跨界經營 創新掘金

夏雪戌

做生意需要創新。方所圖書館開業的時候，粉絲擠破頭，我一探究竟發現，這里不僅賣書，還賣咖啡，更搞的是，還賣服裝和一些小物件，逛書店買書順便喝杯咖啡，再買個記事本，高興了再買件衣服，省得再逛商場，既買了精神食糧又讓外表也光鮮，這是當下愛書人的新需求。

和方所書店類似的西西弗書店，咖啡館更大，而且買書喝咖啡還有優惠，邊喝咖啡邊讀書，再免費蹭個網，是現在小資年輕人的新生活方式，所以哪次去，書店里都有點人滿為患的架勢。

這些書店都是大塊頭，他們跨界打劫，讓我這個開小咖啡館的生意咋做？

朋友是一家讀書會的創始人，經常到我小店里喝咖啡，她喜歡我小店安靜，有情調，也喜歡我親手調制的卡布奇諾，但凡有空，她都喜歡到我小店里坐坐聊聊，我就把最近的困惑講給她聽。她說你也搞個創新，跨界經營一下不行？我的讀書會每期都為場地犯愁，場地租金太高，書友們有點承受不起。你這里場地是現成的，又有情調又有免費網絡，我們免費使用你的場地，但每位書友必須最低消費一杯咖啡，讓書友們花了同樣的錢但卻喝了咖啡而不是場地費，他們會喜歡，你的場地閑著也閑著，這樣既可以一次賣出二三十杯咖啡，又可以給你帶來顧客，說不定下次還會光顧你的咖啡館呢。

我覺得朋友說得在理，不試怎么知道不行呢？就一口答應下來。朋友的讀書會半月一期，逢周末舉辦，每期都有二三十人，書友們有時不光消費咖啡，有時還會消費一些西點或者還會因為趕時間消費一些簡餐，一場讀書會下來，幾乎趕上我一天的營業額，我覺得這事有門兒，便開始增加一些西點和簡餐的花樣，以方便書友們有更多的選擇。

讀書會聚集了各行各業的書友，書友們也喜歡我小店的環境和這種不收場地費的模式，其中有位書友是一家演講俱樂部的主席，跟團隊成員商量好了，直接把演講俱樂部也移到我小店里搞，每周晚上有4場，分英文、中文、領袖和親子4個俱樂部，每次活動也都是二三十人不等，最少的時候也有十幾人，親子俱樂部人更多，有時是一個孩子一個大人，有時是三口之家。

我的小店因為搞這些活動，知名度越來越高，光顧的人中，讀書會和演講俱樂部的人中幾乎都是回頭客，還幫我帶新客戶，這不，演講俱樂部里有位專門教外國人中文的老師，把她的課堂也搬到了我的小店，每周上下午都有幾節課，每節課都是小班制，4～6人不等，關鍵是讓我的小店白天也熱鬧非凡，許多客人發現有外國客人在消費，都覺得夠檔次，有品味，更愿意進店。而那些外國學員則更喜歡咖啡的純正，經常帶自己的朋友來小店消費，順便練練中文，我的小店一天比一天興隆。

其中有位外國學員正在學習插花，她做了老師的工作，讓老師把插花課堂也搬到我的小店，插花課堂不定期地在我的小店舉辦沙龍，來學習插花的學員都是比較小資的文藝青年，有的把插好的花直接帶走，有的直接就把插好的花送給我，下次來我小店的時候，再次欣賞自己的作品，這也讓我萌生了與花店老板聯手經營的念頭。經過磋商，花店老板答應在我的小店設個經營點，利益共享，逢各種節日，我店里花的營業額都會超過咖啡，更有趣的是，吸引了更多的年輕人來我這里喝咖啡，順便送花給女友，并且為此還策劃了幾場求婚活動呢！

現如今，我的咖啡店場地幾乎被包圓，就是沒有活動和沙龍的時候，來消費的客戶也比以前增加了許多，看到插花課堂搞得紅紅火火，來參加插花的小姑娘自己經營一家攝影小店，就來與我洽談嘗試一下在我的咖啡店搞個個人影展順便再開個攝影課堂，她說現在生活好了，人們都喜歡買個單反，到處旅游的時候拍各地的美景，尤其是那些媽媽們，更想給孩子們拍下從小到大的成長照片，于是乎什么精致太太班、親子班便應運而生，來參加的都是有錢有閑全職太太或孩子他媽，她們有的是在小店喝咖啡時看影展直接聯系小姑娘的，也有的是小姑娘的老客戶，覺得小姑娘照片拍得美，也想自己學學。一來二去的，我和小姑娘也混熟了，只要我店里一出新品，小姑娘就免費給我拍片，只是要求我使用制作我店里的冊子時加上她的二維碼，注明是小姑娘攝影店出品，我們互惠互利，我省得麻煩再出去花錢請攝影師拍攝，而小姑娘也順便宣傳了她的攝影店。

承辦這些活動和沙龍，也讓我看到商機，現在我也正在著手籌備自己的咖啡、西餐、烘焙培訓和DIY課堂。這些本來就是我每天做的，不僅輕車熟路，而且我自己店里設備齊全，來我咖啡店的客戶也都品嘗過我的手藝，喜歡我小店里產品味道的顧客也愿意跟我學習這門手藝，自己動手制作，或者準備創業的朋友也想跟我學習手藝自己開一家類似的小店，可謂天時、地利、人和，有了與人合作活動、沙龍的經驗，我自己的課堂也一定會辦得有聲有色。

我的咖啡店因為承接各種活動、沙龍，不僅走出了經營困惑，收獲了意外受益，每月還至少讓我增加兩萬左右的營業額。

從憎惡跨界攪了我的生意，到今天跨界讓我找到了新的運營增長點，創新無處不在，如影隨形，既充分利用了資源，又使生意興隆，更關鍵的是讓我開闊了思路。感謝我的朋友，感謝跨界，感謝這個時代。

編輯/馬沖沖