中國明代茶文化空間特性研究

韋志鋼 韋靈子

【摘要】我國自1978年改革開放以來，經濟快速發展，人民物質生活水平的日益提高正逐漸影響著人們的精祌生活，人們生活在現代文明的快節奏里，壓力也隨之增長。讓現代人回歸到慢的生活狀態，找到生活中平衡的支點，身心健康的生活。尋找正確的傳統茶文化空間應用于現代茶文化空間設計方向，具有很重要的意義。

明代茶文化空間特性應用到現代的傳統茶文化空間中，幫助人們脫離紛雜煩躁的外部環境回歸慢生活。在茶文化空間中，讓使用者的身心回到健康的生活方式狀態。今天，人類發展到一個多元化的時代，都在尋找一種傳統與現代生活方式的平衡，形成一種多元共存的狀態。找到正確的設計方向，找到生活平衡的支點，理解消化現代人的生活方式。

【關鍵詞】茶文化；使用者；行為；器具

【中圖分類號】G122 【文獻標識碼】A

一、研究方法和范圍

關劍平先生的《茶與中國文化》一書中提出：“我們的茶文化研究，特別是古代的茶文化，缺少足夠的感性素材，眼下的研究應該是從力所能及的小題目著手，結合文獻和考古資料，做嚴謹深入的研究，因為，這些看似不起眼的研究，是建立茶文化理論體系的堅實基礎?！币虼?，本研究范圍，以使用者為中心的明代茶文化的精神、行為、器具和茶文化空間四個部分，遵循史料，遵循文獻，做一個細致的梳理、整合，通過類比法和演繹法，歸納出明代茶文化空間特性。

二、明代江南地區茶文化和空間 特性

（一）茶文化空間的精神

北宋和南宋的經濟重心南移，帶來了江南文化的繁榮。茶是明代江南文人構建自我精神文化生活的重要媒介，通過對明代文人關于茶的詩句以及相關的書籍中得出茶文化精神特性的四個要素。

儒家從茶道中發現了興觀群怨、修齊治平的大法則，用以表現自己的政治觀、社會觀，佛家體味茶的苦寂，以茶助禪、明心見性，而道家則把空靈自然的觀點貫徹始終。在中國人的信仰意識和道德體系中，儒釋道三家對“道”的理解，都是追求人的本性自然與境界自由的境界。飲茶的目的之一在于“修心”，修心的關鍵在于“達靜”，茶之清可以導致“入靜”，使人“合乎自然”。文徵明作為明代吳中文人畫的代表人物，其畫中充滿了質樸含蓄、內斂雋永的意韻，正好與茶的清淡、雅致相一致。文徵明的茶畫中講究山水樹木的映襯和諧。明代人以“清”寓意為人，實乃享受超塵脫俗之美，人與茶、人與自然渾然一體，這是何等的解脫。以上歸納為第一要點，平衡多元點的緩慢生活。

明代文人對飲茶宜忌、飲茶環境的要求，已超越了飲茶本身，體現了文人內在精神的追求。朱權的《茶譜》：“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于時俗?；驎谌g，或處于松竹之下，或對皎月清風，或坐明窗靜牖。乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。命一童子設香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之?！北磉_的是一種清靜、清虛空靈的心理狀態，是生理上的自然之氣與心理上的精神之氣和諧統一。這是第二要點，身心健康的生活。

明代文人們在紫砂壺樸拙淳厚的材質和敦厚典雅的形制中細飲滿酌，體悟到溫和、靜穆、端莊、嫻雅的精神旋律。張源在《茶錄·茶盞》一文中提到：“盞以雪白者為上，藍白者不損茶色，次之?！辈璞K（杯）首先選擇白瓷，其次是藍白色。隨著飲茶行為的改變，人們的飲茶想法和精神向往也發生了變化。以器具寄托內斂傲意，是文人對清淡和諧自然的生活狀態的追求，保持著文人內心的一方精神凈土。這是第三要點，增強審美氣質的和諧之美的生活。

