小籠包
- 無錫小籠包，鄉愁里的甜蜜
味雜陳，唯無錫小籠包最美、最甜?！岸颊f蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！”最近在教汪曾祺先生的《五味》一文，文章第八段寫無錫甜，其中“肉餡里也放很多糖”的包子講的就是無錫小籠包，是無錫甜的“課代表”。人生百味雜陳，但此種味道最美——甜。無錫甜，從早餐開始，從年頭開始，又浸潤到骨子里，浸潤到年尾，無錫人的餐桌可謂無甜不歡。這樣的甜，是美好的代名詞，是最好的新年祝愿，一想起就讓人嘴角微微上揚。汪曾
莫愁·時代人物 2024年1期2024-01-15
- Entrevista ping-pong “Shanghai se transformó en mi segunda casa”
ongbao(小籠包).?Qué virtud admira en una persona?La integridad y la honradez.Admiro profundamente a las personas que viven de acuerdo con sus ideas.?Qué personaje latinoamericano merecería ser más estudiado en China?Victoria Ocampo,u
今日中國·西班牙文版 2023年10期2023-10-09
- 八喜籠包
吃著熱氣騰騰的小籠包。向遠處瞧瞧，看——老板已經開始麻利地揉皮調制餡料。厚的閃瑩瑩的面皮裹上細細的面粉，將還散著絲絲涼氣的豬肉、白菜、蔥碎緊緊地包在一起，包成型后，放入蒸籠里蒸熟，就大功告成了！哇！一籠小籠包被端了上來。遠看如同一個個小寶塔，似一朵朵盛開著的蓮花，又像一個個小包袱。近看，白白嫩嫩的小籠包如同一個個剛被從桑拿房里拿出來的小胖娃娃。瞧！小籠包上冒著白煙，那不就是桑拿房里的熱氣嗎？他頭上的小水珠不就是桑拿完后頭上的汗珠嗎？透過外皮，我仿佛已經感受
山東青年報·教育周刊學生版下半月 2023年4期2023-06-07
- 槐古橋頭的小籠包
去買槐古橋頭的小籠包。我連忙攔住她，怕她受累。哪兒沒有小籠包呢？無錫每條街上幾乎都有一兩家小籠包店。外婆執拗地說：只有槐古橋的小籠包才值得一吃。別家的小籠包，要么用了機器絞出的肉餡，沒有嚼頭，要么剁餡的大師傅像少吃了一碗飯，沒有力氣，肉餡剁出來，顆粒都有石榴籽這么大，口感就不細膩。外婆還斷言，槐古橋那家店的大師傅有匠心，路過時總見他在用力刮除肉皮上附著的肥油。肉皮處理得干凈，小籠包吃起來才不會油膩，加上肉餡中攪入的纖細清白的小香蔥，香氣格外綿長。外婆換上衣
莫愁·智慧女性 2023年4期2023-04-16
- 槐古橋頭的小籠包
去買槐古橋頭的小籠包。我連忙攔住她，怕她受累。哪兒沒有小籠包呢？無錫每條街上幾乎都有一兩家小籠包店。外婆執拗地說：只有槐古橋的小籠包才值得一吃。別家的小籠包，要么用了機器絞出的肉餡，沒有嚼頭，要么剁餡的大師傅像少吃了一碗飯，沒有力氣，肉餡剁出來，顆粒都有石榴籽這么大，口感就不細膩。外婆還斷言，槐古橋那家店的大師傅有匠心，路過時總見他在用力刮除肉皮上附著的肥油。肉皮處理得干凈，小籠包吃起來才不會油膩，加上肉餡中攪入的纖細清白的小香蔥，香氣格外綿長。外婆換上衣
莫愁 2023年10期2023-04-14
- 不同售后包裝方式對叉燒小籠包品質的影響研究
包點之一，叉燒小籠包選用肥瘦適中的叉燒做餡，精選小麥粉制成松軟的包子皮，蒸熟后軟滑剛好。包點是具有中國特色的傳統食品，其味道鮮美、營養均衡，是我國居民日常生活中重要的主食之一。目前，速凍面制品占速凍食品很大的比例，國內外對于速凍面制品方面的研究較多，多集中在速凍面包[2-4]、速凍餃子[5-7]、速凍饅頭[8-10]、速凍湯圓[11-13]、冷凍面條[14]和面團[15-16]等的速凍條件、面粉種類、改良劑等方面的研究。國內外針對小麥面粉特性、加工工藝、貯
