《蝦蟹類增養殖學》課程的理論與實習

苗淑彥

摘要：“研究性教學”因其理論知識與實踐應用并重的理念而逐漸成為大學教育的主要方式。本文總結和梳理了水產養殖專業的核心專業課程——《蝦蟹增養殖學》在教學過程中出現的問題，并結合教學經驗，將其與《蝦蟹養殖實習》從教學時間和教學內容方面進行了合理的結合與交叉，提高了學生的專業理論素養實踐操作技能，做到了產學研的和諧統一。

關鍵詞：研究性教學；蝦蟹增養殖；理論知識；實踐應用

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）26-0023-02

“積極推進和深化研究性教學，提高大學生的創新實踐能力和素質”是近年來教育部門明確提出的，此決策為當前深化高校教育改革確立了導向。新形勢下，倡導和開展高校研究性教學，對提高高校教學質量、為社會培養多元化創新型人才，有著十分重要的現實意義。主要表現為在教師指導下，將課堂教學與課外實踐活動、課外知識拓展與教材內容有機地結合起來，引導學生結合生產實踐，運用類似科學研究的方式，主動在探索問題、發現問題和解決問題的過程中，獲取相關知識。

《蝦蟹類增養殖學》和《蝦蟹養殖實習》兩門課程不論從理論知識方面還是從實踐應用方面均具有緊密聯系?！段r蟹增養殖學》課程是水產養殖專業必修的主要專業課之一，主要研究經濟蝦蟹類的生物學原理、生產技術，介紹常見經濟蝦蟹類的人工繁殖、苗種培育、成體養殖及增殖措施等基本技術。它是一門理論性和實踐性都很強的學科，直接為蝦蟹類養殖科研、生產服務。通過本課程的學習，要求學生了解蝦蟹類增養殖的意義，掌握蝦蟹類的基礎生物學、蝦蟹類育苗與養成的原理與通用技術、蝦蟹類的增殖及養殖技術，使學生具備從事蝦蟹類增養殖所需要的基礎理論知識[2]。而《蝦蟹養殖實習》是在課堂理論教學的基礎上，讓學生到生產企業或實驗基地進行專業觀摩和參與生產實踐，對蝦蟹類養殖的生產環節、生產技術管理有全面而直觀的了解，加深和鞏固學生對基礎理論知識的理解，培養和鍛煉學生的觀察發現問題、分析問題和解決生產技術問題的能力，培養和提高學生的實踐操作技能，為今后從事水產養殖技術工作奠定良好基礎。使學生了解我省當前魚蝦蟹的養殖現狀、生產存在的主要問題和今后的發展趨勢。

綜合以上兩門課程的學習內容和特點，可以發現《蝦蟹養殖實習》是《蝦蟹增養殖學》理論知識的延伸和深化，也正是理論教學與實踐教學一體化的有效體現，是實現高層次人才培養的有效保證。但在經過四年的實踐教學過程中，發現這兩門課程的實踐仍然存在以下幾個方面的問題。

首先，保證了學習時間的銜接性，而忽略了與生產實踐的銜接性?！段r蟹增養殖學》的課程安排在本科三年級下學期，即每年上半年的3～5月份，而《蝦蟹養殖實習》正好在《蝦蟹增養殖學》課程結束后開始為期一個月的實習，從課程學習安排上來說是合理的。但是由于水產養殖的季節性限制，一般的蝦蟹育苗生產在也集中在3～4月份，5月份后基本已經進入了大塘養殖階段。因此，這就導致學生實習內容僅限于成蝦（蟹）的養殖實習，而沒有機會接觸育苗生產。

其次，《蝦蟹增養殖學》盡量涵蓋了國內大部分經濟蝦蟹類的知識概況，但忽略了蝦蟹類經濟動物的養殖具有明顯的區域性的特點?！段r蟹增養殖學》所涉及到的養殖品種包括中國對蝦、斑節對蝦、長毛對蝦、墨吉對蝦、日本對蝦、羅氏沼蝦、日本沼蝦、龍蝦、河蟹、鋸緣青和梭子蟹等大部分經濟種類，但因為各養殖品種在生物學及生態學方面存在明顯的差異性，同時由于實習時間的有限性和地區性限制，導致《蝦蟹養殖實習》實習對象也具有明顯的區域性特點。

再次，《蝦蟹增養殖學》是以增加水產資源為目的，研究經濟蝦蟹類生存、生長、繁殖的內在規律及其與環境條件的關系，以及人工地滿足這些條件的技術措施。目前大部分學?！段r蟹增養殖學》教材采用的是由王克行主編的《蝦蟹類增養殖學》一書，該書的出版是在全國高等農業院校教材指導委員會水產學科組的指派下，由青島海洋大學、湛江水產學院、上海水產大學等單位共同編著的，吸收了當時國內外最新研究成果和先進經驗，聯系實際，找出規律，升華為理論，寫出的一本適合于當時形勢的教科書。綜合來看，該書具有較強的實用性。但自1997年發行第一版開始，迄今已18年，部分知識更新性不強。而在實踐生產中，與育苗、養殖等相關的技術已不斷更新，造成理論學習與實踐生產存在脫節。

最后，《蝦蟹增養殖學》課程評價體系以試卷考試為主要評價方式，忽略了學生日常參與實踐學習的貢獻。目前，《蝦蟹增養殖學》課程仍以試卷分數作為考查學生掌握課程水平的主要方式，導致有的同學僅在考試前一兩周突擊背書，“知其然而不知其所以然”，無法真正掌握課程內容。以南美白對蝦的生物學特性為例，通過背書，學生僅知道其適宜的溫度、鹽度、PH值等生態學指標，但卻不知將其與養殖實踐相結合，在回答“如何建造一個現代化的南美白對蝦養殖場”時，無法準確給出對養殖場場地選擇、水質處理等方面的答案，充分體現了應試教育的弊端。

