基于生活教育視角，探究保育隊伍的培養與建設方向

張莉宜

【摘要】保教結合，是學前教育的重點。幼兒在園，以保育為先，以教育為主。保育員作為保教隊伍中的成員，其培養方向與學前教育的發展相適應。抓規范，完善崗位責任，確保保育工作的切實執行。在此基礎上，挖掘生活教育內涵，探索食農模式發展，能推動保育隊伍的教育化發展。經驗的積累，是課程建構的前提。在保育教育化后，推動自然生態課程建設，從而使經驗上升為理論。保育建設需要過程，在教育化的推進中，實現學前教育新發展。

【關鍵詞】保育；生活教育；食農模式；自然生態課程

“以保為主，保中有教，教中有保，保教結合”是學前教育的特色特點。保育是側重在為幼兒的健康發展提供良好的物質條件，精心照料和管理幼兒的生活。教育工作則側重于啟發幼兒的智慧，培養幼兒良好的行為習慣，幫助幼兒獲得感性經驗和掌握基礎技能，從而為其終身發展奠基?！队變簣@工作規程》也指出：幼兒園的任務是實行保育與教育相結合的原則，對幼兒實施體、智、德、美諸方面全面發展的教育，促進其身心和諧發展。

科學保育的關鍵在于，教師與保育員都能明確各自職責，在工作中相互配合，以形成良好的默契。教師是教育教學的主導者，在班級工作中扮演主要角色，而保育員則是幼兒生活的照料者，輔助著教師管理班務?？奢o助者也是教育者，是切實參與在幼兒的教育教學中。其地位不容忽視，價值理應重視。本文將研究重點放在保育員上，旨在挖掘保育的教育價值，因地制宜地發揮保育工作的特殊性，全面優化教育教育工作。

我園于2017年3月1日正式開園。當時招聘的9名保育員中，僅有1名持有保育員證。其他人員則要求半年內完成考證工作?，F階段，我園共有保育員16名，皆是持證上崗。其中，高級1名，中級3名，初級12名。學歷主要為中專，平均年齡為38歲，就職前多為家庭主婦。在幼兒生活的照料上，她們都能盡善到位。在接受相關培訓后，也漸往專業化發展。因受限于學歷條件，她們也甘于在保育工作上默默耕耘，切實配合著班級老師的教育教學工作?？呻S著學前教育的縱深發展，生活活動里的教育教學成分需加強滲透，作為生活管理者的保育員，便擔負起更為重要的教育任務，逐步轉化成真正的生活教師。

依據《幼兒園教育指導綱要（試行）》，在幼兒園里，幼兒的生活教育具有“一日生活皆課程”的特點。由此可知，兒童的學習可以發生在任何時候和任何地點，他們無時無刻不在積累著自己需要的知識經驗。為此，我園選定生活教育視角，探尋保育隊伍的培養與建設方向。初步構想如下：

一、明確職責，規范細節，助推保育員的專業成長

在幼兒園里，保育員也稱為生活老師，照顧著幼兒的在園生活，協助教師實施教育教學。在我園內，即使保育員都已持證上崗，但崗位職責仍需明確，工作細節仍需規范，這是對保育員專業技能發展的督促。依據幼兒在園的一日生活流程，科學設計保育員一日工作流程，明確具體時間段內的具體工作內容，在相應的工作環節做好操作規范和指導。保健醫生是保育工作的指導者和督促者，熟悉保育工作流程和工作細則，能有效地管理保育工作。每周，我園也會組織有一次全園衛生大檢查，對班級保育工作進行細致評核，指出不足之處，加強規范引導，且形成評分制度，定時對優秀者頒發錦旗，表揚優秀保育員。在本學期，還將舉行有保育員技能大賽，內容主要有考察五項基本技能（切水果、處理污物、折疊被子、餐前教養、整理幼兒書包等），抽問保育常識問題和分享工作小竅門。技能比賽，不是加重保育員壓力，而是對工作規范的監督落實到底。

保育員一日工作流程、保育工作規范手冊、每周衛生檢查和保育員技能大賽，都是為助推保育員專業成長而設置的專項工作。本職工作的完善和專業技能的提升，才是科學保育的前提。因此，在日常工作中，都必須堅持保育員專業素養的成長。

二、充分挖掘生活教育內涵，提升保育員的教育價值

生活即教育，一日生活皆課程?！队變簣@教育指導綱要（試行）》明確指出：“教育活動內容的組織應充分考慮幼兒的學習特點和認識規律，各領域的內容要有機聯系，相互滲透，注重綜合性、趣味性、活動性，寓教育于生活、游戲之中?！北Ｓ龁T是幼兒在園生活的重要指導者，充分挖掘生活教育內涵，培養良好的生活教育理念，是提升保育員教育價值的關鍵。在我園的保育隊伍里，僅有兩名是幼師專業畢業，其他皆是“半路出家”，從其他行業里跳槽到幼教。因此，必須推進保育隊伍的教育素質成長。

