茶中珍品之湖北名茶（一）

程啟坤

湖北省產茶歷史悠久，西晉時長陽、五峰一帶已產好茶。唐代當陽、宜昌、秭歸生產貢茶，現代湖北所產名茶以綠茶為主。

采花毛尖

采花毛尖屬綠茶類，產于湖北省五峰土家族自治縣采花鄉，為新創名茶，始于20世紀80年代后期。

據《長樂縣志》記載：“這里邑屬等處具產茶，每于三月有茶之家婦女，大小具出采茶，清明節采者為雨前細茶，谷雨節采者為谷雨茶，并有‘白毛尖’‘茸勾’等名茶?！痹缭谇宄覈c英國通商后，就有英商在五峰采花設立“英商寶順合茶莊”。五峰在歷史上是宜紅工夫茶的主產地，同時也生產白毛尖、茸勾等名綠茶。

采花毛尖以鄂茶7號、五峰中葉群體種、福鼎大白茶等中小葉茶樹品種為原料。每年3月中下旬開采，至谷雨結束。采花毛尖的加工工藝為：鮮葉攤放、殺青、揉捻、初干、整形、足干。采花毛尖茶的品質特點為：外形勻直、嫩綠披毫，香氣嫩香或清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠明亮、勻齊。

恩施玉露

恩施玉露屬綠茶類，產于湖北省恩施地區五峰山一帶，為歷史名茶，始創于1680年前后。

相傳清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位蘭姓茶商，其制作的焙茶爐灶，與今日之玉露焙爐極為相似。所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，在相毗鄰的宣恩慶陽壩設廠制茶，其茶外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，故更名為“玉露”。1938年率茶葉技工楊義茂遷移恩施城關五峰山募工另辟一廠，加工玉露。因五峰山具有得天獨厚的自然地理環境，加之做工日益精湛，其產品品質遠勝于慶陽，先后遠銷襄樊、光化、豫西等地。中日邦交正?；笸怃N日本，從此“恩施玉露”名揚于世。

五峰山良好的生態環境，造就了玉露茶優良的天然品質，加之保留了古老而傳統的蒸汽殺青工藝特點，使得恩施玉露品質奇特：外形條索緊圓、光滑、纖細挺直如針，色澤蒼翠潤綠，艷如鮮綠豆，香高味更醇。曾有人作詩曰：“甘冽清江水半勺，五峰玉露茶一撮。一杯二杯三四杯，唇齒溢香津液多。身輕氣爽力復生，古往今來思路闊。勝似盧仝湯七碗，習習清風腋下過?！?/p>

峽州碧峰

峽州碧峰屬綠茶類，產于湖北省宜昌縣西陵峽一帶，為歷史名茶。

宜昌古稱夷陵，又名峽州。三國張揖著《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅，葉老者，餅成以米膏出之?！鼻G巴間就指峽州這一帶。唐代陸羽《茶經》也稱：“山南，峽州上”，將峽州茶列為上品。明代詩人田釣有贊美峽州風光的詩句：“仙人橋上白云封，仙人橋下水洶洶。行舟過此停橈問，不見仙人空碧峰?！币虼硕ú杳麨椤皪{州碧峰”。

該茶采摘細嫩芽葉，經殺青、初揉、初烘、整形、提毫、烘干而制成。外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，湯色碧綠明亮，滋味鮮醇回甘。當年陸游品飲峽州茶后曾作詩曰：“細啜襟靈爽，微飲齒頰香?！?/p>

鄧村綠茶

鄧村綠茶屬綠茶類，產于湖北省宜昌市鄧村茶場，為新創名茶，創始于1980年。

唐朝陸羽在《茶經》“八之出”記有“山南：以峽州上，襄州、荊州次”之述。宋代大文學家歐陽修對盛產鄧村茶的峽州區域作出了“春秋楚國西偏境，陸羽茶經第一州”的贊譽。當代茶圣吳覺農亦有“西陵峽，山川秀麗，當有名茶”的定論。鄧村茶場與國家森林公園——大老嶺林場隔谷相望，遙相呼應。這里冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，土壤肥沃，為茶樹的生長發育提供了極佳的生態條件。

鄧村綠茶以宜昌大葉種、宜紅早（鄂茶四號）、鄂茶九號等為原料。鄧村綠茶的加工工藝為：攤青、殺青、初揉、炒（烘）二青、復揉、初干（同時理條或整形）、足干提香。鄧村綠茶的品質特點為：外形細嫩緊結，色澤綠潤，湯色綠亮，栗香持久，滋味醇爽，葉底綠亮勻整。

仙人掌茶

仙人掌茶屬綠茶類，產于湖北省當陽縣玉泉寺一帶，所以又名玉泉仙人掌茶，為歷史名茶。

傳說，早年玉泉寺的中孚禪師創制了一種形如仙人手掌的扁形散茶。此僧俗姓李，是詩人李白的族侄，去金陵時將此茶獻于李白。李白嘗后，覺得清香滑熟，其狀如掌，了解了該茶產于玉泉寺，于是就命名為“玉泉仙人掌茶”。相傳至今，頗為有名。明代李時珍《本草綱目》中也有“楚之茶，則有荊州之仙人掌”的記載。清代李調元著《井蛙雜記》中亦有“品高李白仙人掌”的贊譽。仙人掌茶，采摘細嫩芽葉，經殺青、做形、烘干而制成。外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露，沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。