低糖高脂肪支持治療在呼吸科危重癥患者中的應用，采用統計學資料明確其效果，以期為
健康之友 2022年20期2022-11-09
- 低糖電飯煲是黑科技還是智商稅？
減肥人群以及追求低糖的健身人群。電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了能降血糖嗎？這到底是黑科技還是智商稅？電飯煲真能蒸出低糖飯？專家介紹，低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉，達到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，在人體內經消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。市面上售賣的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內膽，也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中，部分淀粉溶解在米湯中，過濾器隨后過濾掉米湯，分離后
戀愛婚姻家庭 2022年27期2022-10-10
- 低糖電飯煲技術分析
10000）引言低糖電飯煲是近年來電飯煲的一個熱點技術，受到消費者的廣泛關注。低糖電飯煲主要是指具備“脫糖”功能的電飯煲，其烹飪出來的米飯相對普通米飯來說，含糖量會有一定的降低，更適合糖尿病患者和減肥人士食用。雖然也有專業人士[1]指出低糖電飯煲能夠在一定程度上降低米飯的含糖量，但是這與降低人體血糖是兩個不同概念。無論是否使用脫糖電飯煲，飯后血糖升高的平均值基本不會改變，也不能起到控制血糖或減肥的作用[2]。盡管如此，但這也不妨礙低糖電飯煲的火熱銷售，從電
日用電器 2022年7期2022-09-07
- YOU’VE GOT QUESTIONS? SHE’S GOT ANSWERS (BUT YOU PROBABLY WON’T LIKE THEM)
brewed 低糖恐怖茶 （dītáng kǒngbùchá， low-sugar “scary tea”）—or is it 康普茶 （kāngpǔchá， kombucha）？—or 進口燕麥奶 （jìnkǒu yànmàinǎi， imported oat milk） and 八二年的拉菲 （bā'èr nián de Lāfēi， “1982 vintage Chateau Lafite-Rothschild，” a stereotypical
漢語世界 2022年3期2022-06-19
- You’ve got questions? she’s got answers
brewed 低糖恐怖茶?（dītáng kǒngbùchá，?low-sugar “scary tea”）—or is it 康普茶?（kāngpǔchá， kombucha）？—or 進口燕麥奶?（jìnkǒu yànmàinǎi， imported oat milk） and 八二年的拉菲 （bā’èr nián de Lāfēi，?“1982 vintage Chateau Lafite-Rothschild，” a stereotypical
漢語世界(The World of Chinese) 2022年3期2022-06-15
- 低糖電飯煲是黑科技還是智商稅？
減肥人群以及追求低糖的健身人群。電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了能降血糖嗎？這到底是黑科技還是智商稅？電飯煲真能蒸出低糖飯？專家介紹，低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉，達到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，在人體內經消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。市面上售賣的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內膽，也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中，部分淀粉溶解在米湯中，過濾器隨后過濾掉米湯，分離后
戀愛婚姻家庭·養生版 2022年9期2022-05-30
- “低糖”電飯煲有降糖作用嗎
