“現代學徒制”在高職院校培養中的探討
——以廈門南洋職業學院廚柜專業教改實踐和探索為例

藍碧議 蔣志平 符丹 王志強 林明哲

（廈門南洋職業學院 福建廈門 361101）

廚柜產品是一種和普通民眾息息相關的商品，其產品的價值呈現很大部分來源于現場安裝作業和售后服務?！叭之a品，七分安裝”，沒有合格的現場安裝作業和規范的售后服務，廚柜產品則止步于陳列的商品。筆者在一年多的市場調研基礎上，嘗試結合當前國內市場安裝現狀，通過廈門南洋職業學院廚柜專業教改實踐，理析安裝技師良莠不齊的癥結，嘗試提出如下對策：培養匠人的品性、建立人性化的研修制度、打造科學的考核機制。

1 我國廚柜安裝技師培養的現狀、存在的主要問題

筆者在和廚柜行業資深人士蔣志平先生合作編寫廚柜教材《廚柜安裝與服務》時，曾調研了廈門金牌廚柜股份有限公司、寧波柏廚集成廚房有限公司、廈門好兆頭廚柜股份有限公司等廚柜安裝技師用工情況，得出了“隨著消費能力的提高和即時性消費時尚興起，他們對價格和實用設計重視程度穩定，但對廚柜產品材質的品質要求越來越嚴格，對廚柜定制和現場施工要求逐年遞增。但國內廚柜安裝技師的現狀是合格者少，臨時培訓好上班的多，優秀稱職的安裝技師稀缺是束縛廚柜企業發展壯大的一大障礙?！盵1]擴而言之，問題根源是中國民眾對廚柜安裝技師工種認識淺顯，覺得它是一個低技能的工作。因此招聘的員工人群大多屬于低學歷、過渡性崗位為主，大量存在短期的安裝技能培訓就進入崗位工作，疏于職業素養的訓導、長期的研修專研和科學的考察稽核。而在當前國內高職教育中，普遍存在理論教授課程偏多、動手實踐偏少，現場技能訓練缺失和崗位偏見等現象，導致高職學生眼高手低、無一技之長、自身的理論和用人企業無法品配等后果。作為全國首家廚柜學院，廈門南洋職業學院廚柜學院對此做了大規模的市場用工情況調研，在此基礎上以現代學徒制模式重新設計授課課程，嘗試活學活用現代學徒制模式對廚柜安裝技師進行教學改革，取得了一定的成效。

2 以現代學徒制培養廚柜安裝技師的對策

重塑工匠精神是振興中國制造企業的一大利器，缺失匠人意識的員工是制約中國企業創新提升的掣肘，在2016年的全國兩會上，“工匠精神”作為核心字眼被寫入李克強總理的政府工作報告：“鼓勵企業開展個性化定制、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌?！盵2]

考量當前中國的人文氛圍和現代工人素養要求，現代學徒制則是一個值得探討推廣的訓導模式。它是由企業和學校合作培養應用技能型人才的教育模式，起源于聯邦德國的職業培訓，完善于瑞士員工訓練，是將學校的教育形態的職業教育和自然形態的傳統學徒制相糅合的教育形式。劉艷春、王洪斌認為學徒制是“工學結合”人才培養模式的主要形式之一，也是德國和瑞士職業教育體系中用以解決大量青年就業問題的主要模式。[3]就此，教育部提出開展校企合作下的現代學徒制試點工作，強調了如下的工作內涵：“積極推進招生與招工一體化；深化工學結合人才培養模式改革；加強專兼結合師資隊伍建設；形成與現代學徒制相適應的教學管理與運行機制?！盵4]在此意見的指導下，廈門南洋職業學院廚柜學院積極地開展廚柜安裝技師課程教學改革，摸索出思想性、科學性和實用性課程體系，以學行一體化、校企崗位無縫銜接、考核科學化等對策進行教學實踐。

