對可食地景接受度的調查與研究

■張天澤

（吉林省實驗中學，吉林 長春 130021）

可食地景是由農業學、生態學、設計學等多門學科相互交叉的科學。

縱觀當今世界，城市綠地系統面積逐漸減少，取而代之的是城市建筑面積不斷擴張［1］。健康的景觀是具有再生性和生態可持續性的［2］。早在20世紀末期，建筑都市主義就被認為是一種畸形的發展模式，它導致了城市的無序蔓延、耕地面積減少以及地域文化缺失。

園林設計，其根源是從自然環境下形成的農田、山川、河流、溝渠、山谷、盆地等形式中提煉的。但是，隨著時間的推移，其自然形式逐漸消失，風景園林學的發展也逐漸偏離自然軌道。運用大量的稀有植物、抽象雕塑營造的田園生活，不僅消耗了大量的人力、物力、財力，還破壞了他們原有的生態平衡，這種田園生活只是一種假象。筆者認為，應將農業與城市無隙融合，打造可食地景，將傳統園林的弊病摒棄，營造新式園林。

圖1 可食花卉與樸素的蔬菜搭配

圖2 柵欄圍合的小菜園

圖3 可食地景園藝參與

一、研究方法

（一）調查方法

調查時間為2017年暑假期間，調查地點選在吉林省長春市的凈月潭動植物公園、南湖公園、勝利公園和山東省泰安市的南湖公園、東湖公園、虎山公園。在人流密集的時間段發放問卷，做有償調查（雙色油筆作為小禮品），共獲得有效問卷289份。

（二）數據處理方法

該項研究的調查是依據量表來進行的。所謂量表法，就是通過一套事先擬定的用語、記號和數目，來測量人們心理活動的度量工具。本研究主要借用了態度測量方法中的賴克特量表進行。

把態度測量的項目設定五項，包括美感價值、文化價值、親和度、收益和管理，參考表1。

運用賴克特量表（Likert Scale）。原理是圍繞要測量的內容提出一系列陳述（Statements），這些陳述包括正面的和反面的，由被調查者表明對每一條陳述肯定或否定表態，按照肯定或否定態度的強弱程度進行并折合成分數，最后將被調查者對所有陳述的打分加總，用這個總分數說明其態度。

接下來，對初始設計的陳述進行系統試測并形成試測評分和陳述評選表。也就是從調查對象中選取一個足夠大的樣本，讓他們給所有陳述打分。所有陳述的答案分為“非常不同意”、“不同意”、“未定”、“同意”和“非常同意”五級。記分方式是，對于正面的陳述，五個等級的分數依次記為1、2、3、4、5； 對于反面的陳述，五個等級的分數依次記為5、4、3、2、1。

二、研究結果與分析

（一）對可食地景美感價值的滿意度調查結果

設計賴克特量表如表2。

運用該量表，得到結果如表3。

根據樣本的分數分布對陳述進行評選，保留辨別力強的陳述，去掉辯別力差的（辨別力分小，說明差額不顯著，其所對應的陳述對測量被調查者的態度沒有區別力，所以應予排除），即得到最終的賴克特量表。這里確定辨別力分等于1為標準，由于辨別力都大于1，所以都得到保留，因此正式的賴克特量表沒有變化（見表4）。把計算得到的平均值與中間值3作比較并得到結論：總體看來，對于可食地景，人們對其呈現的美感效果還是滿意的，但是美感不容易實現，并且實現美感成本的相對比較高。這個結果表明，如果剔除其實現手段及建設成本，人們對可食地景呈現的景觀表現為滿意。