有可以將米飯做成低糖成分的電飯煲，用它做出來的米飯，能夠有低糖的效果。人們趨之若鶩，其機理效果究竟如何？我們知道農村傳統灶膛做飯是先將米淘洗干凈，放在灶臺鑄鐵大鍋里加較多的水煮沸后，用竹抓籬或漏勺把半熟的米撈出瀝干放入蒸飯木桶里再隔水繼續蒸熟;米飯呈現顆粒狀的蒸飯。米湯留著當飲料喝，許多B族維生素的營養成分留在米湯里。據“低糖”電飯煲的原理指南描述，其做飯的過程與上述農村使用木桶飯蒸做飯異曲同工?！?span class="hl">低糖”電飯煲有“瀝米”和“落米”，兩個不同流派的款式。米飯
健康之家 2022年9期2022-05-30
- 沉默長鏈非編碼RNA NR_027324對低糖缺氧損傷大鼠H9C2心肌細胞凋亡的影響
狀態，本研究采用低糖缺氧處理大鼠H9C2細胞，選取lncRNA芯片中差異表達顯著的NR_027324作為研究對象，驗證在低糖缺氧H9C2細胞模型中NR_027324的變化，以及與凋亡的關系。通過觀察沉默NR_027324對心肌細胞凋亡的影響，以探討NR_027324調節心肌細胞凋亡的作用機制，為防治心肌梗死后心肌細胞凋亡提供理論基礎。1 材料與方法1.1 材料大鼠H9C2心肌細胞購自萬類生物技術有限公司。si-RNA載體由萬類生物技術有限公司合成。轉染試劑
中國藥物經濟學 2022年2期2022-03-09
- 巴基斯坦：推出低糖杧果品種
斯坦種植者種植的低糖杧果品種已有3種：索納若（Sonaro）、葛蘭（Glenn）和凱特（Keitt），含糖量為4%～6%。信德省的盤瓦爾農場占地120 hm2，種植的杧果品種多達44個，并利用新技術，不斷引入低糖品種和保質期更長的品種。據報道，巴基斯坦市面上所售的這些低糖杧果售價為150 盧比/kg（約合0.8 歐元/kg）。
中國果業信息 2021年7期2021-12-01
- 無硫低糖杏脯保藏性研究
越多[1]。無硫低糖杏脯的含糖量降低到40%～50%，能保持杏的原果味，且更符合現代人對食品安全、營養的要求，但產品低含糖量及無硫操作易導致保藏過程中的霉變、褐變等問題。本試驗結合最新無硫低糖杏脯生產工藝研究成果，對影響杏脯保藏性的Aw、微波照射條件進行研究，找到無硫低糖杏脯最適合的Aw及微波照射時間，以延長產品的保藏期，提高產品的保藏品質。1 材料與方法1.1 試驗材料鮮杏；氯化鈣、檸檬酸、氯化鈉、D-異抗壞血酸鈉均為分析純；葡聚糖、飴糖、白砂糖均為食品
現代食品 2021年13期2021-09-14
- 低糖時蔬即食月餅的工藝及定位研究
量太高，不能滿足低糖的要求。于是，營養純正的低糖時蔬即食月餅應運而生，并以其工藝獨特、制作精細、皮薄餡厚、造型美觀、柔潤甘香、不易破碎等特點，成為最受歡迎的月餅品種之一。一、長期食用高糖月餅的危害1.導致肥胖等問題。糖的主要功能是產生能量，但如果身體攝入過多的糖，多余的糖就會在體內轉化成脂肪儲存起來，長時間就會造成肥胖。如果少吃糖，我們的身體就會把儲存的脂肪轉化為糖以滿足身體機能的需要。因此，經常吃低糖月餅有助于減肥，還可以有效預防和減少齲齒、口腔潰瘍等口
中國食品 2021年15期2021-08-27
- 基于天然甜味劑低糖型奶茶粉的制備工藝研究
詞】天然甜味劑;低糖;奶茶粉;正交試驗【中圖分類號】TS275.2 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-0688（2021）05-0055-040 引言奶茶主要是指牛奶、茶葉提取物及甜味劑等原輔料經過混合調配而成的飲料，至今有千年的歷史[1]。隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，以奶茶為代表的快速消費品品種越來越多，獲取方式越來越便捷，其具有色澤時尚、口感順滑、香氣濃郁等優點，大大滿足了人們在工作之余對享受和愉悅的追求，尤其是年輕女性消費群體，更是加速
企業科技與發展 2021年5期2021-07-01
- 響應面法優化低糖甘薯果脯制作工藝
的追求，開發無硫低糖的果脯是現代果脯產業的發展趨勢。黃梓浩等[8]以百香果皮原料，采用響應面法優化了糖液濃度、檸檬酸濃度、煮制時間等工藝條件，在最佳工藝條件下，產品感官評分高，含糖量為45.89%。馬艷弘等[9]優化了明膠添加量、微波滲糖等工藝，制得的低糖藍莓果脯感官品質好，且含糖量僅為35.14%。采用木糖醇替代蔗糖制備牡丹花脯[10]、空心李果脯[11]，結合工藝條件優化，制得的低糖果脯產品也具有良好的感官和質構特性。研究以甘薯為原料，采用檸檬酸和抗壞
