王思露
一壺油用完之后,很多人往往不清洗油壺就倒入新油繼續使用,這一過程中很容易出現油脂酸敗的問題。
油脂酸敗會產生哪些危害?
1.降低油脂的營養。酸敗油脂中的維生素E和不飽和脂肪酸等物質遭到破壞。
2.加速人體衰老。油脂經過長時間的存放容易產生傷害身體的自由基。
3.增加食物中毒風險。經?;虼罅繑z入已經酸敗的食用油,可出現惡心、腹瀉等中毒癥狀。
4.增加患癌風險。已經酸敗的油脂,在加熱時更容易冒煙,增加致癌物質環氧丙醛的生成。
如何正確使用油壺呢?
1.選擇不透明的玻璃油壺或陶瓷油壺。塑料油壺輕便抗摔,但塑料和油長期接觸,塑料中的有害物質會析出。
2.油壺要避光遠熱??諝?、陽光和高溫是促使食用油脂氧化酸敗的因素,所以油壺不要擺在窗臺等陽光直射及靠近灶臺的地方。
3.油壺中油量以滿足一周的量為宜。
4.每3 個月清洗一次油壺。清洗后的油壺,要在晾干之后才能倒油。
摘自《大河健康報》