農產品加工 2022年21期2023-01-05
- 小籠包
和爸爸一起來到小籠包店。還沒進去呢，就看見店鋪廚房開著的窗戶里冒出了濃濃的白氣，今天人一定特別多吧！走進店中，買小籠包的隊伍已經快排出店了。我好不容易才找到個位置坐下來，環顧四周，有的食客正在座位上等候小籠包的出鍋，有的食客正低著頭大快朵頤，有的食客正端著剛出鍋的小籠包，快步走向自己的座位……香味源源不斷地灌入我的鼻子，使我垂涎三尺。不一會兒，爸爸端著小籠包向我走來，我趕快從筷筒中抽出筷子，等爸爸一放下蒸籠，我便夾起一個包子，蘸了蘸醋，放入嘴中，哇！鮮香中
作文周刊·小學六年級版 2022年28期2022-07-24
- 幸福早餐店
一家店，店里的小籠包特別好吃，每天早上上學前，他都喜歡去店里點上一屜小籠包，蘸上老板特制的黃皮醬，開啟美好的一天。但奇怪的是，從上周一早上開始，幸福早餐店的小籠包竟然不到7 點就賣完了。作為老顧客，他非常驚訝，一天是這樣，這周五天下來，天天都是如此。忍了一周，他實在憋不住了，有些郁悶地問老板：“你們家的小籠包是包得少了，還是賣得太好了？我上周一周都沒吃上，奇了怪了！”“不好意思啦！”老板忙著和面，沒顧上抬頭，笑著回答，“我這周會多包一點兒，保證你明天能吃得
小學生優秀作文(高年級) 2022年11期2022-04-06
- 美味小籠包
學校很近的一家小籠包店。剛走進這家店，我們拿到餐單，找了靠近廚房玻璃窗的位置坐下。我點了一盤牛肉小籠包，媽媽點了白菜小籠包。透過櫥窗玻璃，我看到里面的籠屜很大，并且疊在一起，有牛肉餡的、豬肉餡的、白菜餡的、芹菜肉餡的……真是應有盡有，讓我眼花繚亂。不一會兒，我的牛肉小籠包端上來了。小籠包裝在棕色盤子里，端上來的那一刻，我先被它的外形深深吸引了。那一個個熱氣騰騰的小籠包，下面像個小皮球，頂著一朵朵潔白綻放的菊花，正在爭奪選美冠軍呢。小籠包上一個個好看的褶皺，
作文周刊·小學二年級版 2022年12期2022-03-19
- 美味小籠包
兒，我的牛肉餡小籠包先被端了上來。小籠包被裝在大大的色盤子里，端上來的那一刻，我先被它們的外形深深吸引了。那一個個熱氣騰騰的小籠包，下面像個小皮球，頂上像一朵朵潔白的菊花，正在爭奪選美冠軍呢。小籠包上一個個好看的，均勻地向同一個方向旋轉著。晾了一會兒，我忍不住夾起一個小籠包，小口咬破包子皮，吸了吸里面的湯汁。這時，媽媽的白菜餡小籠包也端上來了。我的牛肉餡小籠包湯汁特別鮮美，吸了兩口之后，我發現里面的湯汁差不多沒了。奇怪的是，這么多湯汁，為什么不會把包子外皮
小學生優秀作文(低年級) 2022年12期2022-02-12
- 慢鏡頭下的“吃貨”
周宇晨奶奶細品小籠包的鏡頭總是在我眼前浮現。奶奶輕輕地拿起軟綿綿的小籠包，瞇著眼，深深一聞，將香氣都吸了進去。她抿抿嘴巴，不緊不慢地將小籠包蘸上醋。然后，奶奶小口輕輕地吸小籠包鮮香的肉汁，將“一吮滿口鹵，味鮮不油膩”展現得淋漓盡致。吸完了肉汁，奶奶終于張開大嘴，將其塞進嘴里?？此?span class="hl">小籠包，真讓人“口水直流三千尺”。她將一個又一個小籠包接連吃下肚，真可謂“饞不忍睹”。
小學生優秀作文(中年級) 2021年12期2022-01-03
- “胡司令”小籠包
要數“胡司令”小籠包了。寒假中的一天，媽媽帶著我去品嘗“胡司令”小籠包。剛走進店里，我就看到顧客們排起了長龍。我對媽媽說：“生意可真好??！”媽媽回答：“是呀，十幾年了，這里的小籠包天天供不應求?！蔽覀兏读?4元，訂了兩籠，就開始排隊等待了。我專心致志地看著，只見做包子的師傅們 動作非常嫻熟，他們先把和好的面團切成 長條狀，再分成大小均勻的小方塊，然后 用 手 將它們捏成碗狀，放入肉餡……不一會兒，一籠包子就做好了。只聽一個師傅喊道：“下一位！”我們的包子終
少年文藝·開心閱讀作文 2021年2期2021-01-11
- 包小籠包