食品工業 2021年5期2021-06-10
- 低糖電飯煲是黑科技還是智商稅
型電商平臺搜索“低糖電飯煲”，界面中出現了價格300～2 000多元之間的上百種產品，這些產品雖然功能、原理稍有不同，但其賣點都是“低糖、分離淀粉、降低血糖”。那么，這類電飯煲是如何蒸出低糖飯的？這種電飯煲真能降血糖嗎？專家表示，米飯是淀粉類食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，它是米飯中糖分的主要來源。其中的淀粉分為兩種：一種是容易被水浸潤、容易被人體消化吸收、對人體血糖影響較大的支鏈淀粉；另一種是不易被水浸潤、人體消化吸收速度慢、對人
科學之友 2021年5期2021-06-04
- 電飯煲降血糖純屬偷換概念
稱“降糖神器”的低糖電飯煲在電商平臺頗受歡迎，銷售成績亮眼。該產品廣告聲稱，此類電飯煲可通過“溶、離、燜”三步或依靠人工智能技術，將米飯中所含淀粉全部或部分分離出去，含糖量降低約50%，可蒸出“低糖飯”。低糖電飯煲或許能在一定程度上降低米飯中的含糖量，但這與降低人體血糖完全是兩個概念。商家如此高調宣傳電飯煲煮出來的飯能“分離淀粉、降低血糖”，讓人以為這是高科技對人類社會的又一貢獻，尤其對受糖尿病困擾的人來說，似乎買一個電飯煲就離擺脫疾病不遠了。這只是商家偷
科學導報 2021年19期2021-04-19
- 低糖型板栗餅干的研制
采用傳統工藝制作低糖型板栗餅干。選取板栗粉添加量、木糖醇添加量、黃油添加量及焙烤時間4個因素，通過單因素試驗和正交試驗優化制作工藝。結果表明：最佳工藝參數為板栗粉添加量40%、木糖醇添加量25%、黃油添加量45%、焙烤時間14 min。低糖型板栗餅干口感清甜，酥而不焦，營養健康，老少皆宜，可以滿足人們對美味與健康的追求。關鍵詞：餅干;板栗;低糖;工藝中圖分類號：TS213.22? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2021）01-00
農業科技與裝備 2021年1期2021-03-03
- 低糖紫薯雜糧復合粉的研制
菊糖，研制了一款低糖紫薯雜糧復合粉，豐富了紫薯加工產品的品種，為紫薯的加工利用提供參考。1 材料與方法1.1 材料與設備紫薯，市售；苦蕎，購自云南譽巔商貿有限公司；白藜麥，購自岳氏農業發展有限責任公司；甜菊糖為食品級、碘標準溶液等藥品，購自漳州市騰信化玻儀器有限公司。CS-210精密色差儀（杭州彩譜科技有限公司）、L5S型紫外分光光度計（上海儀電分析儀器有限公司）、UPW-20 N型超純水機（北京歷元電子儀器有限公司），WBL2521H型粉碎機（佛山美的集
食品工業 2021年1期2021-02-01
- “低糖”電飯鍋能降血糖嗎？
出現了不少宣稱“低糖”“降糖”或“脫糖”的電飯鍋產品，引發了一些消費者的關注。作為新興消費品，“低糖”電飯鍋產品性能如何？確實具有“低糖”功能嗎？為掌握“低糖”電飯鍋產品真實情況，廣東省消委會于今年3月至7月聯合多家單位開展了“低糖”電飯鍋商品比較試驗。本次比較試驗20款測試樣品，價格從198元/臺到1699元/臺不等，覆蓋高中低檔產品，基本涵蓋了市場上“低糖”電飯鍋產品的主流品牌和重點型號。本次實驗在兼顧檢測產品安全性的基礎上，選取了蒸煮米飯的還原糖含量
晚晴 2020年8期2020-12-03
- 青年對低糖的認知及低糖飲料購買行為調查
對糖攝入的認知、低糖飲料購買行為及低糖市場現狀，為低糖食品開發青年市場、政府引導居民健康膳食提供參考。結果顯示，低糖飲料獲譽“藍?！眳s未受到青年廣泛歡迎：青年人健康觀念增強，但決策由口感決定，持續消費的動力不足;企業未有效輸出信息降低了消費者的信任感;無糖可樂獲評不佳，天然植物甜味劑改善口感的方法接受度高。政府可通過飲水宣教、課程設置、政策制定控制高糖飲料消費;低糖企業可就消費者認知盲點對癥下藥，強調減糖優勢、口感改進成效，根據意見調整或開發個性化產品。關
商場現代化 2020年16期2020-10-12
- 新疆低糖核桃瑪仁糖生產工藝及保鮮研究
的缺點，研發新型低糖瑪仁糖。在單因素試驗基礎上，采用正交試驗設計，利用新疆特色藥食兼用植物為主要原料進行低糖瑪仁糖配方試驗，以石榴皮多酚為主要原料，優化天然抗氧化劑的復配試驗，以延緩瑪仁糖的油脂氧化、哈敗，延長瑪仁糖的貨架期，為新型低糖瑪仁糖的開發提供科學依據。關鍵詞：瑪仁糖;低糖;天然抗氧化劑;貨架期瑪仁糖在新疆和田地區已經有幾百年歷史，是一種當地維吾爾族喜愛的傳統食品，其采用特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄飴、巴旦木、蜂蜜、植物油等原料熬制而