明太祖朱元璋第十七子朱權在《茶譜序》中論述“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養之道矣?！憋嫴璨⒎侵辉诓璞旧?，而是“以擴心志之大”“以副內煉之功”“有裨于修養之道”，是表達志向和修身養性的一種方式。這是第四要點，茶的天然味道和口感的綠色生活。

以上四個要點，是明代茶文化精神特性的表現，可以用“清”字總結。

（二）泡茶行為和器具

中國茶文化的形成和發展，經歷了漢魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、當代五個時期。漢魏六朝，茶葉發展史上是極其重要的過渡階段，也是茶文化的萌芽。唐代，第一本書《茶經》的出現，茶文化迎來了一個空前興盛的高潮。宋代，繼唐代的輝煌之后，更為盛行。明代是第三個高峰期，也是重要的轉折期，明代的“散葉茶”代替了唐宋的“團茶”。這與明太祖朱元璋下令貢茶改制有關，“罷造龍團，惟采茶芽”，促進了明代茶飲行為的簡單化，稱為“瀹飲法”。這種飲茶方式一直流傳至當代。

從唐代的煮茶到宋代的點茶，實為茶法之“一變”。至明代，又有新的發展，明代詩人吳寬在《謝馮副郎送惠山泉》一詩中寫道：“陽羨茶適至，新品攢寸莛。雖非龍風團，勝出蔡與丁。二物偶相值，活火仍熒熒。蟹眼泡漸起，羊腸車可聽。煎烹既如法，傾竭散蘭聲。連飲渴頓解，更使塵目醒”。詩中所暗示出的明代飲茶方法之“二變”，可以稱其為“泡茶”之法。明代泡茶行為包括順序擺好泡茶器具、以壺燒水、投茶、注入開水清洗茶葉、再次注入開后水平均分茶、品賞茶湯、洗凈茶具收入箱內。

明代飲茶器具的變化較為明顯，突出體現在兩個方面：一是盞（杯）的變化；二是壺的出現。明代人用盞，喜歡用小的，特別喜歡白釉小盞，它直口尖底，成雞心形，俗稱“雞心杯”，青花瓷小盞也較多。至于壺，明代人喜歡用小壺，最為喜歡的是紫砂或者瓷制的小壺。

明代的泡茶行為特性簡單易行，器具特性自然古樸。

根據表1，明代泡茶行為的7個步驟可以得出泡茶行為所需要的器具種類：燒水器具（風火灶、燒水瓶）、挑茶器具（茶葉罐、茶則和茶勺）、主泡器具（小壺、小盞（杯））、洗滌器具（擦拭巾、茶渣器）和收納器具（木箱、木箱內部）。

（三）茶文化空間

所謂飲茶環境，不僅在景、在物，還要講人品、事體。自古以來，我國茶人非常重視飲茶空間的選擇。茶圣陸羽的《茶經》中提到了適宜的飲茶環境和室內飲茶空間的布置，也就是“野寺山園”“松間石上”“瞰泉臨澗”“援躋巖，引繩入洞”以及“城邑之中，王公之門”。在室內空間飲茶，應重視環境的布置和氛圍的渲染。

宋代歐陽修的《嘗新茶》：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳?！毙虏?、甘泉、潔器、天色好、茶客好，構成了一個最佳的飲茶空間。如果茶不新、泉不甘、器不潔、天色不好、舉止粗俗的茶客，條件不宜，就不能點茶品飲。宋代士大夫既寄情于山水，又忘情于山水，在名山名泉、松竹花間、月下橋邊以茶為媒介感受宇宙萬物、體悟人生百態。

唐、宋兩代深深地影響著明代人對茶文化空間的追求和營造，朱權《茶譜》強調品茶之地的選擇：“或會于泉石之間，或處于松竹之下，或對暗月清風，或坐明窗靜購乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！泵枥L了茶文化空間的環境布置和氛圍的渲染。茶空間的室內設計劃分為宮廷、廳堂、書齋、庭院、茶藝館和茶館。

