高職食品營銷技術課程改革與實踐

孫麗萍　楊萌　原克波

摘 要：學生通過食品營銷技術課程的學習，能夠掌握營銷技術的理論基礎。根據崗位及工作任務確定教學內容，在內容的組織上，結合工作流程，構建和序化教學內容，依據各學習項目在本課程中的地位分配，體現高職課程教學特色。

關鍵詞：高職；課程改革；食品營銷技術

1.課程設置

（1）課程定位。山東省是食品大省，有豐富的農產品資源，需要大量的生產、檢驗以及銷售人才。近幾年畢業生就業崗位統計顯示，有13%的畢業生從事食品營銷，因此山東藥品食品職業學院開設的本門課程為選修課，每年90%以上的學生選修本門課程。

（2）課程作用。學生通過該課程的學習，既掌握營銷技術的理論基礎，又具備實際應用能力，同時注重培養學生良好的職業素養，為學生畢業后在食品營銷崗位上工作打下堅實的基礎。

2.教學內容

（1）內容的選取。該課程內容的選取，緊緊圍繞營銷崗位的崗位需求，由專業教師和企業營銷人員共同參與，科學選擇設計教學項目，以項目帶動教學內容的選擇和教學過程的實施，使學生在完成項目任務的過程中，逐步掌握營銷的核心技能，實現學生零距離就業。

根據企業和畢業生調研結果，學生在營銷崗位的工作主要集中在產品銷售、市場調研、產品企劃、電子商務和客戶服務等方面，分析崗位所具備的崗位能力，通過崗位能力進而確定我們課程的培養目標以及具體的知識目標、能力目標和素質目標。

（2）內容的組織。在內容的組織上，結合工作流程，構建和序化教學內容，依據各學習項目在本課程中的地位分配學時。

整個教學內容選擇的順序按照工作流程，遵循由易到難的順序，在整個教學過程中，教師以完成一個個具體的任務為線索，把教學內容巧妙地設計隱含在單個的任務中，而學生以分組完成任務的方式來領會核心內容的學習。在學生完成任務的同時培養學生的創新意識和自主學習的習慣，體現以學生為主體的學習特色。

3.教學方法與手段

（1）教學設計。在教學設計上，首先組建由專任教師和企業兼職教師組成的課程小組，參照企業營銷典型工作任務，創設學習情境，引入企業真實項目，通過任務引入、項目展開、項目指導、項目評價、項目拓展等項目教學實現教學內容與工作過程的有機銜接，提高學習的有效性。

（2）教學方法與教學手段。采用多種教學方法如首先由教師創設情境，模擬企業真實情境，傳達任務，小組協作接受任務各小組展開競爭、角色扮演等多種教學方法；授課過程中還大量采用案例分析討論法、相互點評與總結反饋等方法。我們還注重將課堂延伸到課外，比如將調研報告及分析、新產品開發、包裝設計等項目作為課后作業，并在下次課堂上相互交流總結。

（3）效果。通過情境創設、角色扮演、案例分析等方式，將教、學、做三者緊密結合，強調學生在 “做”中“學”，大大地激發了學生學習的自覺性、主動性，使學生加深對專業知識的理解和應用，培養和提高了學生的綜合職業能力。

4.教學評價

（1）學習效果評價。學習效果的評價以食品營銷具體業務為主，采取過程考核方式，重點考核學生的專業知識、實踐能力和職業素養。評價中，我們非常重視職業素養的考核，本門課程從第一次課我們就組建學習型小組，整個授課中每一次任務的執行都以小組為單位，因此我們特別注重團隊考核。

（2）教學效果評價。通過學生評教，大家一致認為教師授課中教學方法靈活，能夠理論聯系實際，能夠結合產品的實際銷售過程進行教學，學生對教學質量的總體滿意率在98%以上。

5.課程特色

（1）重構教學流程。按照工作流程設計教學內容，由老師引入一個工作情景，下達工作任務，使學生在完成任務中，強化學生的核心技能。

（2）把實訓基地延伸到課堂。為使學生獲得直接上崗能力，我們立足課堂，把課堂作為技能訓練、素質培養的場所，在課堂中創設企業真實情境，營造職業氛圍，使學生得到職場體驗，通過課業訓練，掌握營銷崗位基本技能，體現高職課程教學特色。

（3）崗位技能訓練與職業素質培養融為一體。為使學生具備較高的職業素質，將職業素質的培養貫穿于理論和實踐教學全過程，并把培養效果納入課程考核體系。

參考文獻：

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