淺論臺灣水產品銷售議題

陳奕凱

一、前言

（一）研究背景

近年來，臺灣的漁撈和養殖技術不斷的進步，使我國人民可以更方便方式，以及購買到更高質量的水產品，在這個信息化的2018年，有許多人不在出門買民生用品，也意味著我們以往到現在的營銷方式，可能正在慢慢衰退和改變，網絡電商的繁盛，民眾的消費模式也與既往不同，使我想進一步探討，究竟業主該怎么發揮，才能吸引消費者的目光。而又該提出哪些相對應的方法來面對同業的競爭，進而確保自己的生存空間。

（二）研究目的

透過此研究，探討大眾對于水產品需求的看法，藉由問卷調查的方式，進而了解民眾的消費次數與消費習慣，并找出未來的發展趨勢，提供業者參考，往后改善不足之處，結合臺灣水產業的優勢，促使更多人了解臺灣水產資源，使相關行業能有更好的經濟發展。

（三）研究方法

為了達到研究目的，本人采用下列研究方法：

1.積極構思相關議題與內文。

2.與指導老師討論，了解并學習所需內容。藉由網絡、書籍、報紙等搜集相關文獻數據。

3.獲得民眾最直接的看法，了解問題點，提出建議。

二、水產業的定義

水產業又稱漁業，是指人們從采捕水產動植物，并加以利用的商業形為，即廣義的漁業。又可細分為《漁撈業》《水產養殖業》《水產加工業》《水產運銷經營業》。

（一）漁業在臺灣的優勢

遠洋漁業占總體魚業產值44%，“魚類及其制品”仍為臺灣最重要的外銷農產品，臺灣遠洋漁業貢獻，又以鮪魚每年為臺灣貢獻6.06億美元出口值，鰹魚、魷魚和秋刀魚也都是出口大宗，主要輸出日本、泰國、中國大陸。

（二）食用水產品的益處與未來發展

水產品富含維生素A、D、E及礦物質、蛋白質、脂質等營養成分，其中脂質以民眾熟悉的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，營養成分為陸上食品所缺，能預防動脈硬化、腦血栓，及心臟疾病。也具有豐富膳食纖維的有益食品（海藻類）。

1.水產產銷履歷認證是什么？

簡而言之，水產品產銷量履歷制度是一種從“養殖場或（漁船）”到“餐桌”的產銷信息“透明”、“公開”和“可追溯”的流程化安全制度。

2.成立此水產產銷履歷制度的原因為何？

消費者的不安心感加上水產業經營者的危機感→積極有效率的風險管理→落實安全無虞的食用體驗。

在訪問過程中有極少部分民眾不了解不知道產銷履歷認證是什么樣的概念，經過解釋后大部分沒買過的人都會愿意嘗試購買，也需要倚靠政府繼續推動，支持臺灣在地農漁民，讓消費者買的安心吃的開心。

3.市售水產品售價是否合理？

大部分民眾都了解漁撈和養殖漁業大多還需經過盤商的經銷，因此民眾真正購買到的價錢還是與實際有些許落差，目前慢慢有許多業主自行成立品牌，吸引長久顧客，讓民眾以合理的價格購買。

1）在自由經濟體制下。會有市場機制存在，物品的價格會與數量成負相關，就是物以稀為貴消費者會因自身消費能力選擇商品，大多商家的意愿把商品銷售到經濟消費能力強的地區。

2）以日本秋刀魚捕獲為例，2018年與歷史性欠收的2017年完全相反，主產地北海道2018年的捕撈量已遠遠超越2017年。東京筑地市場批發價同比下降了6成。但有觀點認為“資源量呈下降趨勢”后隨著漁獲量的變化，預計批發售價大幅降低，造成秋刀魚售價創今年新低，根據日本水產廳資源調查，“今年日本沿海的秋刀魚，估計是去年的2.4倍，日本曾提案，“設定秋刀魚捕撈上限”維護海洋資源，但各國始終未能達成協議。

4.如何透過網絡購買生鮮？

1）科技的進步帶動了人們的生活便利，在網絡上除了有商家聯合購物網站因應節慶推出的料理包，使民眾不用為了過節辛苦出門采買，可享有極高便利性。

2）現代人人手一只手機，許多商家想到利用直播販賣商品，商家利用直播喊價“拉近與消費者的距離”，創造“便利性”與“彈性價格”如此新穎的模式就能吸引消費者購買的意愿。

（三）如何創造養殖復利化？

在可用能源不足的臺灣，需要積極推行再生能源政策，期望透過農業用地發展太陽光電相關計劃，改變生產環境，臺鹽綠能提出漁塭結合再生能源的“漁電共生”復利經營模式，期藉由結合兩者將可用資源最大化，減低大量養殖成本并增加額外收益，逐步推動漁村產業轉型結合商業。使養殖業者還可藉由綠能資金之挹注，整理、改善養殖場域，未來可引入科技化監控及農產品履歷管理模式，提高養殖產值與效益，增加消費者購買意愿，創造養殖漁業與節能新風向。

三、結論

基于上述的文獻及問卷分析，本研究主要發現后并提出下列幾點建議，以了解水產業發展趨勢，分述如下：

（一）人類每日都需攝取適量蛋白質，蛋白質分為植物性和動物性蛋白質兩大類。以動物性蛋白質來說，大多民眾一天都會選擇一餐食用肉類來補充蛋白質，選擇水產品又有幾次呢？有因為價格、方便性、喜好度等因素來決定食用的意愿，可以著重在如何讓民眾提高選擇水產品機會，自然銷售量就能成長。

（二）平均年齡越來越高的社會里，營養保健是很重要的，業者或政府機關應灌輸民眾吃魚有益之處，身體保健需從日常做起。并推廣支持臺灣在地漁業，給予更多補助，彌補非人為的損失，把相關人才留在臺灣，恢復過往的榮景。

（三）國際地位弱勢的臺灣，更應恪守國際法律只做合法買賣。漁業資源日漸的枯竭，應加強推動“責任制漁業”，與“配額制”采捕方式，搭配“省能源漁業”，如定置網，減慢資源耗損達到永續發展目標。

（四）需求與市場的差別，從根本上說，需求是需求，但市場的構成除了有需求存在，還得有供給，像日本2018年秋刀魚大量捕獲造成價格低迷，過年過節價格暴漲，這就是需求與市場的差別，政府需要在價格極端的時候控制，才能喝止盤商有意控制差價，達到平衡點讓民眾以正常合理的價格買賣。

參考文獻：

[1]歐慶賢，黃燦星，蔡賢筑，闕銘洲，陳光烈等.《水產概要I》，擷取日期2018/09/15.

[2]歐慶賢，黃燦星.蔡賢筑.闕銘洲.陳光烈等.《水產概要II》，擷取日期2018/09/14.

[3]許玉娟.漁電共生建構養殖新模式 創造高產值聯合報，擷取日期2018/09/14。https：//udn.com/news/story/7238/3345702