冀北地區乳品質與環境因素相關分析

李 健 潘金龍 朱艷麗 吳廣軍 郭建軍 邱殿銳* 楊學穎 段保寧

（1.河北旅游職業學院，河北承德 067000;2.承德市農牧局，河北承德 067000;3.承德市動物衛生監督所，河北承德 067000;4.承德市畜牧研究所，河北承德 067000;5.承德市草原監理監測站，河北承德 067000;6.邯鄲市飼料工業辦公室，河北邯鄲 056002）

冀北地區緊鄰北京、天津，有豐富的牧草資源，夏天涼爽，是京津冀的重要奶源基地。乳品質，決定了鮮乳的價格，直接影響奶農的收入。而乳品質中的主要指標（乳脂率、乳蛋白率及乳糖含量等）的高低及其變化，不僅反映了奶牛自身的泌乳特性、營養狀態，也反映了環境的變化，并最終影響到乳品質。因此，本研究調查研究壩上地區乳品質的主要指標變化規律和與乳品質相關的主要環境指標（溫度、濕度、風速和溫濕指數等）的變化規律，以及二者之間的關系，為提高壩上地區泌乳奶牛生產環境保證乳品質提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 數據來源

數據來自河北省壩上地區某牧場，2014 年850 頭次的荷斯坦成年產奶母牛每天的乳品質主要指標：（MIMQ）：奶溫（MT）、乳蛋白率（MPP）、乳脂率（MFP）、乳糖含量（MLP）、全脂乳固體含量（MTSP）、非脂乳固體含量（NFMSP）和酸度（MA）和奶牛場的主要環境指標（MEICF）：風速（MAWS）、溫度（MAT）、月平均濕度（ARH）和溫濕指數（MATHI）的記錄。

1.2 牧場飼養管理的基本情況

奶牛日糧組成分參照《中國奶牛飼養標準》（NY/T 34-2004）配制[1]，泌乳牛日糧：精料3 kg，青貯20 kg，豆粕1.5 kg，脂肪粉0.05 kg，苜蓿5 kg；糟渣類5 kg，棉籽0.8 kg，甜菜顆粒1.5 kg。日擠奶2次，分別在3：30和15：30采用管道式擠奶機擠奶，試驗期為1 年。

1.3 數據處理

試驗數據采用 Excel進行整理、計算，養殖場的溫熱環境的評價采用國內外公認的溫濕指數（THI）指標，具體計算公式[2]：THI=（1.8×AT＋32）－（0.55－0.55×RH/100）×（1.8×AT－26）式中，THI表示溫濕度指數；AT表示攝氏溫度，℃；RH表示相對濕度，%；利用SPSS 22.0 統計分析軟件進行相關分析。

表1 乳成分檢測結果

表2 奶牛場環境檢測結果

2 結果與分析

2.1 不同月份乳質主要指標檢測結果

不同月份MIMQ檢測結果表1，由表1 可見冀北地區的MPP、MFP、MTSP、NFMSP4項指標變化趨勢相似，夏季低而秋季高；而MT、MLP這2項指標正好相反；MA是秋季高，冬季低。

2.2 不同月份環境主要指標檢測結果

不同月份MEICF檢測結果表2，由表2 可見MAT和MATHI變化相似，夏季高冬季低；MARH則是春季低，夏季高；MAWS與MARH變化正好相反。

2.3 乳品質主要指標變化規律

2.3.1 不同月份奶溫變化規律

由圖1可以看出，1～7 月份MT呈上升趨勢，7～12 月份呈下降趨勢。7 月份MT最高（5.00℃），1 月份最低（2.12℃）。

圖1 奶溫全年變化規律

2.3.2 不同月份乳蛋白率變化規律

由圖2可以看出，1～8 月份MPP呈波動下降趨勢，8～11 月份呈上升趨勢，12 月份下降。11 月份MPP最高（3.56%），8 月份最低（2.97%）。

圖2 乳蛋白率全年變化規律

2.3.3 不同月份乳脂率變化規律

由圖3可以看出，1～8 月份MFP呈波動下降趨勢，8～12月份呈上升趨勢。12 月份MFP最高（4.05%），8 月份最低（3.64%）。

圖3 乳脂率全年變化規律

2.3.4 不同月份乳糖含量變化規律

由圖4可以看出，1～8 月份MLP呈波動上升趨勢，8～10月份呈下降趨勢，10～12 月份呈上升趨勢。8 月份MLP最高（5.36%），10 月份最低（4.74%）。

圖4 含量全年變化規律

2.3.5 不同月份全脂乳固體含量變化規律

由圖5可以看出，1～8 月份MSP呈波動下降趨勢，8～11 月份呈上升趨勢，12 月份下降。11 月份MSP最高（12.75%），8 月份最低（12.06%）。

圖5 全脂乳含量全年變化規律

2.3.6 不同月份非脂乳固體含量變化規律

由圖6可以看出，1～6 月份NFMSP呈波動下降趨勢，6～11 月份呈波動上升趨勢，12 月份下降。11 月份NFMSP最高（8.71%），6 月份最低（8.04%）。

圖6 非脂乳固體含量全年變化規律

2.3.7 不同月份酸度變化規律

由圖7可以看出，1～2 月份MA呈下降，2～11 月份呈波動上升趨勢，12 月份下降。11 月份MA最高（14.35 °T），2 月份最低（13.52 °T）。

圖7 酸度全年變化規律

2.4 環境主要指標變化規律

2.4.1 不同月份平均溫度變化規律

由圖8可以看出，1～7 月份月MAT呈上升趨勢，7～12 月份呈下降趨勢。7 月份MAT最高（21.63℃），1 月份最低（-7.49℃）。

圖8 每月平均溫度全年變化規律

2.4.2 不同月份平局濕度變化規律

由圖9可以看出，1～9 月份MARH呈波動上升趨勢，9～12 月份先下降在上升在下降。9 月份MARH最高（76.77%），3 月份最低（27.63%）。

圖9 每月平均濕度全年變化規律

2.4.3 不同月份平局風速變化規律

由圖10可以看出，1～3 月份MAWS上升，3～4 月份下降，4～5月份又上升，5～8 月份下降，8-10 月份上升，10～12 月份下降。5 月份MAWS最高（4.17 M/S），8 月份最低（2.08 M/S）。