在入職時，我們都會配發一本《3-6歲兒童學習與發展指南》，督促保育員加強閱讀。每周舉行的培訓活動里，都會把保育員囊括在其中，接受幼教理念的熏陶。在開園的第二年，便著手籌備保育教研工作，組建生活教研小組，推動生活活動教研的發展。上海教育出版社推出的學前教育教師參考用書（試用本）中的《3-6歲生活活動》是我們開展生活活動教研的依托。里面的內容貼近幼兒生活和實際工作，適合教師和保育員共同參考借鑒。由后勤副園長為教研組長，帶領著保育員閱讀和研究此教參，掌握生活活動的教育價值，從而逐漸樹立起科學保教觀念，提升保育員的教育價值。同時，后勤行政需加強下班指導保育工作。保育員的成長中，需要鼓勵、支持和指導。后勤行政，作為保育員的管理員，必須肩負起保育員技能的提升和教育素質的提高。

三、結合食農模式，優化保育教育

食育，即飲食行為教育，指對幼兒開展包括飲食觀念、膳食營養知識和飲食衛生安全等營養學教育。而“食農模式”則是在“食育”的基礎上的價值延伸，覆蓋農食品從生產到消費的全過程的生活教育，簡單表達為“食物+農業+教育”。

依據我園的幼兒在園一日生活流程表，幼兒在園需進食4餐，分別是早餐、水果餐、午餐和午點。除午點外，其他三餐都由保育員料理。餐前教養活動，便是重要的食育教育。在保育員工作細則里，我們都有餐前教養活動指導方法的相關內容。而現階段，我們更為注重的是農育教育。依據園所實際，各班級都配置有專門的種植區，供師幼開展種植活動?？稍趯嶋H操作過程中，教師僅關注幼兒的種植過程，把植物養護和后期管理都推給保育員，由此轉化為保育員的負擔。若以“食農模式”作為課程延伸視角，便可將種植活動成為師幼共同參與的教育內容，而保育員在其中的角色從配合者轉化為指導者或領導者。我園教師普遍是90后，缺乏農耕經驗，缺少農業常識，在種植活動中只能簡單指導。而保育員則是生活經驗較為豐富的長者，部分有農耕經驗，或生活里有栽種植物的愛好，由她們組成農育研究團隊，更有利于種植活動的有效進行和農育教育的有效實施。從植物選種到養護管理的全過程，都由保育員統一安排，后期還可延伸到果實的處理上。以后勤主任為組長，組建起保育農育研究小組，通過科研教研的方式探索“食農模式”的實施途徑，從而優化保育工作，增進教育價值。后勤主任為科研帶頭人，收集保育員的食農經驗，有效指導種植區活動，從而引導保育工作科研化。

四、建構自然生態課程，探索保育特色課程

經驗的及時總結，能起到優化課程的作用，也能衍生出新的課程類型。自然生態課程便是在“食農模式”科研化的拓展與延伸?！队變簣@教育指導綱要（試行）》明確規定：“環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展”“要讓幼兒愛護動植物，關心周圍環境，親近大自然，珍惜自然資源，有初步的環境意識”?！?-6 歲兒童學習與發展指南》強調關注幼兒發展的整體性、個體差異性，要珍視游戲和生活的獨特價值，創設豐富的教育環境，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要。由此，學前教育領域將推進課程的自然化、生態化。自然生態課程關注的正是探索自然與研究生態。課程建構，往往是教師教育教研的重要內容。在自然生態課程的建構上，主力依然是教師，而保育員卻能在其中承擔起個別的課程任務。據我觀察，我園的保育員皆有豐富的生活小技巧，如釀酒、自制干花、自制酵素等。若把此類小技巧投放在課程里，便是與幼兒生活息息相關的自然生態活動。以自制酵素為例。大一班的保育員在小班級時，就常收集園內的果皮菜根。在家里準備有相關的密封器皿，加上相關的食材，經過相關的流程，便慢慢發酵成酵素。而酵素是有多種用途的無添加劑的生態用品。在園內，幼兒能在保育員的指導下，參與到酵素的制作過程里，觀察到食物的化學作用，從而形成基本的科學認識，加強科學領域的發展。

自然生態課程的建構，需要不斷的摸索研究，并非能在短期內完成，而今提供的僅是思考的方向。相信，隨著學前教育的縱深發展，相關課程的建構與完善將在不斷推進發展。

保育員，在學前教育領域里，常是教育教學的配合者，教師實施教育的輔助者。在相關的研究里，也多是關于教育教學的研究，并未真正涉及到保育管理?？蓪W前教育的發展應是整體的，教師與保育員都是幼兒教育教學的參與者，都指導著幼兒成長發展，都應該成為研究的重點。隨著學前教育的發展，保育隊伍素質的提高，保育工作精細化的推進，保育員終會成為教育教學的又一重要力量。

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