基于供應鏈管理的中國便利店發展研究

張子琦 陳楠楠

【摘 要】過去的2017年，中國零售行業發生了巨大變革，傳統百貨業態面臨巨大沖擊，零售業呈現小型化、精品化、連鎖化走向，這種融合新概念、新技術的實體零售業態給消費者帶來了應急性、及時性、便利性等全新的消費體驗，加上資本市場的推動，使得我國便利店行業獲得持續快速發展，但對比日本的市場飽和度，我國便利店的市場滲透率低于25%。相比于一些排名前列的外資便利店，例如7-11、羅森、全家，我國便利店市場主要是存在商品流通環節分割嚴重、供應鏈管理模式缺乏市場競爭力和有效指導力、分散化的采購配送模式、供應鏈物流發展滯后、缺乏信息化建設以及與供應商的高效合作等問題，而伴隨著消費者市場的需求拉動及日益涌進的外資品牌帶來的國際競爭，必然會推動和加速我國本土便利店的現代化進程。本文通過研究日本便利店7-11先進經驗和歷史發展，分析為其供應鏈管理模式，梳理我國便利店供應鏈管理中存在的主要問題，以期對構建基于供應鏈管理的我國便利店未來發展提供借鑒和改進。

【關鍵詞】便利店發展；供應鏈管理；7-11

一、日本7-11便利店的供應鏈管理模式

由于其先進和完善的物流系統，零售業是日本較發達的行業之一。日本7-11就是這種先進物流系統的典型代表，各門店獨特的標準化銷售技術和個性化銷售品類使得其受到廣大消費者的喜愛，目前，7—11便利店在日本已經達到4000多家的規模，這不得不說它的短期快速發展與其獨特的供應鏈管理模式是分不開的，而這種模式建立的核心在于其在特定區域的高度密集中開店模式，它獨特的供應鏈管理模式主要以下特征：

（一）高密度集中開店

高度密集中開店是選擇固定的區域內高度密集建立小店，一旦達到規模效應上限即開發新的區域，以此循環。這樣做最大的好處就是實現整體物流配送的合理化，共同配送模式大大降低了物流成本，使物流設施布局合理，資源得到充分利用，商品質量高效控制，從而最大程度保護消費者權益，提升服務質量，提供滿意的消費體驗。

（二）細化配送

區域店鋪規模的擴大和商品種類的繁多使得物流配送極為復雜，7-11便利店的精細化配送系統不僅大大降低這種物流配送管理的成本，還能保障商品庫存合理，派貨及時，貨品新鮮。各配送中心需根據不同商品特征和需求量采用不同頻次的配送和不同的配送方式，這不僅保證了各分店快速獲得合理庫存，保證食品質量，還大大提高了物流效率，降低運營成本。

（三）建立良好的供應商關系

良好的供應商關系在成本節約和互利雙贏的當代是勢在必得的，7-11就是達成了與廠商和深度合作，快速滿足消費者個性化需求，提供優質滿意的服務，并且這些針對消費者需求的高質量自主研發為其建立了自有品牌，這種產品差異化為7-11帶來很大的市場競爭優勢，包括品牌認知度和顧客忠誠度。

（四）使用強大的信息系統。

強大的信息系統是7-11全價值鏈競爭優勢的關鍵支撐。一方面，完善而強大的信息系統使得公司總部能完整的收集整理顧客信息，及時把握顧客需求，準確快速的做出分析調整，針對性的做出新產品研發計劃，大大增強便利店管理決策的準確性和速度性。另一方面，通過信息系統提供的訂貨信息、銷售記錄、商品配送信息、訂單處理或貨架管理數據，能加大預測準確性，及時精確地制定訂單計劃，加強對商品的把握控制，充分發揮銷售潛能，降低風險。

二、我國便利店發展現狀

我國自2001年加入世界貿易組織，經濟高速發展，人民生活水平與日攀升，傳統大中型商超已經無法滿足當代人們快節奏、便捷性和碎片化需求。數據顯示，我國一二線城市人均GDP均已經超過研究學者關于便利店發展黃金時期人均GDP水平，足以說明我國便利店業態未來發展潛力。根據2017年由中國連鎖經營協會主辦的中國便利店大會中發布的《2017中國便利店發展報告》顯示，目前我國便利店發展主要呈現出以下幾點特征：

1.2016年我國便利店行業增速達13%，2017年我國連鎖便利店門店數已接近10萬家。便利店布局從一線城市逐漸擴散到二三線中小城市中，但區域格局還是較為明顯。

2.我國國家人口分布和行業政策大大推動了我國便利店行業的發展。日本7-11便利店有一個主要的優勢就是高度密集開店，我國人口高密度的特點正好可以利用這一優勢獲得快速發展。

3.仍有很大的發展盈利空間。我國便利店門店類型有兩極分化趨勢，從大中型商場超市轉型過來的便利店仍然存在面積過大，有很大人效和平效提升空間；目前加盟數量少。我國目前的便利店市場滲透率低于25%，有很大的盈利空間。

