發酵設備與實訓精品課程建設研究

發酵設備與實訓是現代生物技術轉化為現實生產力和發揮作用的重要環節，隨著生物技術產業的迅猛發展，對掌握發酵設備原理、應用和操作的人才的需求量日益增加。本文根據吉林省用人單位對人才的需求情況，從幾個方面對課程進行改革，取得了一定的成效。

【關鍵詞】發酵設備；實訓；課程建設；改革

《發酵設備與實訓》是吉林工程職業學院生物技術專業的主干課程之一，在學院教改方案的引導下，課題組從實際情況出發對課程建設的方案進行了調整和改革，從課程標準建設、師資隊伍的建設、教學資源的建設、教學方法和手段的改革及考核方法方面進行了積極的研究和實踐，取得了較好的教學效果。

1 制訂適合改革需要的課程標準

根據改革的需要制定新的課程標準，成立專業建設指導委員會，與企業專家共同研究，按照企業實際工作崗位的需要，整合教學內容，制訂新課程標準，代替原有的教學大綱，這個新的課程標準，包含了理論知識點和實踐知識環節在內，從教學內容、方法、手段上都給了教師很大的自由度，讓其自主的進行課程內容的安排，靈活掌握教學環節，著力對學生能力目標的培養。

2 加強師資隊伍建設

師資隊伍是課程改革的重點。課題組成員由教授、 副教授 、講師、 實驗師組成金字塔式的教學隊伍，成員的學歷結構、 年齡結構、 知識結構非常合理。該課題組成員由生物工程分院副院長張春玲教授主持， 教學經驗非常豐富，聚優美多年的教學實踐。生物工程分院院長李向群組織實驗室建設工作，具有多年的教學經驗和學生管理、學生就業實踐經驗。同時還有在企業工作多年的實踐經驗豐富的技能型教師，還有剛剛走出校園就業的年輕教師。同時不斷提高教師綜合職業素養和實踐能力水平，培養真正的雙師型教學團隊。首先聘請企業的專家做我們的校外兼職教師，不定期來學院講學和指導學生實習；其次鼓勵課程組教師趁假期或者業余時間到企業去鍛煉，了解企業的崗位設置和用人需求，以豐富和充實自己的實踐能力，同時也培養了教師的綜合職業素養。另外，鼓勵課程組教師到其他兄弟院校去進修學習，借鑒他人的先進教學理論和改革措施，多參加一些教研活動，發表論文，提高自己的知識水平和業務能力。努力打造一支能文能武，能講能做的雙師型教學團隊。

3 加強教學資源建設

在已有的教學條件基礎之上，為適應發酵設備與實訓課程改革的需要，從教學內容上選擇更適合企業實際崗位需要的知識，并將其編制成教材，同時開發配套的課件以輔助教學。另外加強校內外實訓基地的建設，計劃在校內建成一個生物工程設備實訓基地，引進啤酒生產設備一套、生產谷氨酸等好氧產品的通風發酵設備一套，生產青霉素的仿真操作軟件一套。另外，在校園網上開辟網絡教學資源，將有關發酵設備與實訓的教案、教學影像、試題庫等上傳到網上，供學生自主學習和測試。

4 教學方法手段的改革

為適應新的改革模式的需要，在現有教學資源的前提下，課程組成員應多進行教學方法和手段的研究探討，探索出適應高職高專特色的，滿足高職高專學生特點的教學方法和手段?，F在的高職高專學生普遍具有閱讀能力強、動手能力強、交際能力強、觀察能力強。但同時又具有自學能力不足思考能力不足、自律能力不足、合作能力不足的缺點。這就要求我們研究出一套適合學生現狀的教學方法和手段，來發揮其特長，彌補其不足，激發其學習興趣，開發其動手能力。如采用任務驅動法、小組討論法、現場演示法、仿真訓練法等等，并在實踐教學中，培養其團結合作精神和良好的職業素養。

4.1 網絡教學與傳統教學方法相結合

該課程教學方法主要有課堂講授、課堂討論輔導、校內外實訓實習，在傳統課堂講授的基礎上，充分利用網絡、多媒體課件、圖片、視頻等教學條件，擴大教學內容，提高教學效果。

4.2 理論教學與實訓教學相結合

整個教學環節中體現出教、學、做緊密相結合的教學運行模式。通過課堂講授使學生系統掌握發酵設備的基礎知識，認識發酵設備的基本原理方法，了解基本操作規范。通過啤酒生產實踐，谷氨酸生產實踐，生產青霉素仿真操作，是學生更清晰認識設備的結構和操作。

