食品安全公眾滿意度測評及監管分析

曲宏達 徐丹 姜賽

【摘? 要】隨著人們生活質量的提升，人們對于入口的食品的要求也越來越高，近年來，對于食品安全公眾滿意度的測評也日益增加，國家和各級政府面臨著事關民生的頭等大事便是如何提高人們對食品安全的滿意程度，因此，便對食品安全進行了監督管理。文章從影響食品安全的因素以及監管路徑進行分析，以期提高公眾對食品安全的滿意度。

【關鍵詞】食品安全;公眾滿意度;監管

引言

隨著以前一系列的食品安全事件的發生，使得消費者們對食品的安全越來越擔心，因此，國家以及各級政府單位都對食品安全問題起了高度的關注，同時將公眾對食品安全的滿意程度納入了監督管理考核測評當中。這不僅能夠有效的為食品安全提供了保障，同時也提高了公眾對食品安全的滿意程度。

1.食品安全滿意度的影響因素

首先，是公眾對政府以及科學家的信任。在公眾的認知里，政府是具有十分強大的公信力度的，不會拿人民的身體健康問題開玩笑，而且是十分嚴謹公正的，同時還針對食品安全問題出臺了一系列的政策以及制度，例如：《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等。而科學家則是對食品進行一系列相關研究的，對食品中能夠添加什么，什么對人體健康有害是十分清楚的，而且用法用量都是通過多次研究實驗而確定下來的，不會對人體產生傷害。正是由于公眾對利用科學以及科技確保食品安全充滿了信心，對政府頒布的一系列相關的食品規范的信任，進而使得公眾的滿意度較高。

其次，是公眾對食品安全事件的看法。近年來，食品安全事件屢見不鮮，例如：毒膠囊、毒豆芽、染色饅頭等食品安全事件接連不斷的發生，使得公眾不僅對食品產生了抵觸，也使得公眾的身心健康受到了十分嚴重的威脅。進而使得人們對食品安全產生了疑惑，有的人認為食品安全事件就在我們生活之中，距離我們十分的近;而有的人則認為食品安全事件距離我們過于遙遠，每個人對食品安全事件的看法都不相同，因此對食品安全滿意度也不同，但是，在一定程度上都會降低公眾對食品安全的滿意度。

再次，是公眾對食品安全事件風險的感知程度。每個人對風險事件的感知程度都不一樣，因此，部分人可以通過一系列的事件能夠感知到危險，盡一切可能防止危險事情發生在自己的身邊，例如：不吃或者少吃垃圾食品、盡可能的使用周圍用的比較多或者牌子比較長的食品。而有部分人則對危險沒有過多的感知度，例如：對新鮮事物的好奇心比較強，則食品安全所帶來的的風險得不到有效的避免。

最后，是公眾的受教育程度。每個人受教育的程度不同，對食品安全事件的看法以及做法都不相同。受教育程度比較高的人，能夠理性的去看待這一事件，同時做出相應的解決對策;而受教育程度比較低的人則可能會比較感性的去看待這一事件的發生，并且不能夠想到有關的解決對策，只會一味的抱怨。同時，受教育程度越高的人，對于食品安全的要求也會越高，對食品安全的滿意度反而會越低。主要是由于受教育程度較高的人對于食品安全的期許也會越高，而實際上卻未能達到期許目標，因此，使得受教育程度越高的人對食品安全滿意度反而越低。

2.食品安全的監督管理的實施辦法

2.1標準化食品安全監督管理

要想提高食品的安全，便需要對食品安全的監督進行標準化管理。首先，對食品的原料基地進行標準化建設管理，嚴格禁止亂用以及過度使用有害人體健康的物品以及肥料，促進標準化的基地進行建設，加快優質、綠色、無公害食品原料的生產，提高食品的質量。其次，要對原料的加工基地進行嚴格的選址，同時還要完善基地的環境衛生，保證生產加工食品的廠房、設施設備衛生無污染，盡一切可能避免食品在生產加工過程中發生交叉污染。最后，確保生產加工出來的食品達到安全標準。鼓勵食品加工企業制定并執行比國家對食品更為嚴格的制度標準，通過標準化達到提升食品安全的目的，并將標準化建設作為食品安全監督管理的基本前提。

2.2規范化食品安全監督管理

食品的有害因素有很多，例如：化肥、農藥、食品的各種添加劑等，而這些有害物質只有對其進行規范化使用，對人體健康才不會產生威脅，因此說規范化建設食品安全監督管理十分重要的基礎。食品加工廠應根據國家《食品安全法》對農業殘留的標準以及對食品添加劑的使用標準要求，對食品中的農藥殘留以及食品添加劑的使用進行更為嚴格的監督管理，控制農藥以及食品添加劑的用量。其次，不僅要持證上崗工作，相關的企業事業單位還要定期進行食品安全教育培訓，例如：食品安全法律法規、專業知識等，通過培訓來提升食品質量的安全。再次，食品生產加工企業還要建立起本企業的誠信，嚴格規范化自己的本企業的行為。最后，要不定期的對食品進行安全抽查，特別是針對食品添加劑以及農藥是否殘留進行抽查。

2.3法制化食品安全監督管理

要想食品安全能夠得到十分有效的監督管理，便需要通過法律法規進行監督管理，才能夠使得食品的安全得到更加嚴格的監督管理，特別是對于小攤販一類的，進行完善規章制度。其次，要通過統一的食品安全監督管理體系，使得各相關部門的監督管理能夠更加的法制化，明確各部門的職責所在，避免進行重復檢查。最后，還需要將法律法規作為依據，進行自我強有力的約束以及管理，一定要避免負責人對食品安全監督管理的不負責任以及不認真，同時還要加強對引起食品安全事故的企業、負責人以及相關人員的懲處力度，盡最大程度的避免因個人原因或者個人利益而違反與食品安全有關的法律法規以及制度條例。

2.4制度化食品安全監督管理

對于食品安全的監督管理必須進行制度化管理，首先，需要建立健全完善的監督管理機制、責任機制等，各有關部門要明確對食品安全的職責所在，同時要責任到人。其次，需要嚴格篩選進入市場的食品生產加工企業，食品生產加工企業要想順利的進入市場，便需要具有合格的生產設施設備、檢查儀器和方法以及良好的衛生條件等一系列的基本條件。與此同時，還要取得食品經營生產許可證之后，才可以進行與食品有關的生產加工，而且在出廠的時候還要貼上標有質量安全的標志。最后，還要進行建立完善的內部控制，對內部人員的管理以及監督要更為嚴格，避免不良影響的發生，例如：食品添加劑使用過量、生產設施設備未做好衛生環節等。

3.結語

綜上所述，目前人們對于食品的安全依舊存有疑慮，因此，需要多方對食品安全進行監督管理，同時還要將有關食品的制度條例進行完善，并鼓勵食品生產企業建立自己的一套監督檢查制度，但是，前提必須遵守國家對食品建立的法律法規，而且希望企業能夠對食品安全制度的建設更加標準化、規范化、法制化以及制度化。與此同時，還要鼓勵多方人士參與到食品安全監督管理過程中來，例如：社會公眾對食品企業的監督，可以實時進行舉報，使得食品生產企業更加的規范，進一步提高公眾對食品安全的滿意度。不僅如此，食品相關管理部門還要對公眾進行不定期的食品安全知識普及，提高公眾對食品安全的認知以及防范意識，達到降低食品安全事件的發生率。

參考文獻

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