蘋果產業“雙低”困境的原因分析及指導建議

李麗華　賈艷菲　魏奕寧

摘要：眾所周知，陜西渭北高原是世界三大蘋果優產區之一，蘋果產業已成為該地區的支柱產業，且總體上取得了良好的經濟效益。但同處渭北高原蘋果優產區的淳化縣與其他縣相比發展速度緩慢，陷入了“低產量，低產值”的困境。文章運用文獻法、隨機抽樣調查法、比較分析法等科學研究方法，分析了淳化縣蘋果產業現狀，試圖尋找其陷入困境的深層原因，為當地蘋果產業的發展提供政策建議。

關鍵詞：淳化蘋果；產業困境；原因分析

陜西渭北高原獨特的氣候條件，十分符合蘋果生產七項氣象指標，是當今世界三大蘋果優產區之一。渭北高原包括彬縣、洛川、淳化等25個區縣，30余年來，該地區大力發展蘋果產業。截至目前，該地區蘋果種植面積為618萬畝，總產值288.6億元，占當地GDP的75%，蘋果產業已成為渭北高原名副其實的支柱產業。然而，在同樣的自然條件下，淳化縣的蘋果產業發展卻不如人意，存在一些亟待解決的問題。

一、蘋果業“低產量、低產值”現狀及原因分析

近年來，淳化蘋果業與渭北高原其他地區相比發展速度明顯滯后：蘋果產量低，銷售渠道窄，品牌知名度低。為了找出該地區蘋果業陷入困境的原因，本項目組采用宏觀對比法，深入淳化、彬縣、洛川三地進行實地考察，包括走訪、問卷調查、查閱文獻等方式，利用所獲得的第一手資料，對該縣果業現狀進行深入分析。

2012年淳化縣蘋果種植總面積50萬畝，總產量58.8萬噸，畝產量1.17噸，低于近鄰彬縣0.14噸，畝產值2800元，低于彬縣2128.1元，尤其與種植面積相同的洛川相比，總產量卻低于洛川16.37萬噸，畝產值僅是洛川的一半?！暗彤a量，低產值”是該縣蘋果產業的現狀。根據經濟增長理論，本次研究著重從人力資本與技術知識的角度對淳化縣蘋果產業陷入困境的原因做出具體分析。

（一）經營管理粗放，品種結構單一

2012年和2013年淳化縣蘋果種植總戶數為44712戶，其中種植面積在5～10畝的農戶占總數的86.5%，100畝以上的僅1戶。淳化縣蘋果種植總人數為13.4萬，每戶勞動力人數集中在1～2人，其中45歲以上勞動力占絕大多數，文化水平以小學和初中為多數，文盲占總數的28.6%。勞動力呈現出流失嚴重、老齡化、文化水平低的特點，使該縣蘋果種植產業后繼力量不足，且缺乏技術人員指導，必然導致該縣以粗放式的個體經營模式為典型，無法形成規模效益，從根本上限制了蘋果的單產和內在品質。

近年來紅富士一躍成為國內外果品市場的新寵，而淳化地區果園栽培處在20世紀90年代初期、品種老、更新少，果品以秦冠和紅富士為主，紅富士僅占51.9%。與此同時，彬縣紅富士所占比例已高達80.72%。再者，彬縣早中晚熟品種搭配比例科學（5：25：70），淳化皆屬中晚熟品種，早熟品種缺乏。品種的單一和結構的不合理導致產品供求不平衡，無法滿足消費者在不同時期的需求。

（二）生產技術落后，蘋果質次價低

蘋果種植需要多種生產技術。技術水平低，一方面會影響蘋果的品質，另一方面影響蘋果的附加值，最終造成產品質次價低。淳化縣在這方面存在以下問題。

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洛川地區?；ū９捎米贩使嗨?、花前復剪、人工授粉等科學技術，而淳化縣在這方面明顯落后，90%以上的果農仍采用自然授粉的傳統方法，靠天吃飯，一旦遭遇低溫大風等惡劣天氣，將直接影響當年的蘋果產量。

2. 關于殺蟲及防腐爛

淳化縣蘋果種植出現的主要蟲災有食心蟲、紅蜘蛛，發生季節集中在4～6月份，使用農藥有蟲滿光（50ml）、氯氟氰菊酯（50ml），價格分別在4～5元和7～8元，殺蟲時采用高壓噴霧法，防蟲成本較高且有農藥殘留，生物防治與物理防治等先進防蟲殺蟲技術從未被引進。根據對淳化地區100余家果園的走訪調查，發現果樹腐爛病因其蔓延快、危害大、難以根治而成為該縣果農的最大困擾。

3. 關于套袋

2012年淳化縣黃甫村種植蘋果總面積為610畝，總套袋數量為609.7萬個，平均每畝套袋數量為9421個，而處于盛產期的果樹標準套袋數量應為15000個/畝，果農普遍表示套袋單價逐年增高（從0.025元漲至0.05元），且在套袋期勞動力緊張。淳化縣蘋果套袋成本高，技術不過關，套袋數量跟不上蘋果產量要求，直接導致蘋果外形不一，色澤暗淡，影響到蘋果的銷售與價格。