中國食物與營養 2020年11期2020-09-10
- miR-663b對低糖誘導的人椎間盤退變髓核細胞的細胞活性及凋亡的影響
隨機分為對照組、低糖組、低糖組+miR-NC組、低糖組+miR-663b組、低糖組+anti-miR-NC組、低糖組+anti-miR-663b組。各個組的處理方式為：對照組，葡萄糖濃度為5mmoL/L的培養液培養人椎間盤退變髓核細胞48h；低糖組：葡萄糖濃度為1mmoL/L的培養液培養細胞48h；低糖組+miR-NC組(轉染miR-NC)、低糖組+miR-663b組(轉染miR-663b mimics)、低糖組+anti-miR-NC組(轉染anti-m
河北醫學 2020年8期2020-09-01
- 低糖菠菜花生蛋糕卷的研制
和花生為原料，對低糖菠菜花生蛋糕卷的加工配方進行研究。最佳工藝配方：木糖醇用量65%、菠菜用量80%、雞蛋用量150%、花生用量50%、白砂糖用量40%、低筋面粉用量100%。該工藝制作的蛋糕低熱量低糖，組織均勻，入口綿軟，風味獨特，具有保健功能，具有廣闊的市場前景。關鍵詞：低糖;菠菜;花生;蛋糕卷;配方Abstract：In this study， eggs， low-gluten flour， xylitol， spinach， white sugar
現代食品·上 2020年4期2020-06-08
- 外源性趨化因子在高糖環境下對人臍靜脈內皮細胞功能的影響
mmol/L)、低糖組(葡萄糖濃度5mmol/L)、高糖組(葡萄糖濃度30mmol/L)，分別加入CXCL9(100ng/mL)、CXCL10(10ng/mL)、CXCL11(100ng/mL)，培養24、48、72h，采用CCK-8法檢測細胞增殖能力，RT-PCR檢測CXCR3 mRNA的表達，免疫熒光法檢測細胞增殖標志分子Ki-67陽性表達情況。結果：CCK-8法檢測結果顯示，加入三種外源性趨化因子后，隨著時間的延長，對照組細胞吸光度值逐漸增強；低糖組
國際眼科雜志 2020年5期2020-05-08
- 低糖天麻果脯的加工工藝及保藏方式研究
麻研制成可即食的低糖保健型果脯，拓寬了天麻深加工的種類和渠道，市場發展前景廣闊。微波滲糖是近幾年發展起來的新型滲糖方式。使用微波處理果蔬，可使原料受熱均勻，受熱速度快，并可膨化內部組織，加速糖液的滲透，最大限度地保持食品原有的品質和風味[5]。本試驗在傳統工藝基礎上，采用微波滲糖的方法加工低糖天麻果脯，結合感官評定標準，通過單因素試驗和正交試驗，確定低糖天麻果脯的最佳生產工藝條件。在真空包裝的條件下，考察巴氏殺菌處理及貯藏溫度對產品的影響，確定其保藏方式，
食品研究與開發 2019年23期2020-01-04
- 低糖面包生產工藝研究
過正交試驗對影響低糖面包的主要因素進行研究，確定最佳配比為綿白糖4%、酵母1%、面包改良劑3.5%、雞蛋7%。在此工藝條件下生產的低糖面包具有濃郁的自然香味，蓬松狀態良好，松軟適口不黏，具有較高的營養價值。 [關鍵詞]低糖;面包;正交試驗 中圖分類號：TS213.21 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190420 低糖、低熱量的食品越來越受到現代人的推崇，現在市場上的面包含糖量較高，在很大程度上限制了低糖消
糧食科技與經濟 2019年4期2019-09-10
- 低糖果脯產品工藝開發管控技術
影響人體的健康。低糖果脯工藝開發低糖果脯是在傳統果脯生產工藝的基礎上，用較低的糖液濃度進行糖漬來降低果脯含糖量的措施，同時嚴格管控生產車間環境，將“重糖”改作“低糖”。低糖果脯工藝。重糖及輕糖杏脯的工藝流程比較如下：工藝流程（重糖杏脯）黃杏→切半→去核→浸硫→第一次浸泡（糖濃度30%）→煮制-第二次浸泡（糖濃度50%）→出缸→擺屜→烘干→整型→烘干→成品。工藝流程（低糖杏脯）黃杏→切半→去核→浸硫→第一次浸泡（糖濃度15%）→煮制-第二次浸泡（出缸糖液濃度
食品安全導刊·中旬刊 2019年4期2019-09-10
- 小心掉入“低糖飲品”陷阱
Moyin關于低糖飲品喝多少低糖飲品就可以多喝？我們身體需要糖份提供能量，但過多糖份會攝取過多能量，導致過重甚至是肥胖，即使是“低糖”飲品亦須注意飲用份量及次數，以2000kcal飲食計算，糖份攝取上限為50克。1碗飯的卡路里為220kcal，一盒裝低糖飲品己有約半碗飯的能量，所以建議飲用有糖飲品時扣減正餐的谷物類食物分量，例如平時會吃一碗飯的可以減少一半分量，減少有糖飲品對健康的影響。低糖就一定健康？根據食物安全中心的指引，低糖飲品為每100毫升含不超過
