文/柯麗銀
酸酸甜甜的菠蘿再配上咸咸的炒雞肉會是什么樣的味道呢?菠蘿不只可以拿來單吃,也可以作為食材入菜,會有意想不到的特殊滋味。今天就為大家奉獻一道菠蘿炒雞丁,跟著學起來!
食材:
菠蘿(切片),雞丁/雞胸肉,醬油,蔥。
做法:
1.菠蘿切片后泡鹽水備用
2.把雞胸肉切小塊,加入一大匙醬油和一匙米酒腌至少15~20 分鐘。
3.起油鍋,先把蔥白的部分放下去爆香,等到香味飄出后再加入菠蘿和雞肉拌炒,雞肉熟透后就可以起鍋了!
注意:
菠蘿炒久后會變軟、縮小,建議不要和雞肉下鍋的時間差太遠,可放在雞肉半熟之后再下鍋才能取得比較好的熟度。不過若家中口味偏好較軟的口感,也可以刻意拉長拌炒時間。
小貼士:
如果體質比較敏感的人,吃菠蘿可能會有嘴破的情形,那是因為菠蘿含有一種“菠蘿蛋白酶”會分解口腔內的黏膜,造成嘴破。另外,草酸鈣結晶這種成分亦會刺激舌頭造成不適感。為了避免享受美食還得忍受嘴破之苦,可先將菠蘿泡鹽水、抹鹽巴或加熱降低菠蘿蛋白酶活性。