施以恒“我wǒ們men來lái包bāo小xiǎo籠lónɡ包bāo吧bɑ！”媽mā媽mɑ的de聲shēnɡ音yīn從cónɡ廚chú房fánɡ里lǐ傳chuán出chū來lái。我wǒ和hé爸bà爸bɑ趕ɡǎn緊jǐn洗xǐ好hǎo手shǒu沖chōnɡ過ɡuò去qù，挽wǎn起qǐ袖xiù子zi，準zhǔn備bèi大dà包bāo一yì場chǎnɡ。媽mā媽mɑ先xiān把bǎ面miàn團tuán反fǎn復fù揉róu了le幾jǐ下xià，再zài搓cuō
作文大王·低年級 2020年10期2020-10-19
- 越鄉小籠包
的家鄉在紹興，小籠包是我們這里的招牌小吃，可謂名揚四海。每天清早，大街小巷總會飄溢著小籠包特有的香味兒。家鄉的人們總愛把它當作早餐的主打。雖然小籠包的店鋪陳設并不奢華，通常只有三五張小桌子、十來條長板凳，可這絲毫不影響人們前來享用美食。尤其值得一提的是暨陽路，一家家店鋪錯落有致，縹緲的霧氣中洋溢著一股讓人欲罷不能的味道，牽住了多少食客的匆匆步履。越鄉小籠包的特點在于皮薄、肉多、汁水鮮美。餡兒挑選的必是肥瘦均衡的夾心豬肉，把肉剁碎后，拌入醬油并摻和蔥花，靜置
小星星·閱讀100分(高年級) 2020年6期2020-07-09
- 小籠包，我的最愛
色小吃——南翔小籠包呢？這天一大早，我就拖著家人急匆匆地來到城隍廟的豫園，去吃心心念念的南翔小籠包。剛到店門口，我就被這排隊的陣勢嚇了一大跳！隊伍蜿蜿蜒蜒繞了好幾個圈兒，一眼看不到頭。整整排了一個小時，才輪到我們坐進店里享受這美食。這么多人來吃小籠包，究竟會有多好吃呢？我拿著菜單，點了一份蟹黃餡兒的小籠包，然后靜靜等待著美味飄到嘴邊來。不一會兒，熱騰騰的小籠包就上了桌。我揭開蓋子，白色的霧氣伴著香味瞬間就撲了出來，眼前一片霧蒙蒙，等不及霧氣散去，我拿起筷子
少年文藝（1953） 2020年12期2020-01-04
- 夏至小籠包 刷波鼎泰豐
還是朝九晚六吃小籠包比較幸福。滿是煙火氣、熱騰騰的小籠包帶來的幸福感，的確令很多人為之心動。劇里女主去的是家上海飯店，而在鼎泰豐，關于小籠包的傳說，已經有很久遠的歷史了。頭頂米其林光環、擁有良好口碑和超過40年歷史的大品牌，作為享譽世界的臺灣小籠包專賣店，這里的包子，無論是蒸、皮、餡、火候和功夫都做到完美之極。美國有線電視新聞網（CNN）曾在2014年1月中旬列舉了十件臺灣無人能及的事，其中一件就是小籠包。CNN評論：“盡管小籠包的發源地是上海，不過臺灣卻
女報 2019年7期2019-11-16
- 美味小籠包
，但我最喜歡吃小籠包。有一次，我和媽媽一起去吃小籠包?？蛇B看了幾個店都沒有。這時，我忽然想起小漢街里有許多好吃的，說不定那里會有小籠包呢！我和媽媽匆忙趕過去，果然有一家賣小籠包的。媽媽要了一籠，過了大約5分鐘，小籠包上來了，不知是包子太香，還是我的鼻子太靈了，離老遠我都聞到了包子的香氣！“包將軍”一個個挺著大肚皮，威武極了，我真想一口把它們都吞進肚子里。我迫不及待地咬了一小口，味道棒極了，包子皮薄肉多，好吃！回到家，我想讓媽媽給我做一次小籠包，經過我的軟磨
作文周刊·小學三年級版 2019年36期2019-10-17
- 洪江小籠包
回味無窮的洪江小籠包。洪江小籠包又叫湯包，它的外形像出淤泥而不染的荷花苞，潔白、透明、鮮亮。它的樣子近似包子，可比包子小得多。小籠包上面凸出來的地方像小娃娃生氣時嘟起的小嘴，表皮折起的褶子就像小姑娘的裙擺，可愛極了。別看小籠包小，里面的湯汁可不少。你坐在桌前，看著剛端上來的冒著熱騰騰香氣的小籠包，一定會饞得想一口咬下去。我對小籠包的特別愛好緣于我的奶奶。奶奶總會做一些洪江當地美食給我解饞，站在一旁看的我，看著看著就學會了。而在奶奶做的美食中，最令我印象深刻
第二課堂(小學版) 2019年7期2019-07-16
- 吃小籠包
