高溫炒菜 ?很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
長期只吃單一品種的油 ?現在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用(據《健身科學》)
健康必讀2015年8期
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