草原文化在餐飲空間的應用

摘要：本文通過鉆研內蒙古草原文化在餐飲空間中的應用，以錫林郭勒主題餐廳為例，使其傳統文化元素、區域特色更加突出，并在融合中尋求差別。

關鍵詞：內蒙古;傳統文化元素;飲食空間;應用

一、引言

蒙古族主要分布于內蒙古自治區，位于中國的北部邊疆，是一個非常古老的游牧民族，至今仍然保持著很多傳統習俗。其中錫林郭勒傳統文化元素主要包括民族文化、飲食文化和習俗文化，我們在餐飲空間設計時可以充分融入這些傳統文化，體現地域特色。

二、設計思路

對于錫林郭勒主題餐廳的設計來說，如果直接照搬傳統文化元素資源很難適應現代設計。作為設計者應該認識到，我們不是片面追求傳統文化元素的復制和簡單地使用這些元素符號，而是在時代背景下對傳統文化元素經過變形、重構等方式進行設計。雖然它不是主題餐廳，但在設計上給了我很大靈感。其中最具代表性就是“成吉思汗金頂大帳”餐廳，很好地體現了草原的美麗，同時設計師把兩個形象合二為一，將八條長鐵箭兩兩交叉形成了哈納的造型。而在設計大堂天花時，設計師設計了三個圓錐形穹頂，并用反光燈槽模擬蒙古包頂部的樣式，還將天窗的圓形設計了藍色，像是從蒙古包的天窗所能看到的藍天。通過內蒙古大飯店這個案例，筆者認為在餐飲空間設計中應用傳統文化元素時要著重注意以下幾個要點：一是功能和形式有機結合;二是傳統文化元素與現代科技相結合。

三、錫林郭勒主題餐廳設計實例

在設計的過程中，首先大廳部分保留了現代化的陳設，對餐廳的內部設計進行了較大的改動。整個設計既滿足了客人的舒適度，又保留了內蒙古的傳統文化。其次在整體的顏色上，采用白色和藍色為主色調。蒙古族非常崇尚大自然，并且十分敬畏蒼天之藍，自豪的稱自己為“藍色民族”。筆者主要從兩個方面對錫林郭勒主題餐廳進行設計：

第一，將傳統文化元素與陳設結合，我將內蒙古的傳統文化元素“蒙古包”與燈具結合，外形上采用了蒙古包元素，將其設計為一個蒙古包的形狀并用蒙古紋樣元素“盤腸紋”加以裝飾。蒙古的紋樣元素具有非常獨特的魅力，比如盤腸紋、牛鼻紋它們都寓意著吉祥。而卷草紋則是另一種象征，它象征著千變萬化云，像云一樣翻卷。在蒙古族眼中云很崇高，因為在他們心里白色象征著純潔，在多彩的哈達中白色也最為尊貴。也有這樣的說法，蒙古族為游牧民族，在牧民眼中白色就是奶，誰家的奶多誰就富裕。

第二，將傳統文化元素與裝飾品結合，蒙古人最早實行薩滿教用牛頭骨祭祀得平安，牛頭骨是一種神秘的象征也寓意財源滾滾。摔跤是蒙古族三大運動之一，設計中將摔跤服上的鉚釘元素提取出來，并將其放大與牛頭骨一起釘在木板上，成為了一件不錯的裝飾。在樂器上，蒙古人民非常喜歡馬頭琴，設計中將馬頭琴作為裝飾品置掛于墻上，美觀中又帶有原汁原味蒙古風情。

蒙古人最喜歡藍白這兩個顏色，所以在設計中如包廂窗簾、大廳座椅、天華裝飾，均采用了藍、白兩種顏色。墻紙也是設計在采用較多的裝飾材料，該主題餐廳中所運用到的墻紙皆為蒙古風格。大包廂中的墻紙是幾個身著蒙古服飾的女子，她們有的人手中拿著馬奶酒，有的人手中捧著哈達，還有的腳下放著馬頭琴。之所以選用這個墻紙，是想讓客人在吃飯的同時可以欣賞到蒙古族的傳統文化，這樣一來裝飾性與傳承性一舉兩得。

四、小結

錫林郭勒草原文化區域傳統文化元素的提煉過程中，要以設計學的角度從自然形態中尋找最具有代表性的元素。從民族文化、飲食文化和民俗文化中提煉，總結成餐飲空間設計中的元素系統，結合室內設計方法進行設計使本地域文化特點在餐飲空間設計中更加凸顯。繼承傳統文化，將內蒙古傳統文化元素應用推廣到更大的范圍。同時在全球經濟一體化與文化多元化的大背景下，我們應該促進傳統文化主題餐飲空間的建設，既要反映地區特點，又要彰顯民族傳統文化。

參考文獻：

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作者簡介：王璐，江西工業職業技術學院。