從零和到雙贏的酒店管理專業校企合作博弈研究

摘 要：自十二五規劃綱要中提出“要實行工學結合、校企合作、頂崗實習的職業教育培養模式，提高學生就業的技能和本領?！焙?，校企合作的教育教學模式在各高職院校紛紛展開，既取得了不錯的效果也衍生出一些問題。學校和企業之間合作、斗爭、博弈，數年下來合作模式也由前些年的零和博弈進入到雙贏的局面。本文從博弈論和雙贏論出發，結合酒店管理專業的實際特點，重點分析學校和酒店在合作辦學中存在的利益矛盾，提出優化雙贏方式，希望能為酒店管理專業校企合作的健康發展提供借鑒。

關鍵詞：零和;雙贏;酒店管理;校企合作;博弈

1 零和博弈與合作雙贏

零和博弈是博弈論的一個概念，屬非合作博弈，指參與博弈的雙方，在嚴格競爭下，一方的收益必然意味著另一方的損失，博弈各方的收益和損失相加的總和永遠為“零”。雙方不存在合作的可能。零和博弈的結果是一方吃掉另一方，一方的所得正是另一方的所失，整個社會的利益并不會因此而增加一分。

“雙贏”來自英文：“win——win”的中文翻譯。合作雙贏是指交易雙方或共事雙方或多方在完成一項交易活動或共擔一項任務的過程中互惠互利、相得益彰，能夠實現雙方或多方的共同收益。合作才能發展，合作才能共贏，合作才能提高。在這個競爭十分殘酷激烈的市場經濟時代和互聯網時代，合作共贏更是時代的選擇，很多事情的成功在于合作，合作也可凸顯共贏，攜手共進，合作共贏是1+1，但它不等于2，而是要大于2，合作可以使雙方共克時艱，共贏商機，提振信心，共同發展。

2 酒店管理專業校企合作零和博弈分析

學校和酒店是在人才市場上的供需雙方，二者雖是不同的利益體，但在雙方的目的有一致性。學校要將學生培養成為符合酒店需求的高素質人才，酒店希望能夠得到優秀的有潛質的員工。在此基礎上博弈的結果，就是雙方攜手合作，為對方提供相應服務，有利于自身 目的的達成。酒店為學校提供實習基地、解決就業問題，為校提供教師培訓的平臺，為雙師型教師的培養提供資源，并依托自身的行業優勢參與學校的人才培養計劃、課程設置及考核標準的制定中，為職業教育獻計獻策等一系列的服務。學校則依據酒店的需求。將符合酒店用工標準的學生選拔進來。提供符合個人成長的綜合性課程，使學生在今后的發展中具有較高的學習能力和成長潛力，為企業提供員工培訓，提供經營理論支持，為酒店經營把脈問診等一系列的服務。

但在實際操作中，酒店管理專業的校企合作與技術開發類專業具有顯著不 同。技術開發類專業與企業合作時，可以進行技術開發、合作研發，而酒店管理專業更注重的是“職業人”的培養，學生服務技能和管理能力的培養很難形成專利，且行業同質性極高，容易被借鑒模仿。同時，酒店管理專業的校企合作培養與酒店員工的內部培訓又不同，員工培訓收益可內部化，短時間即可收益;而校企合作教育資本投入的對象是在校學生，培養周期為三年，收益周期長，收益不 固定。受到利益和目標沖突的影響，學校和企業對于是否合作，采用什么模式合作，雙方都有各自的選擇。在校企合作的模型中，參與者只有兩個：高職院校和酒店，雙方都有合作和不合作兩個策略。

2.1 酒店業需要勞工學校需要人才

酒店業是勞動密集型的行業，員工流動率也高，大部分的酒店都需要大量 的實習生來彌補人員的空缺，特別是在旺季。然而，酒店的利益訴求點在于尋找足夠的實習生資源以彌補正式員工流動率高以及旺季的人員需求缺口，而且在實踐上需要長期的，最好是一年的實習生，崗位也多為客房服務員與餐廳服務員等一線操作崗位，不在于對學生的培養和對職業教育的社會責任。這就出現了酒店缺少勞工，而學校需要酒店共同培養人才，兩者在利益訴求方面的矛盾是開展校企合作的最大障礙。

2.2 學?，F有規章制度約束了校企合作的發展

學?，F有的規章制度和教學管理規范在一定程度上約束了校企合作所帶來的教學體系改革，如對教學計劃、教學課時、上課地點、教師的管理等方面的嚴格規定，不能靈活地適應多樣化的校企合作模式需要。此外，還缺乏支撐和保障校企合作教學模式順利運行的有關機制。沒有學校完善的校企合作制度保證，無形中給校企合作帶來了重重束縛。

2.3 學生對校企合作挑肥揀瘦

從校企合作的實踐來看，學生對自身的能力和未來的工作期望過高，對學校組織跟酒店的校企合作挑肥揀瘦，不能很好的同時扮演好學生與酒店員工的雙重角色，存在從學生到員工角色轉變的困難，缺乏責任擔當意識，一出現問題便一味的責怪學校安排不當，以各種借口選擇放棄。很多企業的冠名班學生屢屢爽約的現象層出不窮，極大地挫傷了合作企業的積極性，最導致合作企業逐漸心灰意冷，所以很多校企合作形式最終都不能夠可持續的發展和延伸下去。校企合作的參與主體——學生都不參與了，更甚者，參與了半途放棄的，使學校和合作企業都陷入尷尬境地，無法再續前緣。缺乏約束學生的規章制度和管理措施，以及校企合作項目自身沒有滿足學生的需求是產生此問題的兩個主要原因。