，就要數南翔的小籠包了。小籠包一上桌，媽媽就打開了蓋子，頓時，香氣四溢。仔細一看，小籠包用一個小巧玲瓏的小竹籃子裝著，它們一個個白白的，像一個裝滿東西的小袋子。不過，它們好似沒有什么精神，有的趴在那兒發呆，有的半睡半醒，有的已經在“紙”床墊上呼呼大睡了，根本沒有發現筷子要夾起它了。它的形狀與肉包子差不多，只是縮小了一號?！肮竟竟尽倍亲臃纯?，“有完沒完，咕——看了多長時間了，咕——，本肚子要吃東西——，餓死了，咕——?！薄氨??！币贿呎f，一邊拿起了筷子，
學生導報·東方少年 2019年9期2019-06-11
- 小籠包
，你瞧，一個個小籠包靜靜地躺在飯盒里，真像一個個胖娃娃一樣。小籠包圓圓的，它的底端卻是扁平的，不然它肯定沒法坐在飯盒里。我湊近一看，小籠包的頂端被捏成了一個尖尖的形狀，上面還有一道道的褶皺。這個小籠包的皮又厚又白，緊緊地裹著里面的肉餡，仔細一看，有些皮薄的地方就能隱隱約約看到里面的肉餡。真是看得讓人直流口水啊。我上前聞了聞，小籠包真香啊，我忍不住咬了一口，里面的肉餡十分鮮美，湯汁一下子撞開了我的口腔，一股咸香的味道充盈著我的嘴巴。吃上幾口，美味極了。我一口
創作 2018年4期2018-11-12
- 不語的蝸牛
住著一對賣杭州小籠包的老夫婦。據說，他們用賣小籠包的錢，給兒子在老家的縣城里買了房，又娶了媳婦。除了過年，他們一年到頭都待在北京，好像這里才是他們的家。但他們從未眷戀過明光村。他們的臉上，總帶著一種隨時都可能離開另起爐灶的漂泊感，跟所有來吃小籠包的顧客都有著陌生過客的疏離。他們的小籠包非常正宗，我吃過一次，就上了癮，隔一天不吃，便很是想念。他們的米線和餛飩，也非常美味，就連桌上的一小碟咸菜，也不知為何，總覺得比別家的更清香一些。我每次吃小籠包，都會要上幾瓣
意林·全彩Color 2018年10期2018-10-27
- 馬婕：美食里的愛
馬婕我愛吃小籠包，每次看到街上店鋪的小籠包廣告，我都會情不自禁地拉著媽媽的手往店里沖?？蓩寢屇?？她總嫌外面的小籠包肉餡有問題，還擔心不衛生，所以我能吃到小籠包的次數屈指可數。為了滿足我味蕾的渴望，讓我吃上美味、營養又健康的小籠包，媽媽決定親自下廚——學做小籠包。這天放學后，我像往常一樣問媽媽晚餐吃啥。媽媽拿出早已準備好的面皮和肉餡，神秘地說：“今天啊，咱們吃小籠包?！?span class="hl">小籠包！”我幾乎是驚呼出聲的。真是太開心了！媽媽開始現學包小籠包。我呢？當然是在一旁忍著口
課堂內外·創新作文小學版 2018年9期2018-10-25
- 江南煙雨美，小籠包更美
十七你一天吃小籠包的最高紀錄是多少？我是八個，而且是純肉餡的。我想如果我不怕它超高的熱量，吃上十二個也有可能。時間倒回到大學畢業，即將離開學校的最后一天。因為舍不得無錫的小籠包，我甘愿坐半小時地鐵跑到市中心，最后一次打卡最正宗的滋味。老實說，我對小籠包一直有一種深切的迷戀。孩提時代，我就執著于站在包子鋪門口，盯著碼得整齊的蒸籠里飄出的裊裊白煙。一句“出鍋了”往往會令我心花怒放。蒸籠一開，伴隨著彌漫水汽的是誘人的包子香。那時一塊錢可以買三個小籠包，一手交錢，
意林 2018年18期2018-09-30
- 南翔小籠包和陳年香醋
凡永超在上海，小籠包被稱為“饅頭”，產于上海嘉定縣南翔鎮。據《嘉定縣續志》記載：“饅頭有緊酵、松酵兩種，緊酵以清水和面為之，皮薄餡多，南翔制者最著，他處多仿之，號為翔式?！蹦舷栊』\味美細膩，受到了越來越多人的喜愛。我去上海旅游，也只為吃一口南翔小籠包。南翔小籠包初名“南翔大肉饅頭”，后稱“古猗園小籠”，上海人現在都叫它“南翔小籠”。上海本地的一位朋友一提起小籠包，忍不住給我講這道美食的歷史。據考證，南翔小籠包始于清代同治十年，由南翔鎮日華軒點心店店主黃明賢
風流一代·青春 2018年4期2018-04-19
- 杭州小籠包
