補鈣是很多人在日常飲食中比較關注的營養補充問題,我們國家普通成年人每天需要攝入800mg的鈣。眾所周知,牛奶是補鈣的首選,含鈣量為107mg/100g,每天喝500ml的牛奶就可以補充535mg的鈣。也有很多人認為日常食物補鈣只能通過喝牛奶實現。
其實,除了牛奶之外,一些蔬菜的補鈣功力也不差,比如100克的芥藍、油菜中鈣的含量分別高達128mg和 108mg。雖然說蔬菜中的草酸會影響鈣吸收,但是這兩種蔬菜的草酸含量并不是很高,即便吸收率比不上牛奶,但其優勢在于鈣的含量高,并且蔬菜中還含有維生素K、礦物質鎂,對骨骼的健康也有幫助。
但是對于像菠菜這樣草酸含量較高的蔬菜,建議焯水后再吃。蔬菜焯水的方法:鍋里放適量水,能沒過蔬菜的量就行,水開了以后放入洗干凈的綠葉菜,焯水15秒左右即可,焯好后馬上放到冷水中降溫。
(據科普中國網)