觀察類紀錄片的發展與核心
——從《自己的故事自己拍》到《早餐中國》

● 陳海寧

在人類漫長的歷史中，時間如河水一般一去不返。紀錄片的魅力和重要價值，就在于對特定的時間片段進行復制，用影像留下真實記憶，使逝去的一切成為可看得見的歷史。

觀察類紀錄片是紀錄片的一種，自上世紀60 年代出現并逐漸興起以來，一度刷新了紀錄片創作的觀念。觀察類紀錄片類似“直接電影”，其技術基礎源于便攜式攝像機和磁帶錄像機的出現，能夠將拍攝者隱匿于鏡頭與故事之后，沒有畫外音。主張充分運用運動長鏡頭、同步錄音、連貫剪輯等技術手段，以一種冷靜旁觀、無介質的態度，對現實事件進行完整的呈現。[1]所以，曾經出現過無背景音樂、無旁白、無采訪、無字幕的紀錄片。這些拍攝要求充分體現了觀察類紀錄片的特點，也是作為紀錄片最本質最原始的風格體現。

上世紀90 年代，紀錄片創作熱潮涌動，觀察類紀錄片在國內得到飛速發展，又有創新。專注現實生活的本質，冷靜地觀察人們的日常生活，捕捉具有震撼力的鏡頭。就主題而言，這種拍攝方式著重記錄小人物的生活過程與細節，借以討論背后折射出的較大的生存環境以及社會問題。

觀察類紀錄片的欄目化嘗試

1999 年，福建電視臺成立新聞頻道。當時有一個欄目《自己的故事自己拍》，是觀察類紀錄片欄目化的大膽嘗試?，F任福建廣播影視集團衛視中心主任洪雷，當年還是一位初出茅廬的制片人，帶領9 位剛邁出大學校園的年輕編導，延續中央電視臺《東方時空》的創作模式，將攝像機大膽交給普通民眾，讓他們記錄下自己的生活。因為“真實”是紀錄片最重要的要素，這個核心理念從未改變。攝像機交到百姓手中，拍攝自己的生活，確實能得到很多鮮活的影像。

這檔欄目開播8 個月，就生產了很多優秀的作品，收視率居高不下。比如筆者當時的作品《連體連心》：一位父親記錄他的一對連體嬰兒，拍攝了從住院、手術、看護的一整段完整的過程，展現出身為父母的愛心與擔心，醫護人員的善意以及經濟的壓力。拍攝者肯定是不專業的，片子是在編導的幫助和指導下完成的，很多重要的場面，編導必須親自上陣。但還是最大程度地保留了事件和情感的真實性。這樣的片子，即使在十幾年后的今天，拿出來看，依舊是打動人心的，因為內核沒有變，“真實的情感”最能打動人。

知名紀錄片導演王圣志，當時也是這個團隊中的一員，創作出了一些角度新穎的紀錄片：《青春風暴》，拍攝青島一個關懷未婚先孕、做人工流產的機構；《南京大橋守望者》，講述南京長江大橋上面一個專門阻止自殺的人的不平凡故事。雖然敘事角度都是主人公講述自己的故事，由身邊的親朋好友拍攝，但片子的創作方向，是由編導牢牢把握的。創作者不刻意顯露自己的主題意識，讓觀眾自己去揣摩，去判斷，去尋找意義。

觀察類紀錄片的創新發展

1.極致的視覺畫面

時間到了21 世紀，攝影技術的革新為紀錄片注入了美學活力。隨著無人機使用門檻的降低，航拍大量出現在紀錄片中。航拍的缺點是敘事能力較弱，要敘事，要講一個故事，就要降下來，低一點，才能貼近人物，展現人物內心。所以在觀察類紀錄片中，航拍鏡頭多用于展現環境，渲染氣氛。

由于資本大量涌入紀錄片領域，出現了很多大制作的觀察類紀錄片。比如美食紀錄片《舌尖上的中國》就引發了全民關注，紀錄片的熱潮又一次席卷全國。

福建省廣播影視集團海峽衛視在這方面先行先試，擁有自己的紀錄片團隊，幾年來生產了許多口碑良好的觀察類紀錄片，如《早餐中國》《絲路百工》《福建茶文化》《文學的日?！返?。2019—2020 年，海峽衛視團隊制作的百集美食微紀錄片《早餐中國》被稱為繼《舌尖上的中國》之后，又一部現象級的美食紀錄片。每集短短5 分鐘，講述平凡人的煙火生活。片子雖短，但對于畫面的要求極高，對美食的拍攝達到了極致。那些令人垂涎欲滴的美食特寫，都是在攝影棚里，配合道具、燈光、高清攝像機拍攝出來的。其中也有很多的創新，比如微距攝影等，能夠非常近距離地拍攝出食物表面的紋理和質感。那些色澤優美、香氣四溢、質感十足的美食，在屏幕上雖然僅僅出現幾秒，卻常常要花費一兩個小時來拍攝。