表1 態度測量表

表2 賴克特量表初始方案

表3 試測評分和陳述評選（顧客試答得分結果匯總表）

（二）人們對可食地景文化價值接受度調查結果

運用同上的研究方法（以下同，不再贅述），根據樣本的分數分布對陳述進行評選，去掉辯別力差的，保留辨別力強的陳述，得到關于公園中娛樂設施的正式賴克特量表如表5：

同樣把各項陳述得到的平均分與中間值3作比較并得到結論，人們對可食地景的文化傳承中，有一項不滿意，即體現的現代文化。他們一致認為可食地景能夠很好地呈現農耕文化、融合鄉土文化、承載農業科普知識。在目前的農業觀光園中，很多園區結合研學旅游，為中小學生提供農業科普；結合地方風俗，打造鄉土風情節點，傳承地方文化；結合農耕歷史，展示農耕文化。而這些，在非可食地景營造的公園中是無法實現的。

表4 正式的賴克特量表

表5 正式的賴克特量表

表6 正式的賴克特量表

表7 正式的賴克特量表

表8 正式的賴克特量表

（三）對可食地景親和度的接受度調查結果

同理，根據樣本的分數分布對陳述進行評選，去掉辯別力差的，保留辨別力強的陳述，得到正式的賴克特量表如表6。

把各項陳述得到的平均分與中間值3作比較并得到結論，人們對可食地景普遍存在一種依賴感，從而獲得親切感。根據馬斯洛心理學研究，人的最基本的需求就是安全需求，它包括衣食住行的生存安全要件。民以食為天，可食地景為人們（尤其是從農村走出來的人們）提供了除觀賞之外的鄉土情緣、懷舊情緒的寄托以及可食功用，從而被廣泛接受。其次，好奇感也是可食地景能夠為一部分群體（更多的應為城市中“沒有農村生活經驗的”群體）提供全新的體驗，滿足他們的好奇心。

（四）對可食地景經濟價值接受度調查結果

根據樣本的分數分布對陳述進行評選，去掉辯別力差的，保留辨別力強的陳述，得到正式的賴克特量表如表7。

把各項陳述得到的平均分與中間值3作比較，得到結論：人們對可食地景的收益表現為100%的滿意度。他們認為，可食地景不僅可以提供景觀收益、食用收益，而且還可以提供科普收益。

（五）對可食地景建設成本接受度調查結果

根據樣本的分數分布對陳述進行評選，去掉辯別力差的，保留辨別力強的陳述，得到正式的賴克特量表如表8。

結果顯示，人們普遍認為可食地景的建設成本偏高，主要表現為，相比于園林植物的造景，管理技術難度大，管理環節過多，水肥投入過大。

三、結論與建議

通過以上調查研究，可以得到結論，基于對于自然與食物的生存依賴，人們更愿意接受可食地景所營造的景觀，喜歡其所營造的鄉野風情、所能實現的科普教育、所帶來的新奇的體驗以及觀賞經濟雙重收益。同時，調查結果也突顯了對可食地景經營管理的擔憂，認為技術環節復雜、投入精力較大等等。筆者認為，所謂熟能生巧，在經營管理方面的瓶頸不難解決，對于一個設計好的可食地景，任何一個農民都可以成為其優秀的管理者，所以，可食地景有廣闊的發展空間。

城市公園如果以可食地景為主角，在設計時突顯濃郁的田園風情是會受歡迎的。結合地方風俗，挖掘地方文脈做文化節點，會使景觀更具生命力。結合農業科普，為城市中小學生提供體驗農事、學習農科的場所，將提高其魅力，并擴大服務與影響。結合園藝療法，為就近頤養中心的老年人提供園藝操作空間，春播秋收，讓久經風霜的心在都市田園尋到寄托?？墒车鼐暗墓芾砜梢钥紤]聘用地道的農民，他們對農作物的栽種管理如數家珍，手到擒來；還可以為參觀者提供專業的講解。另外，規劃設計時，也要考慮盡可能選取經營管理簡單的品種與栽種模式。

參考文獻：

[1]胡忠行.試論金華的城市建設與城市景觀生態的協調發展[J].紹興文理學院學報,2004，(10)：35-39.

[2]趙文武,房學寧.景觀可持續性與景觀可持續性科學[J].生態學報,2014,34(10)：2453-2459.