食品質量檢測技術現狀與創新探究

孫麗紅 沈曉寧 肖雯雯

青島譜尼測試有限公司 山東青島 266000

要增強食品安全意識，努力創新發展食品質量檢測技術，切實保障食品安全，避免安全事故，切實提高食品整體質量，確保人民群眾吃上優質安全的食品。因此，有必要正確認識我國食品質量檢測技術的發展，正視存在的問題，采取科學的對策解決問題，促進食品質量檢測技術的進步。

1 我國食品質量檢測技術發展現狀分析

1.1 關鍵檢測技術逐步發展

近年來，隨著我國對食品安全和食品質量的日益重視和控制，食品毒素（包括天然毒素和合成毒素）檢測技術、轉基因食品檢測技術在內的各種食品質量關鍵檢測技術都取得了一定的發展，藥物殘留檢測技術和有機污染物檢測技術。隨著食品檢測關鍵技術的逐步發展和完善，我國食品質量檢測有了更多的維度和可衡量的標準，這對提高食品安全水平，進一步提高食品質量具有重要意義[1]。

1.2 檢測標準存在強滯后性

目前，我國食品質量檢測標準仍有較強的滯后性，主要體現在缺乏前瞻性意識，往往在發生一些食品安全事故后，制定相應的食品檢測標準和法律法規。由于檢測標準的滯后，一些有害物質的檢測技術只能在食品安全事故發生后才能發展起來，這實際上極大地限制了食品質量檢測技術的進步。此外，目前我國食品質量檢測的核心是食品毒素、藥物殘留和有機物殘留的檢測，而激素及其衍生物的檢測則缺失。在很多情況下，食品質量的檢測范圍還沒有覆蓋到這一點，也沒有制定相應的檢測標準，這也阻礙了食品質量檢測技術的創新發展[2]。

1.3 檢測方法不夠完整規范

雖然食品質量關鍵檢測技術已經逐步發展，但對于一些有害物質（如膨大劑、過氧化氫等），仍沒有有效的檢測方法，導致食品安全風險的存在。同時，一些食品質量檢測技術達不到準確的結果，一些有害食品很可能蒙混過關，只有保證食品質量檢測方法的高度完整性和標準化，食品質量檢測結果才能準確可靠[3]。因此，食品質量檢測方法的研究已成為我國提高食品質量的核心領域。

2 實現食品質量檢測技術創新發展的具體策略

2.1 制定健全食品質量檢測標準

一個健全、完整的食品質量檢驗標準，可以為食品質量檢驗技術的發展提供明確、具體的方向。如果食品質量檢驗標準能明確食品質量檢驗的對象和具體的測量值，將發展檢測某些有害物質的食品質量檢驗技術。因此，有關部門應采取以下措施完善食品質量檢測標準：一是擴大食品質量檢測范圍，進一步覆蓋各類有害物質，特別是激素和激素衍生物，從而避免漏檢這兩種物質，有效防范食品安全風險；二是擴大食品質量檢測范圍，進一步覆蓋各類有害物質；三是進一步明確食品中各類有害物質的含量標準，如化學藥品殘留的具體標準等為確保食品質量檢測技術的發展方向的精細化奠定了良好的基礎，為后續應用大數據技術建立食品安全影響因素模型，明確食品質量檢測技術的發展目標；吸取國內外食品安全事故教訓，完善相關法律法規，樹立良好的預見性和預防性，對部分有害物質提前開發相關檢測技術[4]。

2.2 建立完善食品質量檢測制度

該系統對人類行為具有約束力，是進一步提高食品質量檢測水平和視頻質量檢測技術進一步發展的根本保證。如果能建立完善的食品質量檢測體系，那么在暴露出危害食品安全的某一因素后，就可以及時開發有針對性的食品檢測技術，避免這一因素的負面影響擴大。因此，有關部門需要進一步加強食品質量檢驗體系建設，做好食品質量檢驗的頂層設計：一是規范食品質量檢驗流程，確保每個檢驗環節符合相關檢驗技術標準的要求；二是建立食品安全預警機制，提前做好各類食品安全事故的預案，根據最新情況采取相應措施及時把握食品市場走勢，根據食品安全事故發生的具體情況靈活調整解決方案，有效地將食品安全問題扼殺在萌芽狀態。最后，建立食品檢測技術研發體系，以體系的形式，將技術水平的提高確定為常態，切實推動技術進步[5]。

2.3 加強食品質量檢測技術研究

加強技術研發是推廣食品質量檢測技術最直接、最有效的措施。因此，相關部門應相應加大財政支持力度，使食品質量檢測技術相關科研部門有足夠的科研經費，保證食品質量檢測技術相關科研工作的順利開展，加快技術更新和迭代的速度，有效提高測試技術有效性的實現。同時，有關部門要著力引進具有深厚專業背景和豐富實踐經驗的食品質量檢測技術人員，為科研隊伍注入新的活力，帶來新的思路和方法。有關部門要積極邀請國內外食品質量檢測領域專家為技術隊伍舉辦專題講座，加快技術推廣，對過氧化氫等現階段難以檢測的物質，尋求有效的檢測方法[6]。

3 結語

總之，基于保障食品安全對促進經濟社會發展水平、增進人民幸福、保障人民生命健康的重要意義，必須正視當前制約我國食品質量檢測技術創新發展的問題，如檢測標準和檢測范圍覆蓋面不夠等，要通過實施，提高食品質量檢測技術的發展水平，切實增強食品安全，制定和完善食品質量檢測標準，建立健全食品質量檢測體系，加強食品質量檢測技術研究。