（1）塑造匠人的品性，其是為人做事的準繩和思想根基。廚柜安裝技師從事的是笨重、重復、瑣碎的一線工作，和客戶打交道的時間最多。因此擁有良好的品性是廚柜安裝技師勝任工作的第一步?？鬃诱f“君子務本，本立而道生?！盵5]在日常生活工作中落實誠實、熱情、務實、勤勞的做事風格，延伸到具體安裝工作（廚柜柜體安裝、廚柜臺面的安裝、常用功能件安裝、廚房電器的安裝和廚柜配套部件的安裝等）則需要有如上的品性支撐。創造了日本匠人傳奇的秋山利輝指出“屬于21世紀的新工匠，應該是懂得關心他人、指導感恩、能為別人著想的人，是能夠說‘好的，明白了。請交給我來做’的人，也就是擁有一流人品、‘會好好做事’的匠人?！盵6]他就是通過“秋山木工”的“匠人須知三十條”，完美地闡釋如何培養具有日本特色的合格“匠人”，其內容對我們值得借鑒。在教學改革中，我們注重學生品性的訓導，以經典經文的誦讀和讀后感、網絡事件中當事人品行的點評以及邀請高端人才開展講座等形式，潛移默化地塑造學生健全的人格和健康的品性。我們自2012年9月份招收第一屆廚柜專業學生時，就積極地開展導師/安裝師傅帶頭的品性教育，以期學生樹立做事先做人風范。如堅持課前誦讀《論語》，學生輪流備課解讀某一句子或章節，交流各自的讀后感；反復研讀秋山利輝著作《匠人精神》，不定期抽檢他們的研讀成果；不定期邀請廚柜企業的專家來校開講座；組織學生參訪廈門幾家大型的廚柜企業，廈門金牌廚柜股份有限公司、廈門好兆頭廚柜股份有限公司等，和一線的廚柜安裝技師建立共建團隊，組隊參加他們的晨訓活動和比武活動。

（2）建立人性化的研修制度。研修是廚柜安裝技師對自我安裝技術進行檢討和改進的活動，也是自我技藝錘煉升華的過程。在個案研究上缺失相關廚柜人才培養的論文，其他專業人才培養的論文可作參考：王衛東認為“現代學徒制”的推行可有效地促進校企雙方合作過程中利益共同點的關鍵問題，提出互滲融合、校企雙元育人、交互施教、用戶意愿、自主選擇等培養方式，使高職機械類學生適應企業轉型與技術升級的要求。[7]郭南初探討了教學工廠模式，在蘇州地區的創新運用主要采取兩種做法：一是直接把企業引進學校，探索以項目為中心的教學方法；二是將學生直接送到校外企業進行實訓。首先根據蘇州本地實情，開發滿足教學工廠要求的校本課程；其次選擇并開發符合技能教學需要的企業環境；然后為學生量身定制“共享性校企合作課程”。

廈門南洋職業學院廚柜學院和諸多國內廚柜企業進行深度的合作，積極地探討一套可行性的科學研修制度。首先，為了解決廚柜專業人士教與學的困擾，2015年1月廈門南洋職業學院廚柜學院和福建省、廈門市櫥柜業商會一起倡導編寫首套中國廚柜行業核心教材，并于2017年9月廈門大學出版社編輯出版5本專業教材，其中有教材《廚柜安裝》，為廚柜安裝技師研修提供權威的行業標準和作業統一化的依據。其次，建立校企一體化的合作關系。由以上幾家企業的高管輪流出任廚柜學院的院長，實訓場地移到廚柜企業的實訓室和外面的安裝現場，課程由廚柜企業的高級安裝技師和學校的教師一起制定，突出現場安裝教學、親自動手和安裝技師當場指點。第三在專業學習中，安裝技能的訓練是不間斷的研修制度，采用企業輪訓作業的形式和跟班師傅現場打分，讓他們在跟班作業時提升自我的服務水平和團隊協作能力。跟隨企業的安裝技師一起實訓，對學生而言來說，就學即就業，企業生產和在校時間上可調配學習，理論性學習和技能性的培訓互相搭配。

（3）打造科學的考核機制。筆者在參編教材《廚柜安裝》時，曾深入地調研了寧波柏廚集成廚房有限公司、廈門金牌廚柜股份有限公司和廈門好兆頭股份有限公司等對安裝技師的考核制度，意識到對廚柜安裝技師技能的科學考核和公正地評定，是關系到客戶滿意度和凈感動率的不二之選。如何以現代學徒制理念去打造科學的考核機制：①訂立平時考核的要點，采用積分制的形式，課程的50%分數來自于平時的表現；②建立校企合作，舉辦廚柜安裝技師等級考試制度，以便學生在校期間就可考取廚柜企業認可的上崗證書；③創建導師制，聘請廚柜企業的資深安裝技師擔任導師，每三位學生配備一名導師，不定期的課業指導和學生的跟班作業則是導師指導形式。

3 結語

綜上所述，以現代學徒制模式規范高職院校廚柜安裝技師的培養，讓學生在三年的學習訓練上知識學習和技能訓練融合在一起，打通和拓寬學生在技術和技能上成長的通道，突出知行合一，工學結合，培養學生社會責任感、創新精神、實踐能力。

課題項目：本文系2017年福建省中青年教師教育科研項目立項名單（社科類）：“現代學徒制”（廚柜安裝技師）在高職院校培養中的探討（JAS171237）。