中職學校酒店管理專業教學與實踐中的問題及對策

段回露

摘 要：隨著教育改革的不斷深化以及新課改在中職學校的逐漸落實，給中職學校的酒店管理專業教學提出了更高的要求，不止需要注重對學生專業知識的培養，還要對學生實踐能力的提升給與高度重視。但是在目前酒店管理專業教學與實踐教學過程中，仍然存在著一些問題，制約了中職學校酒店管理專業教學效果的提升?；诖?，本文主要就中職學校酒店管理專業教學與實踐中的問題與對策進行了探究。

關鍵詞：中職學校；酒店管理；教學與實踐；問題與對策

近年來，旅游產業的繁榮帶動了一系列相關產業的迅猛發展。尤其以酒店住宿的發展更為突出。隨著人們意識水平的提升，其對酒店的管理以及各個方面的要求也更為嚴格，管理有序、服務良好的酒店已成為當下人們選擇酒店的重要標準，而高素質的酒店管理人員則是影響酒店管理水平的直接因素。但是近年來，酒店管理專業的人才呈現了逐漸缺失的狀態，已不能滿足當下市場經濟的發展需求。因此，中職學校酒店管理專業作為向社會培養相關專業人才的重要場所，就要及時認識到自身教學過程中存在的問題，并及時尋求切實可行的解決策略，從而保證教學質量，使學生的專業能力水平得到顯著提升，更好的適應社會的發展需要。

一、專業實踐教學在中職學校酒店管理專業教學中的意義

在中職學校中，除了要注重理論知識教學外，還要對實踐教學給與重視，確保理論與實踐的同步進行[1]。實踐教學通常都是引導學生通過一定的實際操作來進行相關專業知識的學習，從而提升學生的動手能力，這與酒店管理專業的相關要求有著極高的契合性。同時實踐教學還可以使學生在課堂學習到的理論知識在實踐操作過程中得到驗證，對知識鞏固以及能力提高都有一定的積極意義，從而為后續酒店管理職業生涯奠定良好的基礎。此外，在實踐教學過程中，學生還能清晰認識到自身在未來職業生涯中需要具備的專業知識以及能力、素質，從而更好的進行后續知識的學習，從一定程度上還可以提升學生對未來工作的適應能力。

二、中職學校酒店管理專業教學與實踐中存在的問題

1.缺乏明確的人才培養目標。酒店管理專業主要是將為社會培養大量的酒店管理專業技能人才作為其培養目標，因此在專業教學過程中，應將注重實踐課程教學，并始終以此為核心展開教學活動。據了解，目前許多中職學校酒店管理專業教學對自身培養目標不夠明確，導致在后期專業定位中缺乏一定的準確性，課程設置中將旅游等專業也紛紛納入到了酒店管理課程當中，使得學生無法做到專攻性學習，阻礙了學生其專業能力的提升。

2.實踐課程與理論課程安排不合理。傳統中職學校酒店管理專業教學時，通常采用的都是教師進行理論課程教學后，在后續課程中開設實踐教學或引導學生參與實習活動來鍛煉學生的實踐能力，在這個過程中，理論知識與實踐知識教學是分離開的，這種不合理的課程安排方式，不僅使學生在課堂學習到的理論知識得不到及時的鞏固，而且對其教學效果也會產生一定的影響。同時部分學校只將實習作為了唯一的實踐教學活動，由于學生平時學習到的多為理論方面的知識，因此對其實習工作崗位就會缺乏一定的認識。

3.實踐教學設備不足。酒店管理專業在教學過程中實踐教學設備不足也是目前較為突出的一個問題。例如在進行客房服務實踐教學時，需要涉及到客房用品，在餐飲服務實踐教學時，則需要相應的餐廳物品才能更好的指導學生進行學習等。但是在目前中職學校酒店管理專業教學過程中，部分學校其實踐教學硬件與實際所需求的硬件條件有著較大的差異性，這也是導致酒店管理專業教學水平停滯不前的關鍵因素。

三、中職學校酒店管理專業教學與實踐中的問題與對策

1.改善現有的酒店管理專業教學方式。想要有效提升中職學校酒店管理專業教學效果，那么就需要教師深刻認識到酒店管理專業的人才培養目標，并以此為導向進行教學活動。同時還要提高酒店管理專業課程的規范性，根據其人才培養目標，有針對性的制定相應課程，使學生能夠接觸到更專業的酒店管理知識[2]。在實踐過程中，還要保證實踐活動與實際工作崗位的一致性，通過這樣的實踐教學，學生可以在一種實際的工作氛圍中學習相關知識，對其后續實習等也有一定的幫助作用。

2.增加實踐教學設備。酒店管理專業是一項注重實踐操作的專業，因此中職學校要注重自身實踐設備的完整性，從而更好的為實踐教學所服務。中職院校要根據自身實際情況以及課程設置需要等，來完善現有的教學設備，并建立相應的酒店管理綜合實訓場所，并在其中設置與實際工作相符合的客房、餐飲等情境，從而更好的開展實訓教學活動。

3.建立“雙師型”的教師隊伍。教師在整個教學過程中的作用也是非常重要的，因此除了上述措施，還需要建立高素質的教師隊伍，不僅需要教師具備豐富的專業理論知識，還要求教師具有豐富的實踐經驗，即“雙師型”教師[3]。這是當代職業教育對教師提出的新要求，同時也是提高教學水平的必然措施。所以，中職院校應注重對高素質教師的引進，針對專業能力強且實踐經驗豐富的教師，可以采取提高薪酬等方式來吸引其加入。對于現有教師隊伍，可以定期對其進行培訓或鼓勵教師進入到相關企業內部進行學習與實踐，從而幫助教師清晰了解當下行業狀況，使其專業理論知識與實踐經驗得到同步提升，更好的為教學活動多服務。

酒店管理專業是一項注重實踐的科目，因此中職院校在后續針對此科目進行專業與實踐教學時，要深刻認識到實踐教學在整個教學過程中的重要性，針對當前遇到的問題，根據自身實際情況選擇相應的解決措施，從而有效提升教師的教學水平，以此帶動學生專業理論知識與實踐能力的提升，為我國培養更多的酒店管理方面的人才。

參考文獻：

[1]郭加盛，林滋.中職學校酒店管理專業教學與實踐中的問題與對策[J].現代營銷（下旬刊），2017（02）：17-18.

[2]劉堯堯.高職院校酒店管理專業教學問題及對策研究[J].東方企業文化，2015（21）：184.

[3]葛玲妹.淺談高職酒店管理專業發展中的問題及對策[J].福建質量管理，2015（12）：84-85.