文澳麗
魚油≠魚肝油
文澳麗
相信不少消費者都會發現,無論是魚油還是魚肝油,作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒,因此許多人都會想當然地認為,魚油與魚肝油是同一種事物,都是魚身上的油嘛!但是,魚油是魚肝油嗎?這二者之間有什么區別?為什么要吃魚肝油?在此筆者為您釋疑。
對魚油和魚肝油分不清楚的現象,已經不是一天兩天的事情了,然而在使用這兩種保健品時,我們不僅要分清楚它們是什么,還要知道該怎么用。這很重要。
所謂的“魚油”,指的是魚身上的所有油類的總稱,它包括體油、肝油和腦油,它的主要成分是ω-3,屬于多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸在近年的研究中已經被證實能降低甘油三酯總量,可有助于預防動脈粥樣硬化、卒中、心肌梗死等。
而所謂的“魚肝油”,則專指從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪,色黃,有腥味,主要含有維生素A和維生素D。與魚油不同,魚肝油具有食用量上的限制,因為維生素A、D均為脂溶性維生素,一旦大量攝入則難以在短期內排出體外,過多攝入容易導致中毒。
從范圍上來說,魚肝油專指肝臟脂肪,魚油指全身脂肪,魚肝油是魚油中的一種。
實際上人體對魚油的需求并不是必需的。人們之所以攝取魚油,主要是因為魚油中有豐富的ω-3脂肪酸,其中的DHA和EPA對于某些人群如嬰幼兒和孕婦、乳母比較重要,所以中國營養學會對這些人群給出了推薦量,其他人群并無推薦量。
選擇攝取魚肝油也是一樣的道理,就是因為魚肝油中含有豐富的維生素A和維生素D,同時吸收和消化率高,易于滿足我們人體的需求。當然如果人們通過其他食物獲取足量的維生素A、D或陽光照射充足,一般也不需要額外攝入魚肝油。