九江學院旅游專業校外實習類實踐教學質量保證體系構建分析

史術光+劉換菊+李松志+嚴寬榮

摘 要： 基于旅游專業人才培養重理論、輕實踐，與行業脫節的現狀，為深入加強教學改革，強化旅游專業學生的實踐能力，培養卓越旅游管理人才，必須增加實踐教學學分，強化校內外教學實習實訓。本文以旅游專業校外教學實習課程為研究對象，探索校外實習類實踐教學活動的教學質量監控體系，是整個旅游專業實踐教學質量保證體系的重要組成內容。

關鍵詞： 旅游專業 教學改革 教學實習 質量保證體系

加強教學管理，完善和嚴格執行教學質量，保障與監控管理制度是實現教學質量保障與監控的有效措施，也是提高教學質量保障與監控水平的基礎工作[1]。九江學院旅游專業自2007年對專業人才培養方案進行大幅修訂，開始以市場需求為導向，以行業互動為主線的人才培養模式系列的改革與實踐。在改革過程中，通過頂層設計，推進人才培養方案的優化;實施質量工程，加強教學過程建設;加強校內外實習實訓基地建設，提高實踐教學保障能力;引進與培養并舉，深化“雙師型”師資隊伍的培養等措施，提高專業教師實踐教學能力，提升學院的辦學水平和教學質量，有力地促進學科和專業的發展。由于實踐教學環節的比例大幅增加，學生的實踐能力得到顯著的提升，畢業生因綜合素質高、職業能力強受到用人單位的廣泛贊譽。

在所有的實踐教學環節中，校外教學實習的情況最為復雜。校外教學實習環節涉及學生規模較大，時間跨度較長，因此管理難度最大。如何加強對校外教學實習的管理和監控，保證校外實習的教學質量，充分調動校企雙方的積極性，形成企業和學校齊抓共管的局面。為此，必須在資環優化配置的前提下，構建系統的校外實習監控體系，保證教學質量，確保學生實踐能力大幅提升。本文以酒店實習為例，研究校外實習質量監控體系的構建。

一、培養目標監控

將實習目標分為總目標、部門目標和具體的崗位目標三個部分，由不同的目標構成一個由大到小、由粗到細的目標體系。不同階段的目標由不同的監控主體負責監督，組建由學院領導、各科室組成的實習領導小組，與企業管理團隊一起對實習總目標進行監控;實習帶隊老師和企業總負責的人力資源部一起對各個部門的實習目標進行監控;實習帶隊老師、專業考核老師及企業部分負責人一起對實習崗位目標進行監控。

二、實習內容監控

學生實習主要在一線業務部門，就是通常所說的酒店三大部門：客房部、前廳部和餐飲部。前廳部的學生以行李員和前臺接待為主。雖然有部分學生在商務中心、財務、銷售等部門，但人數極少。對學生在三大部門的實習，結合具體崗位要求設定具體的實習內容，作為未來中期考核和返?？己说囊罁?。

三、實習過程監控

實習過程監控，包括實習過程管理和考核，其中考核是保障實習過程監控的關鍵環節。有效、系統的考核方式監控是保障實習效果的重要保證。實習考核主要包括實習資料填寫：實習日志、實習手冊、實習報告等，目前學校對外出實習的考核主要是以填寫實習資料為主，忽視實習過程中實習表現的考核。有鑒于此，旅游專業的實習考核在實習材料的填寫進行全過程監控的基礎上增加了兩個考核環節：中期崗位技能考核和返校崗位綜合考核。

（一）中期技能測試

中期技能測試定期安排在實習開始兩三個月以后，學生已經熟悉所實習崗位。為考核學生對崗位職責、崗位技能操作的掌握情況，組織專業老師奔赴各實習點組織專項的技能考核?？己死蠋煻际怯善綍r教授崗位操作課程，實踐經驗豐富的老師擔任。由專業老師、部門主管、帶隊老師共同組成考核小組，對實習學生逐一考核。

學院專門制定各個崗位的中期技能考核評分標準，從技能操作、崗位職責、禮節禮儀、言談舉止、應變能力等幾個方面綜合打分，同時通過與學生座談了解學生的實習情況、實習中遇到的典型案例及處理。中期技能測試的成績按一定比例作為學生實習成績的一部分。

（二）返校綜合測試

為進一步檢驗教學實習學生的實習收獲，鞏固實習成果，學生實習返校后再次組織對實習崗位的技能測試。返校技能測試主要分三部分內容：固定項目、選擇項目、理論項目。學生在實習單位的實習崗位作為固定測試項目;學生在中餐、西餐、客房中任選一個崗位作為選擇測試項目;提交一個在實習過程中遇到的真實案例的評析作為理論測試項目。

返校測試主要在學院的實驗教學師范中心組織，通過返校技能測試和案例分析，進一步了解學生實習中所學的知識和技能，并讓學生反思實習經驗和教訓，從而在后期更認真地學習專業知識。

四、制度保障

為保證教學實習工作的正常運行，必須進行系統的監控管理，實習監控是一個長期的過程，其核心和關鍵在于將本科教學質量管理不斷科學化、程序化、信息化，注重本科教學質量的全員參與、全過程管理監控，強調教育質量價值共識的形成[2]。因此，為了保障校外實習工作長期平穩有序地運行，必須進行保障制度的建設。九江學院旅游專業的教學實習教學質量監控體系的制度保障主要由以下制度組成。

（一）實習生管理制度

為加強對學生實習期間的管理，對學生在實習期間的日常行為、學習態度、請假要求、曠工處理等，以及學生在實習期間必須要填寫的實習總結、實習手冊等作了明確的規定。通過實習管理制度的嚴格執行，確保學生順利完成實習課程。

（二）教學實習評分制度

根據實習生管理辦法的要求，總結學生在實習期間的總體表現，完成對實習生的考核，特制定本制度。評分制度規定學生實習成績的等次和評分標準，并對不及格的情況進行界定，以此約束學生的日常表現。

（三）教學實習評優制度

根據學生的日常表現，按一定的比例以實習點為單位評選優秀實習生。同時，學生完成典型案例的書寫后，根據案例的書寫質量，評選優秀案例與優秀實習生一起表彰。通過優秀的評選，激勵先進、樹立模范。

（四）教學實習考核制度

根據實習管理的要求，學生在實習中要進行中期技能考核和返校技能考核兩項考核。學院統一制定考核的標準和要求，考核學生對實習技能的掌握情況，考核成績作為實習成績的重要組成部分。

（五）教學安全管理制度

安全工作高于一切。在教學實習管理中安全穩定重于泰山，是實習管理的首要工作，是實習順利開展的保證。學院制定安全管理條例，規定學生和實習單位必須遵守的安全要求，定期檢查，確保實習安全。

參考文獻：

[1]嚴欣平，張其敏.新建本科院校內部教學質量保證體系建設研究與實踐[J].重慶科技學院學報（社會科學版），2014（8）.

[2]戚業國，代蕊華.本科教學質量保證體系建設的思想與方法[J].教師教育研究，2007（3）.