圖10 每月平均風速全年變化規律

2.4.4 不同月份溫濕指數變化規律

由圖11可以看出，1～7 月份MATHI呈上升趨勢，7～12月份呈下降趨勢。7 月份MATHI最高（68.67），12 月份最低（28.12）。

圖11 每月平均溫濕指數全年變化規律

2.5 環境和乳品質相關分析

2.5.1 乳品質各項指標的相關分析

表3 乳品質主要指標相關分析

冀北地區某奶牛場乳品質主要指標相關分析見表3，由表3可知MT與MLP和MA極顯著正相關（P＜0.01），與MFP、MPP、MTSP極顯著負相關（P＜0.01），與NFMSP無顯著相關；MFP與MPP、MTSP和NFMSP極顯著正相關（P＜0.01），與MLP極顯著負相關（P＜0.01），與MA無顯著相關；MPP與MTSP和NFMSP極顯著正相關（P＜0.01），與MLP極顯著負相關（P＜0.01），與MA無顯著相關；MLP與MTSP和NFMSP極顯著負相關（P＜0.01），與MA無顯著相關；MTSP與NFMSP極顯著正相關（P＜0.01），與MA無顯著相關；NFMSP與MA無顯著相關。

2.5.2 環境各項指標的相關分析

冀北地區某奶牛場主要環境指標相關分析見表4，由表4 可知MAT與MARH和MATHI極顯著正相關（P＜0.01），與MAWS無顯著相關性；MARH與MATHI極顯著正相關（P＜0.01），與MAWS極顯著負相關（P＜0.01）；MAWS與MATHI無顯著相關。

2.5.3 溫度與乳品質相關分析

冀北地區某奶牛場環境MAT與MIMQ相關分析見表5，由表5可知MAT與MT、MLP和MA極顯著正相關（P＜0.01），與MFP、MPP和MTSP極顯著負相關（P＜0.01），與NFMSP無顯著相關。

2.5.4 濕度與乳品質相關分析

冀北地區某奶牛場MAEH與MIMQ相關分析見表6，由表6 可知MARH與MT和MA極顯著正相關（P＜0.01），與MPP極顯著負相關（P＜0.01），與MFP、MLP、MTSP和NFMSP無顯著相關。

2.5.5 溫濕指數與乳品質相關分析

冀北地區某奶牛場MATHI與MIMQ相關分析見表7，由表7 可知MATHI與MT、MLP和MA極顯著正相關（P＜0.01），與MFP、MPP、MTSP極顯著負相關（P＜0.01），與NFMSP顯著負相關（P＜0.05）。

2.5.6 風速與乳品質相關分析

冀北地區某奶牛場MAWS 與 MIMQ乳品質主要指標相關分析見表8，由表8 可知MAWS與MA極顯著負相關（P＜0.01），與MT、MFP、MPP、MLP、MTSP和NFMSP無顯著相關。

3 討論與結論

冀北地區MFP、MPP和MTSP的變化趨勢相似，春季到夏季逐漸減低，夏季到秋冬季節逐漸上升。MFP、MPP變化趨勢與王馨瑤等[3]（2014）報到的相似，但壩上地區MFP、MPP出現最低月份在8 月份（王馨瑤等[3]報道包頭地區5、6 月）。MFP、MPP和MTSP之間極顯著正相關（P＜0.01），與吐爾遜古麗·肉孜阿洪等[4]（2015）報到的MFP、MPP之間極顯著正相關相一致。MT、MLP和MA的變化趨勢變化趨勢相似，春季到夏季逐漸升高，夏季到秋冬季節逐漸降低。MLP變化趨勢與王馨瑤等[3]（2014）報到的相似。MT、MLP和MA極顯著正相關（P＜0.01），與MFP、MPP和MTSP極顯著負相關（P＜0.01）。這說明夏季不利于奶牛生產高品質乳。

表4 奶牛場環境質主要指標相關分析

表5 溫度與乳品質主要指標相關分析

表6 濕度與乳品質主要指標相關分析

表7 溫濕指數與乳品質主要指標相關分析

表8 風速與乳品質主要指標相關分析

冀北地區MAT和MATHI變化規律一致（1-7 月份上升，7-12月份下降）與薛白等[5]（2010）報道的MATHI變化規律相同，但四川的THI普遍高于冀北地區。MARH變化規律與MAT和MATHI變化規律相似，與MAWS變化規律相反。MAT、MARH和MATHI之間極顯著正相關（P＜0.01），這與段旭東等[6]（2011）報道的相同，MAWS與MAT和MATHI負相關與MARH極顯著負相關（P＜0.01）。這說明通風有利于降低奶牛場環境的溫度、濕度。

冀北地區MATHI、MAT、MARH與MPP極顯著負相關（P＜0.01），與MT和MA極顯著正相關（P＜0.01）；MAWS與MA極顯著負相關（P＜0.01）。這說明冀北地區夏季高溫、高濕條環境容易使奶牛生產低品質乳，加強通風能提高乳的品質。因此，夏季加強通風有利于降低高溫、高濕對奶牛的影響，有利于提高夏季乳品質。