4.3 理論教學

4.3.1 情景式教學

該課程在內容編排上以發酵企業實際工作為主線，按照發酵企業生產的產品運行操作進行情境化設計，選取了四種典型的發酵產品，分為啤酒生產設備、酒精生產設備、味精生產設備、青霉素生產設備等四個學習情境，每個情境中按照產品加工加工過程中所需的典型設備，又分為若干個項目，主要介紹了典型產品生產過程中的所需要的主要設備，其中包括有原料預處理設備、培養基制備設備、菌種制備設備、空氣凈化設備、培養基滅菌設備、發酵設備、產物的分離提純設備的原理、結構及操作要點等。同時每一個學習情境都相應安排了典型的實訓項目及部分測試題。創造了一個良好的、可持續的學習環境，全方位提高學生的綜合素質。

4.3.2 互動式、討論式教學

提高學生的學習主動性，除教師講授外，安排一些時間給學生，就某個主題，展開討論，或者事先布置給學生一些教學任務，讓他們有充分的時間通過書籍網絡查找有關資料，參考文獻，總結材料，做8-15分鐘的總結報告，讓學生之間相互提問，增強提出問題、分析問題、解決問題的能力；有時也把學生分組，讓其自主選擇感興趣的知識點，準備資料，推選一名同學作總結報告，這樣既提高了學生查閱資料、綜合分析問題的能力，又加深了對知識的理解和記憶，掌握了更多的相關知識，以此提高學生的學習積極性和主動性。許多就業的畢業生和在校學生都認為這種教學形式靈活多變、富有新鮮感和挑戰性，同學們有強烈的參與感和責任感，既學到了知識、掌握了重點，又鍛煉了自己分析問題、解決問題的能力，同時還提高了學生的自信心和演講能力，對今后就業工作有很大幫助。

4.4 實踐教學

實踐教學采用了靈活多樣的教學方法，增加了技能性、設計性、綜合性實驗，建立了獨立地、以培養學生典型產品生產與操作能力為主的實踐教學體系。開放實訓室，讓學生參與實驗的準備工作，開設設計性實驗，使學生基礎知識和實際能力的發展更好的結合。在實踐教學過程中，強化學生基本技能的訓練，制定了技能訓練項目的考核辦法和標準，并嚴格進行考核，使學生都能達到熟練掌握基本技能的能力。

5 研究出一套新的考核機制

原來的考核方法把側重點放在了考試成績上，以為分高掌握的知識便多，通常以三七開的方式來進行，即平時成績30%，期末成績70%。這樣的考核方法已不適應現有的改革的需要，因此經課程組研究決定打破了傳統的考核辦法，實施過程性考核和終結性考核相結合，并加大過程性考核的比例，調動學生實踐學習的積極性和主動性。變學生的被動接受知識為主動獲取知識。我們還自主開發了完備的高質量試題庫。并上傳到精品課程網站，學生可以隨時網上答題測試，掌握自己的學習情況。試題庫質量高，涵蓋面廣，完全能夠反映出教學大綱的要求，能夠全面考察學生的學習效果。在考試方法上，打破傳統的期末單獨筆試的考試方法，制定合理的考核方案，調整總成績中實踐成績的比重。理論成績占總成績的55%；以實驗成績為輔，其成績占總成績的45% 。同時以學生評價、小組互評、教師評價三方面來給出最終的成績。

改革后的考核方法，改變了“只注重理論知識學習，只注重最后的考試成績”的不良做法，現在更注重了“過程性考核與綜合能力的測試”，促進了學生基礎知識的積累，避免學生考前突擊和死記硬背的現象，使學生真正學到了知識。

參考文獻

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作者簡介

張春玲（1974-）女，滿族，碩士學歷。吉林工程職業學院教授。

李艷紅（1976-）女，漢族，碩士學歷。吉林工程職業學院副教授，研究方向為發酵設備教學研究。

作者單位

吉林工程職業學院 吉林省四平市 136100