食品安全小課堂

疫情之后，我們對健康問題更為關注。同時，隨著人民生活水平不斷提高，我們的食品越來越豐富，各式各樣的食物應有盡有，那么隨之而來的食品安全問題就更應該引起家長們的重視。

一.保質期小知識

相信各位家長對食品保質期這個概念都不陌生，在選擇購買各類食品的時候，我們首先關注的就是它們的保質期。

很多家長對于食品保質期存在這樣的理解誤區：“沒過期”就安全，“過期了”就不能食用了，這其中想必是有點誤解的。這一期我們就來重新認識一下“保質期”，根據衛生部發布的《預包裝食品標簽標準》保質期的官方定義是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。保質期是廠家在實驗室，通過恒溫恒濕試驗箱，模擬食品的貯藏條件，通過感官指標/微生物指標和理化指標，每隔一段時間記錄和判斷，食品質量的變化而確定的。食品包裝上的保質期，指的是食品最佳食用期，是在生產廠家規定的貯藏條件下，能夠保持食品優良品質的期限，也就是說在這段期限食品不會“壞”。

那這個不會“壞”具體是指什么呢？我們可以從兩個方面來理解，一方面是食品的品質不變，家承諾保質期內食品的外觀、口感、風味不會發生明顯變化;另一方面是指生產廠家在保質期內可保證食品安全性，消費者可以放心食用，如果過了保質期，廠家就不擔保品質了。

各類食品的保質期各不相同，接下來我們就來學習一下各種散裝食品的保質期：

（一）肉類：新鮮的魚肉、牛肉、豬肉和禽肉，冷藏時間不要超過兩天，如果一次性買多了，可以將它切成大塊放入冷凍，可以保存 1 個月?；蛘甙讶庵笫?，再放入冷藏，建議在一周內吃完。

（二）面包、糕點類：面包、糕點等散裝食物一般情況下，冬季保質期是 7 天，春秋為 3—5 天，夏季最好是當天吃完。這類食物含水分高，只要保存不當，就很容易發霉。

（三）蛋類：一般情況下蛋類食品保存3—5周是沒有問題的，但是，蛋類食品每放置一周品質和口感就會下降一個級別，所以蛋類食品不適合久放。尤其在炎熱的夏天，一定要放冰箱冷藏保存。

（四）米、面類：通常情況下米、面類食品可以保存12—20個月，不能放在高溫、潮濕的地方，因為時間長了容易發霉。

通過學習食品保質期小課堂，家長朋友們在以后選擇購買食品的時候就不會再造成浪費了，合理購買，有效存儲，拒絕浪費哦！

二.如何鑒別假冒偽劣食品

由于誠信缺失，各種食品安全問題層出不窮，家長朋友們還是很有必要了解如何鑒定假冒偽劣食品的常識。

（一）假冒偽劣食品的共同特點：1.以低成本成分替代高成本成分，如用豆漿摻牛奶，用脫脂奶粉替代全脂奶粉;用廉價物品假冒高價商品，如用玉米須假充發菜，用“三精水”假充果汁。這樣能夠降低成本，賺取巨額差價。2.增強食物的感官性質，掩蓋食物的缺點，使人誤認為是質量好的食物。3.增加食物的份量以到達變相地提高價格，如木耳用鹽水浸泡，發菜中摻入泥沙、牛奶加水等。4.不合法延長食物保存期，使營養價值下降。甚至過期食物重新運用，將生產者的損失轉嫁到消費者的身上。5.在肉制品中參加非食物添加劑硼酸鹽防腐;在已變質的牛奶中參加中和劑，降低牛奶的酸質;在老牛身上打纖維軟化劑，使屠宰后的老牛肉像小牛肉相同嫩滑。6.盜用名優商品的牌子，運用大家喜愛采購真品的心理推銷殘次食物。

（二）假冒偽劣食品的區分常識：1.從包裝及包裝裝修上區分：名優商品包裝一般科學合理，包裝材料考究，且絕大多數選用機械自動化包裝，張貼口和接口規整。偽劣商品通常節約成本，包裝簡略粗糙，包裝材料質量差，不平坦，接口和張貼口不規整，多見松脫現象。名優商品印刷精美，套印準確、光澤度好，而偽劣商品偷工減料，套印不準確，色彩常有移位重影，色彩昏暗、深淺不勻、圖畫含糊。2.從商標上區分：經注冊的商標，在包裝物上符號有“注冊商標”字樣。假冒商標存在圖畫含糊不清、套印不準確的問題。有些假冒商標與真商標盡管非常相似，但從顏色、材質、排版等方面總有一些細微差別，仔細對比就可看出漏洞。3.留意有無防偽標識：不少廠家為了防止偽造，采用加印條形暗碼、貼上激光標簽、數碼防偽標簽、變色封口紙等辦法。以上為鑒別假冒偽劣食品的方法。4.運用食物標簽區分：制作偽劣食物的運營者通常都不肯揭露自個的廠名、廠址，不熟悉《食物通用規范》，因而不少偽劣商品是匿名商品或標簽不完全的商品。所以家長們應采購食物標簽齊備、有批號、出產日期和保質期的食物。

通過學習了解本期食品安全這兩個方面的內容，想必家長朋友們在日常生活中為孩子選購食品時都會尤其注重這兩點。孩子的健康成長關乎未來，讓那些不合格的兒童食品，遠離每一朵小花兒。

愿每個孩子都能健康快樂地長大。