民宿經濟“熱”背后的調研與思考

梁辰浩 胡蝶 梁雪松

摘 要：2015年10月～2016年2月，課題組先后實地走訪了紹興5個主要鄉鎮。通過訪談、問卷調查和座談會的形式，對鄉村民宿業發展的現狀特點、制約因素進行了系統的分析。發現民宿業的發展現狀呈現出“四多一增”的特點，即：產權模式多元、經營業態多檔、產品類型多種、依托資源多樣、扶持力度增強。并找出了七個存在的主要問題，尤其是發現了在民宿“熱”的背后存在著即將到來的不可忽視的危機。最后提出了著力推進現代民宿業發展的建議。

關鍵詞：民宿；鄉村旅游；農家樂；調研

中圖分類號：F590.75 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2016）12-0121-02

經過多年的實踐，大力發展鄉村民宿，打造農家樂的“升級版”，各地鄉村對民宿經濟的發展有了全新認識，開啟了美麗鄉村旅游新模式，成為美麗鄉村建設新支點，2014年全國鄉村旅游接待人數占接待總量的1/3。從旅游和經濟角度來說，民宿是目前比較符合市場需求的產品，也是可以推動農村經濟結構轉變的業態。

1 民宿業發展的現狀

紹興的民宿已經遍布南部山區的各個村落。近年來，民宿走出了眾創、眾籌、三產聯動的道路，開創了“民宿+”新模式。2015年民宿的數量已經是2013年的4倍。3年前，40元一張鋪，現在特色民宿已達500元/d，現在，紹興正以年均20%的速度在增長。

根據《柯橋區南部鄉村旅游發展規劃》，南部鄉村旅游發展以“越之南”為總品牌，以“漫游稽山，行之有道”為宣傳口號，將鄉村旅游發展布局總體定位為“一廊一道，三心三片，七彩連珠，眾星拱月”的戰略結構形態。即打造鄉村旅游高速走廊和慢行通道，形成南部、中部和西部三大鄉村中心景區，建成南部、中部和西部三大鄉村旅游集聚片，用七大鄉村旅游發展重點鎮街串起南部鄉村眾多旅游村，使眾多鄉村旅游地如同星星一般與鑒湖-柯巖旅游度假區相互輝映。鄉村休閑旅游總人數達121.51萬人次，鄉村休閑旅游綜合收入達5 400余萬元，促農增收逾2億元，探索出一條具有區域特色的新型城鎮化建設與自然優美田園風光相得益彰的發展之路。到2017年，力爭創建省級旅游風情（特色）小鎮1個，市級旅游風情小鎮2個，鄉村旅游示范村6～10個，精品示范農家樂或農林基地20家左右，打造特色旅游線路和道路網絡，形成點線面結合的產品體系和標準化服務體系，實現全域的“景區化”。

2 民宿業發展的特點

從調研的結果看，民宿業發展的現狀呈現出以下幾個主要特點。

2.1 經營模式多元

目前，形成了民宿經營管理運行的五種模式：即農戶自主經營模式，60%以上的鄉村民宿多采用該模式；委托流轉經營模式，與“工商資本”達成共贏合作；股份制投資模式，特色、精品民宿中90%以上都采用該模式；還有村+合作社模式和股份制+農戶模式等。

2.2 經營業態多檔

目前紹興在新興產業協同推進下，以民宿業發展為重點，形成了高、中、低檔經營業態并存的局面：低端的“農家樂”，在安全、衛生等方面不能滿足高端消費者的需求；中端的“鄉村民宿”是一種別具一格的情調和情懷經營；高端的“精品民宿”是一種文化主題特色的經營。未來鄉村民宿的經營檔次總體提高，將從金字塔型向橄欖型轉變。

2.3 產品類型多種

紹興民宿因其各自發展的條件、環境以及模式的不同，從而形成了三種不同主題及特色的產品類型。主要有以農家體驗為主題的；以休閑度假為主題的；以特色文化為主題的等等。同時，還兼顧溫泉、藝術、復古等形式。

2.4 依托資源多樣

縱觀紹興民宿所依托資源，可以歸納為以下幾類：

一是依托鄉土風情資源，目前大部分受歡迎的鄉村民宿基本都具備這個元素；

二是依托建筑風格資源，體現農本、古典和生態，與當地的自然環境和人文景觀相協調；

三是依托裝修設計特色資源，對每個房間進行獨特的創意布置。

2.5 扶持力度增強

紹興在鄉村民宿發展上出臺了一系列規范民宿業發展的政策。2014年紹興市將民宿業作為重點扶持的新型業態之一；2015年起草了《民宿服務規范》標準。2016年起草了《鄉村民宿服務質量等級劃分與評定》等等。

