腌篤鮮
——家的味道

江蘇省蘇州市滄浪實驗小學校四（2）班 吳佳華

我吃過各種腌篤鮮，但我認為還是外婆做的最好吃。腌篤鮮雖然好吃，但是制作過程十分復雜。就從準備原材料來說吧，外婆做腌篤鮮從來不用外面買的咸肉。每年冬天她都會自己腌咸肉，她一般會買三斤五花肉、一袋鹽和一袋花椒，先把鹽和花椒炒出香味，接著把它們均勻地涂抹在五花肉上，如此反復兩次，然后把抹好鹽的肉放到缸里壓上石頭，靜置兩個星期，然后就可以把腌好的咸肉掛到屋外風干了。風干不僅可以增加咸肉的鮮味和香味，還方便儲存。

開始做腌篤鮮啦！外婆先把事先腌制好的咸肉、春筍和排骨洗干凈，再把春筍切成塊。接著把排骨、咸肉放入砂鍋中，加水沒過食材，再放入蔥姜，倒入三勺黃酒。等到水煮開之后，小火慢燉30分鐘。然后放入春筍，再大火燉15分鐘。當廚房里飄出了陣陣誘人香氣的時候，我知道腌篤鮮就要出鍋了。外婆拿出咸肉，讓它先冷卻下來，方便等會兒切片。她先把排骨盛到一個大碗里，把咸肉切成片，放在排骨上，最后把湯和春筍盛入碗中，這道腌篤鮮就做好了。

腌篤鮮端上桌，香氣撲鼻。咸肉和鮮肉的香氣融為一體，讓人有一種幸福、滿足的感覺。夾一片咸肉放入口中，肉香瞬間充滿了整個口腔，仔細咀嚼，咸肉的鮮味被釋放出來，回味時還有一絲肉的鮮香。我覺得咸肉就要配著米飯吃，咀嚼時大米的香氣混合著咸肉的鮮味，讓人唇齒留香，你會感到自己仿佛身處人間仙境一樣。

我覺得腌篤鮮這道菜有送走冬天迎來春天的含義，它來自外婆的手，帶著她對全家人的愛，這就是我家的味道，你喜歡嗎？