鳳凰生活 2019年8期2019-08-16
- 推薦低糖、高蛋白的九陽豆漿
費升級的風向標，低糖豆奶更是大受歡迎。但是，所謂的低糖豆奶真的更健康嗎？2019年6月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了6款低糖豆奶，包括永和豆漿永和豆乳（低糖原味）、維他奶低糖原味豆奶、九陽豆漿磨豆匠調制豆奶（低糖原味）、植樸磨坊Silk美式豆奶（純香低糖原味）、亞洲金典豆奶（低糖原味）、力大獅低糖豆奶，并以2款不添加蔗糖的豆奶（豆本豆純豆奶、統一誠實豆高纖豆奶）作為豆奶本底含糖量的參考，對比檢測總糖、蛋白質等指標。檢測結果顯示，九陽豆漿在優質蛋
消費者報道 2019年4期2019-08-12
- 雪梨低糖冰淇淋的配方優化研究
制具有鮮果風味的低糖冰激凌產品。既能改善傳統冰淇淋的色香味，實現動植物性營養的互補，又能解決鮮果不易儲存、運輸及容易褐變問題。經優化實驗得出最適配方為：脫脂奶粉10%，雪梨漿20%，羧甲基纖維素鈉（CMC）0.1%，卡拉膠0.1%，單甘酯0.15%，人造奶油3.5%，煉乳3.0%，木糖醇11%。使用該配方制作的冰激凌產品色澤自然誘人，果香味與乳香味協調一致，組織均勻，口感細膩。關鍵詞：冰淇淋;雪梨;低糖;配方;優化冰淇淋作為一種休閑食品，不僅具有乳制品的營
科技風 2019年7期2019-07-10
- 低糖食品升溫市場尚待培育
烈。當下，無糖、低糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受，很多人開始注重糖的攝入量，盡量避免甜食。因此，低糖食品也就有了一定的市場，很多企業也相繼推出了低糖食品。走進超市，細心觀察一下，隨處可見低糖食品。近半消費者喜愛低糖食品德國知名市場研究公司GfK集團針對全球17個國家23000名消費者進行了一項線上調研，旨在詢問影響其購買食物和飲料的各個因素的重要性。接近一半（48%）的受訪者表示低糖和無糖制品對于他們來說非常重要。什么是無糖或者低糖食品？按
中國食品工業 2019年4期2019-06-25
- 糖尿病人下午茶可以吃點低糖水果
茶可以吃什么呢？低糖水果是個不錯的選擇。低糖水果1蘋果蘋果含有作用類似于胰島素的鉻,加上豐富的膠質,可以維持血糖穩定,降低膽固醇。還可以生津潤肺,除燥開胃。低糖水果2 柚子新鮮柚子中含有鉻,可以降低血糖。而且柚子幾乎不含鈉,還含有微量元素鉀和維生素C,能降低膽固醇,預防心腦血管病。低糖水果3 獼猴桃獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇,可以有效地調節糖代謝,特別適合糖尿病人食用。此外,獼猴桃還可以降低心血管疾病的風險。TIPS專家指出，低糖水果每天不要超過1
飲食保健 2019年5期2019-03-16
- 低糖獼猴桃果脯加工工藝研究
微波滲糖技術制作低糖果脯。采用單因素和L9（34）正交試驗研究預處理方式、明膠添加量和滲糖時間等因素對低糖獼猴桃果脯品質的影響，通過測定果脯的含糖量變化以及產品感官品質來確定最佳工藝。結果表明，獼猴桃果片經冷凍預處理，于明膠添加量為0.8%的糖液中微波滲糖35 min時滲糖效果最好。此條件下制得的產品色澤、形態和口感俱佳，果脯含糖量為37.82%，感官評分為94.8分。關鍵詞：獼猴桃;果脯;低糖;微波滲糖中圖分類號：S663.4;F307.5? ? ? ?
湖北農業科學 2019年23期2019-01-11
- 高糖環境下不同濃度硫氫化鈉對人腎小管上皮氧化應激的影響
，觀察NaHS在低糖條件和高糖誘導下對腎小管上皮細胞氧化應激的影響。1 材料與方法1.1 材料與儀器 人腎小管上皮細胞株HK-2購于上海生命科學院；NaHS(純度72%)購于Sigma公司；DMEM(Dulbecco's modified eagle medium)細胞培養基和胎牛血清(Fetal bovine serum,FBS)購于Hyclone公司；青鏈雙抗購于上海生工生物工程有限公司；D-葡萄糖(純度≥99.5%)購于阿拉丁試劑公司，二甲基亞砜(D
遵義醫科大學學報 2018年5期2018-11-15
- 以低聚異麥芽糖制作低糖蘋果果醬的工藝研究