周華誠小籠包，在杭州算常見物。小籠包是典型的江南格局，如蘇州園林的精巧婉轉，如越劇與吳語的淺吟低唱。你看它的吃法，就很不一般：一只好的小籠，用筷子將其從籠內搛出時，便如水滴狀，內里的餡與湯汁是沉甸甸的，把面皮拉長，悠悠蕩蕩，卻并不會破。吃小籠包，要配一碟好醋，最宜用浙江的玫瑰醋，味淡而甘，醋里切了幾縷姜絲。把那水滴狀的小籠，入醋蜻蜓點水那么一蘸，然后湊在嘴邊，在面皮上小小地咬開個口子，吸吮里頭的湯汁，那湯汁充盈，味感豐富，一時間滿嘴鮮香。然后，再把小籠整個
視野 2018年5期2018-03-29
- 杭州小籠包
周華誠小籠包，在杭州算常見物。小籠包是典型的江南格局，如蘇州園林的精巧婉轉，如越劇與吳語的淺吟低唱。你看它的吃法，就很不一般：一只好的小籠包，用筷子將其從籠內搛出時，便如水滴狀，內里的餡與湯汁是沉甸甸的，把面皮拉長，悠悠蕩蕩，卻并不會破。吃小籠包，要配一碟好醋，最宜用浙江的玫瑰醋，味淡而甘，醋里切了幾縷姜絲。把那水滴狀的小籠包，入醋蜻蜓點水那么一蘸，然后湊在嘴邊，在面皮上小小地咬開個口子，吸吮里頭的湯汁，那湯汁充盈，味感豐富，一時間滿嘴鮮香。然后，再把小籠
意林 2017年24期2018-01-02
- 小籠包數字化
◎李泉佃小籠包數字化◎李泉佃大上海來了一位美食家，美國人，名字有點長，我們姑且叫他圣卡維西。這老美，是有備而來，他想研究上海的小籠包。為了這項研究，他花去16個月，吃遍上海52家小籠包館子，共計吃了7.243公斤的包子。而后，他抹了抹油膩膩的嘴巴，氣定神閑地坐在電腦前，敲打出一冊《上海小籠包索引》。這本小冊子，不是為吃貨提供方便，而是給小籠包館子的掌柜們提供參考，是“對小籠包構成通俗標準的數字化解釋”。上海人本來就夠精細的，說起小籠包，也有他們的一套標準，
特別健康 2017年5期2017-06-21
- 舌尖上的無錫小籠包
、香、味俱全的小籠包了。小籠包端上來啦！霧氣中，我瞅見一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般小巧。輕輕夾起一個放在小碟里，閉上眼睛，細細聞了聞，一股香味鉆進了我的鼻子。??！我竟從香味中聞出了鮮。再細細端詳小巧玲瓏的小籠包，它呈圓錐形，頂上有一個小凹坑，四周圍著一道道褶子。我仔細數了數，足有18道。小籠包沉甸甸的，因為，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡兒?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬
紅領巾·成長 2017年4期2017-05-23
- 舌尖上的無錫
情有獨鐘的要屬小籠包了，它色、香、味俱全。一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般坐在蒸籠里，呈圓錐形，頂上有一個小凹坑，四周布滿了一道道褶子。我仔細數了數，足有18條。小籠包底部沉甸甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡。輕輕夾起一個放在小碟里，閉上眼睛，細細聞了聞，一股香味鉆進了我的鼻子里。??！我竟從香味中聞出了鮮?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個小口子，里面的湯汁立刻就涌了出
小溪流(故事作文) 2017年4期2017-05-09
- 舌尖上的無錫小籠包
有獨鐘的，要屬小籠包了。這天，我就又去品嘗了一番。小籠包端上來啦！霧氣中，我瞅見一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般坐在蒸籠里。輕輕夾起一個放在小碟里，一股香味鉆進了鼻孔里。??！我竟從香中聞出了鮮。再細細端詳，這小籠包小巧玲瓏，呈圓錐形，頂上有一個小凹坑，四周布滿了一道道褶子。我仔細數了數，足有十八條呢！小籠包底部沉甸甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡?？戳诉@么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼
