郭旭光
【流言】 長期吃素能夠降低血脂,降低罹患冠心病、動脈硬化的風險。
【真相】適當吃素能預防冠心病,但長期吃素則有可能成為引發冠心病的危險因素。研究證實,適當吃素的人其血液黏度較低,不會因為血管阻塞而導致心肌缺血、缺氧,引發冠心病。但長期吃素則不利于健康,而且是導致冠心病的因素之一。
長期吃素會造成人體蛋白質、脂肪攝入不足及脂溶性維生素和微量元素的缺乏,導致營養失衡,使機體抵抗力明顯降低,從而使人易患傳染病、骨質疏松、骨折等。最重要的是,長期吃素的人,其體內還會缺乏維生素B12,這樣就會造成動脈血管內壁增厚,導致血管硬化,而血管硬化又是冠心病發病的基礎。
預防冠心病,應做到飲食合理,營養均衡。老年人的日常飲食宜清淡、營養豐富,要避免長期素食,不要暴飲暴食,少吃甜食;少吃或不吃膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護作用的食物,如豆制品、山藥、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。