綜合以上，明代人茶空間分為兩大類型：住宅空間的茶文化空間和公共茶文化空間，結合行為器物特性進行空間。分析出在不同空間的茶文化空間中發生的行為不同和選擇器具不同。

通過對表3和表4分析可以得出，住宅空間的茶文化空間中的空間特性，只有在庭院中享受整套的泡茶行為過程。在起居室、書房和廳堂，都是沒有在室內生火。書房和起居室擺設有整套的茶器具供使用者隨時使用，而且不需要收納茶具，使用頻率是最高的。書房茶文化空間是文人修養身心和玩賞雅致器具空間，起居室茶文化空間是文人早起晚歸的品茶空間，注重清淡簡約的生活方式和茶業本身的特性。廳堂茶文化空間主要是會客空間。庭院是雅致與自然融合一體和超凡塵世的生活空間。

公共空間的茶文化空間中的空間特性，只有寺院享受整套的泡茶行為過程。船屋和劇場茶館設有整套茶具，茶館和劇場沒有在室內生火，都不需要收納茶具。寺院是使用者隱逸和自然融為一體的生活空間，船屋是山水自然融為一體和清凈優雅賞玩的空間，劇場和茶館是有演藝空間的大眾化會客茶空間，注重茶的本身特性和清淡簡約的生活方式。

三、明代茶室空間中體現的茶文化

好的茶文化空間是一個生命的世界，一個心性安居的場所。明代的茶空間以茶室文化空間為主，是一個茶文化氛圍很重的空間，所以在整體的空間特性中，應當能夠充分體現出明代茶文化的特性。

（一）住宅中的茶室空間

茶文化空間能夠釋懷心靈，修身養性?！巴ビ猩搅智?，胸無塵俗思”的體驗，體現人與自然地融合，清靜悠閑，與煩囂的鬧市隔絕，符合當代人崇尚自然、返璞歸真和精致優雅的生活方式追求。不同的住宅茶室空間的茶文化空間體現為表5。

（二）公共空間中的茶室空間

茶文化空間能夠使終日生活在喧鬧中的人們收獲難得的清凈，在這靜謐空間里的閑暇時刻對于調節枯燥忙碌的生活很有幫助，使飲茶活動增添了不少自然情趣。返璞歸真，自然和諧和身心健康的生活方式正是現代人的訴求。不同的公共茶室空間的茶文化空間體現為表6。

（三）小結

獨具特色的明代飲茶行為，不僅是一種物質享受，更是一種精神享受。在茶室空間中，飲茶本身就是一種創造美和欣賞美的過程，突出表現了茶文化的特性。茶文化更是一種可修身養性、陶冶情操的生活藝術。在茶室空間中通過從備茶、選具、沏茶、賞茶、品飲、冥思等一系列行為，結合茶文化的精神特性。使用者在泡茶行為過程中美德修身，學習禮法，體會和感悟獨特中國明代文化空間特性。

四、結論

明代茶文化空間的營造，構筑了現代人的審美和行為習慣，并為現在茶文化空間設計提供標準的理論體系指導。明代茶文化空間的特性折射出中華民族的審美習慣。一個優秀的民族展現自己的最好辦法是展現自己優秀的文化空間特性，茶文化空間設計是一個很好的載體。

使用者在泡茶行為中體會人生，感受現代茶文化空間之美，能夠真正啟發使用者對中國傳統文化的熱愛與追求，實現明代茶文化的傳承與發揚。其實，尋找明代茶文化特性所體現的價值，就是在尋找傳統文化與現代文明的交匯點，這個交匯點起到了平衡和互相滲透的作用，這對于滿足現代人的精神文化生活而言，具有良好的促進作用。

明代茶文化空間的特性顯示出清淡簡約、越超塵世的生活方式，人與茶，人與自然融通一體的生活方式，注重內心寧靜、自然古樸、簡單易行的生活方式。在進行現代茶文化空間設計時，應該充分將明代的茶文化空間特性融入到現代茶文化空間設計中，設計出具有民族特色的茶文化空間。

參考文獻：

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