豆渣變廢為寶

秦靜

不少家庭都有自制豆漿的習慣，可剩下的豆渣“食之無味，棄之可惜”。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。

豆渣、玉米渣熬粥 此粥有雙向互補作用，使營養更均衡。

豆渣西葫蘆玉米餅 玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口。