櫻花季，一起去日本吃蟹吧

3月底4月初，又到了繁花似錦、落英繽紛的季節。日本素來以櫻花聞名，無論是行走在路上，還是居于室內，大片大片的櫻花靜靜飄落，儼然一片溫柔的天地。此時此刻，再來一份地道的北海道帝王蟹料理，實在愜意。

蟹道樂，顧名思義，以做螃蟹出名，事實上，這家餐廳所有菜品都和螃蟹有關，是日本一家因帝王蟹料理而出名的餐廳。而其中最有名的便是位于大阪道頓堀的本店，門口懸掛著一只巨大的螃蟹模型，八爪大張，頗有歡迎之意，而這也成了大阪著名的地標建筑。

這里的螃蟹都是從北海道空運過來的，以松葉蟹和帝王蟹為主。一只蟹有多種烹飪方法，蒸、烤、焗、煮，還有下火鍋的，把螃蟹料理做到了極致。午市套餐最劃算，趁著日間陽光明媚，還可以一覽道頓堀的繁華景致。

最先端上來的是醋味螃蟹，簡單處理過的蟹腳置于盤中，部分蟹殼已經被敲開，另還配有專門挑小蟹肉的小工具，方便食用。輕輕挑一段蟹肉，潔白細膩卻紋理分明，蘸一下醋碟，伴著淡淡的醋香入口鮮味四溢。作為第一道菜，恰到好處的鮮，不會太濃烈而剝奪后續菜品的滋味，亦不會過于寡淡而失去對其他菜品的興趣。就像一出好的喜劇，引人入勝。

同樣作為開胃前菜的還有蟹肉生食，基本采用每只蟹最前端的爪子來做，因為肉質足夠豐厚。生食的食物對品質要求極高，對于蟹，更是如此，否則一點腥味都會無法下咽。這道菜的蟹肉沒有腥味，冰鎮過的蟹肉微涼，微微刺激味蕾，蟹肉帶著海洋的味道鮮美至極。

最吸引人的莫過于蟹肉壽喜鍋。一大只螃蟹造型的銅色鍋具置于桌上的燃氣灶上，緩緩倒入蟹肉高湯，小火加熱。待熱氣冒出，揭開鍋蓋，香氣迎面撲來，整個空氣都氤氳著蟹肉的鮮美。先盛一碗湯，螃蟹的鮮味充斥著口腔的每一處，讓人忍不住一口氣喝完。再將蟹腳、魔芋絲、香菇、白菜等，放入鍋中，快開鍋時，鍋中的湯水時不時咕嘟一下，像一個調皮的精靈，翻個身，卻還未開鍋，引得人心里癢癢，忍不住咽口水。開鍋后，撈出一只蟹腳，趁熱嘬一口，鮮嫩的蟹肉在高湯的浸潤下豐美滋潤，相比冷食的蟹肉，更多了一絲溫柔。而此時的蟹湯，有了蔬菜的加入，鮮美更多了一絲清香，連清淡的白菜都變得鮮美了。

蟹肉蒸蛋的造型最可愛。小巧的容器像半個蛋殼，裝了蒸好的蛋羹，表面浮著絲絲縷縷的蟹肉，煞是有趣。蛋羹混著蟹肉送入口中，蛋羹細膩爽滑，帶著蟹的鮮美，時不時咬到細致的蟹肉，口感層次豐富又不失美味。

在剛開吃的時候，桌子旁邊的蟹肉鍋飯已經開始燜了。一邊吃著各式各樣的蟹肉，一邊看著旁邊的小鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，期待蟹肉飯的美妙滋味。蟹肉飯的吃法有很多，可以直接吃；也可以將蟹肉挑到飯里，澆上一勺蟹湯，這就是蟹肉湯泡飯，每一粒米都浸潤著蟹肉的鮮香，加之日本大米品質優良，米香十足；還可以將芥末加到飯里，混合著吃，芥末直接刺激味蕾，米飯溫柔地給予安撫，蟹肉的鮮美格外突出。

此外，蟹道樂中的蟹還可以烤著吃，如鹽焗蟹；還可以剁碎了做點心，如豆腐皮蟹肉燒賣；還可以炸著吃如蟹肉天婦羅，等等。

店內環境明亮干凈，穿著和服的店員溫柔禮貌，會耐心地告訴你該如何吃蟹肉。末了，還會當場制作一份抹茶冰淇淋，抹茶的醇厚、冰淇淋的香濃是最好的飯后甜品。全部吃完后還會遞上小片檸檬和熱毛巾，去除手上異味，貼心無比。