金橘：大吉大利賀新歲

陳博君

每年的新春佳節之際，人們都喜歡用各色花卉來裝點家居，增添節日的喜慶氛圍，這些為春節而應市的花卉被人們統稱為“年宵花”。

在種類繁多的年宵花中，觀果盆栽金橘尤為惹人注目，它那黃澄澄的果實小巧玲瓏、圓潤可愛，不僅為人們帶來熱烈悅目的視覺享受，更蘊含著大吉大利的美好寓意，因此成為備受人們喜愛的觀賞花卉和饋贈親友的上佳禮物。

光彩灼灼如金丸

金橘又名金柑、金棗、金彈，為蕓香科金橘屬常綠灌木或小喬木，原產我國南部，如今廣泛分布于長江流域及以南各省區，特別是廣東地區最為普遍。

陸地生長的金橘，株高可達3米以上，而作為盆栽的多控制在2米之內。其葉片質厚色綠，呈卵狀披針形或長橢圓形，頂端略尖或鈍，基部呈寬楔形或近于圓；葉柄長約1.2厘米，有較窄的翼葉。其花較小，為單花或兩三朵簇生；白色，具有特殊的芳香；花瓣5片，雄蕊20～25枚，子房橢圓形，花柱細長。其果為橢圓形或倒卵形，金黃色，果皮味甜，皮內有微凸的油胞；瓢囊四五瓣，果肉味酸，且嚴重退化；種子卵形，一端有尖頭。

金橘枝繁葉茂、冠形優美，葉色濃綠、四季常青。每年3～5月，次第開放的金橘花小小的、白白的，雖然模樣并不華麗奪目，但幽香遠溢，令人神清氣爽；盛花的時候，層層白花在枝頭如雪般堆積起來，更是別有一番情趣。入秋之后，那白雪般的小花變成了一粒粒耀眼的金果，點綴于綠葉之中，真是碧葉金丸，交相輝映，具有極高的觀賞價值；而且，金橘的掛果期長達三四個月，可跨越整個春節。難怪北宋著名文學家歐陽修在他的《歸田錄》中贊曰：“金橘香清味美，置之樽俎間，光彩灼灼，如金彈丸?！?/p>

除了歐陽修，還有很多宋代詩人都曾頌詠過金橘。黃庭堅在《定風波·小院難圖云雨期》中寫道：“手搓金橘斂雙眉。庭榭清風明月媚?！敝於厝鍎t在《踏莎行·梅倚江娥》中曰：“泛杯玉友暖飛浮，堆盤金橘光零亂?！边€有釋紹縣的《偈頌一百零二首》中有云：“湖山蒼蒼，湖水茫茫。丹楓飄錦，金橘鋪黃?！辈贿^寥寥數語，便將壯觀的金橘果林展現得栩栩如生。當然，最值得一提的還是孔武仲的《金橘》，將這種灼灼金果做了全面而生動的描寫：“暑岸千株綠，秋庭萬點黃。明晶能奪目，圓滿要經霜。瑞露凝膚滿，甘泉沃肺涼。美滄不解事，金碗薦檳榔?！?p>

吉祥如意好寓意

說到金橘，就不能不提曾被農業部命名為“中國金橘之鄉”的江西遂川。遂川金橘已有千年種植歷史，早在宋代就已聞名京師成為貢品。其外觀和口感都特別好，以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱。

關于遂川金橘的由來，當地還有一個民間傳說。相傳在很久以前，有一個名叫“堆錢”的小山鎮，鎮上有個姓古的漢子懶得出奇，人稱“懶蛇古”。一天，家徒四壁的“懶蛇古”實在餓得沒辦法，只好上山尋找野果充饑。他轉過一個又一個山坳，正當饑渴交加之際，猛見前方有一排長滿金果的小樹，他不管這野果到底能不能吃，撲上去就是一頓狼吞虎咽，吃飽后便睡在山上等死。當他睡了半天后醒來，不僅沒死，而且神清氣爽。于是，“懶蛇古”就把果樹上的果子全都摘下來帶回家，食用后把果核丟在自家院子里。沒想到來年春天，院子里竟長出了一棵棵綠色的樹苗，“懶蛇古”既沒松土也沒施肥，三年后，滿院的果樹又結滿了金黃色的果子，既好看又好吃。此事在當地百姓中傳開后，大家就廣而播種，并將這種果子稱為“懶漢果”。清嘉慶年間，“懶漢果”流傳到了廣西、浙江以及湖南一帶，這三省于是成為全國有名的產地。

千百年來，一直被皇室視為珍果的金橘，可謂出盡了風頭。唐太宗李世民每年重陽節在蓬萊殿宴請群臣時，都以金橘為上品，每人賜予新鮮金橘，祝福大家“吉祥如意，壽比南山”。因為“金橘”又名“金桔”，名字中既有“金”又有“吉”，蘊含著吉祥發財的寓意，所以在我國的南方地區尤其是廣州和香港一帶，人們對金橘有著特殊的感情，那些大小商鋪酒樓都喜歡在店堂里擺上一盆碩果累累的金橘，逢年過節每家每戶更是會在大門口或陽臺上擺上幾盆金橘，并掛上紅包，特別的吉利討彩。