4. 關于貯藏

截至2013年年底，洛川縣已建成各類果品貯藏庫3000余座，儲藏能力13萬噸，果庫群280座，土庫2342座，儲量7萬余噸。淳化縣主要使用中型地下式通風庫，中型地下式通風庫由果農雇人挖掘，貯藏蘋果時間為當年10月到次年1月。此類通風庫設備簡陋，貯藏時常發生兩種情況，一是溫度過低，蘋果凍傷；二是溫度過高，蘋果變質。而這種低水平的儲存方式占淳化縣總貯藏設備的62.5%，地窖和土窯洞共占37.5%，貯藏設備總體落后。

綜上所述，諸多生產技術的落后，影響到淳化縣蘋果的質量及附加值，致使該縣蘋果價格普遍低于渭北高原其他縣。2012年淳化縣富士和秦冠售價與彬縣相比普遍較低，富士差價在0.4～0.59元/斤，秦冠差價在0.2～0.4元/斤，這樣的結果不僅減少了果農的收入，更打擊了他們種植蘋果的信心和積極性，造成果農在今后必定減少對蘋果種植的投入。根據經濟學中成本投入與產出的正比例函數關系可知，果農對成本投入的縮減，意味著蘋果產出的減少，如此將形成一種“低產量、低產值”的惡性循環。

（三）運銷不暢，開拓市場能力差

淳化縣地處渭北高原，是典型的黃土高原溝壑區，信息閉塞，果農只能通過電視了解市場信息動態。2012年淳化縣從事蘋果經銷的企業僅2家，在蘋果收獲期，果農處于由果商主導蘋果買賣市場中的被動地位，致使大量蘋果售價低、銷量差。

渭北高原是優質蘋果集群地帶，西安市是該地區最大的消費市場，但由于市場上同質產品過多，蘋果產量供大于求，使得淳化縣蘋果在激烈的市場競爭中處于劣勢。2012年洛川縣從事蘋果經銷的企業和大戶320多個，在全國各大中城市設立直銷點50多個，8個周邊口岸建有貿易窗口。而淳化縣不僅從事蘋果經銷的企業數量少，而且沒有設立直銷點，開拓市場的能力遠遠落后于洛川地區。

二、指導建議

蘋果業是淳化縣的支柱產業，對淳化縣經濟發展起著關鍵作用。面臨“低產量、低產值”的困境，應采取有針對性的措施，以經營管理粗放、生產技術落后、運銷不暢為攻克點， 以現代農業理論為指導，因地制宜，采取技術與營銷相結合的方略。本次研究將針對上述原因做出下列指導建議。

（一）以集約化經營為目標，調整品種結構

集約化經營能將該縣從事蘋果種植的勞動力和生產資料整合，降低成本，提高資源利用率和經濟效益，實現從外延式增長到內涵式增長的轉變。果農應提高自身文化水平，積極接受專業培訓，向洛川等蘋果精品地區學習經驗，轉變思想觀念，突破一家一戶個體零散式的經營理念，走上分工協作道路，形成規模效益。積極引進資金，關注國內外最新市場需求，及時調整品種結構，合理搭配早中晚熟品種。

（二）發揮技術先鋒作用，提高蘋果內在品質

提高蘋果品質和產量，關鍵靠技術。政府應組織技術人員，實行技術分類建檔、因人施教，開展技術下鄉活動，建立精品果園示范基地，采取現場培訓、專家授課等形式，發揮示范帶動作用，推廣果業管理新技術，提高果農管理水平。果農應多渠道自主學習先進種植技術，將理論與實踐緊密結合。

（三）積極開拓市場，延長產業鏈

吸引投資，建立從事蘋果經銷的龍頭企業和公司，避開大城市的激烈競爭，在中小城市設立直銷點，樹立品牌意識，增強全縣統一特色品牌“淳華”的市場影響力和競爭力。政府聯合果農舉辦蘋果采摘節，參與農業展覽會，帶動“淳華”蘋果走出去，提高其生產和銷售水平，推動該地區果業在質量、管理、經營等方面與國際接軌。延長產業鏈，分別建立果汁廠、果醋廠等蘋果深加工企業，形成產供銷一體化。發展貼字、生肖等蘋果藝術，讓經濟與文化完美結合，提高蘋果附加值。

（四）以旅游業帶動蘋果業，實現雙贏

當下社會興起一種回歸鄉土的旅游潮流，淳化地區的人文景觀、自然景觀皆豐富而獨特，如九天玄女宮、爺臺山、大秦甘泉宮，形成集宗教名勝、紅色革命、自然美景于一體的景觀群。這些景觀不僅吸引游客，帶動蘋果銷售，而且能極大促進蘋果產業的發展。淳化縣可以利用這一契機，將旅游業與蘋果業充分結合，吸引投資，實現雙贏，走生態農業、觀光農業和現代農業相結合的道路。

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（作者單位：陜西師范大學文學院）