馬未都
盡管亞洲地區的韓國和日本也都使用筷子,但是筷子和筷子有所不同。
中國人使用筷子是非常獨特的。中國人的筷子長短,曾經代表著你生活的貧與富。過去有錢人的筷子都長,沒錢人的筷子都短。為什么有錢人的筷子長呢?是因為過去吃飯沒有轉盤,有錢人菜多,你要夾到遠處的菜,筷子就要長。
為什么日本人的筷子短呢?因為日本人是自己吃自己的,自己吃自己跟前這一盤,長了沒用,還礙事,所以日本的筷子短。而且日式筷子頭尖。
為什么日本用尖頭筷子,中國用平頭的呢?中國人認為,吃飯能夾起來就吃,絕對不允許你扎。在什么情況下可以扎呢?祭祀死人的時候可以扎,比如扎一個饅頭。小時候去食堂吃飯,拿筷子扎倆饅頭舉著就出來了,大人說不行,趕緊弄下來,因為這不吉利。
日本人的筷子為什么是尖的呢?是因為日本人吃生魚,生魚滑,尤其切薄了以后非?;?,允許扎,在日本你拿筷子扎東西不丟人,也不違規。但在中國一些地方吃飯,絕不允許用筷子扎,這是規矩。
韓國人為什么用金屬筷子呢?因為經常吃燒烤,竹筷木筷很容易碳化,所以韓國人很喜歡用金屬筷子。韓國還受我國早期遼金文化影響,金屬筷子呈扁方形。
我們跟西方的差異就更大了,他們用刀叉,我們用筷子。我們用兩根木頭解決一切問題,西方人必須用刀叉,用兩件東西來解決問題,右手執刀,左手執叉,把東西切開吃。
蔡元培先生曾經說過,中國人從來都是尚文明而不尚武力的,從餐桌上就可以看出中國人和西方人的區別。我們的筷子溫和,沒有刀光血氣,刀叉就有。叉是一個兇器,古代兵器中,叉就是一種兵器。刀就不用說了,刀本身是一種武器。把武器拿到桌子上,是游牧民族的文化特征。