作文與考試·小學高年級版 2017年7期2017-04-15
- 江南美味
對江南美味——小籠包情有獨鐘。無錫、蘇州一帶的江南小籠包拴住了很多人的心，尤其是我。每次吃小籠包，我都是大快朵頤，根本停不下來。小籠包的外形是比較有特色的，它的頂端通常有20條折紋，看上去就像一個精致玲瓏的水晶花苞。它的皮更是薄如紙，再經過大火一蒸，看上去就像是半透明的蟬翼，又仿佛穿上了一件輕薄的外套。讓人一看就胃口大開。小籠包的制作過程很是講究。首先，選取鮮肉剁碎成末，把肉末搓成球。再將優質的面粉倒入碗中，加入適量的清水后拌成面團。然后把面團搓成一個一個
周末·校園文學 2017年4期2017-04-07
- 舌尖上的美食
是最喜歡吃港口小籠包。小籠包不僅色、香、味俱全，而且讓你咬一口就對它愛不釋手。小籠包貌似可愛的洋蔥娃娃，可是它的體積卻比洋蔥小得多，當然口味遠比它好，新鮮的肉質中夾著小蔥的清香，美味的湯汁包上較薄的餅皮，簡直是人間美食。這就是好吃的小籠包。小籠包制作方法也很獨特。首先得將肉剁爛，并把肉搓成球再將特制的面粉放入碗中，加入適量的水后扮成軟粉團。然后把粉條搓成長方形，分切成小圓粒。接著，把這些小圓粒捏成圓形薄皮，放入適量肉丸，并用拇指和食指捏成小籠包的形狀。最后
周末·校園文學 2017年1期2017-03-18
- 上海小籠包
就是鮮美可口的小籠包子。據說小籠包誕生于一百多年前，它選用上等精白面粉制作，具有夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿口鹵、味鮮不油膩的特點。上海最出名的小籠包是南翔小籠包，也有百年歷史，起初叫“南翔大肉饅頭”，后來稱“南翔大饅頭”，再后來名“古猗園小籠”，現在叫“南翔小籠”。南翔小籠包不用味精，用的是隔年老母雞熬的湯，再和豬肉皮煮成肉皮凍，拌進豬腿精肉，撒入研細的芝麻，再加上蟹粉或春竹、蝦仁，做成又鮮又香的餡料。當一籠籠南翔小籠端上餐桌時，熱氣騰騰，揭開籠蓋，鮮
小星星·閱讀100分(低年級) 2016年9期2016-10-10
- 給小籠包稱稱體重
界鼎鼎有名的是小籠包，于是，他就研究起了小籠包……挨個給小籠包稱體重為什么上海人那么喜歡吃小籠包，覺得它特別美味？好歹自己也是個美食行家，克里斯朵夫品嘗過后，嚴重懷疑自己是不是吃到了正宗的小籠包。打開美食網站，各類檔次的小籠包餐館跳進克里斯朵夫的視線。他從中挑選了口碑好的60家，準備挨個造訪。對了，配備個工具箱才更有研究范兒呢！克里斯朵夫帶了一個精確到0.01克的電子秤、能準確到0.01毫米的電子卡尺和一把140毫米的理發剪刀。理發剪刀？沒錯，就是理發剪刀
智慧少年 2016年1期2016-07-04
- 鮮肉小籠包
沙冰怡鮮肉小籠包是我媽媽的獨門手藝，一般人是吃不到的，那種美味讓我覺得沒有什么比這個更加好吃的了。鮮肉小籠包很香，外觀也非常漂亮。剛蒸出來時，熱氣不斷往外冒，皮很薄，但是又沒有破，能清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，同時又將表皮襯得更加有光澤，令人垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法很簡單。先和面，再搓成條，然后把它分成一個個劑子，再用搟面杖搟成一個個非常薄的皮。包鮮肉餡時，由于皮很薄，所以要少放一點肉，防止皮被撐破。最后轉圈捏出小籠包的造型，就可以把它放進蒸籠里了。趁這
作文周刊·小學五年級版 2016年7期2016-06-29
- 鮮肉小籠包