4.“擴張紅利”逐年減少，采購和運營成本正快速上升。我國便利店行業發展至今，雖然還有很大的盈利潛力，但是規模效益將逐漸減小，這不僅僅是由上漲的采購和運營成本帶來的，還有各大外資便利店帶來的市場沖擊。

5.供應鏈體系和自主研發能力亟待改善提升。連鎖便利店數量多、種類多、店面小的特征給經營者帶來了巨大的運營管理難題，高度集中開店和店鋪不能留有太多庫存都使得連鎖便利店的供應鏈體系極為重要，迅速、便捷、準確的采購配送體系和打造差異化競爭優勢的自主創新研發能力都需要進一步完善提升。

三、我國便利店業態供應鏈管理模式及問題分析

中國快消品市場正處在發展變革階段，傳統供應鏈管理模式已經不再適用像連鎖便利店這種新型零售形態。日本7-11便利店之所以能保持便利店行業龍頭優勢正是來自于它高效的物流配送系統和供應鏈流程各環節的有效協調運作。數據顯示，我國新興便利店大都出現同質化現象，很難獲得持續競爭優勢。相比于國際領先的一些便利店品牌，我國便利店業態的供應鏈管理模式主要存在以下問題：

（一）采購配送模式效率低下，配送環節物流費用較高

由于整體信息化水平較低，我國大部分企業一般采用分散化采購模式和集中式采購模式或是兩者的結合，這意味著特定的產品得與特定的批發制造商打交道，這些批發制造商再將產品單獨配送到指定門店，大大增加了批發制造商的數量和與總部、各門店的溝通成本、降低配送效率。

（二）物流發展滯后，運營成本占比高

我國零售業變革出現時期，我國的物流行業發展遠遠滯后于這些國家，加之國情限制，使得物流基礎設施難以在短時間獲得較大改善。另外，物流運營成本也是居高不下，數據顯示我國物流運營成本已經達到銷售額的10%，而像日本這類物流體系發達的國家，物流成本僅占銷售額的4%-6%。

（三）數字化初見雛形，但信息化水平較低且應用不廣泛

由于我國便利店行業發展滯后，沒有建立起先進高效的信息化系統，也缺乏信息化建設的資金實力。目前，網上購物約占11%，移動支付技術很受歡迎但使用率較低。近半數企業已經實施現代化管理，但信息化水平普遍較低，極大地阻礙了現代數字化建設的發展。而電子信息管理系統能大大提高工作效率，加強各環節的成本控制。

（四）與供應商的長期合作不足，信息共享程度低

我國連鎖便利店企業與供應商難以從分散采購模式中脫離出來。以利潤為主導的企業從采購環節開始就控制成本，同樣的，供應商只有通過增加產品價格來實現自身盈利的目的。這樣獨自進行信息采集和數據分析，雙方均擴大了自身成本，甚至可能會使雙方都承擔巨大的經營風險。

（五）缺少自有品牌，未優化以消費者需求為主導的終端模式。

為達成終端銷售-系統-供應鏈-物流的全套服務，首先要做的就是優化終端模式，一切發展都建立在以客戶需求為首位的基礎之上。越來越多的市場同類競爭者導致了商品同質化現象越來越嚴重，只有綜合考慮各環節可能產生差異性的原因來建立強有力的商品組合才能獲得穩定的客流和發展。目前，中國本土便利店自有品牌在市場上的比率僅為1%，遠遠落后于像7-Eleven、羅森等外資便利店自有品牌建立水平。

四、基于供應鏈管理的我國便利店未來發展方向

目前，我國的便利店市場還有巨大的增長空間，當然也面臨著更多未曾遇到的機遇和挑戰。根據2017年中國便利店連鎖協會發布的相關數據顯示，我國現有連鎖便利店的數量不足10萬家，而日本市場在2013年就已經達到了5萬家的開店規模。并且，各大企業都已經開始把握新零售時代的熱潮，紛紛進行商業模式創新，這里以天貓、京東為首，大潤發、永輝超市、華潤萬家、蘇寧、天虹等都紛紛布局線下小店，這些傳統大型零售企業的轉型以及我國本土便利店的快速成長，加之外資便利店各自獨特商業模式帶來的競爭，使得便利店行業已經成為時代風口。這種現狀使得我國連鎖便利店行業找到增長動力迫在眉睫。本文通過對比日本7-11便利店的供應鏈管理模式，分析我國本土便利店存在的問題及不足，并結合我國實際國情和行業發展現狀，在優化完善供應鏈管理模式方面，提出以下幾點發展建議：

