讓美食休閑一會兒

尹琛

吃飯越來越成為社交圈的重頭戲，觥籌交錯間談的事情，似乎已經要比正式談判桌前的成功率要高不少，這也使得吃飯承載了更多的的含義。從另一方面講，本是放松身心的酒席因為其新的使命而變得沉重起來，談判的雙方都在心里暗自較勁，在喝酒之余還需牢記自己的承受底線。

當酒桌變成了戰場，美食是不是也開始壓抑起來？一品御工的廚師團隊早就為大家想出了解決之法，這便能化壓抑為驚喜的休閑餐。

隨著人們生活水平的提高，大家進餐廳的目的也似乎變得多樣化了，有時連放松和休閑也成了人們走進餐廳的一個理由，于是各種休閑餐也就應運而生了。眼下的休閑餐在制作和出品方面呈現出的是簡潔與簡捷的特色，這要求廚師在制作菜品時必須拋棄陳規舊習，還需要學會拒絕濃油赤醬和大盤滿碟……通過精細的選料、刀工、烹制，還有獨具匠心的調味和裝盤，讓成菜的色、香、味、形都能達到某種需要的情景和意境，以凸顯出休閑餐獨特的魅力。中西混搭是休閑餐的另一個特點，中西結合的別樣風情，不僅點綴了餐桌的色彩，也使就餐者有了不同的就餐感受。

通常人們以早、午、晚三餐作為生活習慣，時間的限制使人感到不便。晚起的人、趕車的人、加班的人、盡興玩的人都不能被滿足，因此休閑式餐飲填補了這一空白，由目前的三餐變六餐直至直通（即由早、午、晚變為早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵），這種餐館的出現就滿足了人們休閑就餐的隨意性。品種的多樣性，既可以多餐別（中餐、西餐、日餐、東南亞餐），更可以跨越菜系，當然這絕不是一個大雜燴，可以以一類食品作為主線，兼有其他種類。小食品、小菜、小點心可以豐富些，既要有能請客辦事填飽肚子的食品，又要有清茶、點心、水果等，能商談公務又能放松心情，動中有靜、靜中有幽，互相映襯，相得益彰。

據一品御工主廚宋杰介紹，一品御工將在近期修改菜單，修改后的菜單至少會多出1/3的新品，其中不乏各種創新。在食客中頗受歡迎的按位上餐制也將被引入一品御工，這樣使得就餐氣氛更加輕松，加上新菜品的視覺享受，整個宴席必然是浪漫與休閑的結合。

為了迎合更多人的口味，一品御工在保持本身格調不被降低的同時，廚師團隊積極改變思路，在以傳統中餐為基調的同時，把更多元的因素引入西餐，比如把西式的牛扒當成主菜，又比如把法式做大蝦的手法融入到中式烹調手法。

菜品一直是餐桌上的主角，但是配角的出色，更能襯托出這桌酒宴從主人到廚師的用心良苦。在一品御工，廚師們精心制作的休閑食品將會在席間穿插于主菜之間奉送給客人，那些盛在精致的盤子或碗或杯中的曲奇、提拉米蘇和布丁，還有女士們大愛的冰激凌，瞬間能就使整個餐桌的色調明亮起來，成為餐桌上最美好的點綴。西方有一種說法，甜點能讓人心情愉悅，想必這也是一品御工的廚師們想帶給大家的最好體驗。

在一品御工，甜點又不止于甜點，這里也融入了廚師們的新意。歐式的薄餅配上中國的咸菜夠不夠酷？再加點傳說中的分子飲料，還有什么能比這些更有驚喜的呢？

作為一頓美好大餐的點綴，休閑餐更多地起到了承接的作用。食客們可以在餐前吃到細膩的甜點熱身；在餐中，由牛扒充當的主菜之一也會引起意外之喜；而主食方面，刀削面吃膩了的話，換換口味，一盤濃厚芝士香氣四溢的Pasta或意大利面怎么樣，隨著菜品的不斷變化，你的味蕾也可以嘗試到世界各地的美妙味道；餐后的甜點自然是不能少，布丁、冰激凌都是不錯的選擇。如果餐后還要接著談事情，手邊放一盤剛出爐的曲奇，泡一壺祁門紅，都是養胃又養生。

說了這么多甜點，你一定會擔心糖和奶油吃多了會給自己的身體增加負擔，更別說有高血糖、高血壓在身的人士了。別擔心，一品御工早就替你想到了這一點，他們制作甜點所采用的奶油全是脫脂奶油，糖則全采用木糖醇提味。有了這兩個法寶，你便可以絲毫不用顧忌地品嘗甜點了。

一品御工的休閑餐時常變化，每天都可能會是不一樣的體驗。究竟明天會是哪種驚喜，就等你自己去探索啦！