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接地氣
創新菜
每逢佳節,全家齊聚,定是大宴之時,讓我們在傳統菜肴的基礎上,推陳出新,盡情表達對親人的祝福吧。
燭光生汁蝦出品/蘇寧索菲特酒店
水晶大蝦仁、哈密瓜球、自制生汁、手工糖盞。蝦仁上漿,掛蛋黃液、拍生粉炸至蘇透;哈蜜瓜球燙熟和蝦仁一起加入生汁(蛋黃醬、檸檬、芥末等調制而成),拌均勻后裝入盤;蓋上糖盞配上水上漂蠟燭即可。菜肴特色:蝦仁酥香,味道酸甜可口,糖盞晶瑩剔透,配合燭光的閃爍更加生動亮麗。
江湖一品鍋出品/蘇寧索菲特酒店
肉蟹2只,灌湯魚浮10只,百葉,娃娃菜(墊底用)。 以上原料依次排入鍋中擺放整齊,注入清雞湯,爐火燒開慢燉至熟透,調味后整鍋上桌。菜肴特色:所用原材料都是期鮮食材,色澤紅白相間、湯色清澈,味道特別鮮香,適合家宴聚餐。
黃金年代出品/黃山悅榕莊
肉質鮮美,營養豐富的大青蟹,兼有滋補強身的功效。將青蟹處理干凈,切成4-6塊;起油鍋,將沾滿面包糠的大青蟹,油炸至金黃,封住肉汁不流失;接以蒜頭、青椒、紅椒、豆豉、干辣椒爆炒至噴香。膏軟肉厚,鮮香酥脆的青蟹配以白葡萄酒,全家人圍坐一席,品味醇臻美味,歡度新春佳節的美好時光。
烏龍茶烹南美蝦出品/南京威斯汀大酒店
當茶文化融入至中國烹飪文化中時,使食物更可口,更好看,更好聞。一個好的菜品,色香味形俱佳,讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
一品鍋貼配甘露出品/南京威斯汀大酒店
在新年之際選用這道點心不但可口而且吉祥。鍋貼底部呈金黃色,周邊及上部稍軟,熱氣騰騰,食時,皮有脆有綿,餡亦爛亦酥,香氣撲鼻,回味無窮。配上濃香綿滑的楊枝甘露,一冰一火的交替,一脆一滑的糾纏,看來只有當食者最明了。
海鰻拌蘆筍出品/杭州凱悅酒店
靠在海邊的人過年都會吃海鰻,用鰻魚與蘆筍搭配的不一樣的特色菜肴,一定讓你滿口留香,回味悠長。
薺菜水晶餃出品/黃山歙縣披云山莊
薺菜做成水晶餃,晶瑩剔透的皮,Q彈滑嫩的口感,若隱若現的綠色薺菜,有一種朦朧的美,真是賞心悅目的讓人心跳。陷皮看著通透,卻能嚴嚴實實地包裹著餡肉,讓香味充分保留,在咬開餡皮的一剎那,是薺菜的那種風露日曬之氣。