我國食品安全質量問題及對策

陳傳

摘要：在我國經濟實力逐漸壯大，科學技術不斷創新的過程中，食品安全問題也成為了廣大民眾所密切關注的話題。目前我國在食品安全與質量管理的過程中還存在一些問題，我國的食品安全管理水平還有待提高。接下來本文在研究過程中，就對我國食品質量與安全管理的現狀進行分析，找出了我國食品安全與管理中存在的問題，并提出了具體的解決措施。旨在進一步提高我國食品安全與質量管理水平。

關鍵詞：我國食品安全;質量問題;對策

在我國社會不斷發展，國民生產總值不斷攀升的今天，食品質量安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系中華民族未來，黨中央、國務院高度重視食品安全工作。黨的十九大報告明確提出實施食品安全戰略，讓人民吃得放心。習近平總書記多次做出重要指示，強調要把食品安全作為一項重大的政治任務來抓，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

一、我國食品安全質量問題

1.安全監管不到位

食品質量安全監管體系存在缺失導致食品質量安全問題頻繁發生。監督管理制度不夠健全，相關企業為了獲取更高的經濟效益，做出違法行為，導致市場競爭愈發激烈，人們的身體健康難以得到保障。在食品生產與加工中，原材料質量、運輸管理、市場銷售與消費等環節都可能影響食品質量，這些環節的監管工作不到位，可能引起更嚴重的食品安全問題。政府部門、管理機構需要發揮重要的監管作用，采取有效措施降低食品安全事故發生率。安全管理有缺失，質量管理不到位，人們的健康飲食需求得不到滿足，現行法律法規的具體執行還存在著表面化現象。

2.食品質量與安全管理缺乏針對性

我國大部分食品加工企業生產規模較小，屬于中小型企業，這些企業的生產管理水平較低，也缺乏食品安全生產意識。這也導致了企業在食品生產過程中，產品的質量管理不過關，難以保證食品的安全性。目前我國的食品安全與質量管理政策還沒有落實到地方，相關政策缺乏針對性，導致了我國的食品質量與安全管理還存在著監管不當的問題。

3.食品加工過程中存在的不安全因素

不安全因素包括兩個方面：一方面是不規范的加工方式，沒有嚴格按照相關安全規范操作，大量使用加工助劑，另一方面是加工環節非法使用添加劑。例如非食用色素、超標食用添加劑、防腐劑等不合符安全標準的添加劑。

二、對策

1.完善制度，科學管理

必須完善食品質量的監管制度，實現食品質量與食品安全的科學化管理。首先，監督各類食品的生產過程及加工過程，確保食品質量達到安全標準后才能進入市場。其次，明確動物健康、綠色養殖、污染綜合治理規定，有效監督飼養管理、污染治理等工作，不斷積累管理經驗，盡快構建完整的監管系統。再次，建立預警系統、應急系統等，要求食品生產企業努力學習食品安全知識，真正了解市場進入準則。認真做好生產管理工作，有效預防食品安全問題的發生。最后，通過細化監督責任，加強管理薄弱環節，確保合格產品進入市場，從根本上提升各類食品的安全性。

2.健全食品質量安全信息服務體系

目前我國食品市場上存在著嚴重的信息不對稱的問題，在今后的食品質量與安全管理過程中，我國要進一步完善食品的信息溯源機制，讓消費者能夠查詢到食品的原材料產地以及與食品質量相關的信息。在互聯網時代下，我們可以利用互聯網技術建立食品的質量信息溯源系統，這樣一來，可以讓廣大消費者更加方便地了解到食品的安全信息。

3.健全對應的食品安全檢測體系

食品安全檢測技術的不確定性，在一定程度上影響到體系的建全。對此，應加強各個部門之間的技術交流，食品檢測互相交流、互相進步，共享檢測食品安全的新型技術、進一步優化檢測所需的儀器和步驟，進一步提升檢測水平效率，提高檢測的效率性和規范性，加快食品檢測的速度，防止漏掉檢驗的情況發生，除此之外還要提高檢測結果的準確性。對于其他發達國家的食品安全檢測的相關標準，并對應我國目前國情針對每個食品類別制定對應的達標標準。

4.食品質量安全共性技術研究方面

加強風險預警和安全評估，解決我國食品風險評估相關基礎數據缺乏、模型方法理論相對落后的關鍵問題。以基于大數據的高通量食品組學為引領，建立食品真實性鑒別與溯源體系。開展符合時代發展要求，覆蓋基因編輯、合成生物學等新興產品的法規體系和標準體系研究。將人工智能、3D打印、機器學習技術和傳統的分析、控制技術結合起來，大力發展實時、在線、智能化的分析和控制技術，實現單點監測到實時在線監測的轉變，非定向控制和定向控制相結合，“高、精、尖”技術及產品和“低、快、省”技術及產品相結合。

5.構建成熟的質量控制體系

完善的食品安全管理制度，能夠預防食品安全問題的發生。食品安全風險管理過程中，需要對當前的質量控制體系進行檢查，明確其中存在的問題，加強對食品生產的管控。在食品安全質量檢測期間，需要按照規定，對生產流程、操作程序予以管理。食品安全風險分析，可以通過對HACCP體系的應用，對食品安全質量予以全方位控制。特別是針對于冰淇淋、飲料等各類冷凍產品的質量控制，能夠增強管理效果。

三、結論

食品安全問題關乎每個人的日常生活，目前已經成為人們關注的最主要的問題，應該重視食品質量以及食品生產過程中存在的諸多問題，政府要不斷加強對食品管理體系的管控、監督，建立健全的法律法規以及相關行之有效的管理制度，加大對食品安全的監管。有效約束我國的食品市場，推動食品行業在我國的持續性發展。

參考文獻：

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