溫成皇后尤好之

金橘不僅美觀、寓意好，而且果皮爽脆香甜、十分可口，這在許多古詩詞中也有反映，如陸游的《雜詠園中果子》，有“不酸金橘種初成，無核枇杷接亦生。珍產已從幽圃得，濁醪仍就小槽傾”的詩句，楊萬里有“荔枝多與核，金橘卻無酸”之語，他們都將金橘視為可與枇杷、荔枝媲美的美味珍果。

因此，自古以來金橘就備受皇家貴族、文人墨客的青睞。正如唐代楊貴妃獨愛荔枝一樣，北宋仁宗趙禎的溫成皇后對金橘也是情有獨鐘。據宋代戶部郎官韓彥直的《橘譜》記載：“金柑（橘）出江西，北人不識。景中始至汴都，因溫成皇后嗜之，價遂貴重?！边@里是說出產于江西的金橘，北方人本來是不認識的，流傳到京城后，因溫成皇后特別喜歡吃，頓時變得身價百倍。元代詩人林虻在他的《桔子記》一詩中，還專門以“叢叢洗手燒金盆，旋試紅巾入殿門。眾里搖拋金桔子，在前收得更承恩”的詩句，來描繪這種盛況。

不過千萬要記住，金橘雖然美味，卻萬萬不能跟牛奶同食，其原理就跟柿子不能與螃蟹同食是一樣的，因為金橘的果酸與牛奶中的蛋白質會產生凝固，形成不易消化的硬塊物質，對胃黏膜造成損害。不過，如果嫌金橘的果肉太酸、果皮太澀，想讓其口味變得更好一點，倒是可以將金橘加工成蜜餞享用的。制作方法非常簡單，把洗凈的金橘壓扁，泡進糖水之中放到文火上慢慢熬制，待等水熬干，糖分都被金橘吸收了，圓圓的金橘就會變成一塊塊晶瑩剔透的金橘餅，不僅甜蜜可口，而且玲瓏美觀。

另外，還可以用金橘泡制水果紅茶，制作也不復雜：先將金橘洗凈切片備用，然后在鍋中放入紅茶包，加適量水煮開，過兩三分鐘后關火，并將切片金橘放入，蓋上蓋子燜三五分鐘即可。若加入蜂蜜，再放入冰箱冰鎮之后飲用，味道更佳。

營養豐富價值高

其實金橘的美味還是其次，豐富的營養和藥用價值才更應該引起我們的重視。金橘皮中含有多種維生素和碳水化合物，特別是維生素C，在每百克果皮中的含量竟高達200毫克，因而有相當顯著的解肝毒、明眼目、提高免疫力等多種保健功效。金橘皮中的維生素A、維生素P含量也很高，這些都是維護血管健康的重要營養素，對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之也非常有益。另外，金橘的表皮中還貯滿了密密麻麻的油腺，這些油腺不僅可提煉出價格昂貴的芳香油，而且還可預防色素沉淀，增進皮膚的光澤與彈性，減緩衰老，避免肌膚松弛生皺。

在明朝醫圣李時珍眼里，金橘堪稱是神乎其神的仙果。他在《本草綱目》中有這樣的記載：“金橘……五月開白花結實，秋冬黃熟，大者徑寸，小者如指頭，形長而皮堅，肌理細瑩，生則深綠色，熟乃黃如金。其味酸甘，而芳香可愛，糖造、蜜煎皆佳?！辈ｉT注明金橘皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”，其藥用功能簡直比萬金油還要廣譜。

的確，中醫認為金橘性溫，味辛甘酸；入肝、肺、脾、胃經；能理氣、解郁、化痰、醒酒；主治氣郁不舒，食滯納呆，傷酒口渴，咳嗽咯疾等病癥。金橘氣香而悅脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有行氣解郁，消食化痰，生津利咽醒酒的作用，為腹脘脹滿、咳嗽痰多、煩渴郁悶、咽喉腫痛者的食療良品。常食金橘，還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。不過，金橘性溫，內熱亢盛，口舌生瘡、大便干結等病癥者，不宜食用。

用金橘養生最簡單的方法就是拿來泡水喝，只要往盛滿白開水的玻璃杯中丟進幾粒金橘，金黃的色澤立即溢滿整個杯子。注意水溫不要太高，超過54℃就會破壞其中的維生素C。待金橘皮中的營養物質釋放溶化于水中后，滿滿地啜上一口，淡淡的酸味中似乎還殘存著澀澀的香味，然后一口一口咽下去，郁積在喉頭與胸口的濁氣就在不知不覺間煙消云散了。