提神解毒的薄荷醬小羊排

文/王梅

食材：小羊排、薄荷葉、面粉、紅酒、鹽、黑胡椒、油。

做法：1、將一只只切好的小羊排抹上紅酒后，再輕拍上薄薄的一層面粉，將胡椒現磨成粉;2、將羊排放入薄油的熱鍋，用中火至大火煎，煎好的一面后趁熱撒上少許的鹽和現磨黑胡椒，另一面煎好后也同樣處理。3、羊排煎完后鍋里會有一些滲出的羊油和肉汁，這些留用做醬汁。把火關小，再把薄荷葉碎倒入后，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽即可。

點評：這道菜的關鍵在于薄荷葉的使用，需要用食物研磨機或是錘子將薄荷葉碾碎，味道才能滲透到羊排中，薄荷不僅能幫助消膩，還能起到提神、清熱解毒等功效。