3 民宿業發展存在的問題

紹興各地一窩蜂地建設，導致民宿過熱、過剩，良莠不齊對，存在的危機與問題表示擔憂。

3.1 缺乏發展規劃

各鎮的民宿業發展過快，而且有些鄉村不管是否適合民宿業的發展。

經過實地走訪調研得知，目前，近三年民宿的增長率在20%以上，有些熱點地區達到50%。在大發展的同時，“市場的認可與法規的否定”，使多數鄉村民宿陷入了尷尬的境地。到現在為止還沒有見到紹興各級政府出臺有關鄉村民宿業發展的規劃，來引領鄉村民宿業的發展；防止“一哄而上”是目前紹興民宿業發展面臨的緊迫課題。

3.2 配套資源不完善

因鄉村民宿都是坐落于鄉村中，基礎設施的配置相對薄弱。比如，有些鄉村自來水供應不能滿足眾多游客的需要；夏季來臨，用電量大增，用電量負荷難以滿足需求；還有山區的通信、無線信號覆蓋也時常發生問題；大部分通往鄉村的道路指引不到位等；另外，游客大幅增加，也帶來了垃圾、污水以及停車難等問題。

3.3 合法經營存在問題

調研中發現，一是大多數新辦民宿經營點還處于無營業執照的狀態，有的只好將住宿的民宿改為“農家樂”證照尷尬經營，或者干脆無證經營，半數以上屬于證件不齊或無證經營狀態。

二是沒有執照，就意味著消防部門不知道其存在，安全隱患嚴重。還有就是民宿經營者及員工的消防意識淡薄，沒有進行專業的消防演練，正確疏散、逃生、報警、救火等基本常識和技能欠缺。

3.4 專業特色不突出

紹興鄉村中眾多低端農家樂經營業主都是年紀偏大、缺乏經營理念和審美情趣的第一代農民，管理服務專業化程度較低。另外，民宿的主題特色不明顯，缺乏將民宿發展與當地文化傳承相結合。人才欠缺的問題較為嚴重，需要見過世面的“農二代”“農三代”參與才有可能大發展。

3.5 營銷渠道不暢

目前大多數民宿營銷渠道不暢，也只是限于依靠政府的宣傳，行業協會所起的作用微乎其微。店主們的網絡營銷的意識淡薄，大部分民宿采取坐等上門。而且大部分民宿不知道如何建設、裝飾民宿，不知道那些是吸引游客的元素，不知道如何增加“鄉土味”。甚至有個別民宿成為“變形”的星級酒店，一天住宿費上千元，已經不能稱為“民宿”，實際就是旅館。

4 發展民宿業的建議

4.1 做好規劃布局

建議各級政府和相關部門研究制定鄉村民宿業發展的規劃，按照“一村一策，一村一品”原則[1]，盡量避免“一哄而上”，充分考慮自然、人文、地理、交通、區位等條件，布局重點發展區域，與新農村建設、特色小鎮建設以及鄉村規劃等有機結合。形成布局合理、特色鮮明的民宿發展規劃，在民宿建設、服務、衛生、安全等方面盡快制定規范標準，加大監督檢查力度，樹立合法經營、誠實守信的觀念。

4.2 創新特色產品

采用“景區+民俗+旅游+民宿”方式，開發特色產品。將農村一、二、三產業連接，把農產品變成禮品，讓游客與主人一起參與傳統手工活動。融會貫通“春耕、夏種、秋收、冬藏”[2]四篇文章，實現一年四季“民宿”全覆蓋。

4.3 融合打造“宿”規模

民宿發展初期靠情懷，后期靠鄉村融合，要想把“宿”這一端做到規模，就要充分尊重村莊社區，保持原有村莊的本色不變的基礎上進行商業開發。發展符合城市客源主流需求的、價格適中的真民宿。

4.4 注重服務培訓

根據經營者和從業人員的需求，開展多層次、多渠道、多樣化的教育培訓。要差異化、特色化、人本化，從服務人員的服飾、服務語言、民俗演藝等多方面，突出民宿特有服務方式的培養和教育，為旅客提供一個輕松、自在、無干擾的服務。

4.5 多媒體宣傳推廣

在信息化、網絡化時代，需要及時、高效、多樣的多媒體宣傳營銷。一是可以建設“民宿網”，開發APP，讓游客可以通過網絡、微信進行預訂；二是各鄉村民宿開發利用自媒體進行推廣。三是利用周邊資源進行聯合推廣。

5 結 語

總之，民宿是鄉村旅游的經營主體，民宿經濟不是單一的經濟形態，而是農村經濟完整的產業鏈[3]。民宿的建造和發展要個性化、多元化、標準化，要有“大服務”概念，并政策性助推民宿經濟發展。使鄉村旅游、民宿經濟最終體現在對當地GDP和服務業比例的增長上，特別是對農民增收的貢獻上，讓民宿經濟成為經濟的新業態和新動力。

參考文獻：

[1] 廖壽明.發展精品民宿的幾點思考[N].中國旅游報，2014-07-04（第012版）.

[2] 胡立新.民宿是載體三產融合與農村經濟發展才是目的[EB/OL].http：//xue163.com/3457/10381/34578742.html.2016-03-08.

[3] 葉浩博.麗水要打造浙江民宿第一市[N].麗水日報，2015-12-22（第04版）.