合糖尿病人食用的低糖蘋果果醬。結果表明，液化時間為8 min、液化溫度為85 ℃、酶的添加量最適為20 U/g、底物淀粉漿濃度為15%時，糖液中異麥芽糖的含量最高。蘋果漿添加量為60 g，白砂糖和低聚異麥芽糖添加比例為2∶3、羧甲基纖維素納添加0.233%、黃原膠添加0.100%、瓜爾豆膠添加0.200%，檸檬酸添加0.6%時所制得的產品色澤均一、光亮，酸甜適口，組織細膩，濃稠適宜。關鍵詞 蘋果果醬；低糖；大米淀粉；低聚異麥芽糖；研制工藝中圖分類號 TS2
現代農業科技 2018年12期2018-09-20
- "佛系"吃貨
機褐香米關鍵詞：低糖，輔助調節和治療血糖有機博他倫桑玉米關鍵詞：有食療功效，幫助排除體內垃圾、預防健忘癥有機茉莉香米關鍵詞：含量不低于92%的Hom Mali105及RD15才可稱為Thai Horn Mali Rice（泰國茉莉香米），含有高纖維、蛋白質以及豐富的礦物質和多種維生素發芽棕色糖米關鍵詞：富含伽馬氨基丁酸，有助于神經系統穩定和減少大腦內緊張焦慮信息的傳遞10 非一般去尋米申倩秋霞蹤SUNGLOW創始人到現在都還記得小時候第一次吃到的泰國香米，
智族GQ 2018年3期2018-05-14
- 外源性硫化氫對高糖誘導的腎小管上皮細胞凋亡的影響
的H2S供體)對低糖和高糖環境下的人腎小管上皮細胞(HK-2)凋亡的影響。方法 傳代培養人近曲腎小管上皮細胞，細胞用無血清培養基同步化24 h后，將細胞分為8組：低糖對照組(5.5 mmol/L D-葡萄糖、低糖+不同劑量NaHS組(50、100、200 μmol/L)、高糖組(40 mmol/L D-葡萄糖)、高糖+不同劑量NaHS組(50、100、200 μmol/L)。將細胞置于37 ℃，5%CO2培養箱中刺激培養24、48 h，收集細胞。用流式細胞
遵義醫科大學學報 2017年3期2017-07-06
- 獼猴桃低糖復合果醬加工工藝
目的]優化獼猴桃低糖復合果醬加工工藝條件。[方法]以金艷獼猴桃、蘋果、鐵桿山藥為主要原料，通過單因素試驗和 L9（34）正交試驗，以感官評價為指標優化了獼猴桃低糖復合果醬的制備工藝。[結果]根據正交試驗優化分析，得出獼猴桃低糖復合果醬的最佳工藝條件為金艷獼猴桃60 g，蘋果20 g，鐵桿山藥20 g，原料配比為3∶1∶1，白砂糖18%，檸檬酸8%，CaCl2 0.2%，再配合復合增稠劑低甲氧基果膠0.6%和羧甲基纖維素鈉0.1%，真空濃縮30～40 min
安徽農業科學 2017年33期2017-05-30
- 櫻花雪梨低糖復合果醬的研制
004）櫻花雪梨低糖復合果醬的研制劉曉偉1，王彥花2（1.長垣烹飪職業技術學院，河南新鄉 453400；2.中南林業科技大學食品科學與工程學院，湖南長沙 410004）以櫻花和雪梨為原料制作低糖復合果醬，通過單因素試驗和正交試驗確定最佳復合果醬配方為梨肉添加量62.5%，白砂糖添加量16%，蛋白糖添加量0.3%，檸檬酸添加量0.375%，黃原膠添加量1.5%，CaCl2添加量0.4%。在此條件下制作的復合果醬色澤均勻、組織細膩、酸甜可口。櫻花；雪梨；低糖；
農產品加工 2017年4期2017-04-18
- 糖尿病患者無癥狀性低糖血癥的神經影像學研究進展
尿病患者無癥狀性低糖血癥的神經影像學研究進展陳 早，趙 衡，劉進才低糖血癥是糖尿病常見并發癥之一，無癥狀性低糖血癥是指患者無典型低糖血癥癥狀但血糖≤3.9 mmol/L，其在老年2型糖尿病患者中較為常見，如處理不及時則會危及患者生命安全。腦功能成像技術通過觀察局部腦灌注、葡萄糖攝取或代謝率等而反映腦局部活動變化，有助于分析無癥狀性低糖血癥患者大腦功能特性及其對腦皮質功能的影響，進而指導臨床治療等。本文對糖尿病患者無癥狀性低糖血癥的神經影像學研究進展進行綜述
實用心腦肺血管病雜志 2017年2期2017-04-03
- 人參低糖餅干的研制
人參低糖餅干的研制徐凌志 尤麗新 張文杰 趙 瀏 長春科技學院糖尿病在中國的發病率不斷升高，根據最新診斷標準調查結果顯示，中國成人糖尿病患病率為11.6%（95%可 信 限C，11.3%～11.8%，下同），新診斷糖尿病患病率為8.1%（7.9%～8.3%）。醫學界還未研制出可完全治愈糖尿病的特效藥，臨床研究也證實，藥物治療和控制飲食相結合對病情控制十分有利。糖的適量添加是保證產品良好品質的重要條件，不添加糖的餅干產品很難被患有糖尿病、肥胖癥和其他人群接受
食品安全導刊 2016年30期2017-01-09
- 低糖金雀花復合果醬的研制