沙冰怡鮮肉小籠包很香，外觀也非常漂亮。剛剛蒸出來時，熱氣不斷往外冒，外面的皮很薄，但是又沒有破，能清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，這使外面的皮更加有光澤，讓我垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法也簡單。需要注意的是因為皮很薄，所以要少放一點肉，防止皮被撐破。放好了肉后，包出小籠包的造型，再把它放進蒸籠里蒸，然后調一碗鮮美的汁，就完成了。剛剛蒸出來的小籠包是最好吃的。我先夾起一個小籠包放到碗里，就聞到一陣陣香味，讓人忍不住要咬一口。我先咬了一小口，把外面的皮咬掉一小塊，里
新作文·小學高年級版 2016年3期2016-05-30
- 南翔小籠包
好吃的還是南翔小籠包。南翔小籠包是上海的傳統小吃，已有100多年的歷史了，南翔小籠包以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的風味小吃之一。南翔小籠包的外皮雪白雪白的。皮非常薄，里面紅紅的肉餡幾乎清晰可見。它們個個晶瑩剔透，像一個個肉嘟嘟的小臉蛋兒，忍不住想去捏一下。它們又像是孿生姐妹，長得一模一樣，頭上戴著一朵小花，穿著雪白的蓬蓬裙，似乎一碰就會破，真是可愛極了！南翔小籠包可謂是香味四溢，它的肉香、汁香和皮香只要一彌漫開來，就會讓你垂延欲滴，
周末·校園文學 2016年6期2016-05-14
- 南翔小籠包
樂的就數吃南翔小籠包了。那滋味，至今難忘。記得有一次， 媽媽特地帶我去品嘗南翔小籠包。約十分鐘后，一籠小籠包上桌了，還冒著熱氣呢！只見它的外皮極薄，一個個玲瓏剔透，像白白胖胖的小娃娃，微微泛著油光。里面的餡料若隱若現，好看極了，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地拿起筷子，夾了一個小籠包，蘸了點醋，張開大嘴，使勁地咬了一口，只聽“啊”的一聲，我的嘴被燙到了，很疼。再摸摸濺在臉上的油，我的眼淚瞬間不爭氣地在眼眶里直打轉。媽媽趕忙過來幫我擦干凈，摸著我的頭說：“都怪媽媽
家教世界·創新閱讀 2016年8期2016-05-14
- 蟹黃小籠包
店吃了一次蟹黃小籠包，即使到現在，我還忘不掉小籠包的味道，真想再品嘗一次。那天，我和媽媽到了常州糕團店，一進門，就被眼前的景象驚呆了，窗口處排著長長的隊伍，而座位上也坐滿了人，看來他們家的生意真火爆??！媽媽去排隊，我負責找座位。當媽媽端著小籠包過來時，這小籠包的香味也早已撲面而來，真是令人垂涎??！小籠包終于上桌了，我迫不及待地咬了一口，“啊，燙死我了！”我捂著嘴叫道。媽媽告訴我：“心急吃不了熱豆腐，要等它稍微涼一點的時候，咬開一個小口，吸吮里面的湯汁，然后
少年文藝·我愛寫作文 2016年5期2016-05-14
- 杭州小籠包闖出大市場
蘇］王 健杭州小籠包闖出大市場［江蘇］王 健“120萬元，一錘敲定?！苯鹁陪y十房地產旺季，來自嵊州市剡湖街道竹前村竹山自然村的婁先生看中了一套房子，幾乎沒什么猶豫，他很快與賣主談妥了房子的成交意向。嵊州市的房產中介信息所生意紅火，而買主的一半以上是婁先生那樣在外做小籠包的。每籠從三角五分到5元10元，經營地點從家門口走向全國，杭州小籠包行業經歷了30多年的發展，經濟效益也實現了量的蛻變。徐林江是剡湖街道禹溪村最早外出做小籠包子的村民之一。談起當時的選擇，徐
現代營銷(創富信息版) 2016年10期2016-02-27
- 一個老外的《上海小籠包索引》
個老外的《上海小籠包索引》克里斯托弗·圣卡維西正在仔細品嘗上海小籠包一名叫克里斯托弗·圣卡維西的老外近日紅遍上海美食圈，因為他花了16個月去了52家小籠包館子，用科學的方法來研究小籠包，寫成了一本《上海小籠包索引》。曾在邁阿密、紐約和上海的高級餐廳當過廚師的圣卡維西近10年主要從事美食評論工作，4月20日，他在美食網站“幸運的桃子（lucky peach）”上發表了一篇《上海小籠包索引的背后》的文章。吃到最后吃不下去了圣卡維西在文中解釋稱，從技術上看，小籠
