外表酷似蛇皮的水果

范琳琳

有人做過統計，按照目前我國人口平均壽命77歲計算，如果每天吃水果300克的話，那么一個人一生中吃的水果重量將超過8噸。面對人類如此大的需求，大自然在水果的種類和數量上都為我們提供了豐富的選擇。單是中國可以栽種的水果種類就達到了將近700種。然而，也有很多水果在我國很難安家，蛇皮果就是其中之一。

-遠道而來-

世界上罕見、稀奇的水果大部分都產自亞熱帶或熱帶，蛇皮果的原產地就在亞熱帶，主要集中在印度、中南半島至馬來群島等地區。蛇皮果的英文是Salak或者Snake Fruit，果皮呈紅棕色、鱗狀，上面還有很多小刺，十分扎手。它的形狀和大小都與無花果類似，呈橢圓形。蛇皮果的名字十分形象，初次見到蛇皮果的人，很有可能覺得有點害怕，因為它的果皮與蛇皮一般無二。蛇皮果對生長環境要求很高，需要種植在海拔300～600米的土地上，土壤要全年濕潤，溫度要控制在20～30℃，濕度要達到80%以上。

-酸酸甜甜-

剝開蛇皮果鱗狀的果皮之后，里面是淡黃色的果肉。它的果皮和果肉之間有一層薄膜狀的物質，這種結構和雞蛋十分類似，可以起到保持果肉水分的作用。個頭比較大的蛇皮果里面一般有三瓣果實，一瓣大的含有果核，兩個小瓣是純果肉，而個頭比較小的蛇皮果里面則只有一瓣果實。當你鼓起勇氣去品嘗它時，可能會被酸倒牙。國內售賣的蛇皮果大多是產自泰國的品種，它們味道比較酸，在完全成熟的情況下才會有甜味。最好吃的蛇皮果，產自印尼的巴厘島。那里的蛇皮果肉質甜中帶酸，果肉像蘋果一樣飽滿爽脆，果核也比較小，聞上去還帶有淡淡的香氣。

-令人又愛又恨-

蛇皮果中含有豐富的B族維生素、維生素C以及多種礦物質，其中鈣含量最為突出，達到每100克28毫克，是蘋果的7倍，可以算是高鈣水果了。蛇皮果最令人稱道的功效來自其豐富的果膠。果膠除了具有促進腸道蠕動、改善便秘等常規作用，還可以為大腦的神經元提供能量，有助于提高瞬時記憶力，因此蛇皮果也被譽為“記憶水果”。

不過，與其他東南亞水果一樣，蛇皮果的熱量也很高，它的單位熱量密度比奶酪還高。由于其脂肪和蛋白質含量很低，主要的熱量來源是糖，體重超重、“三高”或者糖尿病患者最好少吃蛇皮果。

-吃法變化多樣-

蛇皮果作為水果，生吃當然是最好的食用方法了。不過，考慮到它的味道偏酸，并不是所有人都能接受，也可以嘗試以下方式來食用：1.腌制：將糖與曬干的蛇皮果肉混合，制成蜜餞;2.罐頭：在水中加入糖與蛇皮果肉同煮，煮到喜歡的口感即可;3.制酒：蛇皮果的高含糖量是發酵酒的好原料，放入糖與酒一起發酵即可;4.做菜：蛇皮果與檸檬一樣，既可調味，也可拌炒。