2.旁白（解說詞）的變化

關于旁白使用的爭論一直沒有停止過。資深制片人卡瓦爾康蒂建立了十四條工作原則提醒制作小組：“不要相信憑旁白就可以講故事，結合畫面和聲音才能完成此事。旁白使人不舒服，不必要的旁白更加令人不適?！盵2]國內的許多專家學者也提倡紀錄片少用旁白，認為不需要將所有的話都說盡，過多的解說，加入了紀錄片創作者個人的觀點和情感，影響觀看者的判斷。

但也有學者認為，旁白可以摧毀一部影片，也可以借助創造性的語言拯救一部影片。[3]經過二十多年的探索實踐，如今紀錄片創作中解說詞的運用已經百花齊放，并不拘泥于一種方式。許多電視人在旁白上狠下功夫，把解說詞處理得極富藝術性，字字珠璣。最為典型的就是《舌尖上的中國》，甚至引領了一種非常文藝的表達方式“舌尖體”，讓人一眼就能認出。除了讓人垂涎欲滴的食物，片子中不乏這樣的句子：

東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。

半世闖蕩，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。

極富文采的解說配合精美的畫面，為原生態的食物增加了內涵和力量，相得益彰。其實在很多情況下，旁白永遠是隨時可用的資源。適時用旁白銜接與供應內容，能使片子的節奏更加緊湊，快速推進。不描述畫面，只做必要的補充，使用字幕來代替背景敘述，簡潔有力，畫龍點睛，都可以使旁白發揮更大作用。

3.選題的多樣化

近年來，許多關注生命本源的醫療紀錄片紛紛涌現并獲得較高口碑，例如《人間世》《急診室的故事》《生命時速 ·緊急救護120》《生門》等。這些發生在醫院的故事，追問著生生死死，在對患者之苦和醫者之難的冷靜呈現中，重建醫生與患者的理解和信任。在后疫情時代，多關注這類選題，一定能挖掘到不一樣的故事，獲得很好的口碑。

另外，還涌現出一批不按照常規套路出牌的社會觀察類紀錄片，在很受年輕人歡迎的B 站，這類紀錄片的點擊率很高。比如日本NHK 電視臺制作的紀錄片《紀實72 小時》，沒有固定腳本，設定一個事件，讓事情自行發展，拍攝過程中充滿不確定性。真實+未知，正是此類紀錄片的魅力所在。

2019 年，由優酷、云集將來聯合出品的觀察類紀錄片《我可以跟你回家嗎》在優酷和B 站開播。這是一部都市觀察跟拍式紀錄片，深入基層社會。系列紀錄片要求進入剛認識的拍攝對象的家中進行采訪、拍攝，被拒絕的可能性很大。這種紀錄片不追求戲劇性，而是呈現生活流，對觀眾來說充滿新鮮感。[4]

觀察類紀錄片的核心

北京電影學院司徒兆敦教授曾經說過：紀錄片工作者要有勇氣堅持客觀性，對于他們來說，最能引發創作沖動的，是把真實的人和事直接攝入自己的鏡頭，把作品的闡釋權交給觀眾。

觀察類紀錄片發展至今，變的是技術與表現形式，不變的是“真實”這個核心，依舊要靠“真實”吸引人，引發觀眾的共情與共鳴，打動人心。紀錄片創作者要有獨到的人文發現、細致入微的觀察能力，才能尋找到好的題材、真實的情感。

《早餐中國》在2019-2020 年一共推出三季，共完成了100 集的體量，豆瓣評分高達8.9 分，在騰訊視頻端視頻2 季播放量破6.4 億，獲得2019 騰訊視頻年度觀眾最佳選擇節目。節目的成功，離不開真實的煙火生活，創作者不動聲色的觀察與沉浸式的體驗。

正如司徒兆敦教授所說：真實是紀錄片的本質屬性，是紀錄片的基石和魅力所在。它要求創作者在現實生活中獲取創作素材，以非虛構的方式從事創作。[5]紀錄片的重要價值，就是對真實進行復制，用影像留下時代的記憶，使其成為可看得見的歷史，有著震撼人心的力量。

觀察類紀錄片的生命力在于：記錄生活本質，展現煙火人間，真實還原人們的生活百態和人性溫暖，貫徹“小人物、大情懷、正能量”的時代要求?；厮萦^察類紀錄片發展歷程，雖不斷創新求變，但不變的是“真實”這個核心。