國際人才交流 2015年9期2015-12-16
- 家鄉的小籠包
喜歡的是美味的小籠包。小籠包的皮薄薄的白白的，頭上戴著一頂尖尖的帽子，上面鑲嵌著一道道凹下去的紋痕，身體像座山一樣，但是小巧玲瓏。單是這可愛迷人的樣子就讓人垂涎欲滴。小籠包的種類繁多，有蝦肉餡的，有蟹黃餡的，有薺菜肉餡的……我最喜歡鮮肉餡的。小籠包的制作過程很簡單：把一個小面團搟成像紙一樣薄的皮，再把餡放上去，像包包子一樣，只不過是個“迷你包子”。然后放進蒸籠用旺火蒸。大約十分鐘后，面皮變成半透明的，里面的餡隱約可見時，小籠包就可以出鍋了！有一次，爸爸帶我
小學生·多元智能大王 2015年11期2015-11-30
- 南翔小籠
樂的就數吃南翔小籠包了。那滋味，至今難忘。記得有一次，媽媽特地帶我去品嘗南翔小籠包。約十分鐘后，一籠小籠包上桌了，還冒著熱氣呢！只見它的外皮極薄，一個個玲瓏剔透，像白白胖胖的小娃娃，微微泛著油光。里面的餡料若隱若現，好看極了，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地拿起筷子，夾了一個小籠包，蘸了點醋，張開大嘴，使勁地咬了一口，只聽“啊”的一聲，我的嘴被燙到了，很疼。再摸摸濺在臉上的油，我的眼淚瞬間不爭氣地在眼眶里直打轉。媽媽趕忙過來幫我擦干凈，摸著我的頭說：“都怪媽媽沒
意林圖解作文（小學版） 2015年6期2015-05-30
- “解剖”小籠包
一篇名叫《上海小籠包索引》的文章橫空出世，它詳細分析了上海52家小籠包餐館售賣的小籠包的重量、湯汁的重量、餡料的質量和皮的厚度，然后按照公式計算后得出的分值為小籠包的結構、工藝和質量進行分類。這篇文章的作者是美國佛羅里達的克里斯托弗·卡維什。34歲的克里斯托弗曾在邁阿密、紐約和上海的高級餐廳做過近10年的副主廚。他來上海的第二年，結束了主廚生涯，轉行成為一名美食專欄作家，同時也愛上了研究美食。吃過那么多的上海小吃，他印象最深的還是小籠包，尤其聽到身邊的上海
知識窗 2015年9期2015-05-14
- 老外美食家帶秤吃遍上海52家小籠包店
吃遍上海52家小籠包店● 華 商用精確到0.01克的電子秤、能夠測量0.01毫米的電子測徑儀和一把剪刀，像在實驗室里一樣，美國美食作家克里斯托弗·卡維什這么對上海小籠包進行了分析?？ňS什這下可火了，被《洛杉磯時報》、CNN等全球媒體爭相報道，但他的美食寫法也引發了廣泛討論。34歲的卡維什到中國前曾在邁阿密等地做過10年廚師。他從2013年12月開始，花16個月吃遍上海52家小籠包店，以尋找理想的小籠包，研究指標包括皮的厚度、湯汁的多少和餡料的重量。近日，他
質量探索 2015年10期2015-05-09
- 儀 式
樣是帶給老媽的小籠包，另一樣是帶給老爸的煙斗用煙草。老媽見到小籠包，便會抱住小五，狠狠地在他臉上親一下，發出“?！钡穆曇?。至于他爸，平常不抽煙，這時卻會將煙草塞滿煙斗，點燃后倚在餐廳的梁柱上，微笑著看小五被老媽親，并吐出一大口煙。我去過他家幾次，發現非得有小籠包不可，這樣他的媽媽仿佛才有狠狠親兒子的理由。而他爸也因為這個儀式，單純地看著兒子。親過之后，五媽忙著將準備好的飯菜端上桌，五爸則捧出他新買的紅酒，全家快樂地吃飯。大部分紅酒和小籠包都進了我的肚皮，但
愛你 2014年23期2014-08-01
- 小籠包
一格。其中要屬小籠包最美味了。小籠包，在街頭巷尾的餛飩店里幾乎都能看到它。尤其在冬天，當你饑腸轆轆，還沒走進店，一股濃濃的香味便撲鼻而來，早就把你吸引過去。坐在桌前，一只熱氣騰騰的竹籠擺上桌，幾只如孩子拳頭般大小的小籠包便呈現在眼前：白乎乎的，胖嘟嘟的，十分可愛。透過薄薄的皮子，仿佛可以看到肉汁在涌動著，恨不得，把它們一下子吞下去。吃小籠包也是有講究的。先在皮上咬一小口，輕輕吹涼皮內的肉汁，然后湊上去慢慢地吸吮肉汁。一下子，滿嘴都彌散著一股濃濃的肉汁的香味
閱讀(中年級） 2009年6期2009-07-16