（一）加強與供應商合作聯結，實現供應鏈采購配送模式下的雙贏

商品采購配送環節是直接關乎到企業供應鏈高效便捷與否的關鍵環節，而與供應商的合作聯結是實現這一環節的基礎，正是有了與供應商深度友好的合作關系，打破信息孤島的傳統購銷關系，7-eleven才能實現密集布點，物流共同配送模式，同時充分利用物流資源，加強商品質量管控，大大降低物流成本，提高配送效率，實現供應鏈采購配送模式下的雙贏。

（二）優化終端模式，加強商品重組及自主研發力，實現差異化經營

優化貼近目標客群的生活方式，細分商品、店群或子業態的終端模式。做到終端拉動、定制細分。近年來我國人口老齡化現象明顯，而便利店行業大都針對的是年輕一代的消費群體，企業應擴大目標消費群體，深挖不同群體的實際需求，以其新需求為主導進行全新而有特色的差異化商品，加強差異化產品研發力度，打造自有品牌。定制細分的垂直化戰略是滿足當今時代消費者個性化、碎片化需求的必然選擇。

（三）加強數字化建設，全面實現現代化管理

移動支付時代的到來凸顯了信息化建設的重要性，信息化管理應用到門店設立、商品采購到貨運、倉儲、流通加工、銷售、信息管理等各環節，囊括企業所有內部管理信息和消費者購買全部記錄的數據信息對于企業及時傳遞信息、加強過程管理，保證有效決策至關重要。

（四）建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造規模效應

建立合理的加盟模式，不僅能夠通過簽訂加盟條約賺取加盟費用，降低企業財務負擔和風險，也能迅速進行門店數量的擴張，打造出地域性規模優勢。外資便利店如7-11和羅森都已經建立了完善的便利店加盟機制。日本7-11區域性集中開店就離不開廣大加盟商的進入，羅森也由之前依靠直營店獲利的模式轉向加盟店，加盟商擁有自主權。目前，我國連鎖便利店加盟體系不完善，管理松弛，無法充分利用資源發揮集中優勢，因此，應迅速建立合理的便利店加盟模式，實現大范圍的加盟拓展和區域授權，進行開放式B2B合作，擴大教育宣傳，最大限度地降低加盟阻礙。

（五）打造信息系統供需平衡，高響應度，高度整合化的供應鏈模式

先進完善的管理信息系統能大大降低管理費用，供需平衡的信息系統在產品研發、生產、采購、配送、倉儲、銷售、信息管理各個環節都有應用。日本7-11的綜合信息網絡已經實現了將加盟商、供應商、廠家、生產流水線、配送中心和總部聯結為一個巨大的信息網絡，通過對銷售信息、倉儲管理、訂貨數據等信息的掌控可實現高效率合作，各店鋪也擁有自己的店鋪信息系統進行業務經營，研發生產計劃和銷售計劃，提高預測水平和決策效率。最后，為使企業適應復雜多變的商業環境，對供應鏈模式的改革完善需要有精益求精的工匠精神，適時結合經濟形勢的變化做出靈活準確的轉變，以打造出平衡穩健，高響應度和高度整合化的供應鏈模式。具體優化方向可以考慮從以下幾點入手：（1）定期做周期和市場變化，科學管理訂貨周期，力求在生產制造、供應環節減低調整優化周期，使得供應鏈從采購到渠道完整鏈條的敏捷和適應協同化。（2）調整供應鏈定位。供應鏈建立的定位應該更多的支持銷售增長，而不是限定在成本控制和服務水平，銷售渠道應該更加具有包容性，擴大有效渠道范圍來實現更多的銷售增長。（3）降低資金占用。我國零售型企業在流通環節有很嚴重的資金占用問題，特別是到了一些特殊節假日、活動促銷日，庫存爆滿、資金占用情況屢見不鮮，加重成本負擔和運營壓力，極大影響了供應鏈效率。

五、結論

伴隨著中國社會和經濟的高速發展，便利店行業以其更順應時代趨勢、更滿足消費者需求、更完善先進的商業模式在中國迅速蔓延發展，加之日本7-11、全家、羅森等外資便利店在中國的大舉入侵和大獲成功也極大促進了我國連鎖便利店行業的發展。但是，相比于一些發達國家和地區我國仍處于初級階段，一些嚴重問題和不良現象亟待解決和完善。本文結合對日本7-11的成功經驗以及對其供應鏈模式的探索研究，結合我國實際國情提出基于供應鏈管理的我國便利店完善建議：加強與供應商合作聯結，實現供應鏈采購配送模式下的雙贏；優化終端模式，加強商品重組及自主研發力，實現差異化經營；加強數字化建設，全面實現現代化管理；建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造規模效應；打造信息系統供需平衡，高響應度，高度整合化的供應鏈模式?？偟膩碚f，我國便利店在規模發展、渠道建設、運營管理和模式創新等各個方面存在巨大的發展潛力和機遇，同時也將會面臨更多的市場挑戰，希望我國本土便利店能夠盡快在發展中完善供應鏈模式，進一步擴大市場競爭優勢。

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