3 酒店管理專業校企合作雙贏分析

營銷學認為：雙贏是成雙的，對于客戶與企業來說，應是客戶先贏企業后贏;對于員工與企業之間來說，應是員工先贏企業后贏。雙贏強調的是雙方的利益兼顧，即所謂的“贏者不全贏，輸者不全輸”。這是營銷中經常用的一種理論。多數人的所謂的雙贏就是大家都有好處，至少不會變得更壞?！半p贏”模式是中國傳統文化中“和合”思想與西方市場競爭理念相結合的產物。在現代企業經營管理中，有人強調“和諧高于一切”，有人提倡“競爭才能生存”，而實踐證明，和諧與競爭的統一才是企業經營的最高境界。市場經濟是競爭經濟也是協作經濟，是社會化專業協作的大生產，因此在市場經濟條件下的企業運作中，競爭與協作不可分割地聯系在一起。

酒店管理專業校企合作目前多采用訂單式培養項目，即學生在學校期間的學習分別由學校和企業雙方承擔，學校負責基礎知識、理論知識的傳授，企業負責專業技能、職業規劃等知識培養，學生在校第三年，到對口企業頂崗實習，畢業后學生自主就業。這種人才培養模式開辟了“工學深度結合”的新模式，將學生、酒店和學校三者之間有機的結合在一起，能有效地突破校企合作的困境。

在具體教學設計上在學生入學初期，由項目合作雙方管理人員共同選拔學生，將選拔出來的學生組成一個班級。凡是選撥出來的學生，在開課前校、企、生三方簽訂協議，將零和博弈變為合作雙贏，規范利益主體的行為。在這個項目的初期階段，受益最大的無疑是學校和在校的學生。學生不出學費，卻享受到優質教育。同時還解決了學生未來的就業問題。

訂單式人才培養項目在啟動之前，合作雙方要進行必要的信息交流，并簽訂合作協議，雙方是理性的，并兼顧效率、公平和公正。酒店管理專業作為該校的拳頭專業，招生人數多，合作的酒店多，如果沒有契約的約束，學生改嫁其它企業的現象在所難免的。由此可見，合作博弈可以有效地保護企業的利益，不用擔心項目受益對象不確定的問題。

4 酒店管理專業校企合作雙贏優化方式

4.1 改變學費支付方式

目前，我國對高職教育的資助的力度非常大，但是對與校企合作項目并沒有明確的說明。資助的對象主要是學校，企業并沒有任何的資助。改變學費支付方式，可利用政府的補貼或對項目的資助來實現。如德國，企業不僅承擔學生的培訓任務與培訓費用，每月還發給學生生活津貼，企業提供的經費占學生培訓任務的65%以上，同時政府的資助也是校企合作成功的重要因素。通過政府的補貼來改變支付方式。那么企業的費用支出變少，預期收益會更大。合作策略的可能性就更大。

4.2 健全管理制度

目前我國只有一部《職業教育法》，沒有專門制定校企合作方面的法規。全國除了寧波之外，鮮見其他省市制定有關校企合作的條例。在《職業教育法中》雖然對職業教育校企合作有兩個方面的規定，但內容規定的并不明確。對于企業方面的規定缺乏可操作性，利益驅動不夠。從目前的法律體系來看，企業的利益很難得以保障，“責任重，風險大，回報少”導致企業缺乏積極性。健全管理法規制度，規范校企雙方的行為，保障企業的利益，激發企業參與合作的積極性。學校和酒店也應建立有效的管理機制，保證合作項目的順利

開展。

4.3 發揮行業協會的作用

行業協會有助于將非合作博弈轉化為合作博弈。在德國就會通過行業協會來實現校企之間的合作，德國的工商協會對德國的雙元制教育起了重要的作用，它不僅監督企業參與，而且還負責合作教育的考核。我國的酒店協會，在校企合作方面，發揮的作用及其有限。

4.4 允許決策雙方進行有限次地重復博弈

允許決策雙方進行有限次地重復博弈，即博弈方能夠根據每次博弈的結果重新調整和完善自身決策，以使自己獲益最優。在重復博弈的過程中，各博弈方可以利用各種渠道和途徑獲悉對方的決策信息，進而能更準確地依據其決策做出自己最優的判斷。對于校企合作的合作雙方來講，就需要有第三方進行協調，本著公平公正的原則。對合作方案和合作方式進行調整，從而形成合作共贏的新方案。

4.5 努力提高酒店管理專業人才培養的質量

一個學校教學質量的好壞是酒店選擇合作伙伴的重要標準。只有通過自身的努力提高教學質量和辦學水平，才能吸引更多的酒店前來參與合作。學校要根據市場的需要，培養符合市場需要的人才，培養人才的方法手段多樣化，努力將人才培養成同類學校中的佼佼者，在市場上具有強有力的競爭實力。只有優秀的學校優秀的專業，才能使企業能夠獲得最大的利益，增加企業間參與合作的概率。企業參與的越多說明人才的質量越高。越符合市場的需求，社會效應就越好，學校支出的社會成本就越低，收益越大。

5 結語

校企合作從零和博弈到合作雙贏，需要雙方相互理解相互合作，積極主動建立聯合保障機制，滿足學校利益訴求，保證企業切身利益，雙方利用各自優勢與競爭力，平等對話，根據實際情況建立有效而可持續發展的多樣化的校企合作系統，才能由傳統的零和博弈過渡到合作雙贏的有利局面。

參考文獻

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作者簡介

張麗妮（1981-），女，貴州銅仁人，銅仁幼兒師范高等?？茖W校副教授，研究方向：職業教育，旅游管理。