《蝦蟹增養殖學》和《蝦蟹養殖實習》在教學過程中存在的這些問題，影響了教學的效果，不利于學生系統有效地對所學知識進行掌握和應用，不利于學生實踐生產能力的提高。因此，針對以上問題，從教學時間調整、教學內容安排等方面做了如下嘗試和思考。

第一，將《蝦蟹增養殖學》的課程調整為四年級的上學期，即每年的9～12月份，而在四年級的下學期，即第二年的4～5月份開展《蝦蟹養殖實習》的課程，這樣既能保證理論學習與實踐生產的有效銜接，又能使實習課程與實踐生產緊密聯系，提高了學習的效率。

第二，在《蝦蟹增養殖學》的教學過程中，每一個養殖品種的人工育苗技術、成體養殖技術都緊密結合實踐經驗，把國內、外先進養殖技術、養殖經驗充實到理論課教學中，同時就關鍵技術進行見習和技能培訓實習。有針對性地講解必需的理論知識，重點講授育苗和養殖技術，同時介紹一些實踐經驗。在講授每一項人工育苗和養殖技術的前、后都安排與之對應的實訓內容，增強學生的感性認識，突出實踐能力的培養。另外，將課程內容與當地養殖種類和養殖模式相結合，提高學生對所學內容的興趣，使學生能夠“有感而發”，注重學生問題意識的培養，提高解決問題的能力。關于如何提高學生“理論與實踐緊密結合”的水平這一問題，已有專家從各個方面給出了明確的建議和指導，我的看法是：首先，引導學生參與實際工作，將學生身份轉變為工作者，即“使從事理論學習的人去研究實際問題”，使他們意識到實踐的重要性，從而主動地在學習過程中練習實際生產。其次，要優化教育體制，淡化應試教育，提高素質教育的地位，在國家和學校的正確引導下，適量、適時、適度地在高校實行研究性教學，引導學生主動思考問題的方式，鼓勵學生積極參與解決實踐問題。endprint

第三，在教學過程中要選擇優秀的國內外蝦蟹類增養殖學教材作為參考。優秀的國外教材，特別是隨著高校英文授課和雙語教學的廣泛開展，及時更新使教學內容，提高教學水平和教學質量，促進學生能力和綜合素質的全面提高已成為教學中的當務之急?；诖?，我們篩選了部分書籍和期刊雜志作為參考，如《甲殼動物學》、《水產學報》、《中國水產科學》、《水生生物學報》、《Aquaculture》、《Fish and shellfish immunology》等。通過對以上期刊上有關蝦蟹類的內容進行歸納整理，將其融入到教學內容中，便于補充和充實行業知識。邀請行業、企業的專家，定期舉行水產養殖技術講座，使學生及時了解和掌握國內外水產行業發展狀況、水產新品種養殖技術、水產行業對專業人才的需求情況等。另外，注重將“教學與科研”高效有機結合。對于所授課程涉及的領域進行深入研究，將自己最新的科研成果融入到教學中來，做到科研反哺教學，教學科研相長。在將科研內容轉化為教學內容的過程中，盡量做到大題“小”做，深入淺出，激發學生的求知欲。重視提高教學的設計和引導能力。促進學生對所學知識進行獲取、消化吸收，并應用于解決實際問題。另外，培養學生形成一定的科學涵養，注重研究意識和研究能力的提高，促成師生共同參與知識創造。另外，在專業教師和外聘教師的共同指導下，學生進行認識實習、頂崗實訓，直接參與到水產養殖生產活動的各個環節中去。加強學生的動手能力培養，提高學生的職業技能，進而全面提高學生的綜合素質和能力。

第四，綜合以上改革和完善，總結兩門課程教學的主要運行過程是：理論教學→適時穿插現場教學（見習）→技能培訓實習。同時在校內和校外實訓基地完成課程學習的形式，改變了傳統的校內教室的教學模式。對于必須掌握的蝦、蟹生態習性、繁殖特性等專業理論知識結合生產實際明白講解，讓學生徹底掌握，突出技能主線。通過真實的、實際的蝦、蟹人工育苗生產管理過程以及成體養殖管理過程的實習（或某一環節的見習），讓學生親身感覺到實際生產過程的同時，也感受到生產成果帶來的經濟效益。在實習過程中由實習單位負責人、校內外實習指導教師共同培養、鑒定學生的專業技能，最后，三方共同評定實習學生的實習成績。

通過對《蝦蟹增養殖學》和《蝦蟹養殖實習》課堂教學和實踐教學上時間及內容等方面的改革，使學生的理論學習和實踐應用水平得到了提高，不僅有助于學科基礎知識的儲備，也有利于畢業后能更順利、快速地融入到工作中，這種效果的取得正是研究性教學效果在實際應用中的良好體現。在今后的工作中，將繼續加大專業基礎知識的宣傳，促進學生對基礎內容的接收和消化，在此基礎上，深入開展專業研究，提高專業水平。同時，加快校外實習基地的建設，豐富校外實習的內容，真正做到產學研合一。

參考文獻：

[1]何云峰.大學“研究性教學”的發展路向及模式構建[J].中國大學教育，2009，（10）：81-83.

[2]王克行.蝦蟹類增養殖學[M].背景：中國農業出版社，1997.endprint