罐頭無需加防腐劑

因發布一篇“科普”文章，一家網站成為被告。文中稱“罐頭的營養物質已經被破壞，尤其是蛋白質會出現變質。其中還會被加入大量的糖分及防腐劑……”對此，18家罐頭生產企業起訴該網站，聲稱要“為罐頭正名”，因為罐頭中并不添加防腐劑，也無添加必要，營養物質也不會被破壞。

中國食品工業協會罐藏食品專業委員會常務副會長林焜輝說，罐頭靠物理方法防止細菌生長，不需要添加防腐劑，且除了極少數耐熱性較低的維生素外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質、微量元素都不會被破壞，也不會分解變質。他還指出，罐頭食品通?？梢员４孑^長時間不會腐敗，但其最佳食用期在1～5年。肉類或果蔬類罐頭一經打開，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鮮膜封好暫存于冰箱中，但仍需盡快吃完。

摘編自《北京晚報》