332200）?低糖金雀花復合果醬的研制李自強1，劉 琴1，張 斌2，李長科1，劉峻蓉1（1云南農業職業技術學院，昆明650031；2瑞昌市農業局，江西瑞昌332200）摘 要：為確定金雀花果醬生產的工藝流程，獲得生產營養豐富、風味獨特、酸甜可口的新型鮮花低糖果醬最佳的配方和工藝參數，以金雀花、胡蘿卜和紅棗為主要原料，對影響金雀花低糖復合果醬品質的生產工藝參數、原料配方以及穩定劑的添加量等因素進行實驗研究。結果表明：混合果醬的主料最佳配方組合為金雀花漿40
農學學報 2016年4期2016-07-12
- 低糖食品的優勢
蘇海霞無糖、低糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受。什么是無糖和低糖食品？事實上糖也有廣義和狹義之分，狹義的糖指日常生活中的“食用糖”，通常指白砂糖；廣義的糖又稱為碳水化合物，是生物界三大基礎物質之一，也是自然界最豐富的有機物。隨著百姓健康意識的提高，很多人開始注重糖的攝入量，盡量避免甜食。在面對怎樣才能避免現代的富貴病問題時，飲食就顯得尤為重要。因此，低糖食品也就有了一定的市場，于是很多企業也相繼推出了許多低糖食品。走進超市，細心觀察一下，您會
食品安全導刊 2016年7期2016-05-14
- 低糖復合果蔬果餅的研制
572022）?低糖復合果蔬果餅的研制趙建軍，裴志勝，薛長風，杭瑜瑜，文攀* （海南熱帶海洋學院，海南三亞572022）摘要：以南瓜片為餅層，復合果醬為內餡，研制低糖復合果蔬果餅。通過單因素和正交試驗設計優化低糖復合果蔬果餅陷料果蔬漿的最佳配方為：菠蘿13g、火龍果5g、南瓜55 g。果蔬陷料為果蔬漿60 g、檸檬酸0.2 g、低聚果糖20 g、卡拉膠0.6g。關鍵詞：低糖；復合果蔬；果餅；研制傳統糖漬制品（如果脯）是以高糖為基礎的加工方法，是利用高糖溶液
食品研究與開發 2016年2期2016-03-18
- 低糖月餅
媽媽親手做了一些低糖月餅。因為奶奶有糖尿病，不能吃從外面買回來的月餅，所以我家每年的月餅都是媽媽親手做的。周末，媽媽挑了幾塊月餅，叫我第二天送給班主任王老師。我說：“咱家自己做的月餅，老師會吃嗎？”媽媽說：“從外面買回來的月餅糖多油多，自己做的才好吃呢！再說了，這是一份心意，聽說你們王老師有糖尿病，媽媽做的這低糖月餅正合適她吃?！眿寢屵€專門到超市買了一個印著嫦娥奔月圖案的月餅盒，把月餅裝好后，放進我的書包里，囑咐我放學時送給王老師。放學后，我來到王老師的辦
創新作文(3-4年級) 2015年9期2015-10-22
- 低糖低溫調理叉燒肉工藝配方研究
安223003）低糖低溫調理叉燒肉工藝配方研究高翔 （江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇淮安223003）摘要：對低糖低溫調理叉燒肉配方和工藝進行研究，結果表明，最佳配方為：麥芽糖醇5%，食鹽2%，醬油5%；最佳工藝為：滾揉腌制4 h，烤制30m in，殺菌30min。凍藏期10個月。此工藝配方制作的產品口感香潤、風味純正，具有優良的感官性能。關鍵詞：低糖；調理叉燒肉；配方；工藝調理肉制品是伴隨社會經濟發展和生活節奏加快而發展起來的一類方便、營養、快捷的肉類制
食品研究與開發 2015年22期2015-07-23
- 低糖甘薯果醬新配方工藝研究
影響的測定，確定低糖甘薯果醬新配方（以各組份的質量配比計）：以甘薯∶水為1∶1的薯泥為基礎，低酯果膠Ⅲ 0.5%，麥芽糊精5%，白砂糖2%，D-異抗壞血酸鈉0.3%，檸檬酸 0.6%，氯化鈣0.05%，pH值5.8。關鍵詞：甘薯全薯果醬；低糖；麥芽糊精；可溶性固形物含量；新配方中圖分類號：S531：TS215文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2015）03-0101-04Technique Study on New Formulation of
山東農業科學 2015年3期2015-05-06
- 低糖型黃酒的研究開發與發展思考
求的健康飲品——低糖型黃酒。低糖型黃酒作為一種新型黃酒，對其生產工藝、功能性成分、品質、口感等各方面的研究報道較少，而且由于生產工藝等原因，生產的低糖型黃酒口味比較淡薄[2]，缺少醇厚感。如何生產出一種口感醇厚、營養豐富的低糖型黃酒，并且使其更加適合現代人的需求是亟待解決的問題。1 低糖型黃酒的概述低糖型黃酒是一種新型黃酒，其含糖量比較低，外觀與傳統黃酒頗為相似，顏色呈黃褐色，清亮透明，有光澤[3]，酒中含有多種營養成分，具有養顏護膚、提高免疫力、補充能量
中國釀造 2015年3期2015-01-26
