古貝春:復興醬香正當時

馬昌盛 宋世臣

古貝春與醬香酒的淵源頗深。

早在上世紀80年代，曾在茅臺酒廠任職的杜安民老先生就為古貝春集團有限公司(彼時為國營武城酒廠)成功釀制了醬香型古貝元酒，使北方人喝上了價格低廉、質量上乘的“武城茅臺”，醬香型古貝元酒還榮獲了第29屆世界優質產品評選大獎賽金獎等榮譽。

盡管品質優良，但由于受到地域消費習慣以及高成本的影響，在此后的一段時期內，醬香型古貝元酒無奈“退居市場二線”。

在白酒香型競爭趨勢逐步向醬香發力轉變的今天，古貝春公司順應白酒市場的變化，在繼續全力打造濃香型古貝春品牌的同時，制定了濃香、醬香并舉的產品結構調整策略。2008年12月13日，古貝春在山東德州美麗華大酒店舉行了“醬香型古貝元質量鑒評新聞發布會”，重拳推出30年古貝元、15年古貝元、10年古貝元和花壇古貝元四款醬香型白酒，高調重返醬香市場。

醬香酒：數十年不僅僅是堅持

如今在人們的視野內，看到更多的是濃香型古貝春為魯酒爭得的眾多榮譽，而醬香型古貝元則有幾分“退隱山林”之意。

事實并非如此。

在這二十余年間，受北方地區消費習慣和醬香型白酒本身產量低、成本高的影響，古貝春公司將主要精力放在了濃香型古貝春的生產經營上，而醬香型白酒被定為一個保留香型，但這種保留并不是簡單的產品生產和儲備原酒。這期間，古貝春公司在醬香酒的釀造工藝革新優化方面做足文章。他們通過多年的不懈努力，結合茅臺鎮氣候特點、溫度、空氣濕度和晝夜溫差大等自然環境和茅臺酒工藝的獨特性，在制曲、釀酒發酵、論質摘酒等生產工藝方面進行大膽革新，并已取得顯著效果。

二十多年過去了，人們的消費觀念也在悄然發生著變化，飲酒口味的多樣化及對健康、綠色、環保意識的不斷加強，消費者對醬香型白酒也開始青睞有加。

醬香型白酒與其他香型酒相比，它的酸度要高出很多，內含不易揮發的上千種對人體有益菌，且對人體的刺激性還小，酚類化合物較多，長期適量飲用醬香型白酒對人體健康有益，能增強人體的免疫力。不僅如此，在香型差異成為大眾消費發展趨勢的前提下，人們開始更多地選擇人喉柔和不燥辣、容易上口、幽雅細膩的風味，這也是醬香型白酒的風格之一，且已成為招商、商務等社會上層人士接待用酒的新賣點，從側面也進一步彰顯出消費群體雄厚的實力與尊貴的身份象征。

在這樣的大背景下，再加上古貝春二十多年韜光養晦式的科研攻關，再度推出醬香型古貝元酒可謂是水到渠成。

市場：立足山東

古貝春公司銷售副經理任玉平接受記者采訪時介紹說，去年12月份推出的醬香型古貝元酒是我們在上世紀80年代釀造的基礎上對其釀造工藝進行改良之后，精心研制的四款高檔古貝元酒?！皩⑨u香型古貝元系列酒定位為高檔產品，我們是有充分理由的”，銷售副經理任玉平說。

在新品鑒評發布會現場，由中國白酒協會秘書長趙建華、中國白酒協會副秘書長宋書玉、黑龍江省白酒協會理事長栗永清和山東白酒協會秘書長姜祖模等組成專家評審領導小組。經過評審，一致認為新推出的四款醬香型古貝元酒：醬香突出，口味醇厚，諸味協調，后味悠長，空杯留香持久。據任副經理介紹，醬香型古貝元酒目前只通過特供等特殊渠道限量供應，由于受產量限制，還不能全面滿足廣大消費者的需求。

在談到古貝春公司對醬香酒整體定位的時候，任玉平副經理說：“目前，我們雖然正在積極打造長江以北最大五糧型白酒生產基地，且‘一業為主，多元發展戰略作為企業的宗旨和經營方針也是堅定不變的，伴隨著醬香型白酒的逐漸回暖，我們憑借著釀造醬香型白酒的基礎和優良經驗，再次重拳推出醬香酒也是情理之中的，我們對前景充滿希望!”

至于醬香型古貝元系列酒在今后的市場地位及發展思路，任玉平副經理介紹說，今后，醬香型古貝元系列酒將立足山東打好堅實基礎，抓好其他重點市場和核心市場，以市場為導向，逐步完善產品結構，進一步豐富產品鏈和銷售渠道。

另據古貝春市場部的一位負責人介紹，古貝春—方面要不斷加強生產工藝的創新與完善，特別是南北氣候、土壤差異相結合，使其順應自然，確保釀造出更多質量上乘的飲品奉獻給全國的消費者。另—方面還要在生產工藝、酒體設計、質量檢測等方面做到精益求精，力求技藝卓絕，完美無缺。

醬香復興正當時

有專家認為，香型競爭目前已經進入“個性時代”，但濃香、醬香、清香三大主流香型中的醬香，以其深厚的底蘊、高端的形象、獨特的工藝，當仁不讓地彰顯出了她的內在魅力。三大香型經過長達三十多年的演變沉浮，特別是近幾年來，醬香型酒在茅臺的帶動下風生水起出現回暖跡象。

進入2009年以來，這種回暖的趨勢越來越明顯：在今年的全國秋季糖酒會上，五糧液董事長唐橋曾向媒體透露，將在今年底推出一款醬香型白酒。不久前，華澤集團以8250萬元的價格，競購貴州珍酒廠，易主后的珍酒廠將繼續使用“珍酒”品牌，并在其原有釀酒工藝基礎上，發展大曲醬香型白酒的生產加工；而在貴州省貴陽市召開的《醬香型白酒》國家標準審定上，《醬香型白酒》國家標準(送審稿)正式通過審定……

在香型市場格局悄然發生變化的當口，古貝春又會如何看待醬香型酒的發展趨勢呢?任玉平認為，醬香型白酒市場前景廣闊。全國醬香型白酒年消耗約18萬噸，由于醬香型白酒生產的工藝復雜、發酵周期長、成本高，且對生產環境等自然條件要求苛刻，目前，全國具有醬香型白酒生產能力的廠家并不多，市場年缺口達10萬噸。由于醬香型白酒可以增加其他香型酒的陳味、厚味，在白酒酒體設計上具有點石成金的作用，現已成為其他香型酒的調味酒。這就可以說，在不久的將來醬香型白酒必將成為不少白酒企業關注的焦點。此外，隨著國民收入的提高，人們越來越追求健康，而品質卓越的醬香型白酒有望成為更多人飲用白酒的首選。