江南美味

袁美琪

俗話說“民以食為天”，每個地方都有自己的美味：北京的烤鴨，蘇州的豆腐干，城隍廟的五香豆等等，每每都讓人贊不絕口。而我卻對江南美味——小籠包情有獨鐘。

無錫、蘇州一帶的江南小籠包拴住了很多人的心，尤其是我。每次吃小籠包，我都是大快朵頤，根本停不下來。小籠包的外形是比較有特色的，它的頂端通常有20條折紋，看上去就像一個精致玲瓏的水晶花苞。它的皮更是薄如紙，再經過大火一蒸，看上去就像是半透明的蟬翼，又仿佛穿上了一件輕薄的外套。讓人一看就胃口大開。

小籠包的制作過程很是講究。首先，選取鮮肉剁碎成末，把肉末搓成球。再將優質的面粉倒入碗中，加入適量的清水后拌成面團。然后把面團搓成一個一個小圓球，接著將圓球壓成薄片，放入之前做好的“肉球”里，捏成小籠包的形狀。最后，就是上火蒸了。先要將蒸籠內沾上油，才能放入小籠包蒸，蒸上七八分鐘，就可以吃了。剛出籠的小籠包吃起來口感最佳。

不過，江南一帶吃小籠包更是講究。民間還流傳著一個吃小籠包的口訣呢：“慢慢移，先開窗，后喝湯?！边@是一種大眾吃法，我還是比較喜歡這樣吃：先把醋倒好，然后把小籠包的皮撕開讓汁流出來，再把醋倒入其中，最后拿起筷子輕輕夾起，咬一口，真是又酸又甜，好吃極了。就這樣我能吃了一個又一個，一籠又一籠，真是百吃不厭??！

記得有一次吃小籠包，我因為太心急，將那滾燙的湯汁送入口中，把舌頭都燙破了。雖然吃了苦，但還是無法阻擋我對小籠包的熱愛。不過后來每次吃它時，我總是小心翼翼，生怕再被燙到。

唉，江南美味——小籠包，你真是讓我又愛又憂??！

指導老師：夏小蕾