不排隊的餐廳不是好網紅

李雅

吃飯排隊等位，就像南方人飯前喝湯一樣，儼然已經成為餐前儀式。不少網紅餐廳甚至在開門營業前，門口就排起了長龍。似乎判斷一家餐廳好吃與否，“排隊等位”已經不算衡量標準了，“排多久”才是。

當年北京首家喜茶開業的盛況歷歷在目，三里屯不大的廣場上聚滿了人，從未見過這陣勢的我，著實被震撼到了。同行閨蜜的好奇心也被撩撥起來，問：“咱倆要不要排一下？”我從震驚中緩過神來，連忙搖頭：“時間就是金錢，奶茶都一個味兒，咱倆買別的一樣！”于是這一錯過就是3年，直到去年不再排隊的時候，我第一次喝了喜茶，味蕾被驚艷之余，瞬間悟了——網紅店排隊也是有其道理嘛！

從此以后，我在排隊面前乖乖就范。不但排幾個小時毫無怨言，甚至從拿到排位號的那一刻，就像已經開始用餐一樣興奮。人在門口，心在飯桌。

一家賣“奶油麻花”的網紅小店，距離我家不過1公里，但我從來沒有吃到過。因為我上班出門，有人在排隊;下班回家，還有人在排隊;晚上遛彎，依然有人在排隊。

終于在一個周末，我咬牙8點起床加入了排隊大軍。S形的隊伍在街道上不斷蠕動，40分鐘后，哈欠連連的我讓男朋友來換班繼續排。歷經一個半小時的酷暑折磨，我倆終于吃上了網紅奶油麻花！怎么說呢？那個味道我到現在都記得，濃香酥脆、甜而不膩，這應該是我吃過最好吃的麻花了。

但并不是所有的等待都值得付出，之前網上流傳：“好餐廳的基本素養，就是門外人比門內多?！币源藶榕袛鄻藴?，我和閨蜜在周末飯點挑了一家排隊人數最多的比薩餐廳。面對預計3個半小時的排隊時長，我們振奮精神，用“親身體驗過排隊等位的痛苦，美食才變得更好吃”鼓舞自己。

一家火爆的餐廳，往往還能給周邊的商家帶來不少紅利——排隊大軍里已經有人扛不住長時間等待，轉向別家了。但我和閨蜜還在互相打氣：“等位人多，說明咱們有眼光！和這么多人一起選了同一家店?！碑敳蛷d門口的廣播叫到我倆排位號碼的那一刻，等待了幾個小時的疲倦瞬間一掃而光，趕緊落座準備迎接饕餮。但結果卻讓我們大失所望，味道平平無奇，甚至還不如普通的比薩。

萬萬沒想到，后來我和男朋友吐槽這段經歷時，他又告訴我一個晴天霹靂的消息：這家店曾經因排隊問題被曝光過！原來和我們一起排隊的，不光有聞風而來的食客，還有商家找的托兒和倒賣號源的黃牛。這也就不難解釋為什么這家餐廳這么火，但味道卻遠遠配不上我們排的隊了。

民以食為天，為了美味付出點時間是值得的。不過，當餐廳成為網紅，或許并非所有排隊的人都是沖著美味而來，點上幾道“必吃榜”上的名菜，拍幾張照片在朋友圈打卡，也是部分排隊大軍的目的之一。如此想來，排隊衡量的就不僅僅是美味程度了，還是“朋友圈人設”——畢竟如果隨到隨吃，不經過排隊折磨一番，也就沒有網紅餐廳和打卡成功這兩個流行詞了。

（林浩明薦自《環球人物》）