- 兩種熱量限制方式對SH-SY5Y細胞氧化損傷作用的比較
，培養24 h;低糖組及低糖+損傷組，換用低糖組培養基為DMEM(2.0 g/L-葡萄糖)加1%胎牛血清，培養24 h;白藜蘆醇組和白藜蘆醇+損傷組，換用DMEM×F12(3.0 g/L-葡萄糖)加入1%胎牛血清及不同濃度的白藜蘆醇，培養24 h;預處理后予以250 μmol/L的H2O2分別損傷1 h和7 h。用于后續實驗。1.2.2 MTT代謝率測定 將SH-SY5Y細胞接種于96孔板中，細胞接種密度1.0×104/孔，待細胞貼壁生長至70% ～80%
中國老年學雜志 2014年14期2014-12-03
- 老年糖尿病病人低糖血癥的發生原因與護理干預
～95%[1]。低糖血癥是糖尿病治療中常見的并發癥，低糖血癥對機體的影響以神經系統為主,如不及時救治，往往會導致病人不可逆的腦損傷[2]。我科針對老年糖尿病病人發生低糖血癥的原因，采取個體化的治療與護理，取得較好效果，現報告如下。1 臨床資料1.1 一般資料2011年1月—2013年1月，選取我科收治的發生低糖血癥的老年糖尿病病人50例，其中男30例，女20例；年齡65～90歲，平均72.3歲；糖尿病病程均在8年以上。其中15例病人采用三針速效胰島素+一針
精準醫學雜志 2014年4期2014-04-15
- 低糖棗醬加工關鍵技術研究
量在40%以下的低糖果醬，突出了其天然風味和清淡口感，同時又迎合了健康食品低糖、低熱量的發展趨勢，是營養健康、老少皆宜的佐餐佳品[5-7]。結冷膠是從水百合上分離所得的革蘭陰性菌——少動鞘脂單胞菌產生的胞外多糖，具有平行的雙螺旋結構[8-9]。結冷膠有著用量低、透明度高、香氣釋放能力強、耐酸、耐酶、在較寬pH 范圍內穩定等優點，可在各類食品中廣泛應用[10]，用于改進食品組織結構、液體營養品的物理穩定性、食品烹調和貯藏中的持水能力，并且與其他食品膠有良好的
食品研究與開發 2013年1期2013-01-28
- “法國悖論”的成因
肉、進食好脂肪、低糖、少零食、拒絕美式食品。法國文化和傳統習俗，也與這一悖論有關。在過去，法國人每天固定進食2～3次，兩餐間不吃點心零嘴。巴黎迪尤醫院的肥胖研究者貝利葉說，法國人打小就知道這一條。當然，法國悖論并非不可打破。貝利葉指出，小吃、快餐店如雨后春筍般在巴黎街頭出現，良好的膳食結構和習慣正受到沖擊。原本的膳食習慣被打破后，“因饑餓而吃”終將被“為了吃而吃”所替代。凱斯勒是克林頓當政時的食品和藥物管理局局長，面對越來越肥的周圍人群，他痛定思痛，開始探
讀者 2012年14期2012-08-29
- 槲皮素保護少突膠質前體細胞缺氧低糖損傷的體外研究
素對OPCs缺氧低糖損傷的保護效果如何并未見相關報道。本研究將在Na2S2O4誘導的OPCs損傷模型基礎上探討槲皮素不同孵育方法對OPCs缺氧低糖損傷的保護效果。1 材料與方法1.1 材料新生1～2 d SD大鼠(♀♂不拘)，由徐州醫學院實驗動物中心提供，生產許可證號:SCXK(蘇)2005－0005;使用許可證號:SYXK(蘇)2005－0018;DMEM/F12(1∶1)、重組人堿性成纖維細胞生長因子和重組人血小板衍化生長因子均購于Gibco公司;槲皮
中國藥理學通報 2011年3期2011-02-27
- 低糖血癥21例誤診分析
226100）低糖血癥臨床表現復雜多樣，容易引起誤診，嚴重低血糖患者未得到及時治療，死亡率極高，有多種后遺癥，為減少誤診，降低死亡率，提高臨床醫師的診療水平，現本文就我院近5年來收治的21例低糖血癥患者進行回顧性分析。1 資料與方法1.1 一般資料21例低糖血癥患者為2004年1月～2008年12月因低糖血癥在我院內科治療或因其他疾病在我院治療期間發生的低糖血癥病例。男性12例，女性9例，年齡均＞55歲，最大88歲，平均年齡59.8歲。1.2 診斷標準低
中國醫藥導報 2010年22期2010-08-15
- 低糖低氧對神經干細胞增殖和代謝的影響＊
更低。這種低氧或低糖的微環境是如何影響神經干細胞增殖和代謝的,目前尚不知曉。因此,本研究利用體外培養的神經干細胞觀察低糖、低氧對大鼠神經干細胞增殖和代謝的影響。1 材料與方法1.1 材料SD孕大鼠(E13.5 d)由北京大學醫學院動物中心提供;細胞培養基DMEM/F12(高糖12100-038、低糖 31600-026、F1221700-026,G ibco 公司)、N2、B27(G ibco公司);表皮生長因子(epidermal growth fact
中國應用生理學雜志 2010年4期2010-05-24